❶ 做肉丸子用什么淀粉比较好
答：关于这个问题，肉丸要想Q弹软嫩，就要选好淀粉，不是什么淀粉都可以用的，最好是木薯粉混合红薯淀粉一起搅拌，这样做出来的肉丸才会更佳Q弹哦
第一步，猪里脊肉切成小丁，然后打成肉糜，如果家里有工具的话建议买肉块回来自己弄，干净卫生。如果买回来肉末直接拿几根筷子顺时针拼命搅拌成肉糜状。在打好的肉糜里面加盐、料酒拌匀 。
然后按个人口味准备配菜，准备一个小碗，把榨菜、芹菜切成末，紫菜撕碎，加虾皮、胡椒粉和少许盐，还可以放入少许香菜。锅中水烧开，要多烧水，水开以后先盛出部分倒在加了料的碗里，再把肉糜摊在平的盘子上，然后用小勺子或者筷子，像下虾滑那样下入锅中，煮到浮起，再加一次水， 煮开就好啦。
希望采纳和点赞，谢谢，祝你每天好心情！
❷ 猪肉丸子用面粉还是糯米粉
猪肉丸子是用面粉要好一点的，这样吃起来的口感不一样，或者用红薯粉就是更好
❸ 做肉丸子都用什么粉的
做肉丸子用玉米淀粉。
主料：猪肉馅500克。
辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
做法步骤：
1、准备所需材料。
❹ 炸肉丸子用面粉还是淀粉
用淀粉。
主料：猪肉末400g
辅料：油500g、盐适量、葱适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、姜适量
干炸小肉丸的做法
1、猪肉馅中打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
❺ 做肉丸子用什么粉
用的是面粉，以下是猪肉丸子的做法：
主料：猪肉200g、鸡蛋1个
辅料：五香粉适量、盐适量、料酒适量、耗油适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、葱适量、姜适量
1、猪肉剁碎。
❻ 汆丸子用什么淀粉口感好为什么
一般来说，做肉丸用面粉或生粉，在乡下，一般是用面粉，但用面粉做出来的肉丸子会发硬，咬起来没有什么口感，我一般是用生粉，超市有卖的，多数是薯仔淀粉做的，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少;如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
·生汆丸子煮的时候，一定要汤在锅底微微冒小泡时下丸子。
·锅中的汤在锅底微微起泡时，用虎口把肉馅挤成大小均匀的丸子，慢慢的沿着锅边放入。
·丸子都下锅以后，用中小火煮沸，撇去浮沫。等丸子全都浮起变色后，可以点一遍凉水煮沸后即可食用。
煮丸子切忌用大火和沸水，这样容易煮碎或外面熟了，里面还是生的。影响丸子的口味。
❼ 炸肉丸有人加面粉，有人加淀粉，哪种炸出来的口感更好
自打猪肉价格跌了以后，吃猪肉的人也是越来越多，而猪肉要论吃法，除了最常见的各种炒肉，红烧肉等菜品以外，炸肉丸子吃也是特别受大众喜爱，而说到炸肉丸子大家都知道一定要加点粉来增加黏性，炸的时候肉才不会脱落也更易成形，而许多人却不知道具体应该加什么粉，是加面粉好还是淀粉好？其实二者口感差别很大，下面麟大大就为大家来一一解答。
这下相信大家都知道炸肉丸子到底用什么粉了吧？建议大家看完收藏本文并认真上手 实操一次，相信肯定也会和我一样爱上吃炸肉丸子的哈哈！美食道路一起加油鸭！
❽ 肉丸子加什么粉有弹性
肉丸子加入玉米淀粉有弹性。除此而外，也可以加入淀粉和蛋清搅拌均匀，让肉丸变得有弹性。不过，加入淀粉的量注意掌握，太少，容易出现肉丸松散的现象，太多则口感也会变差。
打进生鸡蛋或是添加木薯淀粉后，下边也要辗压包馅，很多人全是拿筷子简易一拌，却不知道历经辗压的包馅，才可以把包馅内部气体彻底清除，那样作出的猪肉丸子吃起来也更扎扎实实，更颇具延展性，自然也就不易散掉。
❾ 做猪肉丸子放什么粉好
做猪肉丸子放生粉
猪肉丸子的具体做法和用料：后腿肉400克、盐6克、生粉60克、水50ml、冰块60克、鸡精3克、胡椒粉3克。
猪肉丸子的具体做法：
1、猪肉切成小块。
2、用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿。
3、加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。
4、生粉和水调好。
5、分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。
6、拌搅好静置大约15分钟。
7、用手挤出一个丸子。
8、锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，挤好，煮10分钟后。
9、把猪肉丸子捞起来放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以。
10、也可以马上吃或者放进冰箱冷藏口感更好。
11、淀粉。
12、加入少量白猪肉切成小粒，拌均匀。
13、模具抹上一点油，猪肉湖状放入模具，用手摸平表面。
14、蒸熟即可。