‘壹’ 猪肉小炒肉怎么做好吃
葱爆小炒肉&急火短炒法
特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层
做法
1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可
香辣小炒肉&熟炒辣烹法
特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳
做法
1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块
2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出
3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条
4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁
5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味
6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下
7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅
‘贰’ 农家小炒肉怎么做
农家小炒肉主要食材是五花肉和线椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，是我们饭桌上的家常菜。省事省时，方便又简单，但是做出来的小炒肉下酒又下饭，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。
小董上次做了一次小炒肉一次吃了5个馒头，香辣过瘾，开胃又下饭，真是回味无穷，想想都留口水。今天去菜市场又看见了线椒，想起来加里还有一块五花肉，就再做一次农家小炒肉，辣椒的味道，肉的香味配着馒头吃，真的是超过瘾。下面一起跟小董看下具体做法吧。
——【农家小炒肉】——特点：香辣开胃，下饭又下酒，肉质鲜嫩，
【烹饪小贴士】：
1、农家小炒肉正确的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，这样出来的成品才会口感丰富，“肥中有瘦，瘦中有肥”，不会像纯瘦肉吃起来比较柴。
2、五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色，尽量到菜市场买新鲜的猪肉，超市一般是冷冻的比较多，冷冻的口感没有新鲜的口感好一些。
‘叁’ 下饭好吃的小炒肉有什么简单而且比较美味的做法
小炒肉做法
用料
五花肉 300克
尖椒 3个
虎皮椒 2个
小米辣 1个
料酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
糖 1小勺
豆瓣酱 1勺
大蒜 2大瓣
做法
准备食材： 一般小炒肉用尖椒，回锅肉用虎皮椒，我干脆两种都准备了
猪肉用料酒和生抽腌制10分钟，同时准备辣椒，尖椒切长段，虎皮椒切块，大蒜切片，小米辣切小段
锅内下少量油，下猪肉煸炒，把猪肉中多余的脂肪煸出，猪肉呈现一点焦黄色，盛出备用
锅内留下猪肉煸出的油，倒入辣椒，尖椒和大蒜煸炒至辣椒变色
把肉片回锅，倒入一小勺生抽上色，再加入一勺豆瓣酱，加入一点糖平衡味道，翻炒30秒，出锅
家常小炒饭，特别下饭
‘肆’ 请问小炒肉怎么炒的
您好很高兴为您解答，小炒肉做法如下
1、准备蒜片5g，姜片10g，青辣椒15g，，小米椒15g，五花肉150g。
猪肉价值：
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
‘伍’ 小炒肉的家常做法简单
一、 茶树菇小炒肉
1、肉丝放生抽、蚝油、盐、芝麻油和生粉拌均腌制半小时
2、茶树菇洗净，蒜切片，姜切片，柿子椒切丝，核桃用小火放锅上慢慢烘出香味，取出备用
3、锅内放入适量的植物油，放肉爆炒至猪肉微金黄备用
4、锅内留底油，放入蒜片、姜片爆出香味，再加入茶树菇
5、煸炒至茶树菇变软至熟，放入柿子椒丝
6、放入炒好的猪肉条和核桃，调入适量的生抽、蚝油、豆豉香辣酱和盐翻炒均匀即可
二、农家小炒肉
1、准备食材:五花肉，辣椒，蒜苗
2、煮熟的五花肉切薄片，青红尖椒切颗粒，青蒜切段，五花肉切细薄片待用，热锅小火放入肉片逼出油
3、至肉片呈透明状并且开始有点收紧，这时候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用
4、将除青蒜外所有辅料和豆瓣酱放入小火翻炒出香味
5、加入五花肉片继续翻炒片刻，这时候可以将其他调料一起放入，起锅前撒入青蒜段即可
三、豆豉辣酱小炒肉
1、猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上
2、青蒜清洗后切成段、葱姜切末
3、起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒
4、将肉片均匀的包裹着豆敢辣酱后，烹饪糖进行调味
5、用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中
6、临出锅时倒入青蒜翻炒
四、韭苔小炒肉
1、五花肉洗干净切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎
2、锅里入少许植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒断生，入少许盐底味后装起
3、炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽，炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉
4、炒匀后加入韭苔，同炒均匀即可
五、、香干小炒肉
1、将五花肉洗干净，放入水锅内煮15分钟左右
2.五花肉切片，香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用
3、炒锅内放入少许油，放入肉片小火煸炒至出油并卷曲
4、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀后放入香干翻炒2分钟，然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可
‘陆’ 小炒肉做法
食材用料：
五花肉[图]五花肉300克
尖椒100克
红辣椒1个
蒜[图]蒜3瓣
生姜[图]生姜适量相克食物
蒜苗[图]蒜苗2棵相克食物
生抽适量
油[图]油适量
盐适量
鸡精适量
豆瓣酱[图]豆瓣酱一小勺相克食物
菜谱做法：
小炒肉的做法图解11.准备好食材
小炒肉的做法图解22.把五花肉焯一下
小炒肉的做法图解33.青红辣椒切好
小炒肉的做法图解44.蒜拍碎，姜切末，蒜苗切丝，干红辣椒切段备用
小炒肉的做法图解55.锅热以后先把青红辣椒放进去炒一下，炒掉一些水分，然后盛出备用
小炒肉的做法图解66.锅里面放适量油，把五花肉放去煸下油
小炒肉的做法图解77.然后把干辣椒姜蒜放去爆香一下
小炒肉的做法图解88.接着再把炒过的辣椒加进去翻
小炒肉的做法图解99.加适量生抽，一小勺豆瓣酱然后把蒜苗倒进去翻炒
小炒肉的做法图解1010.加适量盐炒至熟，加适量鸡精翻炒均匀即可
‘柒’ 小炒肉家常做法，正宗小炒肉怎么做
主料五花肉200克 辅料油适量盐适量青尖椒适量剁椒适量豆豉适量酱油适量大蒜适量生姜适量
步骤
家常小炒肉的做法步骤11.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
家常小炒肉的做法步骤22.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
家常小炒肉的做法步骤33.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
家常小炒肉的做法步骤44.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
家常小炒肉的做法步骤55.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
家常小炒肉的做法步骤66.倒入青椒段，稍微翻炒。
家常小炒肉的做法步骤77.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
家常小炒肉的做法步骤88.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
家常小炒肉的做法步骤99.倒入适量的料酒，翻炒。
家常小炒肉的做法步骤1010.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
‘捌’ 家常小炒肉怎么做好吃
食材明细
五花肉400克
红尖椒1个
盐适量
蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
小炒肉的做法步骤
1五花肉焯水切片。
2芹菜、蒜苗、红尖椒切好待用。
3起油锅，下五花肉煸炒，让它出一下油，然后加点生抽调味。
4加入芹菜、蒜苗、红椒一起炒匀。
5待芹菜等断青，加盐，鸡精调味就可以上桌了。
小窍门
猪肉炒的时候可以让它出出油，会香一些。
使用的厨具：炒锅