A. 炸鸡有什么经典做法
极简经典老式炸鸡
用料
鸡腿2只
麻椒、花椒、孜然、芝麻、盐
普通面粉/生粉
鸡蛋1个
做法步骤
步骤 1
（麻椒、花椒、孜然、芝麻、盐）五种腌料火上炕干，碾碎，这是好吃的关键，一定是现制的香料，味道才浓。 我常常会准备一小罐，做蘸料特别棒。
步骤 2
鸡腿剔骨，加生抽和腌料，腌制时间2小时以上，我在冰箱放了一晚上，第二天做。
步骤 3
老式炸鸡不讲究面包糠什么的，讲究的就是一个简单。 鸡腿肉均匀裹上蛋液，再裹一层生面粉，油锅七成热，下锅，有细密的泡沫，小火炸制金黄。 开大火，复炸一次，可把油分逼出，更加香脆。 【油量只需要没过鸡腿肉，大概三厘米高，用小锅最好。】 【火不能大，鸡腿肉毕竟较厚不太好熟。】
步骤 4
如果真的没有炸熟的话，烤箱130度再烤一会会儿补救吧...这个方子我用了很多次，曾经这么干过。
步骤 5
外壳香脆，又多汁！超喜欢麻椒、孜然、芝麻混合的味道~ 和买的炸鸡风味全然不同~
B. 鸡肉怎么炸好吃又简单
鸡肉怎么炸好吃又简单
鸡肉怎么炸好吃又简单，炸鸡肉是非常的好吃，在外面吃炸鸡毕竟食品安全是很大的问题，自己在家制作出来的炸鸡，比外面买的更加干净卫生。以下分享鸡肉怎么炸好吃又简单
鸡肉怎么炸好吃又简单1
第一步：先将鸡胸脯肉用刀头开，片成较为厚的块状就可以了，随后再沿着鸡胸脯肉的纹理切割成较为细的长条形，放进一旁备用。姜蒜切割成块状就可以了。
第二步：取一个小盘子放进小勺食盐、小勺白胡椒粉、小勺生抽酱油、一勺米酒，再将切完的鸡胸脯肉和姜蒜放进碗中，用手抓匀。腌渍大概十分钟上下。
第三步：将一个鸡蛋打进碗中用筷子将鸡蛋液搅散备用，提前准备一小碗木薯淀粉放进一旁备用。
第四步：取无骨鸡柳依照先裹上一层薄薄木薯淀粉，再裹鸡蛋液，最终过上香炸粉的次序先后搞好无骨鸡柳，将搞好的无骨鸡柳放进一个盘里备用。
第五步：出锅，将锅烧干以后倒进适当的油，直到水温升上去时(这时候用一根筷子插到锅中中会发觉木筷周边有汽泡转化成)放入无骨鸡柳，大概炸一分钟以后无骨鸡柳呈橙黄色捞起来。
提醒：在炸鸡柳的情况下留意将煤气灶关到文火，那样避免 水温过高将无骨鸡柳炸焦了。
捞起来无骨鸡柳以后会发觉锅中中落入许多 香炸粉碎屑，这个时候要用漏勺把碎屑所有都捞出来，不然香炸粉会被炸焦，再炸鸡柳的情况下油就一些混了。
第六步：煤气灶再度调到火灾，直到水温上去，表层起烟了以后再一次放入炸好的无骨鸡柳，此次放入无骨鸡柳时要一次性的将无骨鸡柳所有倒进锅中，炸几秒以后就可以捞出来了。
提醒：再一次炸鸡柳的原因是让无骨鸡柳炸的更松脆，更美味，但留意时间不必过长，不然无骨鸡柳炸年纪大了味儿和口味上都是受到非常大影响。
捞出来的.无骨鸡柳不必立即摆盘，用漏勺将无骨鸡柳上的油控做了以后再摆盘，那样无骨鸡柳底端不容易有机油的存有，吃起来也不会被浸的变松了，更不容易有太过油腻感的觉得。这般一盘脆香美味可口的炸鸡柳就搞好了，不仅环境卫生美味可口并且也十分的身心健康，之后大朋友孩子们再爱吃无骨鸡柳也不会在“美味”还是“身心健康”中间做挑选了，由于我们能够立即在家里做这道特色美食。
鸡肉怎么炸好吃又简单2
脆皮鸡翅烘烤时间和技巧：
烤箱烤鸡翅的时间要看你烤制总量的多少灵活掌握，一次时间不要过火，不成还可以接着来，过火就无可挽回了。一般来说200度高火20分钟应该就可以了。由于是锡箔纸包裹，香气不容易逸散，所以烤好后把开锡纸包会香气四逸，令人垂涎欲滴。(切忌开包被烫)
滑嫩鸡翅烘烤时间和技巧：
1、一般来说先将烤箱200度预热，放入鸡翅，烤10-12分钟，拿出后，翻面，然后刷上蜂蜜和面酱的混合酱，再放入烤箱烤5分钟，关掉烤箱，用预热再烤5分钟，这样烤出来的鸡翅不干，口感而且很嫩。
具体大家可以参考：烤箱烤鸡翅的做法大全，这里整合了所有美味鸡翅的制作方法，相信你肯定会喜欢的。
推荐【秘制烤鸡翅】
这道私房秘制烤鸡翅，是所有人无法抗拒的美食。如果不喜欢外面的不喜欢外面味道，你可以自己调调味料，因为可以根据自己的口味来添加，想做微微麻辣版也可以，非常香。喜欢什么样的口味就添加什么调料，这样的味道自已都非常喜欢，那就非常好吃。
私房秘制烤鸡翅的做法图解：
1、鸡翅清洗干净。
2、鸡翅两面都斜着切两道口子。
3、生姜切成片，葱切成段，今天家里没有大葱，就用了小葱葱头部分。
4、鸡翅里加入生姜片、葱段、适量生抽、香油、几滴老抽、少许黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然、料酒、辣椒油、花椒油，拌匀。
5、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
6、烤箱预热，上下火，200度，烤架上刷一下油，将烤架放入中上层，然后将鸡翅放到烤架上烤10分钟。
7、刷上腌制的酱料汁，再撒点孜然，继续烤10分钟即可。
8、非常好吃的鸡翅烤好了。
成品图：
私房秘制烤鸡翅怎么做好吃的技巧：
1、老抽是为了颜色稍微深一点，一定要少放，一丁点就可以了。
2、辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油的量一定要根据自己的口味来添加，每样都不要多了，我都只放了一点点。
3、我用的是烤架来烤的，下面的接油盘一定要放好，这样烤的可以不用翻面，如果嫌清洗麻烦，就直接放入铺好油纸的烤盘来烤吧。
4、制作酱汁的苹果醋可以在大型超市买到。这里的苹果醋，指的是苹果汁发酵后的原醋，非常酸，不能直接饮用，不是兑了水和果汁以后的可以直接喝的那种苹果醋饮料，别买错了哈。苹果醋能使酱汁拥有独特的风味及酸味，如果你实在没有苹果醋，就用白醋或柠檬汁代替吧，但事实证明，使用苹果醋制作的酱汁味道更好。
5、因为番茄酱本身有咸味，所以酱汁里的盐用量不多。酱汁熬好以后，你可以蘸一些尝尝，根据自己的喜好决定是否多加盐。同理，根据你使用的番茄酱的甜度，酱汁中糖的用量也可酌情增减。
6、酱汁应用在了三个地方，首先腌(一半酱汁与鸡翅混合腌制2个小时以上)，其次刷(出炉前5分钟刷在鸡翅两面)，最后蘸(烤好的鸡翅蘸着剩下的酱汁食用)。这样才能打造出最美味的鸡翅哦!
7、烤鸡翅的时间根据烤箱的实际情况灵活调整，烤到表面金黄就可以出炉了哈。一般18-20分钟的烘烤时间最佳。
鸡肉怎么炸好吃又简单3
炸鸡翅的制作过程
1、鸡翅中两面划几刀
2、淋入适量料酒、生抽，放入半勺盐，少许白糖，放一勺黑胡椒粉、 一勺辣椒粉，拌匀，腌制二十分钟。
3、将鸡蛋打入碗中，打散。
4、将鸡翅中裹一层鸡蛋液，粘一层生粉，放入水中迅速取出，再粘一层脆炸粉。
5、热油锅，烧至六成热，下入鸡翅，炸至表面金黄酥脆，捞出，即可。
炸鸡翅的其他做法
用料
主料：鸡翅5个，面包糠50克，淀粉50克，鸡蛋1个
辅料：黑胡椒粉1/2勺，食盐1勺，米酒1勺，五香粉1/2勺，香葱1根，姜3片，番茄酱1包
步骤
1、鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好
2、准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋
3、抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉
4、然后在鸡蛋液里过一下
5、最后均匀的裹上面包糠
6、裹好的鸡翅待用
7、油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝
8、沾上少许番茄酱味道会更好哦
C. 最简单的炸鸡翅的好吃做法
原料：
鸡翅 8个
盐 4克
糖 2克
料酒 1勺
姜片 2片
蛋清 1个
淀粉 2大勺
制作过程：
1、鸡翅8个洗干净后沥干水份，用厨房纸擦干表面的水份。（鸡翅表面应该是比较干的，这样可以避免在炸制过程中大油点飞溅）。有时间的话可以用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了（没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀，可以帮助加速腌制入味。）全部鸡翅放在一个大碗里，加入将盐4克、糖2克、料酒1勺、姜片2片切丝。
2、加入蛋清一个，用手抓均匀鸡翅和调料，帮助入味。包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上。（如果是用刀割两面腌制的话，一般30分钟左右就可以腌制入味了，如果是大鸡腿的话腌制1小时左右）
3、取出腌制好的鸡翅，加入淀粉2大勺，用手抓均匀。
4、干净无水的锅，倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油，把油加热至七八成热，200度左右（先丢一点面粉进去，滋滋响就行了）。把鸡翅逐一放入油锅，持续中火炸制。
D. 想要在家做出好吃的炸鸡，有哪些是不可少的步骤
锅中放入油，大火烧至7层热后将鸡肉块放入油锅炸至两面金黄即可盛出，然后在鸡块上撒上点番茄酱，这个根据个人口味锅里放油，油热放洋葱、胡萝卜、薯仔然后放调料（盐、花椒、干姜、酱油，我还放了一点味极鲜，可根据自己的口味放调料，就像炒菜一样就好）将鸡肉碎码在热腾腾的米饭上，加上酱汁(1勺蚝油，1勺排骨酱，1勺生抽，少许白糖，在少油的锅中收一下汁)，挤上沙拉酱点干淀粉，面包糠（也可以用干淀粉）替代，先把鸡胸肉全身裹上干淀粉，再裹上蛋液，再裹上面包糠，下油锅炸至金黄出锅，时间要3-5分钟，出锅后切成条状，配上番茄酱。
炸鸡肉很多人都会用面粉来制作，但是用面粉炸出来的鸡肉，会比较硬，酥脆的程度不高。而且用面粉裹鸡肉，表皮会非常厚，影响口感。