主料
熟五花肉
豆腐
辅料
盐少许
生抽适量
葱适量
水适量
鸡精粉少许
豆腐炖肉的做法步骤
1.
豆腐切成块与熟五花肉一同入锅中，放入水、生抽、盐、葱大火将豆腐煮成蜂窝状，加入鸡精粉调味即可。
2. 豆腐炖肉丝怎么做好吃
主料
猪肉丝
100克
豆腐
500克
辅料
老抽
适量
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
醋
适量
水
适量
步骤
1.豆腐切块备用
2.锅里放油，把切好的猪肉丝放入锅中爆炒
3.待猪肉丝变色后放豆腐
4.把豆腐倒入锅中翻炒
5.放调料，料酒，醋，盐，白砂糖，老抽和水
6.大火烧开后开小火慢炖
7.待汤汁收干后放适量鸡精调味即可
3. 豆腐炖五花肉的做法
豆腐焖五花肉
豆腐焖五花肉成品图
烹饪技巧
水豆腐必须中小火慢慢煎，这样煎出来的豆腐外酥里嫩，口感鲜美。
4. 《白鹿原》朱先生让夫人做的豆腐炖肉，具体步骤是什么
看过《白鹿原》的人一定对这个片段印象深刻，那就是朱先生请刘军长来家中吃饭，让夫人买菜，但却只买豆腐和肉熬在一起。可夫人对厨艺很精通，做了一辈子的菜，她明白豆腐和肉不可能一起炖。夫人劝说朱先生后，可朱先生一定要这样做。夫人只好照做。等刘军长吃了后，他马上发现了，问朱先生，家里的厨子是不是新来的。朱先生却说他的厨子可是名厨。刘军长表示哪有豆腐和肉一起煮的，这豆腐熬得都烂了，这肉还是半生不熟。其实，这豆腐炖肉并不仅仅只是简单的一道菜，朱先生只是想用这来表示：1.很多蠢事有时都出自名人之手，暗示刘军长办事太蠢。2、表示镇嵩军是豆腐，二虎是肉，乡下的豆腐熬不过城里的肉；3、刘瞎子想请朱先生一起合作，朱先生表示不是一路人无法一起。
第一步，将猪肉的瘦肉肥肉分开，切成大块。第二步，在锅中倒入适量的油，将肥肉倒入锅中，煸炒出油。第三步，倒入瘦肉一起煸炒至猪肉变色。第四步，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、八角、桂皮，使猪肉均匀上色。第五步，将油豆腐倒入锅中，再加适量水，加入食盐，大火煮开转中火，盖上锅盖焖一会。第六步，等到汤汁收干，汤汁被油豆腐吸收，这样一份豆腐炖肉就完成了。
5. 豆腐五花肉做法
准备食材
主料：豆腐、五花肉
辅料：青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、葱花
配料：豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、食用油、鸡精、十三香
开始制作
第一、处理食材
五花肉提前放清水中浸泡60分钟，去除血水，减少肉腥味（如果是冷冻五花肉加入适量食盐，可快速解冻），然后切成半厘米左右的薄片，自然晾干或用厨房巾擦干表面的水分，以免在炒制过程中油水四溅；
新鲜老豆腐同样切成半厘米左右的薄片，可根据自己的爱好切菱形块或者方块，切豆腐小技巧，左手轻轻按住豆腐，右手开切，从左向右切豆腐，既不会碎，也不会黏在菜刀上；
选择稍辣一点的青辣椒切成辣椒圈，可刺激胃口增加食欲，红椒主要是配色，可选择甜椒切成片，葱姜蒜切成末备用；切香葱花出锅后点缀。
第二、操作过程详解
锅中起油三成热，先放入豆腐片，中火煎制，不要翻动，期间不停地晃动煎锅，以免糊锅，待底面煎制金黄、豆腐定型后，开始翻面再次煎制另一面，两面金黄后捞出备用；
豆腐出锅后，不用再次加入食用油，放入五花肉煎制，五花肉微微起卷，表面金黄即可，不宜煎制过于焦黄，这一步主要是煎制出五花肉的油脂为宜，肥而不腻、咸香清脆；
将煎制五花肉的油脂倒出不用，重新起锅加食用油少许，放入葱姜蒜爆香，加少许豆瓣酱炒出红油，加少许清水，煮沸后倒入五花肉、豆腐干翻炒，开始调味，加生抽、蚝油提鲜，十三香提味，食盐就不用再次添加，转小火慢炖10分钟，收干汤汁后倒入青红辣椒，炒制断生即可出锅装盘，撒葱花点缀。
总结
第一、五花肉煎制后，多余的油脂炸出，肥而不腻，口感焦香，不会咬一口有腻口的感觉，五花肉金黄、脆而不硬；
第二、豆腐煎制两面金黄后，表皮焦脆里面酥软，更是吸收了五花肉的香味、调味料的清香、还有辣椒的辣味，咬一口可以感觉到豆腐内外包裹的汤汁，咸香辣，下饭又开胃；
第三、五花肉炸出的油脂不用，可炒其他青菜食用；
第四、炒制过程加入豆瓣酱、生抽、蚝油均有食盐的成分，不用再次加入食盐，以免过于咸口。
这样一道香辣开胃又下饭的五花肉炖豆腐，就分享到这里，需要注意就是增加了煎制五花肉这一步，使得五花肉口感焦香、肥而不腻，豆腐咸香、香辣，下饭的必备菜，可以试试吧。
6. 豆腐炖肉怎么做
主料
豆腐
1盒
五花肉
150克
辅料
花生油
适量
食盐
适量
生抽
适量
步骤
1.将嫩豆腐取出，用刀切块准备
2.五花肉切块准备
3.开火上锅，加入花生油，带油温适中，放入豆腐翻炒
4.翻炒三分钟左右豆腐即可出锅
5.另起锅，加入花生油，待油温适中，加入切好的五花肉不停翻炒
6.翻炒7分熟后，加入适量生抽，花椒水
7.将豆腐倒入
8.加入适量的开水，食盐焖煮7到八分钟
9.焖煮七八分钟即可出锅食用
7. 豆腐炖肉怎么做好吃
烹饪技巧
1、肥肉和排骨炒炒，炖出来更香浓，最好提前焯水，可以去掉腥味。
2、可以用老豆腐或者卤水豆腐，这样炖时不易碎，味道好，豆腐都炖出了蜂窝形状更好吃。
8. 豆腐泡炖肉的家常做法
1.将五花肉洗净切块（大小由自己的喜好而定），油豆腐用手直接撕开一道口子（这样更容易入味）。将五花肉放入油锅中，翻炒。 肉变色以后，放入酱油、清水和糖。 放入准备好的油豆腐，翻几下后，盖上锅盖煮。 烧开以后，文火炖上5分钟左右即可。
2.将肉切小块洗净，放锅中翻炒，炒至金黄出油。调料准备好，分别倒入适量的调料。倒人开水没过肉炖上，油豆腐用热水泡一下，用手挤去里面的油份，处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖制，待汤汁收的差不多就可以出锅。
3.五花肉切小块，备用，锅内放入油和白糖，炒糖色。带炒出糖色后倒入事先切好的五花肉，炒到五花肉上色，加入适量热水继续炖，炖开后，加入油豆腐，开小火，继续炖，炖到汤汁收的差不多，加入适量盐调味即可。
4.适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。挑出姜片，拌入适量蛋清。油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。出锅盛盘后撒上一些葱花。
9. 豆腐炖肉怎么做如何做好吃
主料
老豆腐1大块 五花肉200g
辅料
油1大勺 料酒2小勺
姜1小勺 蒜1小勺
干辣椒2个 老抽1小勺
盐适量 鸡精适量
葱花适量
豆腐烧肉的做法步骤
豆腐烧肉的做法图解11. 准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好
豆腐烧肉的做法图解22. 锅里加入油，接着把五花肉放进去煸炒
豆腐烧肉的做法图解33. 炒到油肥油出来，如一点俩妞，然后加入姜蒜辣椒炒香
豆腐烧肉的做法图解44. 把豆腐倒进去煎
豆腐烧肉的做法图解55. 煎到豆腐边缘微黄了
豆腐烧肉的做法图解66. 然后加入小半碗的水里面
豆腐烧肉的做法图解77. 加入老抽里面一起焖煮
豆腐烧肉的做法图解88. 水快收干了加入小葱段！
豆腐烧肉的做法图解99. 最后加入调料，盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅了
10. 豆腐炖肉怎么做
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
食材
主料
豆腐 1盒
五花肉 150g
辅料
花生油 适量
食盐 适量
生抽 适量
豆腐炖肉的做法步骤：
1.将嫩豆腐取出，用刀切块准备
2.五花肉切块准备
3.开火上锅，加入花生油，带油温适中，放入豆腐翻炒
4.翻炒三分钟左右豆腐即可出锅
5.另起锅，加入花生油，待油温适中，加入切好的五花肉不停翻炒
6.翻炒7分熟后，加入适量生抽，花椒水
7.将豆腐倒入
8.加入适量的开水，食盐焖煮7到八分钟
9.焖煮七八分钟即可出锅食用
小贴士：要不停的翻炒，否则豆腐会粘锅。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)