A. 花椒油可以做些什么菜如何使用
花椒油主要用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味。夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等都需要用到花椒油。
B. 花椒油怎么吃
花椒油最主要是有两种吃法，一种是拌菜（拌面）吃，一种是调味儿
佐餐也是可以的。
先说拌菜吃的一个方法：凉拌菜吃起来清新爽口，大家都爱吃。其中用花椒油凉拌的菜，给人一种很清爽、鲜麻的感觉。所以配合凉拌一些清脆口感的菜蔬是最恰当不过的了。比如薯仔丝、莴苣丝等等。
花椒油炝拌薯仔丝：
步骤：
薯仔一个，胡萝卜半根。
把薯仔、胡萝卜切细丝，开水焯一下。放凉开水里拔一下。捞出控干。
按照薯仔丝4份，胡萝卜丝1份的比例放入小盆。
放入花椒油适量，用精盐少许调味。
口味儿合适了，装盘即可。
佐餐的方法：
生病的人，吃饭没味儿不说，还容易吃出食材原本的腥味儿和坏味儿。用花椒油进行佐餐是最合适不过的了。比如蒸鸡蛋羹时，稍微放入一点儿花椒油。起到提味儿，去腥的作用。
花椒油的做法：
备料：花椒30粒，花生油半两，酱油小半碗。喜欢吃甜口的准备一勺白糖。
锅底放少量油，火不要太大。放入花椒，搅动，使花椒受热均匀。花椒炸出麻辣的味道的时候，倒入适量酱油（白糖）。烧两三秒钟，酱油烧开了，关火。盛碗里备用。
另外，花椒可以去腥、膻味道。做馅儿的时候，放入少量花椒油。可以遮猪肉的肥腻，羊肉的腥膻；做鱼的时候也可以去腥提鲜。
C. 川老汇的花椒油可以用来做什么
凉拌，面条，炒菜的时候，就可以用花椒油，吃起来又麻又香。特别好吃。
D. 花椒油怎么做又麻又香
首先准备干花椒60克，青花椒20克，全部放在盆中，然后加入温水洗去表面的灰尘和杂质。大家要记住红花椒和青花椒的比例是3:1。洗净的花椒放在通风处晾干水分，如果想加快速度也可以用吹风机吹干水分。
将晾干水分的花椒放在碗中，加入300-400克自制的葱油。当然这一步，也可以用普通的食用油来代替。如果用家中的食用油代替，一定先将油烧热晾凉后加入，这样做出来的花椒油不会有生油味。
起锅烧水，将花椒油放入锅中蒸。在碗上盖上一个盘子防止水蒸汽滴入碗中，盖上锅盖用中小火蒸40分钟将花椒油取出，这个时候我们再多加上一步，用密漏将花椒滤出来，将花椒放入干净的锅中，再加入适量蒸好的花椒油。
开小火加热将花椒的香味炸出来，切记一定要保持小火慢炸。20秒后快速将炸好的花椒油再次放入碗中，这就是花椒油的制作全过程。简单，实用又好吃，大家有空也可以试试啊！
E. 想要让花椒油又麻又香，那究竟怎么做呢
‘炸花椒油，直接用油炸就错了！大厨：多加4样料，又香又麻，不发苦！’
【花椒油的技巧】
①炸花椒油，不要直接用油炸，应该泼油，并且分3次泼，这样花椒油才又麻又香，没苦味。
②做花椒油，花椒和油的比例是1:2，桂皮、香叶、大葱、生姜的比例是1:1:1:1，占花椒总量的1/20，这个味道刚好。
③炸花椒油，用菜籽油是最好的，没有的话也可以用大豆油、玉米油等
F. 花椒油要怎么做才好吃
手工制作编辑
基本材料
川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
制取方法
生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
1.油溶法、油浸法、油淋法
油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法，被国内绝大多数花椒油厂使用。其做法是：将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封，或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中，将热的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。
上述方法的局限性较大，主要是油温不好掌握。若温度过高，花椒中的香味和麻味成分易挥发、分解而损失。若油温过低，水分不易分离，容易导致油脂酸败，并且有效成分不能充分溶解，仅有部分进入油中，造成浪费和产品成本偏高，缺乏市场竞争力。其次，存在着生产效率低，劳动强度大，卫生条件差等缺点。
2.溶剂萃取法
选用沸点在60-70℃的石油醚作溶剂，对花椒进行反复浸提，得到花椒精油，然后与食用植物油进行加热混合既为花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶剂残留问题导致产品香气不纯。二是加热过程中溶剂的挥发无形中增加产品成本，且对大气环境造成一定程度污染。
3.超临界CO2萃取法
用液态CO2将花椒中的有效成分提取出来，即为花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比较先进，生产的花椒油质量较好，但有下列缺陷：一是在花椒采摘季节，使用该方法日处理鲜花椒量有限。该方法温度为35-40℃，一次萃取时间长，且日处理量不大，因此该方法不适宜花椒抢收季节大生产。二是该方法用于提取鲜花椒时，需将花椒果皮连同花椒籽粉碎或压片，因花椒籽所含油脂酸价高且有苦味，容易导致产品酸价增高、风味有所改变。三是其生产条件及相应的劳动保护措施要求严格，需要昂贵而专门的设备，因而该方法在应用上受到限制。
4.压榨法
分为热压榨法和改良冷榨法。热压榨法容易导致花椒中的呈香呈味物质大量损失。目前，国内已有厂家使用一种类似物理冷榨法的发明专利技术生产花椒油。
除此之外，还有蒸馏法、水煮法制取花椒油，但已被淘汰。
因花椒产地、采摘时间、生产工艺不同，导致花椒油的酸价、挥发物、色泽等指标有差异。
G. 花椒油做的菜 花椒油能做什么菜
花椒油能做“铺盖泥鳅”、“鲜椒鱼片”、“鲜椒肉蟹”等6道以鲜花椒制作的特色菜，这些风味独特的菜品一推出，就受到食客的欢迎。而鲜花椒做的菜最大的特点就是花椒的香味十足，一道菜上桌后，隔很远就能闻到，但吃起来并不觉得特别的麻。据了解，用鲜花椒做菜季节性很强，一般在7、8月份酒楼就要派人到汉源、峨嵋等花椒产地去买新鲜花椒，花椒买回后要用油浸泡保鲜。