Ⅰ 怎样西红柿炖牛肉好吃
虽说这道菜深受大家喜爱，但是要想做得好吃也不容易，西红柿炖牛肉怎么做好吃？20年大厨3个技巧，软烂入味，汤浓味美，开胃下饭！
——【制作步骤】——
1.先把洗净切块的牛肉凉水下锅，焯一下水。水开后倒点料酒，料酒挥发会带走腥味，撇去浮沫，捞出来控干水分，这一步很重要，只有控干水分后牛肉才会充分的吸收汤汁，才会入味好吃。
2.把西红柿去蒂后切成小块，大葱切成段，香葱切成葱花。
3.炒锅上火，油热后放入八角，花椒，桂皮，小火炒香。放入葱段，炒香后放入西红柿，放盐，更容易炒出西红柿的汤汁，等到西红柿的汤汁浓稠之后，再把控干水分的牛肉倒进来，多炒一会儿，让牛肉和西红柿充分的融合。再倒入适量的生抽、13香、胡椒粉翻炒均匀，只用西红柿的汤汁就够了，不用另外加水，炖3到5分钟。
4.转到高压锅里面压30分钟。到时间后放入香葱搅匀即可出锅。这个菜就做好啦，非常的软烂入味。
——【技术总结】——
1.牛肉先凉水下锅焯一遍水，浮沫要撇干净，可以有效去除腥味，也使后边做出来的汤好喝。
2.焯好水的牛肉一定要控干水分，这是入味的关键。
3.炖的时候不要加水，这样才会汤浓味美。
——【营养小贴士】——
西红柿炖牛肉口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。
西红柿 - 富含维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症等多种功效，被称为神奇的菜中之果。
牛肉 - 富含肌氨酸，这使它对增长肌肉、增强力量、增加免疫力、补铁补血特别有效。
Ⅱ 西红柿炖牛肉怎么做好吃
西红柿在夏天是一种比西瓜还好的水果，水分也很多，值得品尝；牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，和西红柿一起炖，不仅使牛肉更加酥烂香甜，而且增加了牛肉的营养价值。周末在家可以做起来，菊子姐姐还加了薯仔，合理膳食，蔬菜瓜果，营养搭配，好吃得停不下来，做法也非常的简单哦，一起来看看。
我们常见的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的牛肉块，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，也可称为牛腩，另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也称作牛腩，这几个部位的牛腩肉特别适合炖煮、煲汤或是红烧。
这样炖出来的西红柿牛腩汤，汁浓味美，一出锅就满屋飘香，十分诱人，牛腩软烂鲜香，汤汁酸甜可口，我家隔三差五就炖一锅，营养又美味，全家人都喜欢。
Ⅲ 番茄牛肉怎么做好吃
过完年大鱼大肉的吃多了，身体也跟着胖了一圈。现在天气渐渐变暖，接下来的春天，既要露肉又要抵御春季流感，想着做点即不素又减肥，还有营养又能好吃的中餐吃，这道番茄炖牛肉是不二之选。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。
番茄营养丰富，其番茄红素具有独特的抗氧化能力，维C有生津止渴、健胃消食功效，多食可有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。胡萝卜含有大量胡萝卜素、维生素A，有助于增强机体的免疫轼能。用这三种食材做的这道菜，营养极其丰富，还具有减肥瘦身的功效。
用料
牛肉 500g
西红柿 4个
胡萝卜 1个
小葱 3根
大蒜 5瓣
姜 适量
料酒 2汤匙
食盐 3茶匙
白砂糖 3茶匙
做法步骤
1、如图准备以上食材。
2、西红柿洗净后如图切块备用。
3、胡萝卜洗净去皮切成块备用。
4、牛肉洗净如图切块。
5、将切好的牛肉块用冷水浸泡10分钟左右捞出。
6、起锅将浸泡过的牛肉放入锅中，立即注入冷水(水量没过牛肉即可)，大火烧开后将血沫撇出。
7、把牛肉捞出控水沥干备用。
8、大火起锅注入60ml食用油，油微热放入白砂糖，待糖融化微微变色时，放入焯好的牛肉块、葱段、姜片、蒜片翻炒均匀，烹入料酒。
9、注入热开水将牛肉浸没，大火烧开后。
10、倒入电压力锅中。
11、大火另起锅注入30ml食用油，倒入西红柿块和红萝卜块，转中火将西红柿炒制成泥。
12、将炒好的西红柿和胡萝卜倒入电压力锅中，放入食盐后盖上锅盖，按炖肉或炖牛羊肉键即可。
13、炖好的西红柿牛肉，一定要连汤带肉的来上一碗哦！
Ⅳ 请问蕃茄牛肉片怎么做好吃呢
葱姜切片，花椒大料香叶桂皮适量准备好。
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然后放入薯仔疙瘩，加盐，薯仔炖熟即可。
Ⅳ 番茄牛肉怎么做好吃
主料：牛腩一斤、西红柿3个
辅料：生姜葱少许、八角两个、香叶三片、冰糖一小把、盐三克、鸡精一克、生抽两克、老抽三两滴、蚝油三克、料酒适量西红柿焖牛肉之步骤步骤一、牛腩用清水浸泡半小时去血水（浸泡的目的是为了去除腥味），再切成小块（要切得稍微均匀一些，这样成熟时间一致），然后冷水下锅，放入几片姜和小葱段、料酒，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样才能更好地去除表面脏物）。步骤二、西红柿洗净去蒂后切成小块（西红柿一定要切成块，如果切成片会松子碎，出锅就会成浆糊了），然后准备一个空碗，碗中加入生抽、蚝油、老抽搅拌均匀（提前把调料备好，这样烹饪起来不会手忙脚乱）。步骤三、炒锅中倒油，放入冰糖，小火炒出棕色密集大气泡（注意不要把糖色炒糊了），然后倒入牛腩块翻炒上色，再放入生姜葱、八角和香叶炒几下（炒出底料中的香味），把提前调好碗中料汁倒入炒锅中，放入一半西红柿翻炒均匀后关火（放入一半西红柿是为了炖出西红柿中颜色和口感）。步骤四、把炒锅中的食材倒入砂锅中（一般我们厨师炖的比较多，所以都是用不锈钢桶），加热水没过食材（水要一次性加足，二次加水会影响口感），大火烧开转小火炖90分钟（炖到牛肉烂为止）。步骤五、最后一步就简单了，时间到了之后挑出姜片、八角和香叶（这样出锅给人不会乱糟糟的感觉），调入适量盐、鸡精、味精，放入另一半西红柿继续小火炖三分钟，最后收到汤汁粘稠就可以了
Ⅵ 牛肉和西红柿怎么做好吃
牛羊肉和番茄全是大伙儿日常生活之中较为常见的蔬菜水果，番茄口感酸疼，不但是蔬菜水果，还可以之中新鲜水果服用。番茄的作法也较为多种多样，主要是作为火锅配菜来应用，番茄炖牛肉便是在其中一种，以牛羊肉为关键食物，添加番茄既能改进味儿，又能提升营养成分。那么，牛羊肉和番茄的作法究竟是什么呢？
番茄炖牛肉
用材
主要材料
牛羊肉500克
番茄100克
调味品
食用油
5克
葱
1根
八角
2个
米酒
5克
生抽酱油
5克
番茄炖牛肉做法
1.提前准备的原材料：牛羊肉500克、番茄100克、生抽酱油5克、米酒5克、小葱1根、盐5克、八角2个、食用油5克
2.牛羊肉切块状，番茄去蒂切片
3.锅中倒食用油，七成热后放进小葱进行爆香，接着添加牛羊肉煸炒
4.放进八角，放进适当的生抽酱油
5.适当的米酒，适当的盐
7.充足量的冷水，大火烧开，撇出白沫子
8.转文火炖1个钟头那样，一定要煮烂一点，随后倒进番茄块，待番茄烂熟，就可以熄火起锅
番茄炖牛肉
原材料
主要材料：牛肋条肉，西红柿，姜，米酒，盐，葱，菜籽油，醋。
作法
1、将牛羊肉清洗切割成小三角，姜切末葱切条;
2、菜籽油烧至5―6成热时，将牛羊肉炸过捞起来;
3、锅中留底油放进炸过的牛羊肉，加水(以淹过肉为宜)添加生姜片、米酒、葱段、食用盐调料;
4、将西红柿放进沸水中侵泡一会儿捞起来剥掉皮切成月牙形块放进锅中，用小火烤60分钟就可以。
Ⅶ 牛肉西红柿怎么烧
番茄炖牛肉
牛肉西红柿一般指本词条
是一道味道浓厚、鲜美酸甜的美味佳肴，主原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
中文名
番茄炖牛肉
主要食材
番茄，牛肉
分类
家常菜
口味
酸甜
特点
味道浓厚、鲜美酸甜
快速
导航
食疗功效
食物相克
制作方法
方法一
番茄炖牛肉
主料：牛肋条肉
辅料：番茄
调料：清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油
做法：
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。
2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
特点：肉酥烂，汁亮味美。
提示：
1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。
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番茄炖牛肉的原料及成品
方法二
原料：牛肉（牛腩或腰窝儿部位的肉都可以）、西红柿一个；
配料：葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精、桂皮、花椒、大料、香叶。
做法：1、将牛肉洗净切块，放入清水中将肉紧一下，撇去血沫子等杂物；
2、这时将高压锅放入适量清水，放置火上将水烧开；
3、拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香叶；
4、将处理好的肉，倒入高压锅里，放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒；
共19张
各式各样的番茄炖牛肉
5、随后放上一个西红柿，整个放到锅里；
6、盖上锅盖，炖上半个小时即可。
注：炖牛肉，汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，也只能加入热水或开水。
方法三
主料：牛肉300G，番茄3只
辅料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)
香料：香叶2片，丁香2颗，八角1个，花椒3-4颗
调味：番茄酱2汤匙，番茄膏1汤匙，生抽2汤匙，红葡萄酒半杯，白砂糖1汤匙，盐
做法：
1. 牛肉洗净，切块；
2. 冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫；
3. 番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内；
4. 放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟；
5. 高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要；
6. 大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水；
7. 搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅；[2]