❶ 猪前腿肉怎么做好吃
猪腿肉的做法如下:..大全
湖南特制无骨腊肉的做法如下:..
制作步骤一.原料选择：去骨的猪前后腿。
制作步骤二.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽
制作步骤三.3至4厘米。
制作步骤三.腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放
制作步骤二.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。
制作步骤四.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头
制作步骤三.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。
制作步骤五.烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。银耳椰子猪腱瘦鸽汤的做法如下:..
制作步骤一.鸽肉洗净；
制作步骤二.银耳浸至发大，洗净；
制作步骤三.银耳放入开水中煮5分钟，过冷水，滴干；
制作步骤四.椰子肉、枸杞洗净；
制作步骤五.把水烧开，放下鸽肉、猪腱，开水中煮5分钟，取起洗净；
制作步骤六.把水放入煲内煮开，下鸽肉、猪腿、椰子肉、银耳、杞子、姜煲开；
制作步骤七.慢火再煲3个半小时，下盐调味即可。
辣子爆肉的做法如下:..
制作步骤一.将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗净。
制作步骤二.将肉片用蛋清、淀粉上浆，过热油后捞出。
制作步骤三.锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入红辣椒、蒜苗、肉片和调料，快速煸炒后起锅，装盘即可。川味回锅肉的做法如下:..
制作步骤一.将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；
制作步骤二.青蒜择洗干净切成段；
制作步骤三.郫县豆瓣剁细；
制作步骤四.炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。
猪腿肉的其它相关介绍如下:..：
别名：
给大家的小小提示如下:..成人每天约80-100克；儿童每天约50克
猪腿肉的做法如下:..tips：
制作步骤一.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
制作步骤二.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
制作步骤三.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
❷ 猪肉怎么做，既简单又好吃
青椒炒肉
准备食材：青椒、五花肉
1、青椒就是辣的那种，买回来之后先洗干净
2、洗干净了把里面的辣椒种子全都清除掉
3、然后再把青椒切成青椒丝
4、五花肉切成肉片
5、爆香油锅下入肉片和青椒丝
6、炒熟加盐出锅即可
❸ 湖南特制无骨腊肉怎么做
主料： 猪腿肉 5000克
调料： 盐 400克 花椒粉 10克 各适量
湖南特制无骨腊肉的做法：
1.原料选择：去骨的猪前后腿。
2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。
3.腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。
4.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。
5.烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。
更多湖南特制无骨腊肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/hunantewugularou
❹ 肉夹馍有无骨鸡腿肉怎么做法好吃
主料
鸡腿500g
调料
料酒适量
长寿深山野蜜适量
奥尔良烤鸡腿的做法
1.先把鸡腿腿洗干净，泡一下水。
2.把腌料调好，鸡腿放进去。
3.加点蜂蜜。
4.放点料酒。盖上盖子放冰箱，24小时就可以。
5.烤箱预热5分钟，220度烤25钟，翻一面再烤30分钟。
6.美味出锅。
肉夹馍
主料猪五花肉(500g)
面粉(800g)
调料
八角(适量)
桂皮(适量)
草果(适量)
莨姜(适量)
砂仁(适量)
肉蔻(适量)
白芷(适量)
生姜(适量)
青辣椒(适量)
香菜(适量)
厨具
砂锅、电饼铛
1
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5
面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
8面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
9把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
❺ 无骨腊肉怎么做
你是要在家里做么 说真的不方便在家里做
主料：猪腿肉5000克
调料：盐400克,花椒粉10克
制作：
1.原料选择：去骨的猪前后腿。
2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。
3.腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。
4.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。
5.烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。
❻ 无骨猪蹄的秘诀
无骨猪蹄的做法如下：
1、将猪蹄洗涤整理干净，用剪刀沿骨头剪开一小口，剔除骨头，猪皮要保证完整。
2、去除骨头的猪蹄均匀抹上五香粉、生抽、白糖、食盐腌渍1小时入味。
3、再将腌渍好的猪蹄裹上纱布，用绳子捆好，放入冷水锅中;
4、加姜片、料酒大火烧沸后转中火煮20分钟，去除血水，捞起。
5、锅置火上，加清水、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、泡椒、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、米酒、白糖、食盐、孜然粉、白胡椒粉、红曲米、姜片、小葱一棵烧开。
6、再放入焯好的猪蹄转小火卤制2小时后关火续焖至汤凉。
7、待汤彻底冷却后端进冰箱浸泡3-5小时左右，取出，拆去绳子和纱布，切薄片，备用。
8、大蒜切碎末，放入小碗中，加酱油、白糖、陈醋、香油调匀成料汁，浇淋在切好的猪蹄片上即可食用。
猪蹄这种食物仿佛天生带着一种馋人的特点，无论是烤、卤、酱、做皮冻，还是煮汤，都能让人食指大动。它独特的Q弹软糯口感，最能俘虏人的胃。它富含丰富的胶原蛋白，被称为美容圣品，不仅能增强皮肤弹性和韧性，还能延缓衰老！
❼ 沙姜无骨猪手的正宗做法
1.
准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
2.
把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
3.
把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
4.
猪手放入电压力锅中
5.
加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
6.
煮猪手时把沙姜剁成蓉
7.
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
8.
把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
❽ 猪腿怎么做成火腿
火腿是一种产自于中国的食材，后来逐渐流入世界各个地区，受到各国人民的喜爱，很多外国三明治里面夹得就是火腿。火腿就是一种用动物的大腿腌制出来的，其中有名程度又以浙江金华的火腿为好，很多人都喜欢吃火腿，但是外面买又太贵了，而且不知道卫生情况，于是就想在家自己做火腿，那么火腿是怎样做成的呢？
金华火腿是如何制作的
1、选料：选用毛重为120—140斤的猪，取其皮薄骨细瘦肉多肥肉少的新鲜后腿投料重为9.5—11斤，皮厚2毫米左右的为宜（每个腿重量以5公斤左右，大小适中）。
2、修腿：用刮刀刮掉表皮的残毛及污物后，用刮骨刀削平耻骨，修整坐骨，除去尼椎和脊骨，使肌肉外露，再剔出过多的油脂，挤掉在磕头脉的淤血，使猪腿成为整齐的柳（竹）叶形。
3、腌制：用盐和硝石进行腌制。以10斤鲜腿为准。第一次上盐（要顺盐中掺入10%的硝石）：在肉面上薄薄地撒上一层盐（每腿约2两），以排出水分和淤血。上完盐将腿整齐地堆叠12—14层，可叠在大桶中，天冷时可堆得高些。两层之间隔以竹片，最上层用麻袋遮盖后压上重物。
4、洗晒及整形：最后通牒一次复盐腌制半个月后，根据加工猪腿的大小和咸淡确定洗泡的时间，一般是用冷水将肉面朝下全腿浸泡2至6个小时，浸泡过的腿用清水洗刷干净后，晾晒风干约8个小时即可整形。整形的方法，一是两手从腿的两侧往腿心部用力挤压，使腿心饱满成橄榄状；二是用木棒和校骨凳使小腿正直整齐，至漆踝无皱纹为止；三是将脚扑加工成镰刀状后再曝晒，待腿皮呈黄或淡黄色，内外坚实，表皮油润，皮下脂肪洁白，肌肉紫色
5、挂晒及发酵：为达到足够的干燥和色味香更为完善，将腿逐个挂在木架上，相距7—8厘米，进行挂晒和发酵，一般挂晒四、五天，然后贮藏发酵2—3个月，根据干燥程度，逐个落架即为成品。此时，应注意挂处的通风效果。
成品特点：风味特殊，香气浓郁，精多肥少，腿心丰满，形似柳（竹）叶，红润似火，色味香形俱佳。