‘壹’ 薯仔丝韭菜怎么炒
薯仔丝炒韭菜的做法是怎样的
炒薯仔丝是大家都会的吧，甚至不太会做饭的朋友都能炒一份薯仔丝出来 ，这便是薯仔的便捷之处。在我们国家，韭菜的种植比较多，可以作为辅菜 也可做主菜，在炒薯仔丝的同时加上两把韭菜，那味道又会得到一种提升。 薯仔丝炒韭菜是怎么样做的呢，下面便讲一讲薯仔丝炒韭菜的做法
需要准备的材料有：
主料：薯仔350克，
辅料：韭菜100克，
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克。
具体的制作步骤如下:
1.将薯仔洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀 粉，沥净水；
2.将韭菜择洗干净，切成略短于薯仔丝的段；
3.锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入薯仔丝、花椒水翻炒， 至薯仔丝微熟；
4.放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
这份薯仔丝炒韭菜的特色：色彩分明，脆嫩爽口，清鲜味美。值得注意的是，韭菜叶最后关火之后放，就不会出汤，而且漂亮。韭菜是
特别好搭配的食材。它具有补肾，健胃，提神等功效。但它有洗肠的作用噢，肠胃不好的朋友可少吃一些。
这道薯仔丝炒韭菜的做法是不是很简单呢，把它作为一道下饭小菜是极好 的哦，尤其适合在不想做饭的情况下，轻松快捷地炒一份薯仔丝炒韭菜，既 好吃又营养。还很适合做菜的初学者，就应该从简单练起，从而不断积累做 菜的经验，学会做小菜也是做大菜的必经之路哦。
‘贰’ 韭菜炒薯仔丝的做法，韭菜炒薯仔丝怎么做好吃，韭菜炒
主料：
薯仔500
韭菜80
辅料：
油适量
盐适量
葱姜适量
醋适量
花椒面适量
步骤：
1.薯仔切丝
2.切好的丝用清水清洗一下泡五分钟左右
3.韭菜切寸段
4.锅中放油烧七成热放葱姜末炝锅加花椒面
5.下入薯仔丝煸炒
6.炒至断生
7.加韭菜及盐炒匀
8.喷醋既可出锅
小贴士
1、薯仔丝用刀切出来的比较爽脆
2、切好的薯仔丝用清水将淀粉洗掉不容易糊锅
3、不喜欢吃硬的可以减少泡的时间
4、喷醋要顺锅别边，这样可以将醋香完全释放出来
‘叁’ 韭菜薯仔丝怎么做好吃
韭菜炒薯仔丝
主料
薯仔500、韭菜80
辅料
油适量、盐适量、葱姜适量、醋适量、花椒面适量
步骤
1.薯仔切丝
2.切好的丝用清水清洗一下泡五分钟左右
3.韭菜切寸段
4.锅中放油烧七成热放葱姜末炝锅加花椒面
5.下入薯仔丝煸炒
6.炒至断生
7.加韭菜及盐炒匀
8.喷醋既可出锅
小贴士
1、薯仔丝用刀切出来的比较爽脆
2、切好的薯仔丝用清水将淀粉洗掉不容易糊锅
3、不喜欢吃硬的可以减少泡的时间
4、喷醋要顺锅别边，这样可以将醋香完全释放出来
‘肆’ 韭菜炒薯仔丝的做法有哪些
前言
韭菜和薯仔炒在一起，还加了胡椒粉，味道怎么样？吃过没？
没吃过？那你就赶紧试试吧。
味道特别的鲜美。
薯仔切的越细越好，切好的薯仔丝立马泡入水中，光泡水还不够洁白不够脆，所以要适当的加点白醋，放白醋能把薯仔的淀粉泡出来薯仔丝又洁白，这样做出来的薯仔丝又细又白又脆又爽口。
薯仔和韭菜的量
可以按自家需求增减。
材料
主料：薯仔400g、韭菜150g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、姜汁2勺、醋1-2勺
韭菜炒薯仔丝
1
薯仔，韭菜，胡椒粉，糖，盐，醋，姜汁。
2
姜磨汁
3
备好调料：盐，糖，胡椒粉。以免手忙脚乱炒焦薯仔丝。
4
薯仔切细丝。韭菜切寸段。
5
切好的薯仔丝马上泡入水中，并加适量白醋一起泡。
6
泡过白醋的薯仔丝又白又脆，把淀粉都泡出来了。这样吃起来更爽口。
7
热锅里放少量油，放薯仔丝快速翻炒，以免粘锅。
8
薯仔丝炒到差不多熟了
倒入姜汁。炒匀。
这是窍门，吃韭菜多了容易烧心，而放了姜汁去炒薯仔丝，就可以避免这个问题了
9
放入适量盐，糖，胡椒粉继续翻炒，。
10
直到把薯仔完全炒熟了。
11
放入韭菜略炒几下就可以
了
12
韭菜本来可以生吃，所以只需翻炒几下就可以了。
韭菜炒的过熟，营养流失过多。
小贴士
窍门：炒薯仔丝放姜汁
韭菜阴性食物，姜汁是暖胃的食物。炒韭菜薯仔放了姜汁吃了就不会烧心了。
放点胡椒粉味道非常独特好吃。
‘伍’ 薯仔丝韭菜炒豆芽的家常做法大全怎么做好吃视频
薯仔丝韭菜炒豆芽的做法
1.
豆芽洗净，沥水备用
2.
韭菜洗净，切段。薯仔洗净去皮，用水冲洗一下淀粉（这样不会粘锅），沥净备用
3.
热锅热油，爆香蒜片
4.
下薯仔丝翻炒到半熟。加少许醋炒匀（加醋能保证薯仔丝的脆感，不会很容易变得软烂）
5.
倒入韭菜快速翻炒均匀
6.
再倒入豆芽
7.
加盐快速翻炒到豆芽稍有变色，有变软的趋势
8.
加花椒粉，炒匀出锅即可
‘陆’ 韭菜炒薯仔丝怎么做好吃
薯仔丝炒韭菜的做法
薯仔去皮，切粗细适中的丝，放水中浸泡一会儿
炒熟后（大约3～4分钟），加入韭菜段翻炒几下即可出锅
‘柒’ 炒薯仔丝的做法，豆芽韭菜炒薯仔丝怎么做好
主料
薯仔1个韭菜100豆芽150
辅料
盐适量花椒粉适量生抽适量油适量
步骤一
1.薯仔切成丝，放入冰水中洗去表面的淀粉。
步骤二
2.豆芽摘洗干净。
步骤三
3.韭菜摘洗干净，切段。
步骤四
4.锅中加入油，烧热，下入薯仔丝炒至八九成熟。
步骤五
5.下入豆芽翻炒。
步骤六
6.调入花椒粉。
步骤七
7.调入生抽。
步骤八
8.调入盐。
步骤九
9.最后下入韭菜，炒至断生。
步骤十
10.出炉装盘即可。
‘捌’ 薯仔丝和韭菜一起炒，怎么炒呀
我有绝佳窍门 ，保证你炒出来的韭菜薯仔丝口感一流。方法如下：
1、将切好的薯仔丝泡入盆中约半小时（水要尽量多一点，中途要换水，换水时要搅拌。这样做的目的是尽量多的去除薯仔中的淀粉，使得薯仔丝易熟且保持爽脆的口感）
2、炒菜前将切好的韭菜与薯仔丝一起浸泡，并搅拌均匀。
3、用镂空的菜篮子沥干水分。
4、如果不考虑健康饮食的话，就多放点油，油温尽量高。
5、之后就是下锅爆炒，按个人口味加调味料。（特别提示：从菜下锅到起锅一定要大火不停的翻炒，时间大约1-2分钟就行了）
这个属于本人的独门秘籍，请求提问者加分。如果按我说的做，一定会让你一鸣惊人。让你的爸爸妈妈，公公婆婆老公小姑子等等对你刮目相看。
‘玖’ 怎么做好吃，豆芽韭菜炒薯仔丝的家常做法
1.豆丝韭菜
【主料】：韭菜500克，薯仔（黄皮）200克。调料：胡麻油15克，盐3克，味精2克。
【做法】：
（1）韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；薯仔洗净后去皮切成丝。
（2）花椒油、味精、精盐、韭菜段和薯仔丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。
2.三鲜蒸饺
【主料】：小麦面粉500克。辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克。调料：盐8克,味精2克，料酒15克。
【做法】：
（1） 面粉加 入适量温水，和匀备用；（2）把大虾去头、去皮洗净；（3）韭菜洗净切碎；（4） 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；（5）把虾切成大点块；（6）在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；（7）把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；（8）将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。（9）将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
3.韭菜炒咸猪肉
【原料】：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
【做法】：
（1）锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。（2）将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。（3）锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
4.培根炒韭菜
【主料】：韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖
【做法】：
（1）培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出。
（2）取出培根条，切小片备用。
（3）煎培根的原锅 中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒。
（4）韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可。
5.韭菜豆渣饼
【原料】：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。
【调料】：盐、香油。
【做法】：
培根炒韭菜——豆果[1]
（1）豆渣放入玉米面中，混合均匀；
（2）鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；
（3）韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；
（4）材料混合均匀，能够成团即可；
（5）取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；
（6）平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；
（7）一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。
6.韭菜煎凉粉
【材料】：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。
【做法】：
（1）瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟
（2）凉粉切1厘米见方的块
（3）韭菜洗净切2厘米左右的段
（4）肉丝过油滑一下变色后捞出
（5）锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色
（6）倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。
7.烤韭菜
【材料】：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
【做法】：
(1)韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。
(2)两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷。
(3)竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
(4)韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
(5)烤箱预热180度烤3分钟即可。
8.鱿鱼丝炒韭菜
【原料】：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。
【调料】：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。
【做法】：
(1)将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
(2)泡好后将鱿鱼清洗干净；
(3)将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；
(4)锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
9.XO酱拌韭菜
【原料】：韭菜450g、XO酱适量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。
【做法】
(1)韭菜摘洗干净。
(2)烧开水，先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。
(3)再全部放进去烫熟。
(4)烫熟的韭菜放入凉水中。
(5)取出韭菜，沥干水份，切成段码盘。
(6)大蒜切碎，放入XO酱拌匀。
(7)锅内放入食用油、花椒炝锅，捞出花椒不用，将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。
(8)将调味汁浇在韭菜上，吃时拌匀即可。
10.韭菜炒蚕蛹
【原料】：蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量。
【做法】：
(1)将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈。
(2)起油锅，爆香姜蒜、辣椒。
(3)下蚕蛹煸炒一会。
(4)加入韭菜炒匀。
(5)待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
11.韭菜虾仁汤
【材料】：韭菜、油：2汤勺淀粉：1/2汤勺麻油（香油）：1/2汤匙盐：适量
【做法】：
（1）韭菜洗净，切约5厘米长的段；
（2） 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；
（3）把鸡蛋磕破盛到碗里，搅匀；倒入虾仁、淀粉、适量盐拌好待用；
（4）清水倒入锅里煮沸，放油，倒入虾仁蛋液，煮至刚熟，放入韭菜，待熟后放适量盐和香油即可食用。
12.韭菜炒粉丝
【原料】：韭菜、粉丝、辣椒。
【做法】：
（1）韭菜洗干净切段，粉丝用温水泡软，剪短。
（2）炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒。
（3）韭菜炒到八分熟，倒入粉丝，加盐混炒几下 即可。
13.韭菜炒虾仁
【原料】：
韭菜1把，冷冻虾仁20个，姜，料酒，盐，鸡精
【做法】：
1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。
2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。
4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。
5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。
6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。
小诀窍
1、虾仁事先腌过会更入味。
2、韭菜特别容易出水，一定要快炒。
3、有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的“无公害韭菜”，反正也不经常吃，图个放心。
14.韭菜榛子沙拉
韭菜是味道颇佳的蔬菜，需要烹调一下，当然时间不能长，否则会破坏其中的维生素。
2根韭菜洗净，切成丁;1只红辣椒，去子，切成片;50克榛子果仁剁碎;盐、新鲜黑胡椒少许;香醋、酸奶调料
将韭菜放入盐开水中焯2分钟，然后用凉水冲一下，使之冷却，将韭菜、红辣椒、榛子果仁放入碗中，调味 与香醋、酸奶调料拌好即可。
15.韭菜炒猪肝
食材：猪肝250克，韭菜100克。
[1]
调料：食用油，盐，黄酒，干淀粉，味精。
韭菜炒猪肝的做法
1、韭菜洗净后沥干水分，切成小段。
2、猪肝洗净去筋膜，切成薄片，放在淡盐水中浸泡半小时，反复换水至水变清。
3、捞出猪肝片，加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。
4、锅里加油烧热，倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。
5、韭菜下锅，炒到韭菜变软，加少许盐和味精，翻炒均匀即可。
宜忌人群
【宜食】
男女老少皆宜，食时可用韭菜（韭黄）做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。
【忌食】
阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。[1]
饮食宜忌
【食物相克】
【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
【食物相宜】
【韭菜+绿豆芽】下气，通便。
【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。
【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。
【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。
【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。
【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。
【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。