① 冰冻小黄鱼怎么做好吃又简单
1、小黄鱼先解冻，解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些；
2、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下，把里面的苦胆拨掉不要，其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好；
3、把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎，起锅，锅烧干烧热，放油，油一定要摇晃到锅的四周，至少要让煎到鱼的地方都沾到油；然后在放点盐撒在锅里，放盐鱼就更不容易沾锅了；
4、把鱼一条条的放下去，先煎一会；煎的时候火不要开太大，煎时可以放几片生姜下去一起煎；
5、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的，在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面；
6、要保证面条鱼都煎到，都要至少翻一次翻一个面煎；煎好后在放作料下去，放作料的时候也开小火，以免烧焦；然后在加水煮，这时要大火哦，水要没过鱼身；
7、煮十到二分钟，这时可以准备点香葱洗干净切碎；煮好了汤汁块收干了，把葱放下去，起盘就可以了。
② 小黄鱼怎么烧好吃
主料：小黄鱼干500克。
辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。
1、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。
③ 小黄花鱼怎么做好吃又简单 方法教给你
无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。用黄花鱼做几道鱼肴轮着吃，是一种不错的选择。因为饮食专家说黄花鱼营养丰富，有补肾健脑作用，适用于肾虚引起的记忆力减退者。
老人和孩子吃也非常好。以黄花鱼为原料，做几款鱼肴参考。
五柳黄花鱼
原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。
调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。
做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料：鱼1条，雪菜100克。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
干烧黄花鱼
原料：黄花鱼1尾。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点：枣红色泽，略辣。
瓤馅黄花鱼
原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
特点：清香鲜嫩。
乳白黄鱼汤
原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。
做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。
香烤黄花鱼
原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
④ 怎么做小黄花鱼能好吃呢
小黄鱼是我们经常都会吃到的一种美食，在我们国家沿海的几个省份更是非常常见。一般我们吃小黄鱼的时候都是腌制或者油炸的比较多，因为这样最方便，其实腌制和油炸的做法会破坏小黄鱼的营养成分，而且口感不太好。那么今天我们就一起来看一下，小黄鱼怎么做好吃吧!
小黄鱼怎么做好吃
今天为大家介绍三款小黄鱼的做法，如果你是一个厨房菜鸟，记得一定要严格按照菜谱来操作，不要自己调整配料或者做法，防止做失败哦。在做菜之前一定要保证自己的手和厨具的卫生，小黄鱼也要煮熟煮透，防止细菌感染。
香糟小黄鱼
材料
小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。
做法
小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。
用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。
煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。
放入冰箱30分钟以上后即可食用。
做这道菜关键的一点就是最后一步，很多人不知道还需要放到冰箱里面进行一段时间的冷藏，以为直接把糟卤浸泡到小黄鱼里面就可以了。其实最后一步是非常重要的，这样才能更好的让小黄鱼入味，吃起来更加美味。
红烧黄鱼
黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
相信你已经发现了，在做小黄鱼的时候是离不开的生姜的，因为海鲜一般都有比较重的腥味，而生姜可以很好的把这种味道盖掉。不管是老姜还是嫩姜都可以，如果你有生姜汁的话，做菜的时候放一些会更好。
糖醋黄鱼
黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水100ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml。
1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。
3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金黄捞出，沥干油分后放入盘中摆好。
4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎煸出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
小黄鱼要炸透，以便更好的入味。
小黄鱼的营养价值
补益肝肾，养肝明目。主 治：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。性味归经：甘、咸，平。肝、肾二经。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高。
无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。
吃小黄鱼注意事项
中医则认为，黄鱼性平味甘，具有健脾升胃、益气填精之功效。
尤其是贫血、体虚的人更宜适用，但吃多了易生痰，痰湿、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和过敏体质的人应慎食;黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
总结：其实小黄鱼的做法是很多的，不过在做的时候一定要注意相关的步骤，如果漏放了一些调料，那么味道就会大打折扣了。另外小黄鱼的营养价值非常高，建议大家可以多吃，不过也要小心鱼刺哦。购买小黄鱼的时候，新鲜的营养更加丰富。
⑤ 小黄鱼怎么做好吃，黄鱼的营养价值
黄花鱼，又叫做黄鱼，有大小黄花鱼之分。是我国重要的海洋经济鱼类。肉质鲜嫩，营养丰富。颇受家庭主妇们的欢迎。一般来说。小黄鱼的价格会低一点，口感反而好吃些。小黄鱼比大黄鱼更受欢迎。