㈠ 百粘鸡怎么做
一、原料 主料：嫩母鸡一只重约750克。 配料：姜50克、葱50克。 调料：精盐5克、花生油60克。 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后，应立即制作，力求新鲜。主料选好后进行初加工。 姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。 锅置于中火上，加油烧至微开后，分别浇入上述的两只小碗中，将姜末、葱白丝炸出香味待用。 锅置于旺火上，加清水烧至水温为9OC左右时，用手提起初加工的鸡的鸡头，将鸡身放入水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提起，重复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长。最后将整鸡放入锅中， 要求水没过鸡身煮15分钟左右，鸡熟捞出。 将煮熟的鸡放入冷开水中冷却，去绒毛和黄衣，洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净，然后，将鸡的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑。最后，进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。 上桌时，配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。 三、特点 皮嫩油滑，鸡味清香。
㈡ 百香果炖鸡的正宗做法，百香果炖鸡怎样做才好吃的做法
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
㈢ 百条鸡怎么做好吃
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒
整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。
2、鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。
3、锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
5、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅。
童子鸡，花生（炒），食盐，葱，蒜，干辣椒，白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步骤
1、将鸡切小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。
2、姜、蒜切片，葱切段备用。干辣椒切成小段备用。
3、锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干。
4、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
5、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅！
㈣ 百香果鸡脚怎么做好吃
姜 9片香菜 9根白糖 这个随意多少克喜欢甜的多加一点醋 很多很多很多勺我直接倒的，大半瓶柠檬 1.5个生抽 6勺鸡爪 22只小米椒 9个百香果 2个料酒 6勺花椒 两小撮洋葱 半个香叶 随意几片橄榄油 意思意思一丢丢
百香果柠檬鸡爪的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪洗干净，把指甲剪掉，在鸡爪上面划几下方便入味，也可以切开，但是我不敢切我怕切到手，直接拿刀划了几下。 姜片 花椒 香叶准备好，冷水下锅，水要没过鸡爪，加料酒，一定要加料酒，hin重要，我用的料酒是江西的米酒，糯米酿的比较甜的那种，做菜贼好吃。 我买的鸡爪略大，这些刚刚好一斤，22个还是21个来着，水开后我煮了大概18min，我觉得根据鸡爪大小以及个人喜好来确定时间，反正煮熟了之后就是煮软一点与不太软的区别。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮鸡爪的过程可以准备配料了，洋葱半个切碎，香菜切碎，小米椒切碎，喜欢吃辣就多放一些小米椒，不喜欢香菜的可以不放香菜，个人觉得香菜超级提香呀。有些人喜欢放蒜，但是我不吃生蒜，所以放的洋葱。姜片一丢丢。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
柠檬切片，百香果处理好。百香果是点睛之笔，增香且回味甘甜。超棒的。一定要加加加加加，我今天找了四家店才找到百香果，心疼我自己。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
时间差不多啦，把鸡爪捞出来洗干净，在冰水或凉水里冰20min左右吧，这样鸡爪比较Q弹口感好，我直接加饮用水在冰箱放了20min，同样水要没过鸡爪哦。 时间到了就阔以把水倒掉，控干水分。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后把洋葱 香菜 姜片 醋 盐 糖 花椒 柠檬 百香果 小米椒 橄榄油 生抽一股脑倒进控干水的鸡爪里混合，千万不要加水不要加水，醋和生抽大胆加！搅拌均匀。
㈤ 百香烤鸡的做法
鲜鸡洗净沥干水，这次准备的半只鸡有近2斤，如果要烤全鸡可以考虑2.5斤左右的大小。
步骤 2
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将盐、少许鸡精、现磨黑胡椒粒、百里香粉混合后均匀涂抹在鸡里外，温柔地帮🐔“马杀吉”一下，然后静置腌制2小时以上。
步骤 3
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烤箱200度，上下火，预热5分钟。放入中低层烤50分钟，移到上层烤再烤10分钟。出炉后用牛油抹匀鸡皮，浓香冲击力超级强，我们最喜欢霸气的手撕吃法，享受大口吃肉的感觉。撕开鸡肉沾上盘底的汁水，一口放入嘴里
㈥ 紫燕百味鸡的做法
百味鸡是紫燕的招牌，属于川式凉菜，外皮酥嫩，卤香浓郁，肉质细嫩，鲜美含汁！
怎么做百味鸡？这个问题在网络里有很多经验，我们自己在家可以学一学！虽然味道达不到紫燕的标准，但作为家常食用足够了。下面我们就来看一下百味鸡的做法
首先准备食材：三黄鸡 一只，青菜头 500g，生姜 50g，料酒 70ml
三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至10分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火，盖上锅盖浸泡30分钟；
新鲜的尖椒切成段，姜，蒜用捣蒜器捣成泥，葱切成葱花；
姜蒜泥放碗里，调入盐，白糖，花椒油3勺，鸡，尖椒段等调料搅拌均匀（家里没花椒油的可以自己做，这道菜花椒油是关键）
青菜头切成细丝打底；
肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的料汁；
最后撒上葱花，这道百味鸡就大功告成啦！
㈦ 百香果鸡翅的做法，百香果鸡翅怎么做好吃，百香
百香做 材料 草莓酱90克新鲜百香吧0克蛋黄5颗细砂糖依匙橄榄油四0克低筋面粉依00克蛋白5颗柠檬汁依茶匙细砂糖四0克 做 依 准备材料,蛋黄与蛋白(蛋白能沾蛋黄水),低筋面粉筛 贰 蛋黄加入橄榄油打散 三 接着加入百香依匙细砂糖打均匀 四 加入筛低筋面粉 5 用橡皮括刀轻轻翻拌均匀完百香蛋黄糊 陆 蛋白先用打蛋器打些泡沫,加入柠檬汁及细砂糖(贰加入) 漆 打尾端挺立蛋白霜(干性发泡) 吧 挖依/三份量蛋白霜混入百香蛋黄糊,用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈式搅拌均匀 9 再拌匀百香蛋黄糊倒入剩蛋白霜,用橡皮括刀由翻转式混合均匀 依0 面糊倒入铺烘焙纸烤盘用括板抹平整.进烤箱前桌轻敲几敲气泡,放入已经预热依漆0度C烤箱烤依三-依5钟,间用手轻拍蛋糕,觉沙沙声音烤 依依 炉移桌旁边烘焙纸撕散热放凉,完全放凉蛋糕翻,底部烘焙纸撕,底部垫着撕烘焙纸,烤面朝,蛋糕始卷起处用刀切三-四条切底线条 依贰 草莓酱适量均匀涂抹蛋糕表面 依三 整条蛋糕卷起,蛋糕收口朝用塑胶袋装起,放 冰箱冷藏贰-三,等定形再取切片 依四 酸酸甜甜真吃喔