① 腊肉怎么炒好吃了
腊肉怎么炒好吃
1、蒜苔炒腊肉的做法
材料:蒜苔,腊肉,色拉油,食盐,鸡精,干辣椒,豆瓣酱,胡椒粉等。
步骤:
蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分;
腊肉切片,干尖椒剪好备用;
炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣;
倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒;
将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态;
改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂;
加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀;
至水分收干即可起锅装盘。
2、干锅青笋腊肉的做法
材料:腊肉,莴笋,黑木耳,色拉油,葱,姜,蒜,生抽,香油,豆瓣酱,黄酒等。
步骤:
将腊肉整块放入蒸锅中,用大火蒸制约15分钟,随后取出彻底放凉,再切成薄片待用;
青笋削去外层老皮,切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片;
干木耳放入温水中浸泡20分钟,待完全泡发后,用手掰去根蒂,撕成小朵;
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将腊肉片放入煸炒片刻,随后捞出沥干油分待用;
将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香,随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油,再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻;
在锅中调入绍兴黄酒和生抽,用中火炒制约8分钟,随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀;
最后淋入芝麻香油即可。
② 成都腊肉怎么做好吃
冬笋干锅腊肉
材料：冬笋，腊肉，角瓜
配料：姜，大蒜，胡椒粉，盐，干辣椒段
冬笋干锅腊肉的做法
1.春笋事先切成块煮熟，这样可以去除笋子的涩味
2.腊肉切成薄片，在分切成条状
3.小角瓜洗净切成薄片，姜切末，大蒜切薄片，干辣椒冲洗干净沥干
4.锅里放入少量的油，放入姜蒜爆锅，在放入小火干辣椒炒香
5.接着加入切好的腊肉条翻炒出香味后倒入春笋片小火跟腊肉一起焖熟
6.在倒入角瓜片，调入少许盐，和胡椒粉，翻炒到角瓜软了即可出锅
冬笋干锅腊肉做法小贴士
1.春笋一定要事先煮熟，去除涩味
2.腊肉跟笋一起小火炒熟，笋子更入味
小炒腊肉
食材
腊肉100g 油适量 料酒1勺生姜适量 红油豆瓣酱1勺 蒜苗适量 红椒适量
步骤
1.腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2.把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3.锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4.调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入腊肉片，小火翻炒。
6.调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7.等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
9.米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手。
小贴士
1.腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2.蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。
3.因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。
③ 四川正宗的腊肉怎么做才好吃
1、四川腊肉炒花菜
材料：花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精。
制作方法
(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后冲洗干净，大蒜切成蒜末待用。
(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会，捞出来控水待用。
(3)腊肉放入锅中蒸熟，把腊肉切成小片待用。
(4)锅中热油，把蒜末放入锅中煸香，再把腊肉片放入锅中翻炒均匀。
(5)锅中加入花菜继续翻炒，再加入少量的食用盐翻炒均匀。
(6)锅中加入鸡精和食醋翻炒均匀，关火即可。
2、四川腊肉炒蒜苔
材料：蒜苔、腊肉、干辣椒、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱。
制作方法
(1)蒜苔掐头去尾，清洗干净并沥干水分。干辣椒放入水龙头底下清洗一下待用。
(2)腊肉放入锅中蒸熟后切成片待用，蒜苔切成大小均匀的小段待用。
(3)炒锅放于火上，加入食用油烧热，把干辣椒放入锅中炒香。
(4)锅中加入蒜苔段进行翻炒，再加入切好的腊肉片进行翻炒。
(5)锅中加入少量的食用盐和鸡精翻炒后，再放入少量的豆瓣酱进行翻炒。
(6)锅中加入适量的清水大火烧开，待锅中汤汁收干关火即可。
④ 四川腊肉该怎么吃
（川南农家腊肉做法）
原料配方：每100千克猪肉加食盐3千克，白酒0.8-1.2千克，红糖熬制的糖水0.5-0.6千克，花椒面100-120克，混合五香粉(八角、三奈、桂皮、甘草、等适量混合磨粉而成)120-150克。
制作方法：选肥膘在1.5厘米以上的带皮鲜猪肉，尤以前后腿、肋为佳。将肉修整齐切割成长35厘米左右，宽3-4厘米的肉条。将配制好的调料均匀地搓抹在肉条上。然后将肉面向上、皮向下放在不漏水的大容器内。腌3-4天后翻动一次。一周以后将腌好的肉用温水洗刷干净，并寄挂于火炉上方烘烤，当表面皮硬，肥膘微有油掺出，瘦肉酱红色，肥膘呈金红色具有透明感即可。农村树枝、杂草丰富，如能烟熏更好，尤以柏树板丫烘熏为佳。
注意：用盐量与制作腊肉时当地气温湿度风力环境等有关，环境好则可少用盐，最终含盐量高了就不好吃。
⑤ 腊肉怎么炒好吃又简单
香芹西兰花炒腊肉
食材：腊肉100克、西兰花300克、香芹20克、、红椒20克、姜末蒜末各20克、食盐、胡椒适量
做法:
1.先将西兰花撇成块状，然后洗净，再放入到热水中进行焯水，大概30秒钟后过冷水备用。
芹菜、红椒、西兰花大火爆炒40秒，最后加入调料炒匀即可，如中途炒的有点干，可以点适量热水，好吃的美味的香芹西兰花炒腊肉做好了。
营养说明：
腊肉一般都是新鲜的，带皮的五花肉做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素，钙元素和铁元素，而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的。腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌的物质，不仅仅如此，还含有胆固醇，相对来说是比较高的。
⑥ 四川腊肉怎么炒
1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
苦瓜300克腊肉150克 姜丝15克 蒜末10克 红辣椒10克 高汤30克 料酒10克 胡椒粉少许 生粉10克 盐与味精适合自己口味即可。
制作步骤腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
四川豆腐干2片、四川腊肠半根
辅料尖椒1根、姜2片
调料油适量、料酒适量、盐适量、水适量
制作工艺
一准备好材料；
二冻好的豆腐干切成条；
三腊肠切片、尖椒切斜圈；
四用姜片炝锅；
五加入腊肠炒香；
六放入豆腐干翻炒；
七加少量料酒，翻炒，点少量水略炒一会儿；
八加少量盐调味，最后放入辣椒圈出锅。