1. 广东芋头糕的做法家常做法
主料：芋头2,500克 稻米 1,000克
辅料：虾米 50克
调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
做法二
1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
制作步骤
1 芋头半只，去皮
2 切成细细的条状
3 粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了
4 花生、腊肉也是必不可少的主配料
5 花生炒一下，弄成花生粉
6 腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐
7 粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里
8 接着放锅里用大火蒸半小时
9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可
2. 芋头糕怎么做好吃
作为一个四川妹儿，除了川菜我只认粤菜，芋头糕不但在各种层次的餐厅中很受欢迎，也是广东人家过年时必备的糕点。一块块煎的外酥里嫩，腊味和芋头的香味溶合在一起，一口咬下去香软酥脆全都环绕在你的唇齿间，食不厌口。快擦擦口水一起来学习芋头糕的做法吧。
芋头糕的做法一香煎芋头糕
1、用料
粘米粉180克，清水280克，槟榔芋头480克，广式腊肠2根，大蒜3颗，中型虾米20克，植物油20克，五香粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，鸡精1/2小匙。
2、香煎芋头糕的做法
（1）将虾米浸泡2小时备用。
（2）粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。
（3）将腊肠切成小颗粒，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒。
（4）炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香。
（5）加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用。
（6）炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬。
（7）将事先炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内，加入清水,水量没过芋头的量。
（8）大火煮开后，加入C所有调味料。
（9）水开后，加入事先调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）。
（10）粉浆水全部倒入后，整锅就会变成白色的了。
（11）这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了。
（12）一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用。
（13）在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中。
（14）平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平。
（15）放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。
（16）判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实？微凉后用手拍拍顶部是否扎实？
（17）蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。
（18）放凉后的糕，切成长方片即可（切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘）。
（19）炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦。
吃时蘸甜辣酱，酱油膏，番茄酱都可以。
芋头糕的做法二广式芋头糕
1、用料
主料荔浦芋头600g，肥叉烧200g，粘米粉250g，干虾仁8只
辅料油适量盐适量糖适量耗油适量水适量熟白芝麻适量
2、广式芋头糕的做法
（1）把荔浦芋头切成约1*1厘米的丁粒；
（2）肥叉烧切成小粒；
（3）虾仁提前半小时用温水泡软之后，也切成小粒；
（4）放少量油进锅里，把叉烧煸出油，然后放入虾仁粒，再放少量盐、糖、耗油进去调味，装盘待用；
（5）另起油锅，放入芋头粒，反复地煸炒约3―4分钟；
（6）水注入芋头粒中，水的份量大概是芋头粒的3/4吧，放入盐、糖、耗油，盖上盖子，焖大概7―8分钟；
（7）此时芋头粒已经九成熟了，关火，倒入粘米粉；
（8）在搅拌的同时，也一点点地加入水搅拌；放入炒好的叉烧与虾仁粒，再搅拌均匀；
（9）搅拌好的芋头糊倒入容器中，压平，撒上炒好的芝麻粒；
（10）放入已烧开的热水中，隔水蒸20分钟，即成。
以上就是芋头糕的做法啦，经典广式芋头糕的做法和香煎芋头糕的做法我都告诉你咯，就看你自己的喜好啦，反正都好次都好次，嘻嘻嘻。
3. 芋头糕的家常做法
用料
粘米粉 180克，A
清水 280克，A
槟榔芋头 480克，B
广式腊肠 2根，B
大蒜 3颗，B
中型虾米 20克，B
植物油 20克，B
五香粉 1/2小匙，C
盐 1又1/2小匙，C
黑胡椒粉 1/2小匙，C
鸡精 1/2小匙，C
香煎芋头糕的做法
将虾米浸泡2小时备用
小贴士
1.腊肠和五香粉之类的,我不建议放的太多，这样会抢了芋头的香味哦。煮芋头的时侯不要煮久了哦，煮的太久芋头会烂掉，会糊了。
2.粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用。
3.我用的是西点用的活底模具，底下可以顶上来。如果使用一般的容器的，一定要在底下垫纸才能取出来。 最好是用深方盘，底下涂够油了也容易取出。
4.芋头浆倒进容器中后，要摔几下，让芋头浆能充分的溶合在一起，中间不会有空洞。再用饭铲压平整就容易多了。
5.蒸制的时间视容器的大小，厚度不同，蒸制的时间也不同的，请您要注意。
6.取出芋头糕的时侯，和切芋头糕都要等芋头糕凉了才好切的，切时菜刀要利，而且沾些凉水会比较不粘。
4. 芋头糕怎样做才好吃
，，，，，，，，，荔浦芋头 650克左右 、 广式腊肠 1根 、 腊肉 80克 、 虾米 适量 、 粘米粉 280克 、 玉米淀粉 35克 、 温水 300克 、 五香粉 适量 、 胡椒粉 少许 、 葱花 少量 、 白芝麻 少量
烹饪步骤
步骤1/20
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把芋头削皮分成两部分，一部分切成小丁，一部片切片蒸熟捣成泥
步骤2/20
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把这部分芋头上锅蒸熟，捣成芋泥备用
步骤3/20
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切成小丁的芋头放入五香粉和胡椒粉，再戴上手套抓拌均匀备用
步骤4/20
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锅中放入油，将芋头丁炸至金黄即可
步骤5/20
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炸过的芋头丁装盘备用，炸过的小芋头丁会增加芋头糕的味觉层次，会更佳香甜软糯
步骤6/20
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准备好粘米粉和玉米淀粉，还有300g的温水
步骤7/20
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慢慢倒入温水至米糊中搅拌至无干粉即可，可加入少量盐调味（一定要少量，后面还有很多带咸味的食材，不需要放太多盐，如果口味清淡者可不放盐）本菜谱没放食盐，保留食材本身的香味、咸味
步骤8/20
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将腊肠、腊肉切成小丁，一定注意安全！抓一把虾米，虾米要泡一下。
步骤9/20
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锅中加入适量的油
步骤10/20
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把腊肠丁、腊肉丁和泡好的虾米放入锅中煸炒香
步骤11/20
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再加入之前炒好的芋头丁，继续翻炒均匀
步骤12/20
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加入芋泥，翻炒均匀
步骤13/20
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关火后加入米浆，迅速搅拌均匀，让食材充分融合
步骤14/20
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圆形模具（也可以用其他模具）铺好油纸，刷好食用油
步骤15/20
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戴上手套将芋头糕放入模具中压平压紧
步骤16/20
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水开后把模具放入锅中蒸35分钟
步骤17/20
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蒸好的芋头糕放凉后再切块
步骤18/20
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切好的块可上锅煎一下更加酥脆，喜欢清淡口味的可以忽略此部
步骤19/20
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煎好的芋头糕撒上芝麻、葱花就可以吃喽！芋头的芋泥和芋头小块口感结合在一起增加了味觉体验，真是好吃极了！
最后一步
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摆盘的时候挑几个好看的形状，味道软糯香甜，外表酥脆可口！真是人间美味！
5. 广东芋头糕的做法步骤图，广东芋头糕怎么做
用料
粘米粉 500g
香芋 1000-1500g
虾干 100g
瑶柱 10粒
腊肠 2条
腊肉(可不放) 1小块
香葱 少许
香菜（可不放） 少许
白芝麻 少许
香油 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
五香粉 5g
胡椒粉 3g
鸡粉(可不放) 3g
温水(30度左右) 1200-1500g
大蒜 1个
生粉 100g
广式芋头糕的做法
虾干、瑶柱洗干净用凉水泡10分钟，和腊肠腊肉等材料切成丁备用，香菜和香葱切成葱花备用。
粘米粉和生粉用温开水调成稀面糊，用上泡过虾干的水一起味道更好。
中火热锅放2勺植物油把大蒜拍扁放入油锅中爆香，把切丁备用的材料和调味料放在一起搅拌均匀放入油锅翻炒出香味盛出来备用。(香葱、香菜除外)
把炒好的食材和调好的米糊混合在一起搅拌均匀。
取一个大盘抹上油防粘
把混合好的芋头糕面糊倒进去盘里，放到锅上大火蒸25-35分钟。(注意:水开再下锅蒸)
25分钟的时候打开锅盖用筷子戳一下看熟了没有，熟了就把香葱、香菜、芝麻均匀撒在芋头糕表面，继续盖上锅盖3分钟后关火。
关火后立刻打开锅盖，不能焖太久，不然香菜和葱会发黄不好看。
6. 广东芋头丝糕简单的做法
需要把糖块炒糊，然后再把之前炸过的芋头放进去里面进行拔丝处理。
7. 广式香芋糕的做法
才知道广东芋头糕这么好吃，软糯咸香越吃越馋，用料做法更是简单
嗨，朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天呢分享一个超简单零难度的广东特色美食——芋头糕。作为土生土长的北方人，这道广东美食，我见过很多次别人做，直到前不久，我第一次做，也是第一次吃，感觉太香了。
做法正不正宗不知道，但味道真的超好，吃一次就念念不忘，然后就三天两头做来吃了，晚上做好第二天当早餐，比包子油条简单好吃。强烈推荐给大家，没吃过的朋友可以试一下哦。
【所需食材】
香芋500g，腊肠2根，350g粘米粉，50g淀粉，500ml清水，3瓣蒜，盐，蚝油，生抽，五香粉，葱花，食用油，白芝麻
【具体做法】
1、首先准备芋头，我用的是香芋，也可以用小芋头，去皮之后净重约500g，切成小丁。腊肠也切成丁，放一起备用，没有腊肠的也可以用五花肉丁代替。芋头7元钱，两根腊肠10元钱，辅料比主料都贵了，不过放了腊肠真的会香很多~~
2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g淀粉，什么淀粉都可以，最后再加500ml清水，搅拌成稀糊状。
3、起锅热油，放入蒜末炸出香味，倒入芋头腊肠粒，翻炒出香味，再加盐、生抽、蚝油、五香粉翻炒均匀，这里调料用量要考虑到米粉糊的重量。
4、关火后立刻加入2勺米粉水，快速翻均匀。这样炒一点熟浆，蒸的芋头糕，芋头腊肠粒不会沉淀到盘底，上下分布均匀会更好吃。
5、再把腊肠倒入剩下的米粉水中，搅拌均匀。
6、平底盘刷一层食用油，倒入芋头糊，用铲子压结实抹平。
7、冷水上锅，水开之后蒸30分钟即可，如果盘子比较深，可以适当增加时间。
出锅后可以闻到浓郁的腊肠香味，非常香。稍微冷却一下，撒上葱花白芝麻点缀一下，切成小块就可以开吃了。芋头口感软糯咸香，再加上腊肠独特的香味，真的非常馋，当早餐当下午茶都超好吃。
8. 芋头糕怎样做的简单做法
做法一
主料：芋头2,500克 稻米 1,000克
芋头糕1
辅料：虾米 50克
调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
做法二
1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；data-layout="right"3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
芋头糕2
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
8.食时再加热或用油煎。
做法三
主料：200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉 配料少许食盐 少许花生
制作步骤
1 芋头半只，去皮
2 切成细细的条状
3 粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了
4 花生、腊肉也是必不可少的主配料
5 花生炒一下，弄成花生粉
6 腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐
7 粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里
8 接着放锅里用大火蒸半小时
9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可
小贴士
芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。
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做法四
主料
粘米粉180克
辅料
槟榔芋540克
腊肠2根
调料
食盐2小匙
蒜2瓣
水280克
植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙五香芋头糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆
2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒
3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香
4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制
5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙
6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)
7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了
8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火
9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平
10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟
11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来
12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)
13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可