主料瘦肉50g 辅料菜籽油适量盐适量豆瓣酱适量薯仔丝适量辣椒适量十三香适量花椒油适量香葱适量香菜适量姜蒜末适量水淀粉适量米饭适量
步骤
瘦肉薯仔丝炒饭的做法步骤11.瘦肉加水淀粉略腌
瘦肉薯仔丝炒饭的做法步骤22.锅中放菜籽油,八成热时下肉丝过油至变白
瘦肉薯仔丝炒饭的做法步骤33.肉丝滤油备用
瘦肉薯仔丝炒饭的做法步骤44.锅中留底油,下姜蒜末和辣椒\薯仔丝煸炒
瘦肉薯仔丝炒饭的做法步骤55.加入十三香\豆瓣酱翻炒
瘦肉薯仔丝炒饭的做法步骤66.加入米饭同炒
瘦肉薯仔丝炒饭的做法步骤77.最后加入香葱和香菜,点入花椒油和盐即可出锅
小贴士
1\米饭用隔夜饭炒出来的效果最好
2\菜籽油会增加米饭的香味
② 青椒薯仔炒饭的做法，青椒薯仔炒饭怎么做好吃
青椒薯仔炒饭的做法
1.薯仔削皮洗净、青椒、葱洗净，火腿肠、米饭。
2.薯仔切成丝(或用工具擦成丝)、火腿肠切粗丝、青椒切丝、切葱花。
3.薯仔丝用清水泡去多余的淀粉。
4.捞出控干水。
5.锅里放入适量油，倒入薯仔丝、青椒丝、火腿肠翻炒。
6.用锅铲把配菜铲一边，(小火)倒入米饭、用锅铲弄散。
7.再大火翻炒均匀。
8.加生抽、胡椒粉炒匀。
9.加盐、味精、葱花翻炒均匀。
10.盛入盘、即食。
③ 炒饭的做法有哪几种
各种蛋炒饭的做法
鸡丝蛋炒饭
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3.葱洗净切成葱花，备用；4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5.加入米饭、葱花6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。
工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1.将火腿切成小粒；2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3.葱洗净切成葱葱花；4.鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5.豌豆洗净，焯熟，备用；6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9.至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
什锦蛋炒饭
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
工艺提示：1.虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭
1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2.干贝用水浸泡，洗净，备用；3.香菇去蒂，洗净；4.鸭肫洗净，煮熟；5.冬笋去皮，洗净，煮熟；6.葱去根须，洗净，切末；7.鸡脯肉洗净，煮熟。8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9.鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5克，搅打均匀。10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。
家常蛋炒饭的窍门：
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
日咖喱饭的做法：
首先，牛肉能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉 去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时 。
然后是切胡萝卜、洋葱、薯仔成丁，把煮好的牛腩切块，一起起油锅炒一下，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。
有三种分hot，medium hot，extra hot哦。
不过不论哪一种都不会很辣的。
大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的嘛。
但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开
盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。
时间长为的是入味，不为别的。如果想快些能吃到，萝卜薯仔熟了就行。
参考资料：http://www.dajiatan.com/life/food/050131_05.htm，有图片示意的
咖喱牛肉汤
取洋葱一大个，切片，炒香。牛肉一大块，切块，氽水。和洋葱一起放入汤锅，一次加够冷水，大火煮沸后撇去血沫，小火焖煮。牛腩大概是传统的煲汤部位（这次片片中的汤就是用牛腩做的），有肥有瘦。但我最喜欢牛腱虽然瘦，但是活肉，而且有牛筋，只要到火候就会很肥糯，而且汤清。
牛肉快酥烂时加薯仔块，咖喱和盐。大火煮沸后再用小火焖20—30分钟就大功告成了。我一般不去薯仔皮，方便且营养。若用咖喱粉须在油里炒过后再加，这样才香。用油咖喱的话就可以省了这个步骤。虽说加了盐会阻碍蛋白质和鲜味的释放，但是等到汤好了后加肉和薯仔就没味道了。自家做的豪华版料多味醇，不管是就饭还是做汤面都好味。吃之前别忘了加几片香菜哦！
辣白菜一小碗，鸡蛋一个，蒜片，五花肉片，芝麻，香油。
做法：
1。到入少许食用油，然后再放入少许香油，放入蒜片爆锅。
2。放入五花肉片炒片刻后放入切好的辣白菜一块儿炒个3~4分钟，
然后放入少许金针蘑一块儿炒，尝尝咸淡后可以放入少许盐。
3。再放入米饭一块儿炒一会儿后出锅盛盘。
4。煎一个鸡蛋，放到炒饭上面，再撒上点芝麻
5。完成！
④ 超美味的老干妈薯仔炒饭怎么做
超级超级好吃！
用料
大蒜
洋葱
薯仔
老干妈辣椒酱
剩米饭
青椒
小葱
盐
黑胡椒
超美味的老干妈薯仔炒饭的做法
大蒜切碎末，洋葱切丁，薯仔切丁，青椒切丝，小葱切碎
热锅，倒油，爆香蒜末，下洋葱，炒香后下薯仔丁，翻炒至微熟，加入一勺老干妈辣椒酱，撒少许盐入味，再翻炒片刻
加入剩米饭，翻炒使米饭上色均匀，加入青椒丝，翻炒片刻，撒盐和胡椒粉，小葱末，翻炒后出锅咯。
小贴士
薯仔炒得外表焦焦的更好吃喔
⑤ 薯仔炒饭的做法，薯仔炒饭怎么做好吃，薯仔炒饭
材料
大米，薯仔，红萝卜，芹菜，猪肉，香菇，虾皮，沙茶酱
做法
1.大米洗净煮熟待用，泡发香菇
2.煮米饭的时间将薯仔，红萝卜，猪肉，香菇，芹菜切丁
3.锅放油依次爆香香菇，虾皮，猪肉，加盐调味，盛出待用
4.锅放油，将薯仔炸熟捞出待用
5.锅放油炒熟红萝卜，加入所有材料炒匀，加入沙茶酱炒匀，再加入煮熟的米饭炒匀即可
⑥ 薯仔炒饭怎么做才好吃
北方国际职业教育告诉您
薯仔炒饭做法
1. 准备食材：薯仔切比黄豆略大的小丁，事先用清水浸去淀粉，洋葱、肉花肠切丁（与薯仔近似大小），小葱切葱花；
2. 剩米提前压散；
3. 热锅，放入略微多一点点的油，八成热时倒入洋葱煸炒出香味；
4. 接着一同放入薯仔丁和肉肠丁翻炒，加入适量老抽、食盐、辣椒粉和孜然粉上色调味；
5. 薯仔丁炒熟之后，加入米饭；
6. 用木铲充分压散，这样做也能帮助米饭入味；
7. 小火翻炒，当米饭均匀上色，吸收油分变得分散饱满时，撒入葱花；
8. 翻炒匀均，散发出孜然香气和葱香，即可关火出锅了。
⑦ 薯仔炒饭怎么做好吃又简单
薯仔切块，炒锅加油烧热，放入薯仔煎至两面金黄，加入大蒜，生抽老抽，蚝油白糖，清水，大火烧开转中火煮。煮至剩少量汤汁时，加入葱花翻炒均匀就可以了。
⑧ 薯仔和什么炒饭好吃
薯仔鸡蛋酱，炒饭最好吃，口卡又美味，营养又丰富
⑨ 好吃的薯仔炒饭的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋
薯仔
过夜米饭
酱油
蚝油
老干妈
各种调味料
超好吃的薯仔炒饭的做法
薯仔切丁 要泡水噢
小贴士
鸡蛋可加可不加想要均衡一下营养
可以加洋葱、火腿肠、肉末 act.