1. 怎样做鱼丸好吃又简单
5、准备一口锅加入一些清水，等到水烧热冒小泡泡的时候把火关掉，然后我们把肉泥做成丸子的形状放在锅里面，等到所有的肉丸都下过以后，把火开成大火来煮鱼丸。
6、差不多用大火煮上三分钟左右的时间就可以，然后把煮好的鱼丸捞出来，放在冷水中过凉，这样鱼丸在吃起来的时候也会更加的q弹好吃。在做鱼丸的时候，如果做得比较多的话，也是可以放在保鲜袋里面，然后放在冰箱的冷冻室里面进行保存，想吃的时候随时都可以吃。
做法是特别简单，如果你也喜欢吃鱼丸的话，就赶紧在家试试吧。
2. 鱼丸的吃法大全家常做法
吃鱼丸的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好草鱼500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。需要我们用蛋清分离器。把鸡蛋的蛋清和蛋黄全部都分开，然后选择把蛋清打成泡沫状就可以备用了。给草鱼去掉骨、鳞、皮，取肉，然后用刀身由轻到重的拍松，之后再用刀背由轻到重，由快到慢的捶制成泥状就可以备用了。我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中，顺着同一个方向搅打上劲。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候，这时候就可以用手挤出一个丸子。然后放入冷水中，如果发现鱼丸可以浮起来，这时候就需要马上往鱼泥中加入已经打好的蛋清和湿淀粉，还需要加入味精和熟猪油。然后继续顺着同一个方向进行搅拌。我们用手把搅拌好的鱼泥，挤成丸子状，然后放入冷水中，全部挤好之后就可以选择上火煮开。等到水烧开之后就可以捞去上面的浮沫，让鱼丸在开水中滚3分钟就可以捞出吃了。
3. 鱼丸家常做法，正宗鱼丸怎么做
鱼丸非常的好吃，无论是水煮还是配米线吃，都是一道美味，下面我来说说正宗鱼丸的家常做法吧：
1、加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好；葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透；将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时；浸泡好的鱼控水切成小块；根据自家料理机容量分；次搅成泥状加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水。
2、时针充分搅匀（如果稠可再加葱姜水调制）；加适量淀粉后再次充分搅匀；一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状；锅里加足够的水，烧开后立即停火。
3、一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状；一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开小火，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出；放入冷水中过凉；捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐。
加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用，所以我一般都会用加吉鱼做鱼丸，既营养又美味。
4. 鱼丸子的做法窍门
鱼丸需要材料：鱼、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水
1、将生姜去皮切小块，小葱白切段，加入适量开水，放凉，现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用；
2、做鱼丸子最好用鲢鱼，宰杀制净，除鱼刺，取鱼背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式来加工鱼蓉；
用鱼丸选什么鱼，最好是鲢鱼，有的觉得龙利鱼鱼刺少，不过口感相对没那么好，用新鲜的淡水鱼，也可以是草鱼。做鱼丸也不要放入绞肉机内粉碎，那样反而麻烦，直接用刮的方式来加工鱼蓉即可。方法很简单，用刀顺着鱼刺的方向一点一点的刮，这样可以让鱼蓉更加细腻。
3、刮好的鱼蓉500克放入容器内，加入步骤1的葱姜水朝一个方向快速搅拌2分钟至鱼肉将水分全部吸收。如果一次加工的鱼蓉数量很多，一定要分多次加入葱姜水，不可以一次全部到倒进去。
刮好的鱼蓉500克放入容器内，加入葱姜水250克，朝一个方向快速搅拌2分钟至鱼肉将水分全部吸收。如果一次加工的鱼蓉数量很多，一定要分多次加入葱姜水，不可以一次全部加完。
4、鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离，取蛋清，搅拌均匀，分次加入鱼蓉中再次搅拌，放入绞上劲
；
5、当鱼肉将水分全部吸收后再加入熟猪油30克，继续朝一个方向快速搅拌均匀。熟猪油要融化的，不然会粘手；可以往鱼蓉中加少许的盐，搅拌上劲。
鱼丸怎么做Q弹，主要是搅拌上劲，怎么判断鱼丸是不是会Q弹，有个小技巧，可用一碗装上清水，将绞好的鱼容用虎口挤出丸子状放入碗中，看能否浮起，如没浮起再加少许葱姜水继续绞直至浮起；
6、锅内水烧至70℃-80℃时，然后关火，用虎口挤出鱼丸，将挤好的鱼丸逐一下入温水里，下等丸子都浮上来，再开中火烧开，加热至鱼丸成熟，煮熟捞出。
这样手工鱼丸做出来的Q弹好吃，不需要淀粉就能做；
鱼头熬汤和鱼骨可以拿去熬汤，鱼丸再放入汤中，煮开后即成鱼头鱼丸汤，味道更美！
不喜欢鱼丸汤也可以直接吃，喜欢怎么吃都行，学会做法，怎么做都行，还可以包入肉馅，就变成福州鱼丸；以后鱼丸不用买，自己就能做，一定要收藏了；
5. 鱼丸怎么做好吃
鱼丸怎么做好吃，一起来学习一下，怎么做鱼丸吧鱼丸要想做的好吃，首先必须保证鱼丸的新鲜，大部分人的鱼丸做不好吃，其实主要原因是买的冷冻鱼丸，那样的鱼丸本身就不新鲜，所以相对烹饪起来就会差上很多，下面麟大官人教给大家自己用鲜鱼自制鱼丸的方法来做一道美味鱼丸。鱼丸也叫鱼包肉，主要使用鳗鱼或淡水鱼的鱼肉剁碎，搭配上淀粉搅匀制作而成，因其具有鲜香美味、多吃不腻、烹饪多样等特点而被大众喜爱，目前也属于沿海地区特色风味小吃之一。
清香草鱼丸汤、特点，食材新鲜营养、味道鲜美可口、做法简单易学、一看就会。主料，草鱼1条500克左右、配料，生姜1块、香葱1小把、香菜适量、水、淀粉、白糖、胡椒粉、食盐适量。处理草鱼、先将市场买回来的新鲜草鱼杀好，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和腹内黑膜，清洗干净备用。去骨片肉、用刀沿着鱼背的脊骨切，将鱼脊骨两侧的鱼肉都片下来，鱼骨剁块备用。
去皮片肉、用刀去掉鱼皮和鱼皮下的红肉，鱼皮红肉也备用。打碎鱼肉、用刀切或者用破壁机将鱼肉完全打碎成肉糜，同时将葱去根切末，生姜去皮切末。用刀切的其实会更好，因为用破壁机打需要加水，会稀释掉鱼肉一部分鲜香味，这里为了制作快一点所以还是选择了破壁机。挤出水分、取一块纱布将打好的鱼糜包好，用力挤出多余的水分。调味上劲、将挤去水分的鱼糜放入碗内，加入切好的葱姜末增香。
适量的食盐调味，白糖一小勺提鲜，胡椒粉少许去味增味，淀粉1勺增加粘性，用筷子搅匀，然后用洗干净的手抓住揉好的鱼肉团反复进行摔打，让鱼肉上劲。煮制鱼汤鱼丸、起锅烧热，加入足量的清水，下入鱼骨和片下的鱼皮、红肉，大火烧开，用手抓一把拌好的鱼肉用虎口挤出鱼丸或者双手揉搓成合适大小的鱼丸，趁热下入锅内进行煮制。调味出锅煮至鱼丸浮出水面煮熟透即可，此时再加入适量的食盐给鱼汤调入底味即可出锅装碗，表面撒上少许香菜增香点缀，这道草鱼丸汤就做好了。
为什么要片下鱼皮和红肉，因为鱼皮留着会影响鱼丸定型，红肉留着则会影响鱼丸的成色美观。为什么鱼丸调味搅匀以后还要进行摔打上劲？因为鱼肉搅匀以后本身还是比较软趴趴的，不好定型，而且这样软趴趴的鱼肉做出的鱼丸吃着也会没什么弹性，没口感，所以搅匀入味以后，需要继续进行摔打上劲，让鱼肉更好定型成鱼丸，而且鱼丸吃着也会更加的Q弹可口。
为什么煮鱼丸的时候要冷水下入鱼骨、鱼皮和红肉？而鱼丸是水开才下锅？因为鱼骨鱼皮和红肉其实都是可以吃的部位，所以为了不浪费应该都炖入汤内完整利用。原理、鱼骨冷水下锅，炖煮时间更长，并且伴随水温的上升能够更好更完整的炖出鱼骨内的营养，而鱼皮和红肉则是陪衬，因为鱼皮和红肉开水下锅是肯定不行的，会因为遇热而破坏鱼肉的蛋白质，所以最好还是一同和鱼骨冷水下锅为佳，这样鱼汤也能炖的更加营养。
至于鱼丸，因为鱼丸本身是捏好定型下锅的，如果是冷水下锅，煮制时间太久，鱼丸肯定是会直接被煮松散开来，导致最后煮成一锅鱼汤就前功尽弃了，所以鱼丸一定要尽快让外层先煮熟定型，那么开水下锅无疑才是最好的选择。还可以在煮熟丸子以后往鱼汤内加入适量的青菜，这样最后搭配鱼丸一起吃着会更加营养，而且更有满足感哦。
这样充分的利用一条鱼做出来的鱼丸汤吃着是既鲜香也营养，而且还特别健康，也不需要加入太多的调料，其实这样做才算是吃到了最原汁原味、鲜香美味的鱼丸呢
6. 怎样做鱼丸好吃又简单
鱼丸的做法
二、辅料配方
按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。
三、操作要点
1. 选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的涟鱼。
2. 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
3. 排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
4. 搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上 7 成左右的清水，水的总量大概为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，使鱼糜蛋白质疑胶，呈现出透明状^_^。
5. 挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。
6. 煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅，这时就成为成品啦。
7. 怎样做鱼丸子好吃又松软
准备用料：草鱼1条、鸡蛋1个、盐5g、玉米淀粉15g
步骤一：一条三斤的草鱼，只片出这么多适合做鱼丸的肉。
8. 鱼丸怎么做好吃又简单
冬天天气越来越冷，很多人都喜欢去外边吃火锅，点一大堆菜，牛肉羊肉一个都不能少，还有很多人喜欢吃各种丸子，鱼丸，虾丸等等。但是总有新闻爆出来，某某食品出现安全问题，这给我们在吃上面都敲了一个警钟。尤其是家里有孩子的，孩子喜欢想吃，家长怎么会不让吃呢，都心疼自己的孩子。所以今天小编教大家自己做鱼丸，好吃又简单，关键吃着放心！孩子隔三差五就想吃！自己做的放心食用，记得买鱼肉的时候让他们帮忙处理干净去刺，自己做太费事，关键好多人不会啊！剩余的鱼刺和肉千万别扔，留着做汤，美味。快来学学吧。
手工鱼丸
烹饪小贴士：
1、鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养分。2、鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。3、经常吃鱼可降低血脂。在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。
9. 鱼丸怎样做才能最好吃
花鲢鱼身1块，生姜1块，葱适量，盐1小勺，料酒1小勺，鸡精1小勺，水淀粉适量。
方法步骤
1、生姜、葱清洗干净切碎。
2、将切好的姜末用水泡上，淀粉加适量的水调成水淀粉。
4、鱼肉剔骨去皮表层暗红色的一条肉也去掉。
5、将剔下来的鱼肉刮成泥，再用刀背剁细。
6、在剁好的鱼泥中加入鸡精、盐、水淀粉、料酒、葱花、生姜中朝一个地方搅拌。
7、在锅中倒入水，水烧开后，将鱼泥挤成鱼丸，用勺子刮下放进水锅里。
8、小火烧开，鱼肉热后捞出即可。
烹饪技巧
1、鱼肉要越细越好，做出的丸子才够滑嫩，有弹性。
2、加生姜水的时候不要一次加入，分三次加入分别搅上劲。
蘑菇1把，鱼丸8个，盐适量，高汤块版块，香菜1小把。
做法步骤
1、在锅中放入少量的色拉油，油热后将娃娃菜和蘑菇放下去，再加上适量的盐翻炒均匀。
2、倒入适量的开水，将半块高汤块放进去，大火烧开。
3、水烧开后就将鱼丸放进去煮，两分钟即可关火。
4、尝一尝咸淡，根据自己的口味适当添加。
5、最后盛出的时候洒上香菜末即可。
青椒2个，鱼丸适量、猪肉丸、火腿肠、酱油适量。
做法步骤
1、青椒切丝，鱼丸对半切，火腿肠切成小块。
2、锅中放入适量的油，油热后将青椒放进去翻炒两分钟。
3、随后将鱼丸、火腿肠、猪肉肠也放进去翻炒几分钟，再计入适量的酱油翻炒。
4、等鱼丸熟了即可，这样好吃又营养的青椒炒鱼丸就做出来了。
10. 鱼丸子怎样做好吃
鱼丸子的加工制作
鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。
1、工艺流程：
原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸
2、工艺操作过程：
选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。
采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。
配方：
水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、白酒0.5公斤、清水适量。
油炸鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、姜末1公斤、黄酒1.5公斤、清水适量。
制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，擂溃25分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。
制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。