1. 老鸭炖什么，既好吃又营养
不管在冬天还是夏天，炖鸭子汤都是比较有滋补效果的，而我们一般所说的炖鸭子都是指老鸭汤。因为嫩鸭子不经炖，只有养了一年往上的鸭子才被称为老鸭子，这种鸭子肉才适合炖汤，而且汤汁鲜美、营养丰富。此外炖鸭子的时候食材搭配也非常重要，与合适的食材搭配，也更能炖煮出鸭子的营养，下面我们看看有哪些食材比较适合炖鸭子。
鸭肉和当归也是比较搭配的食材，炖出的鸭子汤营养味美，还有补血的作用；山药也是一种滋补身体的食材，炖鸭子的时候加入山药能够降低人体胆固醇含量、补身益气。
鸭肉不能搭配的食物兔子肉和鸭肉是不能一起搭配食用的，两种肉在肚子里混合一起容易引起腹泻；鳖肉也不适合和鸭子肉一起吃，因为这两种食材同时都具有滋阴的效果，同时吃到肚子里容易造成人体阳虚的现象；另外鸭肉性凉，体寒的人不宜多吃，尤其是一向体寒的女性。
2. 鸭子怎样炖才好吃
鸭子好吃没腥味的炖法有竹笋香菇鸭煲、冬瓜山药炖鸭汤、金蝉花煲鸭汤、萝卜炖鸭汤等。
一、竹笋香菇鸭煲
材料：老鸭1只，香菇4个，竹笋适量，腊肉1小块，青菜适量，枸杞适量，盐适量，味精适量，料酒适量
做法：
1、竹笋切段;小青菜、香菇洗净;生姜、腊肉切片。
2、老鸭洗净，用镊子把毛拔干净用，冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后，用冷水把浮沫冲洗干净。
3、砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时以上。
4、用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。此时可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝。
5、加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
6、关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以了。
3. 怎么炖鸭子好吃又营养
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说清炖或者搭配各种中药材鸭肉都是好吃又营养。鸭肉味甘咸性平，并且富含丰富的不饱和脂肪酸以及蛋白质成分。对比于其他肉类，鸭肉以其低脂肪、高营养的优势成为养生的佳品。鸭肉与各种食材进行搭配皆有深入性的营养价值，受到了许多群体的喜爱。
炖鸭子的做法
鸭子洗干净，切成小块
把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝
把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖
切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品
等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐
等到菜煮熟了关火出锅
啤酒鸭的做法：
材料：鸭腿2只，啤酒1罐，洋葱1个，泡红椒，花椒1小搓，大料2小瓣，香叶1片，葱，姜，盐，老抽酱油，花生油。
第一步：压腿剁成小块，用清水浸泡出血水，洗净控水，第一步千万别做错了，不需要焯水，做错了这一步鸭肉柴老。
第二步：把啤酒，花椒，大料，香叶，葱，姜，备用，鸭肉加入啤酒炖味道和口感都会很好。
第三步：锅里放入花生油，烧热，把鸭子放入大火煸炒，炒出去多余的水分，把鸭皮上的油脂煸出来，再加入葱，姜，花椒，大料，香叶（没有也可不放），一起煸炒。
第四步：煸香调料以后，加入老抽，炒匀上色，这个时候倒入一罐啤酒。
第五步：把加入啤酒的鸭子倒入砂锅中，大火烧开，加盐调味，盖上盖子小火慢炖大约30分钟。这个时间自己控制，如果你用的是家养鸭子，那时间最少要炖大约1个半小时，我这个是买来的鸭腿，熟得快时间就要炖的短很多。
第六步：这个时候汤汁已经很少了，加入切成大块的洋葱和泡红椒，翻炒一下，再稍炖五分钟即可关火。
第七步：直接上桌，原汁原味，超级好吃，鸭肉软烂不油腻不腥气，每次做了连汤汁都不剩，孩子都特别喜欢。
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4. 鸭子炖什么好
1、鸭肉炖板栗
板栗具有益气补肾、补肾强体的作用，鸭肉同板栗一起炖制能够起到健脑抗衰、补气益气的功效，孩子中高考阶段可以用鸭肉鸭肉炖板栗补身体。鸭肉炖板栗的味道十分的美味，适合多个人群食用，但是，板栗当中含有较高的糖分，并且难以消化，所以糖尿病患者以及肠胃疾病患者不宜食用鸭肉炖板栗。
2、鸭肉炖红枣
红枣具有补血益气、健脾益胃等功效，与鸭肉一起炖成汤喝清甜美味，是孩子们十分喜爱的美食。对于挑食、进食少的儿童，家长可以用鸭肉炖红枣帮助他们改善脾胃功能，也可以只喝汤不吃肉，从而慢慢的调养身体并健康成长。
3、鸭肉炖萝卜
白萝卜性凉味甘，具有消积滞、化痰清热的作用，白萝卜和鸭肉共同炖制能够达到滋阴降火的作用，尤其是对于风热感冒初愈具有良好的营养补充的效果，兼具美味与身体调理的效果。
5. 鸭子肉怎么炖才好吃呢
鸭子的肉质其实并不算嫩，鸭肉的油脂比较多，鸭子的吃法最常见的就是烤鸭。如果是个头比较大的老鸭子的话，还是清炖更有营养，清炖的时候最好多放一些水做成老鸭汤。
做老姜鸭步骤和上面的程序差不多，只是把冬瓜换成老姜，做老姜鸭要老姜和鸭肉同时一起煮。老姜鸭主要是老姜的用量，用量比较多，一只鸭子最少也要准备二斤老姜。用上面同样的方法制作，把冬瓜换成老姜煮制，就可以了。
鸭肉可以先放锅里煮开，然后把上面一层血沫清理掉。然后放入一些老姜，鸭肉比较腥，所以大部分需要放老姜。
6. 用什么和鸭子一起煲汤营养又好吃
北京烤鸭闻名于全世界，但是作为中国人，最为经典，最为传统最受欢迎的一道与鸭子相关的菜肴还是用鸭肉来煲汤，中国5000年文化对于吃是有相当深的研究的。所以用鸭子来煲汤，也有很多种做法，但是我觉得最可口的还是原汁原味的只放一点生姜去腥就行了。
但是我觉得最可口的鸭汤还是那种，原汁原味只放一点生姜用来去腥的做法。这种做法在农村非常的普遍，因为农村的鸭子不像城市市场卖的鸭子，农村的鸭子大多都是吃五谷杂粮，不同于市场上卖的鸭子吃的饲料，这种吃五谷杂粮长大的鸭子鸭肉，非常的鲜美，所以只用生姜一点生姜去腥足以，这种鸭子炖出来的汤汁，鲜美程度无与伦比。
7. 老鸭子炖什么吃有营养
一、老鸭子炖酸萝卜：老鸭子炖酸萝卜鲜美可口，汤色澄亮，常吃可健脾益脏腑，消暑清热，还可以去秋燥。
1、原料：老鸭1000克，酸萝卜500克，大葱15克，生姜10克，八角、花椒、黄酒和盐各适量。
2、做法：①老鸭子打整干净，取下内脏器官后切块。酸萝卜冷水清洗后切成滚刀。大葱切段，生姜拍碎备用。②锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮几分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。③锅洗净，又倒入清水，放入焯水后的鸭块，加八角、花椒、葱段和拍碎的姜，再淋入黄酒。大火煮开后倒入切好的酸萝卜，开着盖子煮10分钟后，再倒入老鸭汤的料包，然后盖上盖子转中小火炖煮1个半小时左右。出锅前，放入盐调味即可。
品种最好选择麻鸭、绿头鸭，生长时间必须是一年以上的，不要买已经杀好的鸭。选鸭时讲究一看二摸，一看毛色，毛色比较有光泽、鸭掌粗糙的鸭才比较老。二摸鸭的喉咙和骨头，偏硬就说明它是老鸭
8. 鸭子炖什么好吃
鸭子炖黄花菜的用料
黄花菜适量 鸭子肉适量
鱿鱼干等干货适量 红菇4朵
香菇4朵 盐，生姜、料酒、酱油、枸杞适量
鸭子炖黄花菜的做法
步骤15
我吃完了才想起来拍照。这是我们吃还剩下的。 当然有炖锅最好。我是家里没有用的电饭煲。但是味道还是很好的
9. 什么炖鸭子好吃
莲子百合炖鸭肉
制作方法：准备莲子、百合、鸭肉、姜备用。先将鸭肉洗干净切块，之后放锅中加水、食盐、姜。煮开之后用文火。再加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂。
食补指南：莲子能养心补脾，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症;百合能清心安神，二者与能滋阴清热的鸭肉相配合，其清心安神功效尤佳
扁豆炖鸭肉
主要原料：鸭肉1200克，白扁豆90克，芡实60克，盐、葱段、姜片、黄酒、味精各适量
制作方法：将老母鸭剁成块，用旺火将油烧至七成热后将其放入，炒3分钟后烹入黄酒，加适量水烧开。
加葱段、姜片和盐文火炖，大概两个小时之后放扁豆。芡实继续炖一个小时。鸭肉炖烂之后加味精即可出锅。
食用方法：佐餐食，两至三天食用完。
香菇山楂炖老鸭
材料
用料原材料：老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。