① 春节餐桌上一道清爽菜烟熏腊肉炒芹菜，有哪些好吃的做法
去骨的正肋的带皮肉，割成条状，用精盐，酱油，白酒，一点点白砂糖，还可加点辣椒面花椒面茴香面，抹匀。放盆中腌两三天，其间要翻动，使之入味。然后取出，晾掉滴水。这时，去山上找些青松毛根据自己的喜好，适当的加一些配菜；如：青红辣椒，豆干之内的，下锅炒热，起锅时加上葱姜蒜，鸡精，就可以做成美味回锅肉。如果是腊蹄，腊排骨，洗净加水直接清炖，也可以加一些干香菇
看着样子丑陋，但是，用牙签插入再抽出来就能闻到火腿的纯香。第二种是熏瘦肉，这样的熏发，前题是腌制瘦肉，花椒，辣椒，草果，盐，白酒等腌制后，挂在蒿烟上熏8个小时左右就基本成熟，即可食用
② 四川烟熏腊肉和什么菜配着炒比较好吃
你好，朋友
个人认为烟熏腊肉和干豆角在一起炒出来的味道是非常好的，营养价值也是很高的，更有利于人体的吸收和健康，谢谢。
③ 熏肉怎么做好吃
其实就我个人而言，我觉得熏肉炒粉条是比较好吃的，首先我们需要准备一块熏肉，准备一把红薯粉条，然后准备一些卷心菜。接着准备一些生抽，老抽，花椒，干辣椒。这道菜的做法也是非常简单，首先把熏肉切成丝，把粉调在冷水里面，提前泡人捞出来之后在热水里面继续泡一下，并且用剪刀稍微的把粉丝剪短，卷心菜洗干净以后同样切成菜丝。
总的来说，我觉得熏肉是非常好吃的，在吃熏肉的时候我们可以先煮后蒸，这样可以让里面的水分慢慢的渗入到肉组织当中去，另外一方面呢，也是可以有效的去除熏肉里面过多的盐分，这样吃起来其实要更为安全一些。另外有些人在吃熏肉的时候会先在冷水里面下锅煮，这其实也是非常不错的一个办法。
④ 烟熏腊肉怎么炒好吃
您好
小时候在老家经常看到大人们做烟熏腊肉，搭起汽油桶，里面挂着几串猪肉，下面放上甘蔗渣熏，几天过后，一串串红黑色的腊肉就出来了，第一看到时候不怎么敢吃，闻起来烟味很重。
小窍门：
1.烟熏的腊肉本身就比较咸，不需要额外撒盐，酱油也要很少
2.蒜苗炒的过程短些，吃起来比较香，时间太长会导致蒜苗又软又烂
3.如果自己的腊肉是比较咸的，可以在加入蒜苗后，撒入适量清水，这样腊肉就不那么闲
⑤ 烟熏肉和什么菜炒好吃
烟熏肉和折耳根鱼腥草炒味道独特。
主料烟熏肉200克折耳根/鱼腥草50克
方法/步骤
首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干
然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点
把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备
把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用
在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用
把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒
最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意!不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了
最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了
注意事项
折耳根不要炒太久，炒太久折耳根就不脆了，味道不好吃
先尝一尝在适量加盐，以免过咸
⑥ 湖南烟熏腊肉怎样炒好吃
烟熏腊肉是很多地区的特色美食，很多不常吃这个的人都不知道烟熏腊肉有哪些做法，下面5号网的小编为你们介绍烟熏腊肉怎么炒好吃？做法多多任你选。
烟熏腊肉怎么炒好吃
说起烟熏腊肉的炒法那可是非常多的，可以炒饭，那味道是香的不得了。
还可以炒蒜薹、青椒、大蒜、菜薹，这些都是比较靠谱的搭配，都很好吃。
烟熏腊肉怎么样
腊肉挺干净 瘦肉很多 煮了一下就准备切片炒了，切片后与青椒炒了 这是我第一次吃腊肉 不得不说真的非常的美味， 只用放一点点盐就可以了 因为腊肉本身就已经有咸味了 然后还尝试用腊肉切片后焖了米饭，腊肉的油脂香，烟熏香，鲜香全部渗透到米饭里边了 真是是非常好吃了 第一次吃就爱上了 不错 这次是试用 下次就要买了 很满意。
腊肉饭真的很香，除了腊肉 还加了香菇 玉米粒 胡萝卜粒 大葱 来中和腊肉的油腻，效果非常的好。 只可惜腊肉饭忘记留图了，不过腊肉还没吃完 下次继续腊肉饭。
包装一般，味道很好。正如商家所言：色泽自然，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴。好吃，很好吃。
真空包装，防止包装食品的霉腐变质，较好地保持了食材的色香味，并延长保质期。产品说明很简单，但内容比较全。
打开包装，一股浓浓的烟熏味扑面而来。可能是便于运输，商家已经将腊肉分成了小块。
11月10号生产，很新鲜。用料采用后腿肉，后腿肉肥肉较少，瘦肉较多。其实从我内心讲还是比较喜欢肥一点的。
我是上火蒸了约半个小时，切片，再配上蒜薹，这就是今天晚饭的主菜--蒜薹炒腊肉。好了，成品出锅。有没有流口水呀?
真空包装，较好地保持了食材的色香味。色泽自然，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴。我在重庆生活了三年，感觉这个腊肉的味道还是很纯正的。包装有点太朴素了，建议改进。
烟熏腊肉优缺点
优点：腊肉真空包装，非常干净。 采用后腿肉，肥瘦比例适中，肉质紧实，色泽自然。 烟熏香味十足，不腻不柴，非常好吃。
缺点：肉皮有点点硬，吃的时候可以薄薄切去一层肉皮 还有一点就是产品的外包装确实需要加强，虽然腊肉没有受到影响 但是这包装盒已经严重变形。
⑦ 烟熏腊肉怎么做好吃
红葱烧腊肉
原材料：
源鄂良辰烟熏腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克、花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克
制作过程：
1、源鄂良辰烟熏腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
⑧ 烟熏肉怎么做好吃
烟熏腊肉炒甜豆。
主料：烟熏腊肉1块、甜豆1把
辅料：干红辣椒2个、葱1段、姜1块、油少许
1、腊肉1块。
⑨ 烟熏腊肉怎么烹饪好吃
这位朋友好烟熏腊肉要经过自己的充分的呃蒸煮。烹饪都是可以进行，比如把它切成片儿或者切成丁。都可以呀。
⑩ 同事送了自制的烟熏腊肉，应该怎样吃比较好吃呢
烟熏肉是一种美味的食物，想要制作好吃，还是需要一点技巧的。
结语
烟熏腊肉是川渝地区一种传统的地方美食，在以前，为了使肉不变质，方便保存，聪明的川渝人就到把肉腌后再熏，这样就能保存很长的一段时间，并且肉经过腌制和烟熏后，味道上发生了非常神奇的变化，异常的美味，所以这个方法一直延传至今。