Ⅰ 什锦炒伊面的做法，什锦炒伊面怎么做
我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢什锦炒伊面！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃什锦炒伊面但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的什锦炒伊面,可以说,是我至爱的家常菜了。
材料
伊面，鸡腿菇，豆芽，洋葱，韭菜，西葫芦盐，蚝油，生抽，香油
什锦炒伊面的做法：
1、面用水煮熟备用。
2、坐锅点火倒油，放入鸡腿菇炒匀后加入伊面，放入豆芽、洋葱、韭菜、西葫芦翻炒片刻，加入调料炒香即可。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)
Ⅱ 番茄酱炒伊面
意大利面是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。
用法用量
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。
其他相关
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。
意大利肉酱面
原 料: 牛肉半斤、西红柿3个、胡萝卜一根、西兰花一棵、芹菜半棵、洋葱1/4、橄榄油、胡椒粉、盐、糖、番茄沙司
操 作: 1、先把牛肉洗干净，切成小块，用盐和料酒腌10分钟；西红柿、胡萝卜、芹菜切成小丁。西兰花用开水煮熟丝成小块儿备用。
2、锅热以后放入橄榄油，加入洋葱，有香味以后把牛肉倒进去，炒熟变色以后把西红柿和胡萝卜丁放进去，用铲子搅拌一下，大火煮开。煮开以后放入适量的糖和盐，改小火炖一会儿。
3、炖的时候可以煮面条，我们买的是贝壳空心粉，200克一袋，我们煮了半袋，水开了以后下面条，同时放一点黄油（可以避免水噗出来）、一勺盐。大约要10分钟才能煮熟。如果喜欢筋道的就可以煮软以后直接出锅，喜欢软烂的就闷上一会儿。
4、这时候肉酱也炖得差不多了，加入适量的番茄沙司和芹菜丁，再来点胡椒粉，搅拌均匀就关火。番茄沙司的量要看各人口味，因为西红柿的味道很淡，而且颜色浅，不如外边餐厅里的那么深。加入了番茄沙司颜色就深了很多，而且口味加重。
5、可能还需要一些其他的特殊调味料，但是我也懒得买了。所以男朋友说感觉跟西红柿打卤面差不多！
6、把面条和肉酱盛在一起，把西兰花摆在碟子边上作装饰，就好啦！
茄汁意大利面
原 料: 牛肉馅20克，洋葱10克，蕃茄30克，香菜末2克，贝壳面50克，高汤2大匙，橄榄油1大匙，番茄酱1大匙，盐2克，糖2克
操 作: 洋葱、番茄切成细末，贝壳面用水煮熟。锅中放入橄榄油，先爆香洋葱末，再下牛肉馅炒匀，加上番茄酱、盐、糖、高汤等一起用小火煮成浓稠状，撒香菜末，熄火制成番茄肉酱。煮好的贝壳面，放在盘中、淋上番茄肉酱即成，或者将面与肉酱再同煮至汤汁收干也可以
野菇烩意大利面
原 料: 意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许
操 作: 1. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2. 蕃茄用热水氽烫一下，去皮，切丁备用。
3. 取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4. 续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。
贴士：意大利野菇（morel）价格很贵，而且须于进口商处才买的到，所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代，多放几种都可以
蕃茄蛤蜊义大利面
原 料: 义大利宽面 200公克
新鲜蕃茄 100公克
蛤蜊 600公克
大蒜 3瓣
洋葱 1/4个
橄榄油 40公克
白酒 30公克
高汤 100公克
九层塔 适量
盐及胡椒粉 各少许
操 作: 1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。
6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可
香肠奶油义大利面
原 料: 义大利面 200公克
香肠 200~250公克
芥菜梗 150公克
大蒜 2瓣
洋葱 1/4个
高汤 200公克
奶油白酱 80公克
鲜奶油 60公克
橄榄油 40公克
帕梅善起司粉 10公克
盐及胡椒粉 各少许
巴西利 10公克
操 作: 1. 先将香肠蒸熟后切片备用。
2. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮10～12分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
3. 将大蒜切末、洋葱切丁、芥菜梗洗净切段、巴西利切末备用。
4. 平底锅中倒入橄榄油加热后，放入大蒜末炒香，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，放入芥菜梗翻炒一下，再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油，以小火烹煮；最后加入香肠片、盐及胡椒粉翻炒一下。
5. 捞起作法2的义大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1～2分钟，再加入巴西利末及起司粉拌炒一下，即可起锅装盘
香草肉酱焗千层面
原 料: 义大利千层面 250公克
橄榄油 50公克
蕃茄糊 150公克
蕃茄汁 50公克
猪绞肉 100公克
鼠尾草 10公克
月桂叶 2片
大蒜 3瓣
洋葱 1/4个
冰糖 20公克
酱油 2大匙
水 500公克
披萨起司条 150公克
操 作: 1. 将大蒜切末、洋葱切丁后备用。
2. 锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入猪绞肉炒散炒熟。
3. 在作法2中加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转为小火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出，即为香草蕃茄肉酱。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利千层面煮5～7分钟，并稍微搅动以避免沾锅。
5. 将千层面放入冷水中浸泡一下后，取出沥乾水份。
6. 在烤皿上先涂一层薄薄的奶油，再放上一片面，在面片上涂上一层肉酱后铺上起司条，再铺一层千层面、一层肉酱、一层起司条，这样的动作重复4次后，在表面上撒上起司条，以220℃的烤箱焗烤15～20分钟，直到上层的起司呈现金黄色即可
蔬菜奶油义大利面
原 料: 意大利面 200公克
蘑菇 200公克
红甜椒 1/2个
花椰菜 1/2个
大蒜 2瓣
洋葱 1/4个
高汤 150公克
奶油白酱 80公克
鲜奶油 60公克
奶油 50公克
盐及胡椒粉 各少许
操 作: 1. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
2. 将蘑菇及甜红椒洗净切片，和花椰菜用滚水氽烫后取出，洋葱切丁、大蒜切末备用。
3. 锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软，放入作法2的蘑菇翻炒一下后，再加入高汤、奶油酱、鲜奶油、盐及胡椒粉待煮滚后转为小火。
4. 捞起作法1的义大利面加入作法3的酱汁锅中拌煮1～2分钟，再加入甜红椒和花椰菜拌炒一下，即可起锅装盘
串肉意大利面
原 料: 牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面 1/2斤(已煮熟) 、牛油3大匙。
番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙
操 作: 1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘
Ⅲ 炒意面怎么做
什锦炒伊面
主料：
伊面
鸡腿菇,豆芽,洋葱,韭菜,西葫芦
盐,蚝油,生抽,香油
将伊面用水煮熟备用，坐锅点火倒油，放入鸡腿菇炒匀后加入伊面，放入豆芽、洋葱、韭菜、西葫芦翻炒片刻，加入调料炒香即可。
Ⅳ 伊面怎么做
双丝烧伊面
早上去取通行证，顺路在坚记买了个伊面回家。
现在广州的伊面都不敢乱买乱吃，很多都是外来人员用地沟油炸出来的，只有这家坚记还坚持着自己炸伊面，有时一天要炸300多斤呢。
配料：干葱头两个、蒜一个、姜少许，切成茸备用；一只鸡腿去骨，切成丝，稍加腌制备用，另外要一点火腿丝和韭黄。
烧锅放油，将葱姜茸爆香至干身，放入鸡丝煸香，加入韭黄和火腿丝，翻炒一下后，加入少量的鸡汤煮至汁液浓稠。
加入事先煮软的伊面，炒匀后加盖焖烧5分钟，使伊面吸引汤汁，适当调味后即大功告成！
伊面由于炸过，比较疏松，能吸收别的食材的味道，但同时又很筋斗，不会糊粑粑的，很适合用来焖煮。
菜 名： 干烧伊面
主 料： 面饼6两（约240克），上汤1杯，韭黄3条（切短段），糖及香醋各适量，热油4汤匙。
做 法： 1、面饼放滚水中焯熟，沥干待用。2、上汤煮滚，放入面条炆至干，拌入韭黄。3、加入热油，慢火煎至金黄香脆，切件后上碟，可加芫荽装饰。糖及香醋伴食。
备 注： 面条炆干后，先在镬中堆成圆饼状才加入热油煎香。
汀州伊面的做法
面粉1公斤，鸡蛋5个，清水200克，香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋各50克，生油150克，胡椒粉、精盐、鸡汤各少许将鸡蛋壳打溶，加入清水、面粉搓匀，拦成面团，用面棍扞薄，切成面条。将面条置植物油锅内炸熟起锅。各种配料炒熟后待用。炸熟的伊面和鸡汤、精盐一起下锅煮六七分钟，装入汤盘，撒上配料和胡椒粉即可上席。
龙虾伊面
具体做法：
1。杀龙虾，斩块。 （龙虾要从尾部的小孔里，用筷子锉进去，会有液体流出，龙虾就死掉了）
2。龙虾块上洒点生粉，过一下油。龙虾壳转红，肉开始变白便可捞起，滤油。（不需要用太多油,泡油能使龙虾肉保持鲜嫩。也不用太高温）。此时龙虾大概8成熟。
3。伊面放进滚水里煮1-2分钟，捞起，滤水。放在盘子上备用
3。洋葱，葱用油小炒一下（不喜欢洋葱的可以不用），加水/高汤，加cheese3-4片.（我用的是吃面包那种一片片的，我不太懂怎么区分其他cheese。喜欢cheese的可以多加点。加盐。搅拌一下，cheese全部融化就可以了。
4。把龙虾加入，稍煮一下即可。（如果不喜欢太多汁的话，可以加个芡）。因为我加了伊面底，我喜欢多一点汁，不然伊面会很干，不好吃。
5 。把龙虾连汁倒进铺好伊面的盘子上，开吃
很简单吧？：）
Ⅳ 长寿伊面怎么做好吃
食材
伊面 1份
虾 半斤
韭黄 30克
姜片 3片
大蒜 4瓣
葱 1段
食用盐 适量
食用油 适量
清水 适量
方法/步骤
1
锅烧开水放入伊面，煮三分钟。
伊面怎么煮好吃
2
把伊面捞出来，用凉水冲洗。
伊面怎么煮好吃
3
鲜虾洗干净，剪去脚，背切开去虾肠。
伊面怎么煮好吃
4
葱洗净切段。
伊面怎么煮好吃
5
锅放入油加热，炒一下大蒜出味。
伊面怎么煮好吃
6
把虾、葱、姜、伊面都放入锅中炒。
7
锅中加盐，耗油，糖，水进行翻炒。
8
水快没了以及虾变红后，把面盛出来装盘，就可以吃了。
Ⅵ 好吃的辣炒伊面怎么做好吃又简单，做法图
主料
面：适量
辣 ：适量
第一步
肉切薄片或切丝，随自己喜欢洋葱切丝青椒切片，去籽。西红柿切小方块，容易炒熟
第二步
青菜洗干净，摘小段，容易熟。鸡蛋煎成荷包蛋。热锅冷油入锅，油烧开放入葱白，炸出发香味放肉。肉炒半熟以后放少许盐，放洋葱，青椒，青菜，放煮过放凉的伊面，倒人酱油，西红柿，炒熟。面炒熟以后放入盘子里，放上煎好的荷包蛋，葱花即可。
辅料
具体步骤
Ⅶ 伊面炒鸡蛋的做法，伊面炒鸡蛋怎么做好吃，伊面
食材
主料
伊面
1份
鸡蛋
2个
辅料
酱油
1汤勺
盐
适量
步骤
1.准备好伊面和鸡蛋。
2.将鸡蛋打散。
3.将伊面放入沸水锅中滚煮5分钟，捞出。
4.热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液。
5.鸡蛋翻炒熟
6.放入伊面继续翻炒均匀。
7.最后放入酱、盐调味即可。
8.成品
小贴士
菜鸟也能轻松学会哟
Ⅷ 意面怎么炒好吃又简单
1.煮面
将水用大火烧开，水占锅1/2即可。
将意大利面放入，继续用大火煮15分钟以上。
15分钟后转中火继续煮10-15分钟，然后捞出。
4
将捞出的面过凉水并放到一边空水备用。（自来水就行。因为后面还要再炒）
2.准备酱料
1
香菇洗净切块备用。（为了后期的口感，建议不宜切的太小。除非有小孩的情况下，可以切的如图这么小）
2
西兰花洗净掰成一块块的，依然不宜弄的太小。
3
将锅中倒入1/4的水，并烧开。然后 刚刚切好的西兰花，稍微抄一下。目的是为了让西兰花变的更加的鲜艳一些，当然口感也会有所提高。
4
将抄好的西兰花盛出备用，是不是颜色变得鲜艳了。
5
西红柿洗净切块备用。这个则要尽量的小一些，方便后期的酱料制作。我这里的有点大。
6
将小油菜和生菜切块备用。
7
洋葱切小块备用，这个也可以切的细碎一些方便入味。
8
猪肉切块备用，肥瘦要分开装。家里的肥肉不多了，所以只拍了瘦肉。其实肥肉多一些会更好。最好是肥瘦比为1:2.
END
3.准备制作酱料的菜包部分。
1
将炒锅烧热。
2
倒入少许花生油及花椒，榨完后将花椒撇掉。
3
调中小火，将肥肉倒入锅中，榨焦猪肉（尽可能的多榨出油来）
4
倒入切好的瘦肉块，并翻炒一下。
5
加入一勺白砂糖用于提鲜。
6
将肉炒白后再加入一点酱油用提色提味。
7
继续翻炒30秒左右，等肉上的酱油颜色较为均匀时将肉盛出。
8
挑大火，（如果锅里油不多，可适当加点）倒入切好的香菇，翻炒2分钟以上（可适当加点酱油）。
9
倒入切好的洋葱并翻炒均匀。
10
倒入抄好的西兰花，以及切好的小油菜和生菜。
11
最后倒入刚刚抄好的肉块。（之所以这样做是为了防止肉糊锅）翻炒3-5分钟，并盛出备用。
12
最后成品。
END
4.制作面酱
1
将切好的西红柿倒入锅中，翻炒成西红柿泥。
2
调成小火，加入1-2勺的黄豆酱（视个人口味）。因为考略到我家小宝，所以没有使用辣酱，辣酱的口味更好。
3
在熬酱的这段时间里，可以将之前煮好并在空水的意大利面剪碎。一方面是为了更好的入味，另一方面则是为了方便孩子吃。没有这方面顾虑的可以直接略过本步骤。
4
将剪好的意大利面倒入锅中，大火翻炒2分钟以上使面入味。
5
倒入刚刚炒好的菜，继续大火翻炒3-5分钟即可。
END
5.成品
最后的成品。口重的朋友可以在上一步的最后加入少量的盐和味精。口轻的朋友就免了，毕竟豆掰酱已经很咸了。
Ⅸ 炒伊面怎么做如何做好吃
步骤
1.第一步，肉切薄片或切丝，随自己喜欢。
2.第二步，洋葱切丝
3.第三步，青椒切片，去籽。
4.第四步，西红柿切小方块，容易炒熟。
5.第五步，青菜洗干净，摘小段，容易熟。
6.第六步，葱头切段，葱白长段，葱叶切葱末。备用
7.第七步，鸡蛋煎成荷包蛋。
8.第八步，热锅冷油入锅，油烧开放入葱白，炸出发香味放肉。
9.第九步，肉炒半熟以后放少许盐，放洋葱，青椒，青菜，放煮过放凉的伊面，倒人酱油，西红柿，炒熟。
10.第十步，面炒熟以后放入盘子里，放上煎好的荷包蛋，葱花即可。
Ⅹ 港式炒伊面怎样做最好吃
:港式炒伊面 食材： 伊面150公克,韭黄段50公克,香菇丝30公克,扁鱼末1小匙,A.高汤130㏄,老抽1小匙,盐1小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1/2小匙,B.香油1小匙 做法： 1.伊面以沸水汆烫后捞起沥干备用。 2.热油锅，放入作法1的伊面及香菇丝以中火快炒数下，再加入调味料A及扁鱼末以大火炒至汤汁快收干时，再加入韭黄段拌炒均匀，起锅前滴入香油拌匀即可。