‘壹’ 牛肉炖莲藕功效和作用
作法一
1.将牛腱放进冷水中侵泡20分钟上下，期内换几回水，清洗鲜血后捞起来控干，切割成块状
2.锅内放进适当的凉水，放入牛腱块，烧开后用漏勺捞起来，再用清水冲净血沫，控干备用
3.八角、八角茴香、砂仁、辣椒干清洗，郫县豆瓣酱切碎，连藕削皮后切割成滚刀块备用(切完的连藕最好是泡入冷水中防止掉色)
4.起油锅，放进八角、八角茴香、郫县豆瓣酱，炒成香气后放入解决好的牛腱，煸炒匀称
5.放入两勺子米酒，炒匀
6.放进良姜、砂仁、辣椒干、姜片、老冰糖，添加约1800ml的开水，烧开后倒进石锅中，盖上盖子，文火煮约40分钟
7.放进连藕，用汤勺搅拌两下防止糊底，盖上盖子再煮约40分钟
8.添加适量的盐与鸡精粉，再煮约20分钟后撒上香莱就可以
作法二
连藕牛腩汤的作法详解 特色菜及作用：益气补血菜谱 滋阴养血养生保健菜谱 健脾养胃菜谱 营养不良菜谱
口感：咸鲜香 加工工艺：炖连藕牛腩汤的制做原材料： 主要材料：牛腱(腰窝)1280克,连藕640克
辅材：小枣40克,红小豆40克
调味品：姜5克,盐5克教您连藕牛腩汤如何做，怎样做连藕牛腩汤才美味 1. 牛腱清洗，切块状，去肥脂，放进开水煲一会儿;
2. 取下后再过凉，清洗，滴干;
3. 连藕清洗，去节和皮，切割成块状;
4. 红豆、姜片、小枣清洗;
5. 所有原材料放进冷水煲内，猛火煮滚;
6. 温火煲3钟头，放盐调料可供食用。小帖士-健康提示：
1. 此汤脾健脾开胃、补气养血，用以病久脾虚、气血两虚、或生完孩子虚赢、脸色腊黄、神疲胸闷气短、头晕目眩、四肢乏力、食欲不佳、舌淡苔白、脉诊孱弱等。更用以贫血、营养不良。
2. 此汤具备养血健脾开胃之作用。牛腱健脾养血、益气养血强身健体、营养丰富。连藕旺血生津止渴，可提高此汤补虚之作用。
‘贰’ 腊牛肉干锅的做法
原料：腊牛肉150、麻辣花生50g、白芝麻1大勺。
做法：
1、腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝；
2、大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份；
3、继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟；
4、捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）；
5、牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀；
6、加入麻辣花生，拌匀即可。
烹制心得：
1、牛肉丝切得细些，炸后口感更佳酥脆；
2、炸牛肉丝时一定要热油、大火，容易将肉丝炸透；
3、腊牛肉中含有盐分，无须另外加盐。
湘味腊牛肉
主料：
腊牛肉。
辅料：
黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜。
调料：
盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。
做法：
1、将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；
2、坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。
特点：
香辣爽口，腊味浓郁
‘叁’ 腊肉炒莲藕怎么做好吃
腊肉炒莲藕
用料
主料莲藕150克腊肉100克
辅料蒜头2瓣辣椒(红，小)4个盐适量蚝油1茶匙生抽1茶匙豆鼓10粒食用油1茶匙
腊肉炒莲藕的做法
1. 材料集合
2. 莲藕切片，锅里放水烧开，把莲藕放进去焯水
3. 焯好的莲藕捞出来放入凉水里侵泡一下，腊肉切片，辣椒，蒜，姜改刀
4. 把侵泡好的莲藕捞出来控水
5. 热锅凉油，炒香佐料
6. 把腊肉倒进去翻炒
7. 腊肉翻炒1分钟左右就可以放入莲藕一起下去翻炒
8. 翻炒过程中，放入蚝油，生抽，出锅前放入适量的盐就可以了
烹饪技巧
莲藕前面焯水，可以省去后面炒的时间，也可以不焯水，不过，焯完水必须要过凉水，这样是为了保证莲藕的脆，根据个人喜好，莲藕和腊肉都差不多熟了，所以在炒的时候不比炒的太久，炒久了的话就干了。
‘肆’ 牛肉藕片怎么做好吃
‘伍’ 炖牛肉和藕怎样做好吃
莲藕炖牛肉的做法
将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块
锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用
八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色）
起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀
下入两小勺料酒，炒匀
放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟
放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟
加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可
小贴士
1.水最好一次性放足，如果中途需加水，请加热水；
2.在将煮开的牛肉倒入砂锅前，砂锅中最好先放入少许冷水，这样以免砂锅突然受热发生破裂；
3.郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。
‘陆’ 腊肉莲藕片怎么做好吃
1.莲藕去皮切成片，胡萝卜去皮切成片备用；
2.切蒜蓉，姜，葱花，腊肉也切成小块备用；
3.热油锅，下姜，蒜和腊肉炒香出味至腊肉熟；
4.倒入胡萝卜和莲藕炒匀；期间可以加入一点点水，以免干锅；
5.炒至莲藕变色时加入盐，调入一点生抽提鲜即可，上锅前下葱花！
‘柒’ 藕和牛肉怎么做好吃
烹饪技巧
此菜开胃健脾，补虚养血，适合贫血、营养不良。
‘捌’ 莲藕炖腊肉怎么做好吃
莲藕炖腊肉的做法步骤
1
莲藕刨去外皮，切成滚刀块，冲洗干净。
2
腊肉氽下水。
3
电高压锅内放适量水，倒入莲藕和腊肉，放三片姜。
4
我炖了二十分钟，尝下后再加了盐和鸡精。
‘玖’ 莲藕和肉怎么做好吃
莲藕烧肉
材料
做法
1、备料：将莲藕与芝麻叶洗干净，用料理酒稍微腌一下猪肉，蛋、葱花与1大匙味霖打散放旁备用
2、莲藕烧肉：下莲藕先干煎，约两面都有点熟之后加入一大匙酱油与味霖，熬煮约10分钟后，加入猪肉片再煮8分钟左右，可在看咸度是否再加盐巴或酱油调味
3、玉子烧：热油锅下一半蛋液，煎熟后卷一圈，再下剩余的蛋液，最后一卷就完成
4、装便当！（辣椒末可加可不加唷！）
‘拾’ 莲藕焖牛肉的做法，莲藕焖牛肉怎么做好吃，莲藕
主料：
牛肉(后腿)400克
莲藕500克
辅料：
八角5～6个
香叶5克
肉蔻2个
桂皮5克
冰糖20克
生抽约20毫升
盐适量