1. 土鸡怎么炖才好吃
土鸡可以和猪肚一起炖，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，和土鸡一起炖汤，既营养味道又鲜美。
食材及用料：猪肚一个、土鸡150克、香菇150克、山药一根、大葱一节、花椒适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、柠檬汁适量。
1、准备好食材。
2. 红烧鸡怎样烧好吃
红烧鸡块最简单的做法：
1.先把三黄鸡斩切成小块，清洗干净后，烤一锅开水，把鸡块焯水后取出备用。
2.在炒锅内放少许食用油，等油烧热后先放花椒，蒜片，葱断，干辣椒一起爆出香味，然后放入上面鸡块翻炒均匀。
3.小炒一会后加入生抽、料酒、盐、白糖和老抽然后继续翻炒，看到鸡肉变色后加入开水，水的量要没过鸡块为宜。
4.然后大火把水烧开，然后在转成中火，慢慢炖30分钟，等到鸡肉软烂。
5.尝一下鸡肉熟透后，开大火收汁，起锅前加入青椒块，然后块翻炒均匀即可。
【拓展资料】
一、中国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。1843年首先引入英国，1847年输入美国。美国洛克鸡是1865年由中国九斤黄与黑白斑的美国鸡杂交而成。日本在隋朝时引入中国鸡种，到幕府末期，引入上海的九斤黄鸡，培育成着名的名古屋卵肉兼用鸡。狼山鸡主要产于江苏一带，此种鸡抗病能力强，胸部鸡肉发达。1872年输入到英国，英国的有名品种奥品顿鸡由狼山鸡与当地鸡杂交而成。后来狼山鸡又输入到美国和德国。可见，中国古代家鸡品种对世界影响是非常大的。
二、雉鸡是鸡形目雉科雉属的1种。又名野鸡，山鸡，雉，环颈雉，项圈野鸡。在中国，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全国。体长90～100厘米米。雄鸟羽色华丽。在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹。颏、喉、后颈均黑，有金属反光。颈下有一显着的白圈，所以通称为环颈雉。背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂。尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑。胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂。平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物。脚强善走，翅短，不能高飞和久飞。叫声单调而低沉。繁殖时期，在丘陵的草丛间随地营巢，把枯草、落叶等铺在地面凹处。每窝产卵6～14枚，通常1年孵2窝。雉鸡在中国有19个亚种。
三、所谓的虫子鸡，是在生态环境下，采用蛆虫饲养而得名，这些鸡或在杂草丛生，或在依山傍水，或在绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫子美食，自然生长。虫子鸡食用的蝇蛆等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品。蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质，抗菌肽还含有人体必须的多种氨基酸和蛋白质。据介绍：虫子鸡终生以高蛋白蝇蛆为主食，富集了昆虫的“能量”，成为昆虫蛋白最理想的载体。所以这种鸡肉鲜味美，口感好，营养丰富。具有天然的清香，有补气益血，善补虚弱，滋肾益脾的作用。
3. 材鸡肉怎么做好吃
是不是这个：柴鸡肉？
柴鸡是华北平原的原始鸡种，味道鲜美，区别于杂交鸡和速生白羽鸡，这么好的鸡建议配人参蒸着吃，煮着吃，有益身心，形神兼补！
中国北方土鸡品种
4. 鸡肉怎么煲才好吃
鸡公煲炖薯仔
主料main
三黄鸡1只鸡公煲料粉70克薯仔2个4人份
辅料others
葱1棵蒜4瓣姜4片青椒1个洋葱半个料酒2大勺白糖1勺
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，加入薯仔炖更是好吃。
鸡公煲炖薯仔的做法
步骤step
1
鸡公煲炖薯仔的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡块要腌制入味才好吃。
2、薯仔用油煎一下炖的时候不会烂。
5. 怎么做鸡汤好喝又营养
炖鸡目的为的喝汤，要满足三个基本的条件：①三岁母鸡；②剁块清炖；③不加调料。这是我经常的做法，鸡汤味道最是真实，有兴趣的可做来试试看。具体做法如下：
第一步，要买到老母鸡，还要是吃粮食长大的，散养土鸡的才行。年龄3-5岁。
当下土鸡市场鱼龙混杂，主要三种情况让你老司机也会蒙圈：一个是圈养土鸡。鸡还是那个鸡，不让走动飞奔，不给粮食喂饲料；二个是杂交土鸡。看着土鸡一模一样，但是具备肉鸡特性，长的贼快，肉质呵呵；三个是假走地鸡。杂交土鸡养大了，放到自然环境养个把月，多少有了真土鸡外表特色。这些所谓的土鸡，无论活鸡还是白条鸡，单从外观不容易辨认。
认土鸡的经验法主要三个：①活鸡看毛色和反应。毛衣光鲜亮丽，反应灵敏，一摸嘎嘎叫，是真土鸡；②看老爪子。鸡小腿后面靠近鸡爪2厘米位置，有一根和腿杆成90°的骨刺。一岁的鸡只是个凸点，三岁的鸡会长到2-3厘米长；③看鸡胗。健壮饱满硬实深红色，证明一直消化处理颗粒食物，是真土鸡。干瘪瘦小苍白的，必然吃的都是饲料，假土鸡确凿无疑。
第二步，炖前要处理好老母鸡。炖汤喝的鸡，不能像吃肉的鸡那样处理，不能整着，不能剁很小块。具体方法是：
●剁鸡要做到“鸡八块”。一只整鸡，腹部开膛去内脏。扒开背靠砧板，两刀三片，中间一片是从头到尾完整脊骨。然后保持头完整，脖子到尾部都剁成寸半截段。半片鸡身的剁法要点：翅膀和爪子完整，走腿和膀腿完整，其他部位剁膀腿一般大的块。
●最好留着鸡血、鸡肠。市场杀鸡，可让卖主留下鸡血带回，焯水后泡在凉水里。鸡肠子剪刀剖开，抓把盐揉洗干净后挽个把。其他蛋渣、胗肝心都洗净和鸡肠一起放着。这样炖出来的叫“全鸡汤”，营养均衡。
●剁鸡前，必须去掉三个有毒部位：①尾巴上方的两个腺体，叫尾脂腺，在皮下花生米大小，信阳光山叫它“狐臭包”；②尾部腹腔里面上部两个腺体，也是花生米大小，叫腔上腺；③鸡脖子皮下分布的腺体，叫淋巴腺。
第三步，炖鸡不要给调料，还不要焯水。鸡子处理收拾后，和内脏一起放入炖罐，加二倍凉水，开火，水开撇去浮沫，转小火两小时。放进鸡血，给盐调好咸淡，继续10分钟关火。给现磨黑胡椒碎提香，香葱段点缀，装盆成菜。
6. 饭店炒鸡一般都是用的什么鸡如何在家做出饭店的味道
之前酒店餐厅大多数是用的山黄鸡，不清楚啥原因现在市场山黄鸡较为少了，大多数全是肉鸡，肉鸡肉太多口味没山黄鸡好，如今一般都用杂交鸡，口味肉质地类似，土小鸡崽略贵。一般都用三黄鸡，三黄鸡划算，又非常嫩。下边用三黄鸡做一下宜春市的招牌菜宜春慈化鸡。1、选一只2斤上下的鸡。我这儿买的是山里的走地鸡。可能都是喂了精饲料的。
煲鸡汤，适合用母鸡🐓，母鸡生长发育比小鸡崽生长发育阶段长，含有的化学物质大量，因此煲汤味儿很美味！母鸡脂肪量多，煲汤也比小鸡崽香得多。超级是一道特点传统式的特色美食。做这道菜的情况下，关键是事前先把鸡腌渍好，加入适量的盐、醋、麻椒、小茴香、朝天椒、米酒等，调料越大做出来的味儿越美味。网络用词因其与“超级”楷音，也被作为非常应用。
7. 炖鸡肉炖多长时间才能好吃
砂锅中加入足量的清水，盖上锅盖，大火烧开后，再转小火煲2小时左右，这样炖出来的鸡肉就很好吃。
具体操作方法/步骤如下：
需要准备材料：乌鸡一只，当归10克，党参10克，黄芪10克，莲子10克，百合10克，薏米10克，枸杞10克，红枣10颗，葱适量，生姜适量，清水适量，盐适量。
1、把除毛洗干净。
8. 煮熟的整鸡怎么做好吃
煲鸡汤。
鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。
我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。
中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。
美国洛克鸡是1865年由中国九斤黄与黑白斑的美国鸡杂交而成。日本在隋朝时引入中国鸡种，到幕府末期，引入上海的九斤黄鸡，培育成着名的名古屋卵肉兼用鸡。狼山鸡主要产于江苏一带，此种鸡抗病能力强，胸部鸡肉发达。
1872年输入到英国，英国的有名品种奥品顿鸡由狼山鸡与当地鸡杂交而成。后来狼山鸡又输入到美国和德国。可见，中国古代家鸡品种对世界影响是非常大的。
9. 杂交鸡的做法
在豫南光山，煲汤不叫煲，叫炖。不过这个煲汤的说法，还是豫南人，豫南固始人，或者说固始人的后裔。广东客家人把炖鸡叫煲鸡，客家人就是固始迁徙到广东的。所以，豫南的炖汤与广东的煲汤，没有根本区别，甚至可以说是一码事。
信阳称为豫南。但因位处南北地理分界线，有着一南一北的明显区别。光山和固始同在淮河南，南方亚热带季风气候；信阳市二区就在淮河北，北方温带季风气候。两地相连，还一个行政区域，但是生活习惯完全不一样。譬如光山女人坐月子必须要炖老母鸡吃，说公鸡是发物。信阳市区却是炖公鸡补身子，说是公鸡营养丰富，老母鸡就剩个干壳，没啥营养。
光山县炖鸡分两种，母鸡清炖，公鸡跨炖。清炖要汤，母鸡汤清澈见底，上面漂着珠黄的油，味道鲜甜，一口下去，温润蔓延到四肢百骸，那个舒服，无以言状，难怪女人和大病初愈的都要喝老母鸡汤。公鸡跨炖，主要吃肉，汤浓肉香，吃着过瘾。
可是这状态毕竟是过去，如今不好买到真正的土鸡，特别是老母鸡，即便有，也很少，花钱买不到。
如今农村几乎见不到人，人都留不住，别说鸡了，人去了城里，看着很热闹，生活也方便，就是不能养鸡了，没地方养。
有人抬杠，说是网上、菜市有很多卖土鸡的，还很便宜，菜市场十来元一斤，网上从十几元到几十元，要啥有啥。上海浦东鸡，广东清远鸡，云南武定鸡，江苏绿苑鸡，河南固始鸡，等等，全国各地的土鸡都能买到。这个不错，我就买过好几个地方的，看图片，问客服，都是正宗到不能再正宗的土鸡，及至收到打开，没有一份是土鸡，都是特征明显的杂交鸡。
长此以往，也有很大收获，多次的实践摸索，居然能把这些疑似非土鸡炖出土鸡的味道，而且区别不大。这里就分享我炖杂交鸡的经验做法。
第一步，买鸡。要挑活鸡。摊主说的土鸡。其实不是土鸡，个大，像土鸡。让摊主给收拾了，最好让他给剁好。
第二步，回来把鸡块浸泡两个小时或更长时间。然后准备香葱一小把，挽住。姜一坨，拍开。甜酒酿一炒勺，生抽半炒勺，猪油半炒勺，盐适量。
第三步，猪油热锅炒鸡块。炒到断水气出香变黄放生抽，再出香放甜酒酿，再出香加开水至掩住，倒入炖锅，放葱姜和盐。
第四步，炖一小时关火，尝咸淡调味，放黑胡椒碎，出锅装盆。
这种鸡炖出土鸡味道，要注意把握好以下几点：
第一点，根本不要奢望买到纯土鸡。可以这样想，散养吃粮食，一年以上，还要纯品种，才能保证是土鸡。可是这样的鸡，仅仅一天二两多粮食喂一年，就合