Ⅰ 螺丝怎么做好吃又简单
食材
主料
螺丝
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
姜
适量
干辣椒
适量
步骤
1.将螺丝放水里浸泡3小时以上,在水面上滴几滴色拉油,为的是排除杂质
2.锅里放油烧至7成热
3.将螺丝放入锅内翻炒5分钟
4.放入姜片和干辣椒翻炒2-3分钟
5.放入酱油、盐和水大火烧开,换文火烧20-30分钟
6.汤汁收干一半时放少许味精调味
7.出锅装盘
小贴士
螺丝要文火烧才会入味,时间不宜太长,螺丝肉老了就比较难弄出来了
Ⅱ 螺丝怎么煮
今天我们要做一道让你回味无穷的菜,还记得那年,在热闹的夜摊上,啤酒瓶凌乱的堆放在地面,记忆中桌子上有一盘散发着光芒的菜,让人久久不能忘怀,就是今天我们要做的酱爆螺丝。
酱爆螺丝是一道完美的下酒菜,螺丝不停酒就不停,虽然夏天已经过去,夜摊冷风更多,但是学会了今天这道菜,就开始在家享受美味了,接下来我们一起看看具体做法。
1.建议购买新鲜螺蛳时让卖家把尾巴剪去。把螺蛳放在盆中用清水多冲洗几次,通过反复搓洗去除泥垢和杂质后倒出备用。
准备一些辅料,小米椒切成圈,几根蒜黄切小段,生姜切成末,大蒜拍扁,再取几粒干辣椒放在同一盆中备用。
2.接下来将螺蛳焯水去除腥味。
锅内烧水必须大火烧开以后再将螺蛳下锅,并且煮的时间不能太长,否则螺蛳会失去鲜味,只需下锅后等待水再次沸腾,即可捞出螺蛳,再次清洗干净。
3.锅内烧油挖一勺猪油增香,倒入姜蒜和干辣椒,开小火翻炒出香味后加入两勺黄灯笼辣椒酱、两勺豆瓣酱把酱料炒香炒出红油。
然后加入白糖、食盐、味精、十三香、胡椒粉、再淋入一些生抽翻炒化开调料。
再倒入螺蛳翻炒2分钟让其吸收酱料的香味。
螺蛳吸收了酱料香味以后,这锅菜本身也够香了,但是不急着动嘴,还得煮一下。
沿锅边的倒入适量的啤酒去腥增香,开大火煮制让其入味,颜色不够红润的话再淋一点老抽上色。
差不多煮两三分钟汤汁快要收干的时候放入小米椒圈、淋入辣椒红油、芝麻香油增色增香。
继续翻匀就可以出锅了。
有话说:
1.螺蛳剪去尾巴以后更容易入味,而且方便吸出来,购买时能让卖家处理最佳;
2.焯水的时候要开水下锅,凉水下锅煮的时间太长,肉质容易发老、吃着不嫩;
3.汤汁不要完全收干,稍微留一些,吃着更有滋味。
螺蛳吃起来到底有没有营养价值咱没有明确研究过,但这玩意下酒的价值已经被无数非科学家证明了!这是一道即使夜摊消失,也让人难忘的菜,就今天了,动手吧!
Ⅲ 螺丝要怎么烧才好吃,够味
辣爆螺丝
主料:活螺丝.配料:干红辣椒丝,香菜,葱姜少许
1首先把活螺丝在清水里浸泡!让螺丝吐出杂物"(大约1个小时)
2烧水把螺丝煮熟!在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己把握(3分钟)
3螺丝捞出备用,先放豆油少许,油开之后把干红辣椒丝煸炒(注重不要炒糊)辣味自己把握
4用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝,在加少许盐.煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜
在炒大约半分钟好了
1
先飞水(放到水里煮),去腥;2
泡椒泡姜切成颗粒,小红辣椒、青辣椒切成颗粒状;3
大火,下油(比平时做菜稍微多点),下泡椒泡姜,小红辣椒、青辣椒,炒香放螺丝,4
起锅放盐(多点)、味精、香油、糖,勾芡,ok
Ⅳ 螺蛳怎样煮才好吃
主料:螺丝1000克、韭菜150克。
辅料:盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。
1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天,要吃时再次洗净。
Ⅳ 螺丝肉怎么煮好吃又简单
螺蛳肉口感鲜嫩酥软,味道独特,是很多人都爱吃的一种美食,不管是在高级酒楼还是平民夜宵摊,我们都经常能看到它的身影,可以说是做得了家常菜,也上得了贵宾席。而且因为螺蛳肉中含有各种丰富的矿物质,这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用,适当的吃一些螺蛳,也可以帮助我们补充矿物质元素。
螺蛳最常见的做法是喝螺,不过做为懒人的我表示,不想费力喝,只想多吃肉。今天的这道菜就是用净螺蛳肉做的,入口香辣酥软,口感Q弹,而且肉多吃起来也不费事,对于爱吃又懒的人来说真是太合适不过了!
食材:螺蛳肉、生姜、大蒜、韭菜
调料:盐、猪油、辣酱、味精、料酒,酱油、花椒
做法:
1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水,之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。
螺蛳肉一定要用盐和米醋多次抓揉,这样才能搓掉螺蛳肠子和里面的脏物,并经过反复多次的清洗才能彻底洗干净。如果不洗干净炒出来的螺蛳肉会有一股泥土腥味那就不好吃了。
2、生姜、大蒜切片,青椒和小红椒切圈,韭菜摘洗干净后切段备用。
3、锅烧热放猪油,把花椒煸出香味之后捞出不要,下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味,再放入螺蛳肉,烹入料酒、米醋,放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒,以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。
4、把螺蛳肉扒到锅边,另一边放入青椒和红椒,加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。
5、然后再放入韭菜一起翻炒,待韭菜炒熟后马上出锅!
韭菜很容易熟,只要稍略炒一下马上就要盛出,不然炒的时间太长会变黑,而且还会失去它独特的香味。这道螺蛳肉香辣酥软,口感Q弹,更因为加入了一些韭菜而多一股独特的味道,也让这道菜的口感更加的鲜香酥软,不管是下饭还是下酒都是一道让人回味无穷的好菜,大家有机会一定要试试哦!
Ⅵ 螺丝的做法 家常 红烧
酱爆螺丝很出名,可烧好并不容易,可家常红烧螺丝烧起来更为简单,也很美味哦!
食材食谱热量:6.3(大卡)主料螺丝500g辅料油30g酱油10g盐5g黄豆酱10g黄酒15g味精2g生姜3片葱少量
方法/步骤
1:将要用的食材螺丝泡半天,洗净。
2:将要用的葱洗净,以备用。
3:将要用的姜片切好,以备用。
4:开小火,锅里倒入30g油,放入3片姜与5g盐。
5:等姜片变白,倒入螺丝。
6:大火翻炒。
7:倒入10g酱油。
8:大火来回翻炒。
9:放入10g黄豆酱,翻炒一下。
10:倒入适量的水。
11:盖上盖子,听到汤煮开的声音,改小火,煮约三分钟,注意声音不要烧干了。
12:打开盖子,确认螺丝已熟,关火,放入味精。
13:把葱摘成小段放入。
14:最后翻炒一下,呈起即可。