‘壹’ 鹌鹑蛋炒黄瓜的做法
鹌鹑蛋500g番茄沙司3勺生抽2勺盐适量黄瓜适量（表面装饰）大蒜2个1. 准备。2. 锅中倒入适量油、下入鹌鹑蛋中小火炸。3. 准备蒜切碎。4. 炸至表面金黄色即可。5. 用牙签插几下、方便入味。6. 锅留底油、下入蒜末炒香。7. 下入番茄沙司炒出香味红油。8. 下入鹌鹑蛋炒均匀下入生抽。9. 少许盐调味即可、出锅。10. 黄瓜洗净对半切开。11. 如图切两刀。12. 中间如图卷一下。13. 做好所有的。14. 美味又漂亮。15. 太好吃了。小窍门：用牙签插几下更入味。● ● ●香卤鹌鹑蛋图文 | 个性胜过姿色鹌鹑蛋400克老抽3勺生抽2勺蚝油1勺1. 准备食材。2. 锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。3. 油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香。4. 倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色。5. 锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。6. 煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。7. 出锅盛盘即可开吃，配上一杯小酒，看电影追剧必备。8. 卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，特别好吃。9. 卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，透着浓浓的酱香。小窍门：1、用什么品牌的啤酒都可以哟，如果要给小朋友吃，也可以不加啤酒加清水。2、卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配。3、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或者鸭蛋，换大蛋建议浸泡时间延长，充分入味才好吃。4、鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。5、卤好的鹌鹑蛋、放凉以后放入冰箱冷藏一夜、味道绝佳。6、在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。
‘贰’ 鹌鹑蛋可以和什么菜一起做
一 茄汁鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、红椒、蒜、葱、番茄酱、白糖、醋、淀粉
制作过程：
1、鹌鹑蛋冷水入锅，煮熟后剥壳，擦干水分备用，红椒、葱、蒜洗净后分别末。
1、熟的鹌鹑蛋放入锅中煎至表面金黄后盛出。
2、锅留底油，放入蒜蓉炒香，再放入切好的红椒末，翻炒几下。
3、放入两大勺番茄酱还有适量的白糖和醋，炒出红油。
4、倒入煎好的鹌鹑蛋，加适量的盐调味。
5、翻炒均匀后加少量的清水，盖上盖子焖两分钟左右。
6、等到汤汁变少后，用水淀粉勾芡，最后撒上香葱末即可出锅。
二 虎皮鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、泡发木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、郫县辣酱、糖、醋、酱油、鸡精、料酒、盐等调味料
制作过程：
2、鹌鹑蛋冷水入锅，煮熟后剥壳，擦干水分备用。
3、洗净的胡萝卜切块，泡好的木耳切成小块备用。
4、起锅烧油，油温六成热后放入鹌鹑蛋煎至表面金黄成虎皮状，捞出控油。
5、锅留底油，放入郫县辣酱炒出红油后放入葱姜蒜末炒香。
6、放入木耳和胡萝卜，继续翻炒。
7、放入适量的料酒、酱油、糖、醋、盐调味。
8、倒入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火，最后勾芡，加入鸡精即可。
这里需要注意的是，因为郫县辣酱和酱油都有咸味，所以最后放盐的时候一定不要放多了。
三 清炒鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、青椒、火腿、香菇、洋葱、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐等调味料。
制作过程：
1、将鹌鹑蛋小火炒到七八成熟取出备用。
2、将洋葱切丝、蒜切末、胡萝卜切丝、火腿切丁、香菇撕块、青椒也切块。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末，炒香后放入洋葱。
4、加入胡萝卜、火腿丁、香菇和鹌鹑蛋翻炒。
5、加一勺料酒、两勺酱油、一勺蚝油还有适量的盐，翻炒均匀。
6、加适量的水，最后加入青椒翻炒一下就可以出锅啦！
‘叁’ 你知道鹌鹑蛋可以做成什么菜呢
鹌鹑蛋作为一种常见的食材，通常生活在鸡蛋的“阴影”下，一直作为补充食材来使用，其实鹌鹑蛋在营养上有独特之处，有"卵中佳品"之称。不要看鹌鹑蛋比较小，它营养价值很高，很多朋友也喜欢吃它，现在流行在大街小巷，尤其是学校门口的炸鹌鹑蛋，很多人尤其是小朋友都特别爱吃，一口一个，口感细腻，好吃又过瘾。
‘肆’ 鹌鹑蛋怎么炒好吃
鹌鹑蛋的美味做法
五香鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋500克、葱1小段、姜2片、花椒8粒、八角1颗、香叶2片、盐适量、生抽2勺、老抽少许
制作方法：
1、准备好清水、葱、姜、花椒、八角、香叶，把鹌鹑蛋洗净，最好用小刷子轻轻的刷洗表面，因为鹌鹑蛋表面也黑色斑点，哪里脏也看不出来，所以要仔细清洗干净哦
2、把洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加适量清水，盖好锅盖，大火烧开，转小火继续煮4分钟关火
3、把煮好的鹌鹑蛋捞出来，放在一个盘子中，选择一个勺子，把鹌鹑蛋表面都敲碎
4、再把翘碎的鹌鹑蛋都放锅中，加适量清水、葱、姜、花椒、八角、香叶、生抽、老抽
小贴士：
1、如果比较懒的话，可以把洗净的鹌鹑蛋和各种调料、水放进锅中，一起煮，蛋基本熟的时候，一个手拿着勺子把蛋捞出来，另一只手拿着另一个勺子敲蛋，都敲碎以后再换一勺蛋，全部翘碎即可。
2、如果时间充足的话，煮完以后，最好浸泡三个小时以上再吃，味道会更好
‘伍’ 鹌鹑蛋可以做什么菜
推荐一：鹌鹑蛋焗香菇
材料：鲜香菇50克，鹌鹑蛋100克，火腿2片，葱末适量
调料：盐少许
做法：
注意：大火将油烧开，鹌鹑蛋入锅炸至定型就用小火慢慢炸，尽量少翻动，炸好后先捞出来再关火，这一点是炸所有东西都需要注意的，以防止被炸食物吸油。
‘陆’ 鹌鹑蛋炒什么好吃
五花肉
用料
五花肉300g
鹌鹑蛋20个
冰糖15g
盐适量
老抽适量
生姜适量
食用油适量
葱适量
姜适量
加了鹌鹑蛋后，这盘红烧肉，美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉（孔瑶食谱）的做法
鹌鹑蛋冷水入锅。
中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。
倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样更能完整的剥壳）
五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。
锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。
煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。
锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键）。
倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。
倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。
下入鹌鹑蛋。
烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。
煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。
撒上葱花，色泽鲜艳，完美！
小贴士
1、炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊。2、想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋可以先用油炸一下。
‘柒’ 鹌鹑蛋怎么做好吃
用料
主料：鹌鹑蛋5斤
辅料：八角两颗、桂皮一片、香叶两片、花椒一把、生抽100克、料酒适量、面粉少许
1、买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的"脏物"，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。