① 红烧鸡块做法视频
红烧鸡块
好吃到没朋友.简单好做零失败。
用料
鸡块 800-1000克小红辣椒 3个蒜苗 四五根姜 3片料酒 适量老抽 适量盐 适量糖 适量
红烧鸡块的做法步骤
步骤 1
鸡块洗净沥水。
步骤 2
大火将水烧开后，加两片姜片，倒入鸡块焯水，两三分钟即可，主要是去除浮沫。
步骤 3
生姜切片，蒜苗的茎切段，辣椒切段。
步骤 4
锅中倒入植物油，七八成热以后加入生姜葱段和辣椒，爆炒出香味。
步骤 5
加入鸡块翻炒。分别加入料酒、老抽，不断翻炒。
步骤 6
待鸡块均匀上色后，加入水，水要没过鸡块。大火烧开后改中小火炖半小时左右。
步骤 7
烧到汤汁越来越少时，加入盐、糖，蒜苗，大火翻炒几下后出锅。
步骤 8
装盘！
② 鸡块最简单做法
家常烧鸡块
主料：
青椒2只、鸡块300克
调料：
姜葱蒜适量、豆豉油辣椒30克、盐、料酒10克、糖8克
制作方法：
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间；
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用；
3、锅里下花椒一大勺和风味豆豉油辣椒先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)；
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽和酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加，汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
栗子烧鸡块
主料：
带壳栗子100克、鸡肉400克
调料：
干辣椒适量、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒8克、细砂糖、老抽7克、鸡精5克
制作方法：
1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用；
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下；
3、依次再放细砂糖、老抽、栗子翻炒几下；
4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
红烧鸡块
主料：
鸡半只、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根
调料：
蒜泥、生姜少许、烹饪料酒10克、鸿兴源红烧肉调料一包、鸡精适量
制作方法：
1、鸡肉洗净，切成块状；把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用；
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片爆香；
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、红烧肉调料，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)；
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮；
5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
③ 红烧鸡块怎么烧好吃又嫩视频
用料
主料；公鸡半个。
辅料；葱2根、姜2片、蒜瓣4个、料酒5勺、生抽3勺、白糖3勺、盐1／3勺、花生油2勺。
红烧鸡块的做法
1、公鸡半个，洗净；
④ 鸡块怎样炖好吃又简单
炖鸡块是较为普遍的一种作法，吃起来较为舒服，我们了解鸡脯肉的营养成分是较为高的，它的蛋白的成分十分的高，炖鸡块炖好之后吃起来美味可口，关键所在添加别的的一些哪些食物，有时能够添加枸杞子，能够放进菌类，都可以提升整道菜的品味，下边我们就来了解一下怎样炖鸡块才美味。
怎样炖鸡块才美味
原材料：一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。流程： 1、买回来的鸡先解决一下，大卸八块，除去内脏器官，斩成一小块。2、烧掉水，无需煮沸，热了就可以了，倒入装鸡的盆中，把鸡脯肉表层的脏东西除掉，控干水。3、黑椒鸡块用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。4、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，放一个八角茴香瓣(一个就可以了，多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开，这时不必嫌麻烦，一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来，鸡的味儿才会更好。5、转文火，炖至肉软烂，时间得用接近两小时吧，假如用压力锅会快些，但是味儿没有砂锅温火做的美味。6、最终放点盐，再炖一会就行，盐要最终放，不然能使肉发硬。7、我等你鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣，枸杞子，最终鸡快好了的情况下，我突然想到那里锅中蒸着冬瓜，就灵机一动，把早已煮熟的冬瓜切下几片，丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟。吃的情况下呢，老母鸡汤里是没有冬瓜的味儿，但冬瓜里却有鸡的香气，歪打正着。
鸡脯肉的粉丝的做法
1、白切鸡。白切鸡是粤菜馆中普遍的鸡肉做法，白切鸡也称为清平鸡。白切鸡的作法非常简单。鸡脯肉清理干净一整只解决，锅中放进凉水，水需吞没鸡，放进米酒、姜片、葱等。大火烧开转为文火渐渐地煮2分钟，熄火。让鸡在水里侵泡半小时，让温存把鸡脯肉泡熟。鸡脯肉冷以后拿出来，猪皮上擦抹色拉油，切片放菜盘里。最终做调味品，调味品由生抽酱油、白砂糖、芝麻油、盐、味精等匀称拌和成。
2、蘑菇炖鸡，这家常小菜是东北地区的特色美食。蘑菇炖鸡要提前准备雏鸡、菌类、葱姜、朝天椒、八角茴香、米酒、味精、盐、白砂糖、生抽酱油等。第一步，清理雏鸡和菌类。菌类泡发、清理干净，雏鸡洗干净切割成一小块。第二步，炒菜锅中放进油，炒干黑椒鸡块，再放姜蒜、八角茴香、朝天椒、生抽米酒等，放黑椒鸡块的色调越来越漂亮，再添加菌类炖10分钟，放进白砂糖、盐、味精炒匀称。
3、川芎乌鸡汤。川芎乌鸡汤不但可以美容护肤，还可以滋补养生，作法简易，轻轻松松可学。第一步，清
⑤ 如何做鸡块好吃又简单
材料
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
⑥ 怎么炒鸡肉块又嫩又好吃
鸡肉放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀腌20分钟，然后起锅给油，凉油放入鸡肉翻炒，最后锅中底油爆香花椒，放葱姜蒜、豆瓣酱煸香，倒入鸡肉，炒匀，加入老抽炒出香味，放入青椒炒匀即可。
一、如何炒鸡肉好吃又简单
1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的。
2、加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出。
3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。
二、让鸡肉滑嫩的秘诀
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用。
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
4、三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
5、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
6、捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦。
三、鸡肉的做法
山东炒鸡
主料：大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗。
辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许。
制作工艺：
1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟。
2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等)。
3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片。
4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料。
5、煸出香味，加入鸡块，翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右。
6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水。
7、最后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀。
⑦ 怎样做鸡肉好吃又简单视频
一、大盘鸡
大盘鸡
1.买好鸡之后记得带上几个薯仔和青椒。
2.鸡拔毛处理干净之后用自来水多洗几遍，把鸡彻底洗干净，然后放在框子里面控水。
3.准备好八角、桂皮和花椒，大葱切段，姜切片，干辣椒，一个西红柿切碎，薯仔改刀切块。
4.起锅烧油，油里面加入白糖慢慢熬出糖色，放入鸡块使劲的翻炒，炒鸡的时候一定要来回不停的翻，不然容易粘锅。
5.把鸡的水分炒干以后，加入香料、西红柿、花椒、葱段、姜片和干辣椒，再放入薯仔继续翻炒，然后加入老抽和适量的盐，加入水没过鸡跟薯仔，盖上锅盖闷熟就好了。
二、椒麻鸡
椒麻鸡
1.鸡处理好之后洗干净放入水中泡出血沫，然后找一口大锅，锅里面可以放上高汤也可以放大量的清水，把泡好的鸡放在里面开火煮。
2.鸡在水里煮好后加入花椒、葱姜、八角和桂皮，盖上锅盖继续煮十五分钟左右关火闷熟。
3.鸡煮好之后拿出来冷凉，这时候找一个大碗，在碗面放上花椒面、辣椒面、盐、白糖、鸡精、生抽、泡椒、姜和葱蒜末，然后起锅烧油，把热油淋在酱油汁上面，（家里有辣椒红油的直接放几小勺进去，没有现成的就用辣椒面炸好倒里面。）
4.鸡冷凉后撕好放在汤汁里面泡上，泡的过程越久就越入味，等开吃的时候放一点芝麻花生碎葱花。
三、盐焗鸡
盐焗鸡
1.鸡买好处理干净，鸡身上的杂毛一定要弄干净，鸡肚里里面用细盐搓干净之后用自来水冲洗好，拿一块干净的布沾去水分，倒上花生油、鸡粉、盐和沙姜粉涂抹在鸡身上，腌上四十分钟左右。
2.腌好的鸡包上锡纸，在烤盘底部放上盐，把鸡坐在盐上，放入烤箱用中度火烤上一个小时左右，烤好之后取出，把外表的盐全部翘掉，打开锡纸，盐焗鸡就这样做好了。（这也是一道广东菜，这样做出来的鸡很香，味道是非常不错的。）
四、清蒸滑鸡
清蒸滑鸡
1.鸡照旧处理好洗干净切好。
2.鸡洗干净之后控干水分，然后放到碗里，用料酒、盐、胡椒粉、生姜拌匀使鸡入味。
3.把腌好的鸡坐在蒸锅上面，放入一点枸杞，盖上锅盖开火蒸上十分钟左右，又嫩又滑的蒸鸡就完成了。（这样做出的鸡营养成分很丰富，广东人最爱的一道菜，用蒸的方法使得鸡的营养也不会流失，这不得不赞叹广州人真的会吃哦！）
五、砂锅鸡汤
砂锅鸡汤
1.鸡买回家处理好洗干净，锅里面放水煮开下入鸡块，倒入料酒，放上姜片，煮出血沫之后过几分钟捞出再次冲洗干净。
2.把煮好的鸡放在砂锅里面，放入盐、胡椒粉、生姜、葱段、八角和料酒，加入水开火炖，砂锅小编用的是电锅，火候也是调好的。
3.在炖汤的过程中把山药去皮洗干净，再弄一点枸杞，鸡汤炖熟之后放入山药和枸杞，加入鸡精再炖六七分钟就完成了。
⑧ 鸡块怎样做好吃又简单
鸡块这样做好吃又简单：
食材：
半只鸡、冰糖、姜片、葱段、八角、料酒、盐、老抽、葱花
做法：
1.将鸡切成块。
2.鸡块进行焯水。
3.锅中放油放冰糖炒糖色。
4. 放入鸡块上色。
5. 放入姜片、葱段、八角、炒匀倒水没过食材。
6.放20g料酒、盐、老抽拌匀，大火煮开转中小火盖盖煮10分钟。
7.翻炒一下转大火收汁，出锅撒上葱花
⑨ 鸡块的做法大全，鸡块的家常做法怎么做好吃
红烧鸡块
材料
主料：仔鸡500g、
配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
薯仔鸡块
菜谱简介
特点：酱香浓郁，口味醇厚。 小贴士：鸡肉的营养价值极丰富。中医认为，鸡肉有温中益气，补精添髓之作用。
材料
小公鸡1只，薯仔100克，葱段、花生油、豆瓣酱、味精、盐、香油各适量
做法
1、将小公鸡去杂质洗净，切块。
2、薯仔去皮切丁，入热油锅炸至金黄色捞出。
3、锅内留少许油烧热，下入葱段、豆瓣酱爆香，倒入鸡块煸炒，加入少许汤，慢火焖至肉烂，放入炸好的薯仔丁，加调料翻匀即可。