1. 怎么做烙饼,最正宗烙饼的做法大全,烙饼的家常做法
烙饼的做法
用滚烫的开水和面,要软乎。然后潮布盖上饧10分钟
花生油烧热至8成关火,揉饧后的面
将面擀成大饼根据案板大小,薄厚适中,将油倒在面饼上,涂抹匀,上面撒点白面
从一头卷起(要紧点)成条状,再将两头捏紧盘成蜗牛状
匀劲按压并擀成大饼,再从一头卷起至条状后切成大小匀称的块
将小卷竖起来按压擀成薄厚适中的小饼(卷的层冲上,这样有饼有层)
锅烧热放少许油烧至8成热改至小火,将面饼放入锅中晃匀至微微金黄翻面至金黄
2. 肉馅儿饼的做法
烙饼时包一点馅儿进去,不仅营养全面,口感也更加丰富多样,吃起来外酥里嫩,唇齿留香回味无穷。以下,整理了6种馅饼的做法,有荤有素,希望大家喜欢。
第一道:千层肉饼
这道家常肉饼是非常经典的一款家常主食,色泽金黄诱人,口感外酥里嫩,肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥,吃着解馋又舒服。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来,将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。
第二步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好,这点很重要)
第三步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均,馅就拌好了。
第四步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。
第五步:将面团分成两份,然后取一份擀开,擀成大面饼。如图
第六步:将肉馅匀均的抹在面饼上。(面饼边缘的地方要留出来,方便捏口)
第七步:将面饼卷起来,然后将边缘的地方捏严实。如图
第八步:平底锅烧热,然后倒入少量的食用油,再将馅饼放入锅中开始小火烙制。(全程一定要用小火,因为饼比较厚,在烙的过程中建议将锅盖盖上,方便成熟)
第九步:烙制馅饼双面金黄成熟即可取出,然后切成块上桌即可。
第二道:豆沙饼
话说在家烙的豆沙饼比买的好吃N倍,当然在做的时候要多注意几个地方。以下就详细介绍,喜欢的亲们可以试试看哦~
具体制作方法
主要食材:面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。
第一步:把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵。)
第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(烙饼的面团要和的稍软一些,这样做好的饼才不会干硬。)
第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。(足够的醒发,可以让饼更加松软。)
第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。)
第五步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。
第六步:把面团分成大小均匀的小剂子,如图。
第七步:取一个小剂子,压扁。然后往中间放适量的豆沙馅,如图。
第八步:把豆沙包起来,然后封口朝下,揉圆,如图。
第九步:用手将面团压扁,压成个饼状,如图。(用手压可以防止把豆沙挤出来,比用擀面杖擀开的效果更好。)
第十步:平底锅小火烧热,然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。(注意,全程一定要用小火哦。)
第十一步:烙至双面金黄时再抹一点油,待饼成熟即可取出。
第三道:韭菜盒子
这道家常主食制作简单,表皮金黄酥香、馅心有滋有味,是不少人的心头好。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个。
第二步:往面粉中的倒入适量的温水,然后慢慢搅拌匀均。
第三步:和成比较软的面团,然后盖上保鲜膜醒30分钟。
第四步:将韭菜切碎、鸡蛋打散备用。
第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,然后滑炒成熟。
第六步:将晾凉的鸡蛋倒入装有韭菜的盆中备用。(刚炒好的鸡蛋容易将韭菜烫熟,导致韭菜出汤,所以要等鸡蛋晾凉后再倒入盆中)
第七步:将醒好的面团取出揉匀。
第八步:揉成匀均的长条。
第九步:切成大小相等的小剂子。(因为面团较软,所以要多撒一点干面粉)
第十步:将小剂子擀成圆形面饼。
第十一步:这个时候往馅料中放入2勺盐、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌匀。(这个时候拌馅,拌好后就马上包馅用,以免韭菜出很多汤。还可以往馅中放一些虾仁或者虾皮,味道会更好)
第十二步:往小面饼中放入两勺馅料。
第十三步:对折,把边缘地方捏紧。(如图)
第十四步:将平底锅稍稍烧热,然后将捏好的韭菜盒子依次放入锅中,小火开始烙制。
第十五步:一面烙好后翻面。快熟的时候,在表面刷一些食用油,然后再翻面烙熟即可。
第四道:香酥牛肉饼
香酥牛肉饼,外层酥脆,里面的牛肉馅鲜香。咬一口,酥皮与牛肉一起嚼在嘴里,越嚼越香,百吃不厌。通常在外面买这个饼,得五六块钱一个。咱在家做,粗略算了一下,每个成本不到两块钱,非常实惠。而且相较外面卖的,咱自己做的,肉馅更丰富。所以,喜欢吃这一口的亲们一定要在家里试试看哦。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉420克、牛肉馅150克、大葱1棵、花椒10克。
第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌均匀,如图。
第三步:揉成表面光滑的软面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时。
第四步:趁醒面团的时间,咱们开始准备配料。先把花椒放到锅里小火煸熟。
第五步:把花椒辗碎,如图。
第六步:取一只空碗,放入20克面粉、1勺盐、花椒粉拌匀。
第七步:锅中倒入适量的油,油热后倒入碗中搅拌成油酥。(油酥大概像酸奶一样浓稠就可以了。)
第八步:往牛肉中放入1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽拌匀备用。(拌匀即可,不用搅打至上劲。)
第九步:把大葱切碎备用。到这一步,配料就全部做好了。
第十步:面团醒好后取出揉匀。
第十一步:将面团分成8个等大的小剂子,再在每个剂子表面刷一层油,如图,然后盖上保鲜膜再醒20分钟。(为了防粘,面板上也要刷油哦。)
第十二步:提前往面板上抹一些油,然后取一个面剂子,用手摊开,如图。(也可以擀开,这个随自己方便。醒好的面团很容易摊开或擀开的。)
第十三步:先往面饼上均匀的抹上一层油酥,再在一头放上少许牛肉和葱花,如图。(葱花的量可以多一点,这个很提味。)
第十四步:由有馅料的一头开始卷起,一边卷一边拉伸,如图。
第十五步:全部卷好后压平,一个饼就做好了。
第十六步:平底锅内倒入适量的油(油量要稍多一点),然后将饼放到锅中,小火开始烙制。
第十七步:烙制一面金黄时翻面,直至成熟即可。
多说几句
1、平时常说烙饼一定要把面和的软一点,做这个饼更是如此。
2、面团醒的时间越足,面团的柔韧性越好,烙好的饼也越好吃。
3、如果想早上吃,大家可以提前一晚将面团和好,然后盖好保鲜膜,放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出,这样可以节省不少早上的时间哦。
第五道:家常麻酱糖饼
这道家常糖饼,是用红糖、芝麻酱做馅烙的饼。吃起来外酥里嫩,香甜可口,又夹杂着浓厚的芝麻酱香,是非常美味的一道家常主食,也是很多朋友小时候的味道。大家有时间一定要试试看,超赞哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。普通面粉500克、温水约260毫升、芝麻酱50克、食用油20毫升、红糖50克。
将温水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
第二步:把面揉成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时左右。(烙饼想要好吃,面团一定要软,醒的时间一定要够)
第三步:在醒面团的时候,准备馅料。先把食用油倒入芝麻酱中搅拌匀均。
第四步:将红糖倒入芝麻酱中搅拌匀均。
第五步:搅拌好的样子。(如果红糖中有硬块,一定要提前挑出来或者压碎)
第六步:面团醒好后取出,揉至表面光滑。
第七步:将面团分成六等份。
第八步:取一份面团,擀开。如图
第九步:将提前准备好的芝麻红糖抹在面饼上,中下方留一小块空白,如图。然后在面饼上切上几刀,分成九等份,每一份中间都不要切断,如图。
第十步:先将没有抹酱的一面翻起来,如图。然后再将其他几个面一层一层的叠起来。
第十一步:都叠好后,把口捏严实。如图
第十二步:再次擀开,如图。
第十三步:往平底锅中倒入一点点油,然后加热,再将饼放入锅中,小火开始烙制。(因为有糖,很容易糊,所以全程一定要用小火)
第十四步:一面烙至金黄后翻面,直至双面金黄、成熟后取出即可。
第六道:萝卜丝馅饼
以下给大家推荐一道萝卜丝馅饼的做法。这样做好的馅饼滋味足,清爽不油腻,配上一碗粥就是很好的一餐。家人们吃过后,都大呼好吃。喜欢的亲们不妨也试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。普通面粉300克、白萝卜1个、香葱2根。
第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的温水,用筷子搅拌均匀,如图。
第三步:和成比较软的面团,然后盖上保鲜膜静置1个小时。(烙饼的面团一定要和的软一点。另外,放置的时间越久,面团的延展性就越好。)
第四步:在醒面团的时候,咱们开始准备萝卜馅。把萝卜擦成丝,如图。
第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把萝卜丝放入锅中焯2分钟。焯好后沥干水分捞出放入凉水中,待晾凉后用手攥干水分备用。(萝卜丝焯一下水,可以很好的去除辛辣味,吃起来更加可口。)
第六步:把香葱切末,放入萝卜丝中。再放入1勺盐、半勺鸡精、少许白胡椒粉、几滴香油拌匀,馅就做好了。(喜欢的话还可以放一些虾皮,味道更好哦。)
第七步:面团醒好后取出揉匀,如图。
第八步:将面团分成6份,如图。
第九步:取一个小剂子擀成长条状,擀得越薄越好,如图。(面团醒的时间足,就很容易擀开。)
第十步:如图,把萝卜丝馅放入面饼中间。
第十一步:把面饼卷起来,包住萝卜丝,如图。
第十二步:如图,都卷好的样子。
第十三步:由一边开始卷起,如图。
第十四步:全部都卷好后,用手轻轻的压一下,如图。
第十五步:平底锅烧热,把做好的饼依次放入锅中,小火开始烙制。
第十六步:烙制双面金黄、成熟时即可取出。
多说几句:
1、有朋友常说烙的饼总是干硬,不好吃。其实烙饼只要注意以下几个方面就可以:第一,烙饼的面用最常见的普通面粉就可以。第二,烙饼的面团一定要和的软一点,要比馒头、饺子的面团软。第三,面团一定要多醒一会儿。面团醒的足,饼会就更加松软。第四,在烙饼的时候,一定要用小火。火太大,容易里面不熟,外面已经糊了。
2、如果做为早餐吃,可以提前一晚把面团和好,然后用保鲜膜包好,放到冰箱中冷藏,第二天一早拿出来使用即可。
3. 家常烙饼的做法12种
烙饼是比较家常的食物,包裹着各种馅料,一口咬开,会有各种不同的美味,而且制作起来也不费事儿呢,做个早餐,午餐,晚餐都可以,简单点儿,一碗粥,一个饼,就能吃的很满足啦。
一、豆沙烙饼
食材:
中筋面粉450g 即食燕麦片50g 油适量 酵母粉8g 水260ml 豆沙馅适量
做法:
1.自己煮的红豆沙。
2.中筋面粉450g,即食燕麦片50g.
3.面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能,和成面团后醒发。
4.发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹,说明已经发好了。
5.面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟,在分割成两份各分别搓成长条。
6.揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。
7.擀成中间厚边上薄的包子皮。
8.皮的中间放上豆沙馅。
9.包成包子形状。
10.收口朝下用手按扁。
11.电饼铛预热后抹上薄薄一层油,把饼摆放在里面,留有缝隙。
12.两面分别捞出金黄色5~6分钟就可以了。
小贴士:
1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生,既可以热吃也可以凉吃。
2、操作简单易学
二、家常烙饼
食材:
小麦粉300g 油适量 盐适量
做法:
1.备好小麦粉。
2.将小麦粉和成面团醒发1小时。
3.将面团擀成长圆。
4.加适量盐涂均匀。
5.加适量油涂均匀。
6.从一侧卷起。
7.做成大小适中的饼剂,捏严两头儿。
8.擀成圆饼。
9.入电饼铛烙。
10.适时将饼翻身。烙至双面金黄即可。
小贴士:
烙饼的面要和的稍微软些。
面饧的时间稍长些,烙出的饼口感更好。
三、黑芝麻糖烙饼
食材:
小麦面粉300g 油适量 酵母适量 黑芝麻适量 红糖适量
做法:
1.先加适量的水,酵母和面,然后醒发半小时左右
2.利用刑法面团的时间,将黑芝麻炒熟
3.将黑芝麻和适量的红糖擀碎
4.将发酵好后的面团段成几个剂子,因为要做多层的,所以每个剂子的大小不太一样
5.将剂子擀成面皮
6.每个剂子里都包好黑芝麻红糖的馅料
7.将馅料包好,压成饼状
8.再取一个稍微大点的剂子擀成面皮,放适量的馅料
9.将步骤7中的小饼放在稍微大的面皮里包裹好
10.注意包裹的时候上面也撒一些芝麻红糖
11.再取一个更大的面皮,加适量红糖芝麻
12.重复步骤9,再包裹一层,这样的糖饼层数较多
13.将步骤12的满图案擀成饼状
14.饼铛放适量的油,锅热后将糖饼放进锅里煎至变色后翻面
15.在另一面刷适量的油,待双面都是金黄色即可
小贴士:
芝麻和红糖的比例可根据自己的口味选择
四、芹菜叶烙饼
食材:
中筋面粉100g 芹菜叶适量 葵花籽油适量 盐适量 十三香适量 水65g
做法:
1.芹菜叶洗净,控干水分。
2.切碎。
3.芹菜叶和面粉混合放入盆中。
4.加凉水,搅成面絮。
5.揉成光滑的面团,醒20分钟左右。
6.再次揉匀,擀成大薄片,抹一层油。
7.均匀地撒适量盐、十三香。
8.再撒一层面粉。
9.卷起来。
10.抻长,从一端盘起来,尾部压在下面。
11.按扁。
12.擀成圆饼。
13.放入抹油的电饼铛中开始烙。
14.烙至两面金黄即可。
小贴士:
做烙饼的面团要软,一斤面粉要加300--350克的水。
五、金丝烙饼
食材:
中筋面粉1000g 油适量 盐适量 开水适量
做法:
1.面粉放入和面盆
2.倒入适量开水
3.用筷子搅匀
4.根据刚才加水的多少,用手沾水把面揉在一起
5.活成光滑的面团
6.取一半面团
7.擀成长方形
8.并在表面撒上少许盐
9.倒入适量油
10.将油抹匀
11.一边卷起一边用力把面皮抻薄
12.卷成筒状
13.切成平均的6份
14.切口向上,按扁
15.取一份,擀成饼
16.锅烧热放少许油
17.放入饼
18.表面放适量油,抹匀
19.翻面
20.再翻面
21.用铲子铲饼几下,使其酥松
22.一张饼熟了
23.依次做完所有饼
小贴士:
1.面要用开水和面,
2.制做饼坯油不用太多,
3.卷起面片的时候要一边卷一边抻面,使面皮变得更薄,这样才能出的层数多,
4.烙饼的时候要勤翻面,同时用铲子使饼变得稍微散开。
六、南瓜馅烙饼
食材:
南瓜泥300g 面粉500g 油适量 糖适量
做法:
1.面粉加清水和糖抒成面团,
2.压成面皮,
3.备南瓜泥加糖合匀待用,
4.抹上南南泥,
5.再从内向外卷,
6.卷好后,
7.再从一侧卷向另一侧,
8.卷好的南瓜馅饼放进油锅里油煎,
9.翻面,
10.煎熟即可。
小贴士:
备好的南瓜泥加点糖拌匀待用
七、千层油旋烙饼
食材:
面粉300g 油适量 椒盐适量 香油适量
做法:
1.准备原料
2.面粉加水和成面团揉透揉匀,醒15分钟
3.取一小块面团,把面团擀成5毫米厚的薄片,刷上香油
4.把面片对折
5.再折过去,像叠被子
6.擀开,再刷上香油
7.把面片对折,再折过去
8.依次折叠三次,再擀开,刷上香油,撒上椒盐
9.再次折叠后
10.擀成圆饼
11.平底锅烧热刷油,放上饼
12.用慢细火轻烙,可以盖锅盖
小贴士:
1、煎的时候一定要用小火,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了
2、若是放在电饼铛里烙,比较省事
八、胡麻油烙饼
食材:
中筋面粉400g 胡麻油50g 开水150g 冷水100g 盐适量
做法:
1.称好400克面粉放在盆子里
2.一边倒开水一边用筷子搅和,看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团
3.和成团以后盖上湿布醒30分钟
4.准备好胡麻油
5.醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形,越薄越好,越薄分层越多
6.撒上适量盐,平铺均匀
7.在面皮上倒上适量的胡麻油
8.均匀的把油铺开,然后卷起来
9.卷好的条状再盘起来成为饼坯子
10.或者从面皮的半径处切开
11.顺着半径卷起来
12.封好口
13.竖起来拧一下按扁
14.用擀面棍擀成圆饼(擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆)
15.电饼铛预热加入适量胡麻油
16.将生坯放进饼铛盖盖子加热
17.中间翻一次,看到两面都金黄色了就可以了(不要时间太久,那样容易给饼烙硬了)
18.取出切块儿装盘即可食用
小贴士:
没吃过胡麻油的人如果想尝试的话,一定买小包装的,因为它有股特殊的味道,未必每个人都喜欢。
九、紫薯烙饼
食材:
紫薯150g 面粉200g 玉米油适量 盐适量 清水适量
做法:
1.蒸熟的紫薯去皮然后用薯仔泥铲子按成紫薯泥
2.加入适量面粉,再加适量清水和成一个稍软的面团。
3.盖上湿布醒半小时。
4.半小时以后在撒了薄面的面板上将面团擀成大片。
5.面片上倒些玉米油,抹匀,再均匀的撒点盐。
6.卷起来切两段,每一个段盘起来。
7.将盘好的坯子用擀面棍擀成饼。
8.煎锅烧热以后加入玉米油,将饼放进去盖盖子。
9.一面出金黄色以后翻面,两面都焦黄了中间稍微鼓起来就熟了,拿出来切开食用。
小贴士:
一定先将紫薯泥和面粉先和和再慢慢加水。
十、奶香红薯烙饼
食材:
红薯1个 小麦面粉80g 油适量 炼奶适量 沸水适量
做法:
1.红薯去皮切片,上锅蒸熟。
2.红薯放小盆里,用勺子背把红薯压成泥。 加入炼奶,依据自己口味,搅拌均匀待用。
3.面粉加适量食用油,少量多次加沸水(最好是刚沸腾的)搅拌成絮,小心烫。
4.待凉一点小心烫手,揉成面团,下剂子。剂子撒面粉拍成饼状,擀开。
5.放入做好的红薯泥,包包子一样包起来。
6.包好的样子,翻面轻轻拍一下,太用力会让皮破掉。
7.用了铝的鏊子,烧热抹油放入做好的饼,表面抹一层油。
8.小火慢慢烙,待底面金黄,翻面继续烙,双面金黄即可,趁热吃。
小贴士:
1 烫面最好是用刚沸腾的水,水一开立马拿来烫面,相当柔软的。
2 揉面的时候小心烫手。
3 红薯馅加炼奶增加香味,也可以放糖,依据自己口味。
十一、芝香苹果烙饼
食材:
苹果1个 油适量 面粉适量 糯米粉适量
做法:
1.准备好材料。
2.苹果去皮擦成蓉。
3.在苹果蓉中加入面粉和糯米粉。
4.和成软硬适度的面团。
5.拿一小块面团,揉圆,按成饼状。
6.两面粘满白芝麻
7.依次把饼坯做好。
8.锅放火上加热,放少许油,放入苹果饼煎小火煎,翻面,煎至两面金黄饼熟透即可。
小贴士:
1、喜欢甜点的可以适当的放些白糖。我自己感觉苹果的甜度够了,就没有放。
2、面团和得比饺子面稍微软些即可。
十二、潍坊烙饼
食材:
小麦面粉500g 花生油适量
做法:
1.面盆里倒入500g小麦面粉,倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。
2.用清水把剩余的面粉搅成面碎,把两种面揉和成一面团。
3.倒少许花生油在手上。
4.把面团仔细的揉匀。
5.揉实成光滑的面团做到三光,把揉好的面团放入面盆饧30分钟。
6.取出饧好的面团,再次揉匀。
7.把揉匀的面团切成一个个小剂子,大小比饺子剂子略大即可。
8.把一个面剂子揉匀成团按扁,用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。
9.另取一个面剂子,叠压在刚才的面剂子上,稍用力按压。
10.擀面杖边滚动变旋转,把面剂子擀成薄饼。
11.把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。
12.继续加热饼铛,等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。
13.看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。
14.趁热把薄饼从中间揭开即可。
15.饼薄如蝉翼,吃到嘴里既绵软又劲道。
小贴士:
1、烙好的薄饼要放在容器里,盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道,且容易做到盆、面、手的“三光”。
4. 带馅的烙饼怎么做好吃
平时烙饼时加点内馅,不仅营养全面,色泽金黄诱人,口感也更加丰富多样。吃起来外酥里嫩,唇齿留香,回味无穷。蘸上醋或者配上一碗小米粥,吃着解馋又舒服,当主食当宵夜最好不过啦。今天哈妹一次性教你6种馋死人的馅饼做法,有荤有素,口感多样,每个人都能学会,还不赶紧做给家人吃吧~
韭菜盒子
配料:
韭菜150克、鸡蛋2个、面粉200克、开水100克、虾皮一小把、油适量、耗油一汤匙
烹饪步骤:
1.准备200克普通面粉(这些食材的用量总共包了8个韭菜盒子,皮、馅比例正好,大家可根据食用人数增减)。
2.往面粉中加入100克开水,用筷子搅成棉絮状,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
3.虾皮洗净,韭菜洗净,注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗,否则会有泥沙。
4.把韭菜切碎,切好的韭菜装入盆中,加入油、耗油各一汤匙拌匀。
5.鸡蛋打入碗中划散,锅烧热,倒入适量油,倒入蛋液,.稍凝固时用筷子快速划开成小块,加入洗好的虾皮炒匀,稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀,因耗油和虾皮都是咸的,就不需要加盐了。
6.把面团取出揉成长条,再切成比饺子皮略大的面团,把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。
7.把面皮托在手掌心,取一勺韭菜馅放入面皮中间,对半折起捏紧,再把两边都捏紧,用右手拇指食指捏出花边(如不会捏花边就免了,把边上捏紧即可),逐个捏好。
8.油锅烧热,下入适量油,转小火,把韭菜盒子摆入锅中,小火慢煎,煎至一面金黄后翻煎另一面,两面煎至金黄即可出锅。
5. 烙饼怎么做好吃,省时省力
烙饼,作为面食的一种,做法特别多。有发面的,死面的,半烫面的。有咸的,甜的,软的,酥的,还有各种馅料的,不同的做法,不同的味道。今天咱们分享一款特别简单的家常烙饼,好做好吃。
这款烙饼,从和面到烙制虽然都很简单,但是有些小技巧需要注意,掌握好了,做出来的烙饼柔软又筋道,即使凉了也好吃。这款烙饼,大家试试吧,很好做,很香,很好吃!
家常烙饼
【食材】面粉、盐、五香粉或者十三香
【具体做法】
1,300克面粉倒入大碗中,然后加入90毫升的开水搅拌,再加入90毫升的温水搅拌,搅拌至没有干面粉。
2,将搅拌好的面絮揉成光滑的软面团,刚开始面团会有些粘手,也不好揉光,可以将面团放置一边,盖上盖子醒面5~10分钟然后再揉,醒面之后就非常好揉光了。揉好的面团再松弛10分钟左右,松弛好的面团更好操作。这个面团也可以提前揉好,用保鲜袋装起来放冰箱,2天内用都可以。
3,准备一个小碗,加入一勺面粉,再加入适量盐、十三香,淋入热油搅拌均匀调成油酥。
4,面板上撒些面粉防粘,把松弛好的面团放上来,擀成厚薄均匀的长方形面饼,面饼上抹上油酥。
5,沿着长的一端将面饼卷起来,再分成大小均匀的6份。
6,把切端捏紧防止油酥流出来,再把两端捏合在一起,整理成圆形。
7,将整理好的面团擀成薄饼,电饼铛或者平底锅刷油,把饼放入锅中,饼上面也刷一层薄油减少饼内水分流失,这样烙出的饼会更软。
8,这个饼非常薄,烙半分钟就可以翻面,一分多钟,一张饼就好了。
这样烙出的小饼,层次特别好,每一层都非常薄,吃到嘴里柔软又筋道,越嚼越香。
饭饭小贴士:
1,一半开水一半温水揉成的面团,做出的饼会更加柔软,而且凉了也不硬。
2,这个饼特别薄,注意不要久烙,一分钟就熟了,烙久了就成了脆饼了。
6. 白菜馅烙饼怎么做
1.首先我们将白菜的根部切掉,并且把菜叶掰下来,然后切成细长条。
2.胡萝卜先切成片,后切成长条,再切成碎丁,然后我们把胡萝卜碎丁和白菜细长条放到一起。
3.然后准备一个干净的小碗,在碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散。然后起锅烧油,放入鸡蛋液进行翻炒,把鸡蛋液炒熟,炒熟以后关火出锅装盘待用,然后我们把鸡蛋碎也放置到盆子里面。
4.然后我们在盆中放入适量的食盐,十三香,黄豆酱,鸡精,最后再放一点蚝油,用筷子搅拌均匀。
5.然后我们准备两张手抓饼,电饼锅预热一下,刷上一点食用油,放上手抓饼,烙饼一分钟打开之后手抓饼变得十分蓬松。然后我们把调好的白菜鸡蛋馅儿放到里面放一半的位置,再将另一半的饼皮折叠起来,把折叠的四周按压紧实,然后盖上锅盖烙两分钟。
6.两分钟之后翻一个面打开再烙三分钟。时间到了以后,我们就可以把饼关火取出来了,用刀切成两半,方便食用摆盘。
就这样一道美味的鸡蛋白菜和饼就做好了,吃起来外脆里软,馅香十足,一口咬下去满满的都是香浓的味道,而且营养十分丰富,补充每天人体蛋白质所需,是一道非常具有自己特色的家常菜美食。
1.我们放入调料的时候一定要注意放的顺序,先放的是食盐,十三香,鸡精,黄豆酱,最后再放的蚝油一定要用筷子搅拌均匀。
2.我们这个手抓饼可以是外面小吃摊上手抓饼的饼皮,也可以自己用面粉做一个也行。只是说自己做出来的面饼皮可能没有这么好用,吸收能力也要差一些,所以推荐的是用小吃摊上的那种冰冻的饼皮,对于我们在做这道菜的时候,处理起来也更加方便。
3.我们在饼中放入馅料的时候,不需要放太多,因为一旦放的太多我们是需要烙饼的,在电饼锅合上以后,可能馅料放太多的话会把多余的馅料挤压出来,所以馅料放多了是一个大忌。
7. 烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门
烙馅饼用开水调制的面团叫汤面,在一般情况下,可根据制作成品的需要一斤面可加250克至350克的水,汤面由于水温高,面粉中的蛋白质和淀粉发生了变化,使面软糯、细腻、爽滑,做出来的美食吃时柔软,易消化。
由于大家所用面粉不同,吸水性也不同,所以在和面时要注意把握面粉和水的比例,和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团,醒面时间越长越好,我有时晚上和面醒发早晨烙饼,面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜,如果隔夜要放冰箱冷藏。
(7)怎么烙饼加馅料好吃又简单扩展阅读:
和馅时一定要把肉打水搅拌好后再加调料,这样的馅料口感不干,豆瓣酱我家用的东古,用葱伴侣、欣和、海天都可以,不要用甜面酱和干黄酱代替,味道不一样的。
在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度,在烙饼时外皮也不容易破,擀饼坯时要轻,尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想。
8. 烙肉馅饼怎么做又软又好吃
肉的吃法有很多种生活当中,所为是种类繁多如果单凭用肉来制作一桌美味佳肴,那也是非常足够的,那么在接下来的文章当中来为大家介绍一道好吃美味的肉馅饼,肉馅饼的做法大全,来一起了解一下。
1.将葱洗净切成末备用;
2.将猪肉剁碎成肉泥备用;
3.将面粉倒入盆内,加入水,和成面团,饧约30分钟;
4.将肉泥放入盆内,加入精盐、酱油、料酒先拌匀,然后加入适量清水搅拌上劲;
5.再加入糖、味精、适量花生油,继续顺一个方向搅拌至上劲后,加入葱末,麻油拌和,即成馅料;
6.将面团放在案板上,搓成条,分成大小均匀的剂子,擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮;
7.在薄皮长度二分之一处加进馅料,铺平,然后将另外二分之的薄皮覆上,四周封口,即成肉馅饼的生坯;
8.将平锅内倒入花生油,烧热后放入肉馅饼,待饼底部烙黄时刷上油,翻身烙黄烙熟,即可食用。
自制完美猪肉馅饼的做法步骤
鲜猪肉馅一斤,用清水泡开
备好烙饼用的电饼铛
把姜剁成碎泥状,备用
生姜剁好之后放入肉馅,和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油,葱花,还有姜末,开始搅拌,使劲儿搅匀了,放那腌着。
用温水和面,和面的时候手上不方便,就不照了,和好用湿布盖着大概十分钟,后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了,但是还是稍微有点硬,看来时间还要长一些。接着拿出来揉成长条,切成四段,每段用擀面杖擀成圆形,准备包包子用
包馅成包子状
压扁成面饼并抹上油
放入已油热的电饼铛内,开始烙
很快就变色了,此时还没有很多的香味儿出来
过了几分钟,屋子里已经是香味儿四溢了,嘿嘿
肉馅饼的做法其实非常简单,只需要少量的配料就可以制作一道好吃美味的肉馅饼,而且肉夹饼的做法种类繁多,那么介绍的肉馅饼的做法大全。