‘壹’ 嗨一桶麻辣烫为什么就这么好吃吃了越想吃
麻辣烫可以称得上是麻辣火锅的前身，不同的是，麻辣烫是把肉和菜穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的高汤中。其实，麻辣烫与火锅所使用的食材是一样的，只是最大的区别就是，麻辣烫简单快捷。
麻辣烫之所以好吃，闻着香，关键在这三点:浓郁香醇的高汤 用心配置的香料，和锦上舔花的蘸料。 高汤的熬制 麻辣烫的精髓可以说，就在汤料了，一般的麻辣烫店都会将鸡骨，猪骨，牛骨按一定比例搭配熬煮，时间一般都在四个小时以上，直到熬到肉骨酥软。注意熬高汤，为了锁住肉质的鲜美，都要冷水下锅，一次性要把水加够，不能中途在添加凉水，如果要加，也只能添加开水~
‘贰’ 麻辣烫里加入了什么调料为什么闻着会这么香
麻辣烫里加入了什么调料？闻起来总是让人无法抗拒！麻辣烫是川渝地域最有特色的传统小吃，是最能代表“川味”的一种饮食。麻辣烫能够称得上是麻辣暖锅的前身，差别的是，麻辣烫是把肉和菜穿在竹签上，吃的时分，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻腾的高汤中。实在，麻辣烫与暖锅所使用的食材是一样的，只是最大的区分就是，麻辣烫复杂快速。
麻辣烫之所以好吃，闻着香，重要在这三点:浓重香醇的高汤 存心设置的香料，和锦上舔花的蘸料。高汤的熬制，麻辣烫的精华能够说，就在汤料了，
普通的麻辣烫店全都将鸡骨，猪骨，牛骨按必然比例搭配熬煮，普通都在四个小时以上，直到熬到肉骨酥软。熬高汤，为了锁住肉质的鲜美，都要冷水下锅，一次性要把水加够，不克不及半途在增加凉水，假如要加，也只能增加开水~
食材：猪骨500克 鸡架300克 肉糜 100克 猪皮 100克 姜10克 葱7克 水10斤 配料：1 辣椒 花椒 葱 姜 蒜 2 冰糖 豆瓣酱 3 草果 香叶 八角 豆蔻 桂皮
油锅烧热，小火，爆香葱姜蒜，参加辣椒和花椒，香料炒出香味，参加豆瓣酱，炒出红油。底酱就炒好了。蘸料有许多品种，香油 辣椒油 麻将 葱花 豆腐乳，韭菜花等等，能够依据爱好，一样或许几样搭配起来。 以是看出，想做出好吃的麻辣烫，需要的是烦琐的工序，存心的烹调，经心的设置，才能有一碗香气四溢的麻辣烫~
‘叁’ 麻辣烫里加入了什么调料为什么那么好吃
很多人都非常喜欢吃麻辣烫，因为麻辣烫的口味非常的独特，而且里面的食材非常的多，所以这种食物受到了很多人的喜爱。很多人想要购买各种各样的蔬菜，从而在家里复刻出和外面麻辣烫店一样的味道，其实这是一个非常简单的事情。下面就来教大家如何制作一碗营养丰富，美味可口的麻辣烫。
当然，一些麻辣烫店里面的麻辣烫之所以好吃，也有可能是使用了大量的调味剂和食品添加剂。这些东西一旦吃的太多，就会对我们的身体带来非常严重的伤害，自己在家里买火锅底料和牛奶来制作麻辣烫的话，会让我们吃的更加安全更加放心，虽然味道没有外面的麻辣烫那么好吃，但是也能够做出符合自己口味的麻辣烫。
‘肆’ 麻辣烫好吃的“真相”是什么
现代社会节奏过快，许多上班族吃饭唯一的要求就是一个“快”字。于是乎，很多快餐食品变成他们的家常便饭，要说街边的快餐，少不了大街小巷经常出现的――麻辣烫。
其实我相信很多人都知晓吃麻辣烫并不好，但是架不住各种添加剂带来的对味觉上的满足。那下面我们就详细的介绍一下麻辣烫为什么不能吃？
一般市面上的麻辣烫，里边包含蔬菜，火腿，各类丸子等等。先不说产品质量参差不齐，就说煮麻辣烫的底汤，就是各类香片、甚至有的添加了让人们吃了上瘾的罂粟壳，所谓骨汤，也不过是掺杂了骨汤香料的，除了味觉真的百无一利。麻辣烫的调料属辛辣火热的,麻辣烫吃多了只有弊大于利,会引起肠胃不适,上火,消化道粘膜受损等疾病.麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但暗藏伤害。不单单是这样，连蔬菜的卫生都不过关。一般吃麻辣烫的人也不太在意那青菜白菜上的一点点污泥，或者明知道不是十分干净也在所不惜，认为这不足以使人生病??其实不然，麻辣烫的卫生问题远远不是一点点污泥那么简单的。
但是据一位知根知底的“业内人”透露，那些麻辣烫小摊上卖的生海鲜大多来路有问题。他说，看上去很光鲜的白毛肚，先是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为什么要用工业烧碱发制？因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。毛肚本来没有白色的，白毛肚一般都是用双氧水发制出来的，它比黑毛肚的危害大多了，因为必须用双氧水发得很长久才会变成白色。一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处理后模样完全变了样，外人根本看不出来！
至于虾仁，知情人透露说，加入工业碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2－3倍，颜色也发红、变鲜了。不仅是食用前的卫生无法眼观，就是食用的过程中也会产生很多危害。下面我们简单说一下。
麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类??相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，倒也不是完全是有害的，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。其次麻辣烫的底汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能，大家都知道吃的过与太咸或者是太油，会给肾脏造成负担长久以来肾的代谢产生问题，会产生不可逆的伤害。格外要注意的是，肝病患者要远离它，因为这些病人自身消化功能差，又多合并食道胃底静脉曲张、门脉高压性胃病或消化性溃疡，而火锅以其麻辣烫为特点，辛辣的刺激对胃黏膜有极大损伤作用。
这些食品加热时间短，一些特色小吃也常常半生半熟，肝病消化功能本身就差，不熟的食物更加重了肝脏负担。此外，不熟的食物很容易导致病毒细菌寄生虫感染，如造成合并嗜肝病毒感染，则极有可能导致在原来肝硬化基础上发生重型肝炎，危及生命。尤其是孕妇和哺乳期的妇女，麻辣烫、火锅等。要少吃，不仅于胎儿健康无利，而且对自身的健康也影响很大，而且这类食物也容易上火，所以还是少吃为妙。
当然说了这么多，也不是说一口都不能吃，如果实在是嘴馋，首先挑一家卫生质量过关的麻辣烫店，然后可以在选择配菜的时候多加选择，挑选最健康的荤素搭配，多选一些蔬菜，少选肉丸，火腿等食物，最好是菜：肉的比例等于或者是大于2：1，其次就是可以多选择一些平时不想吃的蔬菜，以促进食物摄入的均衡。再有就是调至配料的时候，少放带有调味性的调料。多方的芝麻酱来代替香油或者是麻油。
其实吃麻辣烫最健康的方式就是在家自制麻辣烫，下面我来简单说一下，怎么在家里就做出快捷又美味的麻辣烫。过程看似复杂，其实操作起来非常简单。做完之后就会发现，没有比麻辣烫更简单的小吃了，其实那些麻辣烫为什么好吃？不就是汤底比较好吃吗。自制的麻辣烫又解馋，孕妇和哺乳期吃起来也毫无压力。首先，冷面用热水煮两分钟，然后放入冷水里面泡着备用，木耳类的要提前泡发，然后准备各类蔬菜，比如薯仔，胡萝卜，香菇，金针菇，洗净后放一边沥干净水份。然后热锅，倒入油，烧至七八成热放入辣椒面、花椒粉、盐等调味料，放一边备用。
然后锅中放入上述准备的材料，包括肉类和蔬菜类和冷面，倒入没过材料的开水，都煮熟后捞出来，然后把刚才准备的辣椒油浇在上面，倒入芝麻酱、麻油、喜欢酸的可以加点醋，撒上葱花后就可以开吃了！是不是非常简单?这样在家准备起来又省时又省力，尤其是在家带孩子的妈妈们可以积极的尝试一下，在家就能做出好吃又省力的麻辣烫，何乐而不为呢？
‘伍’ 麻辣烫爆火韩国！麻辣烫在韩国为何这么受欢迎
许多人都知道麻辣烫是非常爆火的，在韩国这个国家十分受欢迎。因为韩国人通常上班都非常的累，并且也没有时间去做饭，他们平时工作的地方离自己家也特别远，并且对于韩国人来说，自己大部分的事情都要待在公司。那么自己回家做饭也是一件不切实际的事，所以他们就会特别的喜欢吃麻辣烫，麻辣烫也特别的简单容易做。麻辣烫的味道也十分不错，自己在家里面做麻辣烫也会觉得是十分方便的。
麻辣烫的口味也非常的多，所以自己在做麻辣烫的时候，可以根据自己的口味来选择，要比平时吃的饭更加的有味道一些。尤其是对于一些青少年来说，觉得麻辣烫就是非常好吃的一种食物，并且也让自己在索然无味的生活当中感受到了一些不一样的味道。
‘陆’ 为什么很多人爱吃麻辣烫
因为麻辣烫很好吃呀，各种食材可以随便你的搭配，有些食材混搭会显得特别的香，而且麻辣烫的话多是很多个人吃，不是自己一个人吃，多个人一起吃的话会显得特别有氛围，所以有些人特别爱吃麻辣烫，是因为人多的原因。
‘柒’ 麻辣烫好吃的秘诀是什么呢
麻辣烫的秘诀是麻辣香，味道俱全。张文喜爱
‘捌’ 麻辣烫里边加啥了，为啥那么香
1、麻辣烫之所以好吃，闻着香，关键在这三点:浓郁香醇的高汤 用心配置的香料，和锦上舔花的蘸料。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。
2、麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。
‘玖’ 为什么店里卖的麻辣烫那么好吃制作时有什么窍门吗
不锈钢桶中放进60所水、用大火烧开、将以上三种纱布包好的原材料放入桶里烧开，转中小火烧2到4个小时、汤色变白、高汤做好关火放那里备用。吊制牛骨汤：取牛棒骨10千克冲去血水，沥干敲断，放入烤箱调至上下火200℃烤40分钟，待出香味时取出，垫入汤桶底部，上面放白萝卜块（去皮）2千克，大葱、姜块（拍破）各150待冬瓜稍软放入除年糕跟饺子以外的其他食材。
麻辣烫我一般都是用砂锅做的，如果喜欢吃辣的人，可以放入姜 葱头 水 生抽 豆瓣酱 火锅酱料煮开，然后就加入 自己想吃的肉类蔬菜把煮好的面条和粉丝盛到盆里，把菜和煮菜的锅底倒入面条里，加麻酱，辣椒油，花生米，糖，醋，盐，鸡精，就可以吃美味的麻辣烫了。将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。
‘拾’ 饭店做的麻辣烫为什么那么好吃，在家里能做出同样味道吗
今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是更简便快捷。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下，煮熟以后盛放在盘中备用。然后把娃娃菜，金针菇依次煮熟，再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味，丸子煮熟以后也放入盘中，最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成。
技术要点：
1.熬制汤底是此菜的关键，一定要先用小火炸香，再转大火熬制，这样才能充分激发料头的香味。
2.烫菜时最好用虑勺隔一下，以免料渣夹杂在食材里面，影响卖相。