A. 香菇肉酱跟什么炒好吃
香菇肉酱茄子煲
材料
茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐
做法
1. 准备好原材料， 香菇提前用冷水泡发；
2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中， 高火加热四分钟；
3. 烧热锅， 放少许油， 下入蒜粒和红辣椒段翻炒；
4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒；
5. 再加入盐等调味料； 6. 翻炒均匀后盛入煲中；
7. 锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒；
8. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒；
9. 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟；
10. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味；
11. 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末；
12. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上；
13. 再在表面撒点小葱末；
14. 吃的时候拌均匀即可。
B. 如何做出好吃的香菇肉酱
香菇肉酱配粥、面条馒头等等味道简直绝了，超赞！自己在家就可以动手做出来的肉酱，赶紧来试试吧。
首先需要准备的食材有：鲜香菇500克、甜面酱100克、豆瓣酱100克、花生米80克、郫县豆瓣酱1汤匙、五花肉150克、料酒2勺、姜片3片、蒜3瓣、胡椒粉1克、糖2大勺、盐适量。
第一步，姜蒜切末，鲜香菇洗净切成小丁，五花肉切小丁。
第二步，往五花肉丁里加入胡椒粉、淀粉、料酒一大勺抓匀上浆。豆瓣酱和甜面酱加入料酒一大勺和适量水拌匀备用。
第三步，冷锅冷油倒入花生小火慢炸（有比照平时炒菜的量就行）。待炸至表面金黄时，捞出控油。待不烫去皮，倒入保鲜袋，用擀面杖或保鲜膜棒擀成粗粒备用。
第四步，锅里倒入肉丁翻炒，待肉丁煸炒至变色时加入姜、蒜碎、烹料酒去腥，继续煸炒至肉丁表面呈微黄色。
第五步，加入香菇丁中小火翻炒至香菇丁体积收缩、表面微黄即可出锅备用。
第六步，另起锅，郫县豆瓣酱随凉油入锅小火炒至出红油，随后倒入事先拌好的酱汁翻炒均匀，紧接着加入白糖，在加入食用碱面一个半黄豆粒大小，慢火熬煮至微微收汁（约3分钟左右）。
第七步，加入超好的香菇丁搅拌均匀继续熬煮（这时候需要尝一下味道啦，可加入适量的盐或者糖）。熬至酱稍微黏稠之际，倒入花生碎搅拌均匀即可关火（冷却后装入无水无油的容器中可保存很久）。
这样子香菇肉酱就做好啦。
温馨小提示：1.酱里加入食用碱的妙招：大家都知道的，酱是发酵来的，或多或少都会有发酵后留下的酸味，碱面能和酱的酸味提升酱的香味。用量不宜太多，大概一碗炸酱只需要黄豆粒的大小即可，放多了的话，酱会发苦的。
2.油的量不要太少，油太少炒出来的酱发干不好吃，另外，一次性做得多的话，油多可以存放的更久。
3.酱也可以用其中的一种，两种混合这样吃起来口感会绵和不至于过咸，如果想长时间存放可以做的咸一点。
C. 香菇肉酱怎么做好吃
食材用料
香菇160g相克食物
肥肉140g
瘦肉160g
葱姜蒜(切末)适量
大料适量
花椒粉适量
陈醋生抽老抽适量
料酒适量
蚝油2勺
豆瓣酱3勺相克食物
白糖1勺相克食物
鸡精适量
开水一小碗
盐适量
香菇肉酱的做法
1.肥瘦肉切小丁，分开放置。香菇洗净，葱姜蒜切末
2.香菇切小丁，撒勺盐浸出水份
3.热锅放调和油，榨大料至变黑
4.把肥肉丁先放入搅拌，待出油稍微变黄，加盖用陈醋少许烹调一下(为防油飞溅，烹醋时一定要加盖)
5.开盖，放入瘦肉丁
6.搅拌至瘦肉全部变白
7.放入葱姜蒜末，用料酒适量烹调
8.然后放入适量生抽，老抽，花椒粉拌匀
9.放入蚝油2勺，黄豆酱3勺，白糖1勺搅匀。
10.把香菇握挤出水份
11.肉酱里放入香菇搅匀
12.加一小碗开水
13.大火烧开，调小火焖炒半小时，关火加鸡精适量搅匀。
14.晾凉装盆，冰箱冷藏。