㈠ 想要早晨自己在家做早点，如何快速制作鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是汉族，的一个传统景点，它起源于信阳， 河南，深受当地居民的喜爱。将蛋液倒入烤好的饼中，继续煎烤，饼皮酥脆，鸡蛋鲜美。鸡蛋灌饼也是一种早餐，有鸡蛋和蔬菜，既营养又方便。
今天，我想和大家分享一下如何在家里做出好吃又软的鸡蛋灌饼，如何让每一个煎蛋卷都做出一个大泡泡。我喜欢的朋友应该学得快。
技术要点：
1.冷水热水混合做面团，更适合馅糕，软而结实。
2.包面皮时，不要把面皮贴在面团的边缘，以免边缘揉搓不到一起，造成漏气。
3.卷饼坯时，尽量向四面轻卷，饼卷均匀，便于分层。不要把皮卷出来。皮破了，蛋糕就不胀了。
㈡ 鸡蛋灌饼怎么做才能好吃呢
鸡蛋灌饼好吃的秘诀就在于一定要选择半烫面的和面方式，就是一部分面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，这样做出来鸡蛋灌饼才柔软中带着一股筋道特别的好吃。在制作的过程中可以在面粉中分别加入适量的开水和凉水，搅成面絮以后活成面团，这个时候的面团是偏软的，并且略微有一些粘手，面团揉搓好后，一定要注意醒面 ，醒面需要盖上盖子醒10分钟左右，醒好后的面团就很容易进行揉搓，揉搓后就不会变得那么粘手的，并且非常的光滑细腻。在醒面的过程中，可以制做油酥，这时可以在碗内加入20克的面粉，并且倒入适量的一些盐和五香粉，并且在锅内倒入适量的油烧热以后，浇在五香粉上用筷子搅拌均匀就可以了，但是要注意的是，做油酥一定要调到稠一些，调的稠的油酥很容易涂抹均匀，这样做灌饼的时候比较容易起鼓。
㈢ 鸡蛋灌饼怎么做鸡蛋灌饼的家常做法
家庭版鸡蛋灌饼
家庭版鸡蛋灌饼的做法
原料：
普通面粉300克、温水约180克、鸡蛋2个、生菜3片
调料：
盐1/2茶匙（3克）、甜面酱（或蒜蓉辣酱，或甜辣酱）1/2茶匙（3克）
制作方法：
1、把盐放入温水中，搅拌至融化备用。
2、面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
3、把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。
4、面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。
5、用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
6、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。
7、平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
8、待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。
9、在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或（蒜蓉辣酱，或甜辣酱），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
TIPS：
1、用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道。
2、在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆。
3、在文字步骤（6）中，擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼，吃起来的口感更好。
4、灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。
5、根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。
6、不过，什么都不夹，光吃鸡蛋灌饼，也很好吃的哈。
㈣ 鸡蛋灌饼怎么做
鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。
鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。
㈤ 在家怎么做鸡蛋灌饼比较好吃
1、 面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
2、用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
3、油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。
4、醒好的面团再揉光滑。
5、分成6个小面团揉圆。
6、取一个擀成小面饼。大约直径5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。
9、先慢慢摁扁一点
10、再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。
11、电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。
12、翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
13、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。
14、右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
15、刷上甜面酱
16、放上生菜和火腿。
17、卷起来就可以吃了，也可以切成段用麻绳捆一下，孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。
18、成品
㈥ 路边卖的鸡蛋灌饼，在家怎么做
鸡蛋灌饼的做饭很简单在家也能轻松做
首先准备食材（相对于其它美食鸡蛋灌饼所需的食材是相当少）:面粉、水、鸡蛋、葱花，香肠，生菜以及调味料品。
步骤如下:
第一:取一家中常用的大碗，盆任何容器均可。倒入大概300克左右的面粉，放一些食用盐。把面粉划分成两份，一边用开水烫，一半用凉水和。搅拌成絮状后加入一些食用油，和成柔软的面团，放置醒半个小时。在醒面的过程中，我们要制作能让鸡蛋灌饼起鼓包的关键——油酥。油酥的关键就在油，取一小碗加入面粉，比例为油是面粉的两倍，根据自己所需的量来调制。油热后倒入面粉中搅拌均匀备用。
鸡蛋灌饼饼皮酥脆，蛋液醇香。口味让人满足，作为早餐营养也好！
㈦ 鸡蛋灌饼怎么做好吃