㈠ 家庭怎样做烤鸭好吃
将鸭子除去内脏，切去鸭头，鸭翅上半部，鸭脚
，烧一锅开水，水一定要烫，抬起锅直接往鸭皮上淋，看见鸭皮收缩，即换位置接着淋，直到整只鸭的鸭皮收缩为止，但千万不要把鸭皮烫烂
，把盐，料酒，酱油和在一起，料要足，刷在鸭子身上，多刷几遍，腌30分钟到一小时
，蜂蜜加点水调匀，不要稠，用之刷鸭皮
，30分钟--1小时之后，直至鸭皮基本干了，再刷1遍蜂蜜水
，风干鸭子，我在晚上开始收拾鸭子，然后晾一整夜，第二早上看见鸭皮几乎干掉，这样鸭皮就能烤脆
，在烤鸭之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩；再把一个苹果，切两半，放入鸭子腹腔内，起撑开皮和吸味的作用
，烤箱200度预热
，然后200度烤30分钟.下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚,肉多油多的一面向上放,鸭脊背挨着架子放.
再120度烤1个小时，如果鸭子较大，约延长30分钟
，取出鸭子翻面(这是唯一的一次翻面)，200度，烤20分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，取出，烤鸭就做好了。
㈡ 北京烤鸭怎么做比较美味
北京烤鸭怎么做美味又好吃？很多人也想自己学着制作烤鸭，但总感觉没有店里的好吃，其实这是因为你对其制作工艺流程以及技巧没有完全掌握。
北京烤鸭
首先对于烤鸭选料，应该选择大个皮厚的鸭子，一般重3千克左右比较适宜，之后就开始前期的准备工作以及加工制作。
一、烫皮。先将鸭子清洗干净，去内脏，入沸水烫一下，这样做的目的是紧皮，使表皮比较光滑。然后开始浇脆皮水，并晾6-10小时至表皮干燥为宜。大家要注意晾制时间不能超过10个小时，否则会导致烤鸭的皮变薄，颜色干黄不出油等情况。
二、入冷库。在温度为零下5度左右，冷冻5天，这样烤鸭的皮厚实，烤制出的也好吃。如果冷冻时间过短，烤鸭皮薄，会没有嚼头；如果超过5天时间，烤鸭的肉质口感就会发硬。
三、出冷库。出库后用风扇吹4-5小时，目的是将冷冻的冰化开，并使外层肉质略变干燥，这样烤好的鸭子皮厚肉酥，口感更好。
四、开始烤制。大约烤制50分钟左右。
使用果木烤的鸭子会比较香，根据经验来看，枣木烟雾少，烤制的鸭子口味更好，苹果、梨木等烤制的鸭子香味略逊于枣木。烤制时温度在260度左右即可，火苗不要过大，眼睛观看觉得炉内很亮堂即可。如果火苗过暗，烤出的鸭子颜色会发暗，而且火太小会使鸭子瘪下来。在烤制中，要注意火候不要有太大的变化，否则会让鸭子烤制不均匀，使有的地方颜色变暗，有的地方却烤干了。
五、烤熟。用手掂起烤鸭，感觉很轻大概就熟了。3千克的毛鸭子在处理和烤制完成后一般只剩1.5千克左右。之后，就可以将烤鸭片皮，码入盘子，在加上葱丝、瓜条、面酱等一块上桌夹食。
㈢ 烤鸭怎么做
第一步是鸭子的预处理。因为家庭烤箱普遍容积不大，所以买鸭子的时候尽量选择小一点的，下图的这只鸭子的重量是1.7公斤。首先把鸭子内外用流水冲洗干净， 清除掉残余的内脏和多余的脂肪。接着用厨房纸把鸭子外皮和内腔吸干，对这一步来说，内腔的干燥更为重要一些，必须非常耐心，内腔擦干之后，过一段时间又会 有液体渗出，所以需要重复擦干3－4次。
㈣ 烤鸭怎么做好吃
电烤箱怎么烤鸭子
材料：鸭子半只、蚝油、蜂蜜100g、葱50g、姜、五香粉、酱油、小柠檬3个、料酒。
做法：
1.将鸭子在清水中清洗干净，然后切成两半，这个时候注意用牙签在鸭身上戳几个洞，这样可以方便鸭子入味。在鸭子上再加入葱、姜、蚝油、酱油、五香粉以及蜂蜜搅拌均匀后，用保鲜膜包起来腌制一天时间。
2.取出腌制好的鸭子，沥干其中的水分，在碗中加入三勺蜂蜜和一勺料酒，以及少量的柠檬汁，完全的搅拌均匀后，涂抹在鸭子的表面上，注意要刷2-3次。
3.将准备好的鸭子放入到烤箱内，调好烤箱的温度，200度，中下层烤制20分钟即可。
4.然后取出鸭子再次涂抹一遍蜂蜜水，再次200度，烤制20分钟就做好了。
烤鸭子的窍门和配方
1.烤鸭的入味：买回来的鸭子一定要清洗干净，然后将鸭子放入到盆中，在鸭子的全身以及内部涂上盐，然后加上葱、姜、料酒、酱油、放入到鸭的肚子中，在盆中再加入一些花椒和八角，腌制20分钟之后，将鸭子翻身再次腌制一晚上时间。
2.烤鸭的风干：腌制好的鸭子需要将鸭肚子的切口扎起来，这样可以防止鸭肚子中的调料不会掉出来，然后将鸭子挂起来，一般2-3个小时就可以了。注意不要挂的太久，以免鸭肉太硬。
3.烤鸭的涂蜂蜜：在风干后的鸭身上涂上厚厚的蜂蜜，在烤制的同时需要不断的涂蜂蜜，然后再次取出反面涂上蜂蜜再次烤制。一般200度的烤箱温度需要反复烤90分钟即可。
4.烤鸭的特别小窍门：一般第一次吃不完的鸭子，第二天吃的时候，需要将鸭子切块，再次烤箱内烤制一次，口感会跟第一次烤制的口感一样。
烤鸭子的营养价值
烤鸭子的营养价值是非常丰富的，如其中富含大量的蛋白质、脂肪、多种维生素以及矿物质元素，尤其是其中的蛋白质含量很高，要远远高于其他的肉类，一般可以达到16%-25%。同时烤鸭中的所有氨基酸都是人体所需要的。
而烤鸭中的脂肪含量并不高，一般要比其他的肉类低很多。其中的必须脂肪酸多是一些不饱和脂肪酸和碳饱和脂肪酸，这种物质的熔点是很低的，并且非常容易被机体吸收掉。
鸭肉成分中的维生素含量是非常高的，一般B族维生素以及其他的维生素要比其他的肉类多很多的。同时其中的矿物质元素也很丰富，如其中的钙、磷、铁、钾、钠、镁等等都是很丰富的。
鸭肉中的糖类成分是比较低的，一般烤鸭都是配合着饼以及酱食用，而面和酱都含有很多的糖质，恰恰弥补了鸭肉的糖分确是。