‘壹’ 你好，请问卤鸡爪怎么卤颜色和口感会比较好，之前在网上学的卤鸡爪颜
颜色的话 就是多放酱油 就是老抽咯
口感的话 我一般卤鸡爪 就放辣椒放的多 那种干辣椒 然后香叶呀 八角呀 生抽呀 还有盐 煮半小时就好啦
先用花椒煮一下鸡爪哟 然后再调卤水煮
满意请采纳呢
‘贰’ 卤鸡爪怎么卤才好吃， 爪紧吃
鸡爪很多人都喜欢吃，吃适量的鸡爪不容易长胖，又富含胶原蛋白，对皮肤很有好处。关于鸡爪的做法也不少，最常见的做法应当是卤鸡爪了。以前自己卤的很不入味，索性都是到卤味店里买来吃，吃是好吃，但是价格就有点贵了，而且也不知道店里的卤鸡爪是放了多久的。后来我姑姑教了我几招，她说这是街上一位很要好的朋友告诉她的秘制配方，我回来尝试后，别说，还挺好吃的。每次卤好的鸡爪根本就见不到第二天的太阳，当天就被我们都消灭得一干二净。
按照这个卤鸡爪的做法，在操作上并不复杂，只是制作卤水用的时间比较多，我们可以一次多做些卤水，后面就可以卤好几次鸡爪了，这卤水还可以卤蛋、鸡翅、鸡腿呢，都很好吃。平时卤好鸡爪可以配饭吃，或者看电视的时候边啃鸡爪边看真是惬意，而且现在马上要过年了，卤鸡爪也是桌上招待客人的一道好菜，不管是热着吃还是凉了吃都是一道佳品。不说了，我家的卤水快用完了，我得再去煮一锅来。
‘叁’ 鸡爪怎么卤好吃
红卤鸡爪的制作材料：主料：鸡爪300克
调料：黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
红卤鸡爪的特色：汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。 教您红卤鸡爪怎么做，如何做红卤鸡爪才好吃1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸时，投入鸡爪；
5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
做法2
食
材
鸡爪 / 干辣椒 / 葱 / 姜 / 花椒 / 八角 / 香叶
鸡精 / 生抽 / 火锅底料 / 盐 / 老抽
步
骤
（1）鸡爪洗干净，切掉指甲然后锅中放水，下入鸡爪、料酒煮上三分钟，把鸡爪的血水煮出来控干水分
（2）锅中下入油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，下入火锅底料炒出红油
（3）往锅中加入小半勺生抽，下入焯过水的鸡爪翻炒入味
（4）再往锅中加入水没过鸡爪，再加入盐、鸡精、老抽煮开转小火煮二十分钟
（5）煮二十分钟然后转大火收汁，芝麻、青红椒料就可以了
卤鸡爪就做好了~很下酒的一道菜，在家可以试试，做法简单特别好吃。
好啦今天的分享就到这里啦，
‘肆’ 鸡爪怎么卤制才好吃
鸡爪是我特别喜爱的食物，虽然肉不多，但是吃起来有滋味，而且特别适合下酒。记得以前学厨的时候，有个师傅做鸡爪号称一绝！他卤出来的鸡爪，从鸡爪的根部用嘴一撸，就能把鸡爪的肉全撸下来，可以说火候已经掌握的“出神入化”。鸡爪虽然现在市场上销售的，基本都是肉鸡的鸡爪，但是做为鸡身上芥蒂组织最多的部位，也可以说是鸡身上最具鲜味的部位。
我觉得卤鸡爪，真的不需要搭配那么多“乱七八糟”的香料，一般人也掌握不好这些调料的配比，反而会卤出“怪味鸡爪”。用家里常用的几味调料，一样卤出滋味丰富、肉质弹牙的鸡爪。鸡爪怎么卤制好吃
【美味小贴士】这样卤出来的鸡爪属于咸鲜口味的，喜欢辣的、五香口味的，加辣椒和五香粉卤制即可。卤鸡爪的汤汁不要倒掉，过滤后晾凉会凝结成冻，吃起来也非常的美味。选购鸡爪时要挑选个头肥大，颜色洁白的、没有泡水的购买。当然新鲜的要比冰冻的味道好一些。【特点】颜色红亮诱人，鸡爪入口弹牙，味道咸鲜，滋味丰富。结语:鸡爪是非常容易入味，也比较好成熟的食材。所以卤鸡爪的关键在于火候、清洗，以及调料的把握。掌握好这几点，在家里卤出美味的鸡爪，一点都不难。
【特点】颜色红亮诱人，鸡爪入口弹牙，味道咸鲜，滋味丰富。结语:鸡爪是非常容易入味，也比较好成熟的食材。所以卤鸡爪的关键在于火候、清洗，以及调料的把握。掌握好这几点，在家里卤出美味的鸡爪，一点都不难。
‘伍’ 鸡爪怎样卤才好吃
答：做美味的卤鸡爪首先要调制一锅好的卤水：
通过以上几个步骤，一盘好吃的卤鸡爪就做好了
‘陆’ 如何把鸡爪卤成这个颜色，它的味道是微甜带微辣，我想知道怎么样才能卤成这种颜色…
你要去在鸡爪上刷一层蜂蜜，然后放油锅里炸一下，那么他就成金黄色的了
‘柒’ 虎皮鸡爪怎么卤才好吃
主料
鸡爪
800克
辅料
姜
一块
蒜
一头
葱
两段
辣椒
适量
花椒
适量
八角
一个
配料
蜂蜜
半汤匙
白醋
两汤匙
盐
两茶匙
五香粉
一茶匙
生抽
一汤匙
料酒
一汤匙
鸡精
半茶匙
步骤
1 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
2 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
3 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
4 锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
5 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
6 好的鸡爪趁热放入冰水中。
7 浸泡2——4小时。沥干水分。
8 锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
9 放入料酒，生抽，盐，煮开。
10 放入料酒，生抽，盐，煮开。
11 把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
12 放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。
小窍门
1，鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。
2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。
3，炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音，但是别怕。
若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸。
4，要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。我这次油没有淹没，所以颜色有点不均匀。
5，煮的过程，不要放老抽，老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。
也可以按照自己的方式红烧。这款是浸泡做凉菜。所以不建议煮很久，煮久了出粘性，凉着吃粘手。
6，炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。
‘捌’ 鸡爪怎么卤最香
【香卤鸡爪】
所需食材：鸡爪、葱姜、冰糖、八角、香叶、花椒、料酒、盐、老抽、辣椒酱、食用油
操作步骤
步骤一
首先将鸡爪清洗干净，然后用剪刀将其指甲剪掉。葱切段、姜切片备用。
步骤二
往锅中放入适量的清水，然后将鸡爪放入锅中，再加入适量的姜片和料酒开始焯水。五分钟左右即可捞出沥干水分。
步骤三
锅中放入食用油，将葱姜、花椒、八角、香叶放入锅中开小火炒香，然后将沥干水分晾凉的鸡爪倒入锅中开始翻炒，翻炒一段时间后往锅中倒入适量的辣椒酱和老抽，炒出香味。
步骤四
炒出香味后往锅中倒适量的清水，然后加入适量盐和冰糖，开中小火煮半个小时左右待鸡爪很容易被夹断即可开大火收汁。收汁完成关火出锅即可。
这样一道美味香嫩的香卤鸡爪就制作完成了，看上去色泽浓郁十分诱人，放凉吃味道会更好。尝上一口Q弹筋道，香味扑鼻，绝对是一道老少皆宜的美食。
小贴士：
1、鸡爪在焯完水之后可以放在冷水中过一下，这样可以使鸡爪更有弹性，吃起来嚼劲十足。
2、注意最后收汁的时候尽量不要频繁地翻动鸡爪，以免把鸡爪弄破影响美观。