‘壹’ 头菜拌牛肉的家常做法大全怎么做好
主料 2人份
牛肉80克、卷心菜1/2颗
辅料
蒜3瓣、香菜1根、辣椒油1汤匙、精盐适量、香醋1茶匙 头菜拌牛肉步骤1
头菜拌牛肉的做法大全
此菜略为麻烦的地方就是先要将牛肉酱好，当然也可以买成品代替，我这里是自制酱牛肉，具体做法日后另为说明
步骤2
卷心菜洗净待用
步骤3
头菜拌牛肉的家常做法
将卷心菜切成约一厘米宽的丝，切好后放适量精盐，杀出菜里的水分
步骤4
头菜拌牛肉的简单做法
此时原本满满一盆卷心菜丝已剩三分之一，“脱水”非常成功，待用
步骤5
头菜拌牛肉怎么吃
准备好自制辣椒油，将酱好的牛肉切成薄片，与事先准备好的卷心菜丝拌在一起，码上香菜末、蒜末，淋入少许香醋，即可完成 烹饪技巧
本道菜较为麻烦的过程也许就在酱牛肉的部分，其实牛肉也是非常好做的
‘贰’ 牛肉怎么做才好吃
黑椒牛肉
材料：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。
做法：
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。
3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅（因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒）
4、加油烧热（火要旺），这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。
‘叁’ 牛肉头怎么做好吃
牛肉头（清真做法）的做法
步骤7
关火晾凉，可以分装放冰箱，爱吃牛肉的，一定不能错过！
‘肆’ 大头菜蒸牛肉饼的做法，大头菜蒸牛肉饼怎么做
用料
猪肉 250g
鱿鱼筒（或鱿鱼片）3-4只 约50g
大头菜1只 约50g
调味：
生粉 1汤匙
胡椒粉 少许
砂糖 1茶匙
生抽 1茶匙
鸡汁 1茶匙
花生油（调和油） 1茶匙
鱿筒大头菜蒸肉饼的做法
分别将猪肉、鱿鱼筒和大头菜清洗干净后，用搅拌机分别搅碎。
有时间的人工刀剁，将食材切碎再混合剁成末处理口感更佳。
将剁成末的材料用碗盛上，放入所有调味料混合搅拌均匀（带上一次性手套手顺带捏拌肉的味道更均匀）。
然后装上蒸碟匀称理好。
蒸锅水烧开后隔水大火蒸13分钟。
蒸好后将锅盖打开，避免水蒸汽回落。
蒸熟的肉饼开吃啦。
小贴士
1,猪肉选择梅头肉口感最好。
2,大头菜选用顺德大头菜（也可以选用冲菜）。
3,选用干鱿鱼筒容易剁碎处理，没有鱿鱼筒完全可用干鱿鱼替代，只是剁碎时费些功夫。
‘伍’ 凉拌牛肉大头菜的做法，凉拌牛肉大头菜怎么做
食材
主料
卤牛肉
200g
大头菜
100g
辅料
芝麻油
适量
辣椒油
适量
苹果醋
适量
香醋
适量
蒸鱼豉油
适量
香菜
适量
青红辣椒
适量
味精
适量
步骤
1.准备所需食材。
2.大头菜切薄片，多用水清洗盐分，然后再浸泡起来，减轻含盐量。
3.将牛肉切小片，青红辣椒、大头菜切丝，香菜切段备用。
4.将切好的食材放入大碗中，加入苹果醋、香醋、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油和味精调味。
5.拌至均匀，即可装盘食用。
小贴士
1.大头菜含盐分，所以制作的时候不再另外加盐。
2.用苹果醋是因为苹果醋口感偏甜，可以综合咸菜的咸味。
3.蒸鱼豉油，是家里没了生抽，代替生抽使用的。
‘陆’ 牛肉怎么做来好吃
红酒牛肉煲
原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，薯仔1个，荷兰豆(或甜豆)10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法
1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、薯仔去皮、膜后，切块备用。
2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
功效：红酒和牛肉一起能够很好的补养脾胃、强健筋骨还能够保护我们的心脏血管，对我们的神经系统和我们的皮肤都是有不错的保养的效果的，能够防止我们的颈部肌肉的老化生皱纹，使我们更有气色，让我们更年轻。
红烧牛肉
材料：牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
‘柒’ 牛肉怎么做好吃呢
西湖牛肉羹
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。
‘捌’ 头菜牛肉怎么做好吃
食材
主料
头菜
一个
牛肉
多少随个人口味
蒜米
半个
辣椒
3个
辅料
食用油
适量
白糖
两勺
食盐
少量
步骤
1.1.先将头菜浸泡在自来水里6至8个小时，洗净菜上的沙子后拧干，再切成小丁备用。
2.2.将牛肉切成沫备用。
3.3.将蒜拍碎，辣椒切成小段。
4.4.所有材料准备好后，开始进入制作程序:
首先将头菜放入干净的锅中烘至半干，盛出放在一遍。5.5.其次，在锅中放入食用油，待油热后放入准备好的蒜米和辣椒炒出香味后放入牛肉沫
6.6.待牛肉炒至炒至变色，再加入烘干的头菜。
7.7.如果觉得头菜比较干可以再放入少量的食用油翻炒两三分钟，加入两勺白糖，因为头菜本身就是咸的，不用加太多盐，不过少量食盐可以调节牛肉味道。
8.8.香喷喷的头菜牛肉就可以出锅了！
小贴士
1.先将头菜用凉水泡一夜，洗去附着在菜上面的沙子，然后拧干。
2.将头菜切成小丁，牛肉切成沫，蒜米拍碎，辣椒去根切成小段备用。
‘玖’ 牛肉怎么做才比较好吃
看哪个位置了。我喜欢红烧牛腩。里脊的话可以考虑做牛排。牛肉干。其他部位的肉没买过。因为网上查不到具体做法。