汤汁浓郁，软烂入味，牛肉炖薯仔怎么做？
薯仔炖牛肉是秋冬季时节难能可贵的美味，薯仔和牛肉的配搭越来越浓厚有味道，汁液浓浓，特别是在汤汁也融进两者精粹，浇上一勺淋在白米饭中，吃上一口称得上世间臻美之味了。可是薯仔炖牛肉尽管美味可是要想牛肉炖得软烂香醇，薯仔软糯甘甜，是需要办法的。接下来给各位分享美味的薯仔炖牛肉的做法。
大家都知道牛肉是很多人都喜欢的一种肉制品食物，但是在烹制牛肉的过程之中会存在牛肉难以煮烂的状况，这主要是牛肉大多数都含有筋，这种成分的存在是造成牛肉炖不坏的原因。而薯仔非常容易成熟，因而薯仔炖牛肉可不可以就“一锅炖”了，两种食物的烹调时间不一样，分别也需要提早进行料理才行。
炒锅里加适量的油，添加十几颗老冰糖炒成炒糖色，添加沥干水份的牛肉块，翻炒至上色。随后添加香叶，大蒜，1颗八角，1段八角茴香炒成香气后，添加2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽酱油翻炒匀称出红油。最后添加以前煮牛肉的汤，添加少量的盐，小勺胡椒粉，酸渣，走红烧开，转小火烧煮1小时左右。等到牛腩肉烂熟后，放入切完的薯仔，再炖20~30分钟就可以盛出酥烂进味，汤汁浓厚的薯仔炖牛肉，最后放上香菜装点一下，上菜肯定吃光光。
‘贰’ 牛肉炖薯仔怎么做好吃
薯仔炖牛肉
食材
牛肉500g、薯仔1个、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉2/1茶匙、盐少许。
做法
1、胡萝卜、薯仔、青椒切块备用。
2、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。
3、牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。
4、牛肉冷水下锅，放姜片和1汤匙料酒，煮出血水。
5、随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。
6、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。
7、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
8、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
9、兑入适量清水（没过牛肉为宜）煮开。
10、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。
11、放入胡萝卜、薯仔再继续焖煮半小时。
12、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。
13、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。
方法2：
食材
牛腱子肉250克、薯仔1个、红烩番茄调味料1份、红萝卜1根、洋葱半个。
做法
1、把牛腱子肉切大块，薯仔，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2、热锅凉油，把薯仔，红萝卜，洋葱放入煸炒。
3、然后再把牛肉放入。
4、只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。
5、加入没过食材的开水。
6、放入调味料。
7、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。
8、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。
9、开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。
‘叁’ 薯仔炖牛肉怎么做好吃又烂
薯仔炖完的十分松软，加上牛肉的嫩，两者相结合口感非常好，又烂又嫩的牛肉炖法如下：
准备材料：牛肉粒300克、葱花适量、薯仔块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。
‘肆’ 薯仔炖牛腱子肉的做法
薯仔儿炖牛腱子肉的做法。先把牛肉只见做熟，做成八成熟，然后下薯仔。
‘伍’ 薯仔炖牛肉用哪个部位的牛肉好吃
薯仔炖牛肉用哪个部位的牛肉好吃
第一种，牛肉中肉质最嫩的部位
这种肉质最嫩的部位一般来说都是牛腰内部的肉，例如说里脊肉。无论是猪肉或者是牛肉，最嫩的部位都是里脊肉，这是从脊骨上割下来的纯瘦肉。相信很多小伙伴都吃过牛排吧，实际上牛排就是用牛里脊制作而成的，因而吃起来才感觉那么嫩。这一个部位的牛肉食物纤维细又少，肉质较为鲜嫩，很适于拿来爆炒、煎炸、、或者是烧烤等等这一点制作方法。
第二种，牛肉中肉质较为肥的部位
肉质较为肥的部位大多数在牛腰腹部里边，能够分成两部分，其中一部分是肥瘦相间的牛肉，另其中一部分是含筋以及脂油的牛肉，也就是我们经常说的牛腩。这是因为这部位的牛肉油脂比较丰富，因而最适于拿来炖薯仔吃，例如说炖牛肉，也可用来煎炒。
第三种，牛肉中肉质最有嚼劲的部位
肉质最有嚼劲的这部分主要是牛的后臀肉以及腿肉，也被我们小伙伴们称之为牛腱肉。这是因为这两个部位的肌肉活动量很大，因而基本上都是一点瘦肉，油脂相对来说很少，口感也是非常的有嚼劲，很适于拿来炖牛肉或者是卤牛肉。比如很多小伙伴们爱吃的酱牛肉，软烂又不失嚼劲。
第四种，牛肉中肉质最老的部位
牛肉中肉质最老的部位便牛胸部的肉了，这是因为这一部分中含有大量的纤维，吃起来味道感觉很老，需要用很长的时间来将这部分的牛肉给炖软烂，这一部分不适合用来煎炸，最常见的做法是由腌制牛肉或者是熏牛肉。
小伙伴在选购牛肉的时候，能够 根据自己的做法来选购，比如说想要炒着吃就需要选牛里脊，炖着吃就可以选牛腩，卤着吃就可以选牛腱肉，选对了不同部位制作出来才会更加的好吃。
‘陆’ 薯仔炖牛肉怎么做好吃又烂窍门
先来准备食材：牛肉，薯仔，葱姜，尖椒，八角，花椒，小茴香，香叶，桂皮。
炖煮到汤汁比较浓稠的时候，在里面加入点盐鸡精，胡椒粉，调味，之后把炸好的薯仔块放进去，再炖煮20分钟左右，直到薯仔软烂的时候，大火收一下汁，这道美味可口的薯仔炖牛肉也就做好了。如果用的是高压锅炖煮好之后需要把然后倒入到炒锅里，加入薯仔大火，收一下汁，加入调料，拌均匀就可以了。
‘柒’ 薯仔烧牛肉怎么烧又好吃又嫩
薯仔烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的薯仔炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“薯仔烧牛肉”，并广为流传的家常菜。
这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而薯仔烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。
牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。
焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。
小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。
薯仔炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。
薯仔加入时间不宜太早，否则薯仔炖成薯仔泥，粘在牛肉上影响口感，薯仔要软硬适中，中间没有硬心为佳。
‘捌’ 红烧牛腱子肉炖薯仔
做法
1、牛腱子冷水洗净，切成3cm方块。
2、薯仔和胡萝卜去皮，切成3cm滚刀块。老姜切成薄片。
3、牛肉块入锅，加冷水，煮制2分钟，将牛肉块捞出。
4、牛肉块入砂锅，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片，水注入砂锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、薯仔和胡萝卜入砂锅，入盐，均匀后用小火炖煮20分钟即可。