⑴ 熬菜，炖菜，大锅菜，怎么做好吃
主料
白菜适量
薯仔适量
方法/步骤
1
海带丝洗净，备用。
2
薯仔，南瓜，冬瓜，五花肉，豆腐，洗净，切块，备用。
3
五花肉加酱油，盐搅拌，可以适量加入白酒，去腥味。
4
架锅，倒油，放入辣椒，茴香，花椒。
5
待步骤四出味后，放入五花肉，肉的颜色变化后，放入薯仔，南瓜，冬瓜，翻炒。
6
加水。放入粉条，海带丝。盖锅盖直到锅开。
7
白菜，切大块。竖着切五六刀，即可。
8
南瓜、薯仔、粉条炖差不多时，放入白菜、豆腐。五分钟之后就可以吃了。
⑵ 窝瓜顿薯仔都放什么
许多人到华北地区常常会吃长豆角薯仔炖肉，但是却没有吃过豆角薯仔炖窝瓜，豆角薯仔和窝瓜是能够放到一起的，最先马铃薯不易出去，再再加长豆角较为硬，断掉许多 ，口味非常色，这个时候再加窝瓜是能够用于变软长豆角和马铃薯的，另外窝瓜中甜滋滋口味，能够遮盖掉红提长豆角中的臭味。
薯仔豆角炖窝瓜的做法流程
1马铃薯窝瓜切片。
2长豆角切条，放进沸水中焯熟。
3锅容易上火，油烧放进麻椒进行爆香。
4放进葱爆香。
5倒进马铃薯和窝瓜煸炒。
6放进适当的盐。
7添加适量的冷水，盖上外盖火灾烧开，转文火炖10分钟。
8放进长豆角文火炖5分钟，起锅前放进味精。
生活中版笋干烧肉茶叶蛋
原材料
五花肉，竹笋干，葱，姜，生抽酱油，老冰糖（白砂糖），盐，米酒，八角
作法
竹笋干要提早一天泡茶去盐，不做立即放进菜肴会齁儿咸！
1.烧开水，加葱段儿、厚生姜片儿下锅，肉切小小块（便捷通道就可以）下锅绰水后，沥水预留，另起一锅用于白煮蛋，生鸡蛋煮开后削皮，在蛋面划几个口以便烧造情况下更进味，随后预留，泡好的竹笋干切适合通道的段儿儿预留，
2.热锅下肉爆锅，后加八角下锅，炒至肉淡黄，盛出预留，清洗炒菜锅，
3.糖色儿：热锅，给油，多放一点儿油，起低火，油不必烧得太热了，放进碎老冰糖（白砂糖）哪样糖不在乎，可是要弄得碎一点；随后轻轻地拌和，假如你是初学者请使用文火，看见糖都融化了之后，油表面刚开始出泡了，就马上下需要肉，煸炒着色。糖的熟度把握不太好就全线文火，长时间了便会变苦，肉也会有苦味，
4.加上料酒，生抽酱油，姜蒜，竹笋干下锅同肉一起爆锅一会儿盛出，
5.把盛出的肉及火锅配菜同此前包裹皮的生鸡蛋一同倒进火锅，加沸水至未过食物， 如果是有导向性表明的智能电饭煲就调为较大档（我的较大档是35分钟牛腱肉儿）如果调到15分钟的肉类食品猪排骨档毫无疑问不容易入味道，一般锅就对着一小时炖，
6.时间到就把食物所有倒进炒菜锅，火灾收汤，入盐，糖等调料儿，盛出
7.尽管竹笋干的添加是以便减轻肉制品的油腻感可是我认为纯烧肉始终不够身心健康，再吃情况下我都是放大白菜或长豆角或马铃薯也有宽粉一起烧
小技巧
1.竹笋干应用前一定要泡最少一天，要不然会比较严重影响菜肴味儿
2.糖色儿，新手就全线用文火啦，要不然糖苦了肉务必苦再炖也不可以改变
3.加手撕白菜or长豆角段or薯仔块儿or红薯粉条儿都是减轻肉腻也给你这一顿饭吃的身心健康
3.配搭白米饭是经典款，配搭蛋面，捞面都非常好，河粉还是不必随便试着啦~
母亲味的薯仔炖豆角
原材料
油豆角/或四季豆 500G
马铃薯 一个
生姜片 几块
豆瓣酱 2匙
酱油 半匙
生抽酱油 2匙
盐 少量
糖 1匙
油 少量
五香粉 味精 少量
作法
长豆角清洗去筋，假如过长能够撕成每段；
马铃薯清洗削皮，先从正中间割开，取出一半再从正中间割开，随后切割成半厘米厚的厚片；
热锅少加点油，洒一些五香粉，待5成热下生姜片，待炒成香气下长豆角；
长豆角要尽可能在锅中伸开，使其匀称遇热；
待全部长豆角都被炒出翠绿色，就把长豆角往锅的四周赶，外露锅正中间放马铃薯（马铃薯放得过早会沾锅），再次低火煸炒；
待马铃薯也被炒的正中间全透明了，下调味品：
豆瓣酱2匙；生抽酱油2匙；盐一点点（有酱了，就一定少加盐）；酱油半匙；糖1匙。
下调味品后再次煸炒，让全部调味品与菜混和匀称。
把锅中的菜整平一下，产生一个平面图，倒进水，水以未过菜为标准。
开火灾将水烧开，盖盖子，转低火炖；
这期内一定不必翻锅里的菜，让它自身炖开才好。
待水炖的差不多了，翻盖转大火收汁，熄火；
⑶ 东北有吃炖菜的习惯，哪些炖菜是比较下饭的
我们都知道东北人都非常的喜欢吃炖菜，而且在冬天的时候，东北的炖菜可以说深受东北人的喜欢。而有很多的网友去到东北之后也是对东北的炖菜流连忘返，这样我们也是可以在家里面去制作炖菜的。很多的炖菜都是非常的下饭，并且也是荤素搭配，营养非常的均衡。猪肉炖粉条这是非常常见的一个东北炖菜，首先我们要准备住五花肉还有宽粉条一些适当的大料，还有生活当中所需要的调料品。
猪肉炖粉条这道菜很多的地方都会制作，而每个地方制作的方法也都是不一样的。大家也是可以去寻找更加简单并且也更加适合自己的制作方法，相对于来说制作方法都是差不多的，主要是大家添加调料品，还有添加一些配菜的习惯了。
⑷ 薯仔南瓜炖粉条的做法步骤图，怎么做好吃
香菇薯仔炖粉条的做法
干香菇放入温水中泡发好，冲洗干净去蒂，切两刀成宽条状。宽粉条放入温水中泡软。薯仔切小的滚刀块。
锅中倒油，油热后放入花椒大料爆香，放入香菇薯仔，加生抽、老抽、冰糖和盐炒匀，加水没过薯仔，放入粉条，炖熟出锅。
⑸ 南瓜炖薯仔可以放粉条吗
亲，可以的。
薯仔南瓜烩粉条的做法
用水将粉条泡软，南瓜、薯仔削皮，和青椒一样切成大块，葱姜蒜切末，蘑菇切小块
将花椒、葱、姜、蒜、青椒放入油锅，待熟油香，再下薯仔、南瓜翻炒
依次放入盐、酱油、花椒面，翻炒1分钟后，倒2碗水，放入蘑菇，盖锅盖焖（焖中间翻炒2-3次）
快出锅时，将粉条放入。待汤将近收干时，出锅。
小贴士
如果食材充足，还可以放入牛肉块、胡萝卜块、葱头等。
亲，希望我的回答可以帮到你，记得采纳我哦！
⑹ 南瓜能和什么炖
南瓜可以和木耳一起做成南瓜炖木耳。
南瓜炖木耳的制作方法如下：
主料：南瓜400g，猪肉60g，木耳100g
辅料：食用油适量，食用盐适量，葱适量，鸡精适量
步骤一、南瓜洗净后去皮切成小块备用。
⑺ 南瓜炖粉条的家常做法
一、用温开水浸泡5-10分钟，捞出直接投入锅内以约1：5的水混合，将你所需要的料投入一起煮熟即可。
二、用开水浸泡软化，捞出加入酱油、醋、味精、辣椒粉、熟肉片等配料拌和即为凉拌食用。
三、将本品放入热水中浸泡，待其软化后，放入已调好的火锅中即可食用。
1、将五花肉、南瓜、葱、姜切成丝，粉丝用水泡发好备用；
2、坐锅点火倒入油，待油热后，放入肉丝、葱、姜丝煸炒，加少许生抽，再放入南瓜大火翻炒，加入盐，放入粉丝继续翻炒，加鸡精、白糖、香油调味，炒匀出锅即可。
1. 南瓜去皮去瓤擦丝或切丝，用少许盐腌15-20分钟，挤去水分装盆
2. 粉条用温水泡软，切碎装盆
3. 小葱和红葱头切碎，锅注油开火，放入小葱和红葱头碎小火炸出香味后关火，接着放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌匀
4. 将3晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀，根据个人口味看是否需要再加些盐，调匀后即成馅
5. 将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子
6. 将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状
7. 蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟
8. 开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火（素馅不宜久蒸，皮熟了就好，否则内馅吃上去口感不好）
9. 关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了
小南瓜，粉丝1小把，牛奶，高汤，奶酪1片，口蘑，肉末，盐，生抽，油，杏仁
做法
编辑
1、小南瓜在六分之一的地方切开，去籽；粉丝泡软备用。
2、锅里倒上油炒肉末，倒点生抽上色，加入蘑菇一起炒。
3、然后倒入牛奶和高汤，放粉丝中小火煮。
4、锅中水分减少差不多三分之一的时候放入奶酪片，盐，等奶酪片融化后称到南瓜里。
5、上蒸锅蒸20分钟左右，南瓜变软就好啦，再撒上点碎杏仁装饰一下就完成了。
1. 用水将粉条泡软，南瓜、薯仔削皮，和青椒一样切成大块，葱姜蒜切末，蘑菇切小块
2. 将花椒、葱、姜、蒜、青椒放入油锅，待熟油香，再下薯仔、南瓜翻炒
3. 依次放入盐、酱油、花椒面，翻炒1分钟后，倒2碗水，放入蘑菇，盖锅盖焖（焖中间翻炒2-3次）
4. 快出锅时，将粉条放入。待汤将近收干时，出锅
⑻ 薯仔窝瓜的做法
今天的薯仔炖窝瓜，我做了改良，炖薯仔是最容易浑汤的，时间短不宜熟，时间长容易将薯仔炖烂。窍门是：将薯仔切块后，用热油炸熟，再与窝瓜炖，就容易熟在一起了！所以我们只要是炖薯仔，不管是红烧肉炖薯仔，还是粉条炖薯仔，一定要先炸后炖！要将薯仔切成滚刀块，入油锅，将薯仔炸成表面金黄，捞出备用。就是炸过的薯仔，在锅中炖制的时间，也不要超过10分钟，5分钟最好！否则，薯仔容易碎，炖汤容易浑。谢谢
⑼ 东北炖菜菜谱
1.猪肉炖粉条
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。
做法:
1、五花肉切大块、葱、姜切片，花椒、八角备用；
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀， 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
4、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
5、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道， 将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
2.茄子炖薯仔
茄子炖薯仔，作为东北特色菜，将薯仔的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。
做法：
1、薯仔去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。
2、锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。少量花椒粉爆香。倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
3、茄子炒到吃透后再加薯仔继续炒2分钟。倒入酱油。加清水末过薯仔和茄子。小火，盖上锅盖儿炖到薯仔和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。出锅前加点少量盐，鸡精。
3.小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
材料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加(一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间)即成。
4.鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富，汤味极美。
做法：
1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好
2、平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎
3、豆腐稍微煎一下（这个过程可省略）
4、鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火
5、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可
5.酸菜炖排骨
以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，味道没得说。
做法：
1、酸菜洗干净 排骨先用压力锅煮好 （因为不是很熟练前面没抓图）
2、捞出排骨以后汤里加些水稀释 放少许盐 烧开后加入酸菜 放少许葱（因为直接是肉汤 所以我没有放油炝锅 直接放菜 这样做出来很清单）
3、炖煮15分钟以后加入煮好的排骨继续炖煮10分钟 成熟以后洒葱 出锅
5牛肉炖萝卜
东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。
做法：
1、准备好牛肉和白萝卜，以及香料。牛肉洗净，切成随意的小块。白萝卜洗净，切成方丁。
2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌），煮待牛肉紧缩，香味浓郁。
3、倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。
7.白菜炖冻豆腐
白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。
做法：
1、白菜撕成小块。冻豆腐稍化，切成块状。薯仔去皮切片。大葱切花，蒜拍瓣，干红辣椒切丝。
2、油锅烧热，下入蒜瓣，葱花，干红辣椒爆香。下入白菜翻炒两分钟。下入薯仔片继续翻炒片刻。调入少许生抽，蚝油提鲜，加入适量温水，盖盖中火烧十分钟。下入冻豆腐轻轻推动，继续盖盖焖十分钟，调入适量盐，鸡精即可。
8.酸菜炖白肉血肠
酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了！
原料：猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
做法：
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。
9.倭瓜炖薯仔
倭瓜就是南瓜，和薯仔在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。
做法：将薯仔和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过薯仔南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了！
10.乱炖
这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。
材料：五花肉、东北大酱、薯仔、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等
做法：
1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油，放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
2、先放入薯仔，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟，放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。