粗粮馒头的家常做法简单又好吃

Ⅰ 粗粮馒头做法大全

【食材准备】

面粉100克，玉米粉100克，杂粮粉350克，酵母粉6克。

【烹饪步骤】

①杂粮馒头有很多种，可以根据自己口感的喜好去选择不同的面粉，今天是选用的杂粮粉，玉米粉和面粉，这三种混合起来之后来做馒头会更加好吃，不管是什么样的杂粮馒头，一定要加入少许面粉，一起来制作f，否则它粘性很低，不太容易长的暄软。

②把所有准备好的面粉放入一个盆子中，再把酵母粉均匀的撒在杂粮粉里，然后倒入温水，沿着一个方向去搅拌均匀，把所有的面粉都搅拌成面疙瘩，然后下手和成一个光滑的面团。

③在表面盖上一层保鲜膜，或者是盖上一个盖子，让它处于密闭的一个状态，不要有空气进入，放在一个温暖的地方醒发至原来的1.5倍大，注意蒸纯面馒头的时候要醒发到两倍大，而杂粮馒头它醒发的就没有那么蓬松了，1.5倍大就能够发的非常好了。

④把发好的面取出来，放在案板上继续揉，把它揉成一些光滑的面团，搓成一个长条，切出大小均匀的剂子，再把每一个小剂子揉成一个光滑的面团。

⑤这时把揉好的馒头生胚放在笼屉上，底下要铺上一层打湿的笼布，然后盖上盖子，放在一个温暖的地方，继续让它醒发至原来的1.5倍大，这个二次醒发的过程是不能够省略的，否则蒸出来的馒头就不够暄软了。

⑥醒发好了之后就开始上锅蒸，凉水入锅，把水烧至沸腾之后，继续蒸上20分钟，然后虚蒸五分钟，这样就可以掀盖出锅啦，一锅非常好吃的杂粮馒头就做好啦，闻上去特别香，吃起来也营养健康

Ⅱ 杂粮馒头怎样做才好吃

主料全麦粉150g 辅料黄豆粉50g玉米粉50g燕麦粉50g酵母粉3g绵白糖10g水180g
步骤
杂粮馒头的做法步骤11.用料理机将所需的杂粮磨成粉；
杂粮馒头的做法步骤22.将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；
杂粮馒头的做法步骤33.慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状；
杂粮馒头的做法步骤44.然后揉成面团，饧发30分钟；
杂粮馒头的做法步骤55.面板上撒些干面，将饧发好的面团揉搓排气，直至感觉面团有韧性；
杂粮馒头的做法步骤66.切分成6个剂子；
杂粮馒头的做法步骤77.揉成6个馒头；
杂粮馒头的做法步骤88.蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅二次饧发20分钟；
杂粮馒头的做法步骤99.大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。

Ⅲ 怎样做杂粮馒头

以前人们的生活水平比较低，能够吃上细粮就是条件比较好的了，所以大部分的时间都在吃粗粮，比如说玉米粉之类的，但是随着人们生活水平的提高，现在基本上都是吃细粮，所以吃的时间长了也就吃腻了，反而粗粮成了现在主食的新贵，价格也要比面粉、大米要贵的多。我们去超市看的时候，很多杂粮粉、玉米粉这类的种类非常丰富，之所以杂粮馒头这么受欢迎，就是因为它的营养更加丰富，多吃一些杂粮能够补充更多种类的营养，让我们的身体变得更好。

【烹饪小提示】

⒈冬天发面来蒸杂粮馒头的时候，一定要注意，温度是非常重要的，因为冬天天气很冷，酵母粉的活性会降低，如果这个时候控制不好温度的话，就很容易导致发的面团不够彻底，最好是放在温暖的暖气片上去发酵，这样效果会更好。

⒉蒸馒头一定要凉水入锅，这样在加热的过程水温会慢慢升高，也是给锅内的馒头生坯一个继续二次醒发的过程，这样蒸出来的馒头会更加的暄软，如果等水开了之后直接放入锅中去蒸，会影响馒头的发酵。

Ⅳ 粗粮馒头，健康美食，想怎么蒸就怎么蒸

健康粗粮馒头

主料

面粉320克

营养粉80克

细砂糖40克

辅料

• 酵母粉

  7克

• 清水

  210克

健康粗粮馒头的做法

1.

将黑米，黑豆，黑芝麻等食材炒香，用料理机研磨成营养粉，营养粉只需80g即可。



烹饪技巧

1、天冷的时候，可将面团放在蒸锅里发酵。

Ⅳ 怎样做杂粮馒头

给大家做一个玉米面杂粮馒头, 从发面开始, 详细讲解, 所有蒸馒头的难点和技巧, 让新手小白也能做到一看就明白, 喜欢的朋友一定要试试!

准备食材：面粉，玉米面，酵母，温水。

具体操作步骤如下：

1.取一个面盆，加入一碗玉米面，加开水，边加水边用筷子搅拌，搅拌至没有干玉米面后，放凉备用。

2.玉米面放凉以后，加入三碗面粉，搅拌均匀。

3.取一个稍微大一点的碗，加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化，然后用酵母水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉，下手揉面。

4.将面揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明锅盖，放在温暖的地方将面团发酵至两倍大。

5.面团发酵至两倍大（底部能清楚的看到蜂窝状），取出。

6.案板上撒一些底面，用双手手掌部分使劲揉面，将面中的气泡排出。

7.给面排气后，搓成长条，揪成大小均匀的面段。

8.取一个面段，如图所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向里折一下，这个动作重复二十几次，揉至手心内形成漩涡状。

9.然后将馒头顶部握在左手手心内，右手手心搓，一边搓一边转，直至底部变成螺旋状，然后竖起，用双手手心轻轻将馒头胚团圆。

10.做好的馒头胚底部垫一个用水打湿的玉米叶，摆放在笼屉内，盖上锅盖醒发15分钟。

11.醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后再蒸20分钟，关火，然后再焖2分钟。

12.暄软蓬松，营养美味的杂粮玉米面馒头就做好了。

温馨小贴士：

玉米面和面粉的比例是1:3，如果玉米面过多，揉的时候会粘面板，做出来的馒头口感也不细腻。
发好的面要多揉一会，这样蒸出的馒头才更有劲道。
馒头胚放入笼屉时，每个馒头胚之间留的空隙要大一点，防止蒸的时候馒头粘连在一起。

Ⅵ 粗粮馒头的做法步骤图，粗粮馒头怎么做好吃

主料面粉200g豆面100g玉米粉100g 辅料酵母适量
步骤
杂粮馒头的做法步骤11.先把豆面和玉米粉放进面包机里加水搅成面糊。
杂粮馒头的做法步骤22.再放入面粉和酵母搅成软硬适中的面团。
杂粮馒头的做法步骤33.发酵至两倍大取出排气。
杂粮馒头的做法步骤44.分割成小份。
杂粮馒头的做法步骤55.案板上撒薄粉揉成团。
杂粮馒头的做法步骤66.全部做好后醒10分钟。
杂粮馒头的做法步骤77.笼屉刷油。
杂粮馒头的做法步骤88.放上馒头坯。大火蒸20分钟关火焖2分钟即可。

Ⅶ 粗粮发面馒头怎么做如何做好吃

【材
料】:
发面面团150公克
五谷杂粮1杯
如何做杂粮粗纤馒头的制作方法：
1.将五谷杂粮洗过，在内锅注入1又1/2杯的水用电锅煮熟后，再闷约10分钟后，将五谷杂粮拌松备用。
2.在发面面团中加入作法1的五谷杂粮，揉至杂粮均匀分布在面团中，取面团每个30公克搓成圆形。
3.将作法2的杂粮馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8～10分钟即可

Ⅷ 杂粮馒头怎么做好吃松软

主料：玉米面300g、小麦面300g。

辅料：酵母适量、水适量。

1、白面和玉米面1：1放入面盆。

Ⅸ 杂粮馒头怎么做好吃松软

双色杂粮馒头的做法：

备用食材：面粉1000克，酵母适量，白糖适量，温水适量，黑米适量，小米适量，燕麦适量；

制作过程：第一步，小米和燕麦用水淘洗干净后，放在水中浸泡一会；

第二步，将需要的小麦粉的量舀出来，加上适量的酵母。同时将泡好的小米和燕麦，加上少许的水，放在料理机中磨碎，然后将磨好的米浆倒在面粉里面；

第三步，然后将其揉成一块比较软点的面团，同时也将黑米用同样的方法磨碎，揉成黑米面团；

第四步，两块面团分开发酵至2倍大的时候即可，将发酵好的面团在此揉圆，排气；

第五步，分别取一块小米面团和黑米面团，擀成长条形，把白色面团覆盖在黑米面团上，切去不规则的部分；

第六步，然后从一头开始往上卷起，可以选择从中间分隔开来；

第七步，依次做好所有的，放在铺有湿笼布的蒸锅里面，再次醒发上15分钟的时间；

第八步，醒发好的馒头生胚，蒸上25分钟的时间，关火后，焖几分钟后，再掀锅盖取出；

烹饪小技巧：1、制作杂粮馒头，可以随意的搭配上你喜欢的或者是家里现有的杂粮，米类、豆类都是可以的，放在料理机中磨碎，按照做小米燕麦的方法和成面团即可。

2、蒸馒头如果时间充裕，最好是进行二次醒发，蒸熟关火后也要焖上一会，这样蒸出来的馒头吃起来才会松软可口。

3、双色杂粮馒头的家常做法我已经分享给大家了，这样做出来的馒头吃起来口感丰富又营养全面，掌握好其中的小技巧，吃起来要比面包还松软香甜。

Ⅹ 粗粮的馒头怎么做

今天我要做两种粗粮馒头的做法，一种是玉米面的，一种是荞麦面的。因为我比较喜欢吃玉米面的，父母喜欢吃荞麦面的干脆就做两种。将荞麦面和面粉放入到和面盆里，玉米面粉和面粉放入到另一个盆中，在每个盆里加入一勺的白糖和3克的酵母粉加入清水先用筷子一边倒入水一边搅拌成絮状，荞麦面盆里也用同样的方法搅拌成絮状。在将荞麦面反复的揉，直到把盆里的面粉揉干净揉成光滑的面团，玉米面粉盆里也反复的揉均匀后再揉成光滑的面团，将每个面团都用保鲜膜包起来或者用潮湿的布盖上醒发，发酵面团的温度在38度最合适。


2 面团发酵成两倍大时，荞麦面团用手扒开面团里面有蜂窝状就说明面团发酵好啦。玉米面里含有的面筋要比荞麦面里的少一些，发酵好的面团不像荞麦面团，但是用手扒开也有一些小一点的蜂窝状，把玉米面团放在干净的面板上面撒一些干面粉反复的揉，在揉搓成光滑的长条状，然后在分成大小均匀的剂子，将分好的面剂子一个个揉圆，放在一起用干净的布盖上。接着用同样的方法把荞麦面团也都做成面团揉圆，放在一起盖上不一起和玉米面团第二次醒发15分钟。


3 准备蒸锅放入多一点清水，放上笼屉，在笼屉的上面摊上蒸笼用的布，将做好的荞麦面团和玉米面团放到笼屉里，每个面团的之间要留下一定的空隙，因为面团在蒸的时候遇到热气会变的大一些，所以一定要让面团留下足够的空间。盖上锅盖用大火把锅烧开后再继续蒸15分钟的时间。时间到后关火，先不要着急掀开锅盖，让蒸好的馒头在锅里焖3-5分钟。如果立即开锅盖的话馒头遇到外面的凉气有时会容易产生回缩，使馒头的表面塌陷影响整个馒头的形象。稍待片刻后把馒头取出来放入到盘里，双味粗粮馒头就做好了。


备注：玉米面里没有面筋做出来的馒头就不会筋道，要想吃筋道的就要多放一些面粉，少放一些玉米面粉。我今天做的是原味的如果你喜欢吃甜的可以多放一些白糖，放的白糖少的话是吃不出甜味的。玉米面粉不像其他的面粉吸水，所以要在加入水的时候要慢慢的加，感觉面粉揉起来刚好就不要再加入水了，防止把面团和的太软，这样做出来的馒头就会容易塌看。跟着我分享的方法慢慢的做，第一次做出馒头的不漂亮的话没关系多做几次就可以了，熟能生巧，期待你做出漂亮的馒头来。