1. 红烧猪尾巴炖薯仔的做法
【食材】
猪尾
薯仔
〖配料〗
油
老抽
生抽
海天YES黄豆酱
冰糖
花雕酒
八角2颗
干辣椒
制作过程
1、准备好食材；
2、猪尾仔细洗净切块，薯仔去皮切块；
3、将猪尾置锅中注入适量水、料酒、花椒烧开焯去血水捞出，再用流动的热水冲洗一下沥干水分备用；
4、取干净锅内注入食用油放入适量冰糖小火将冰糖熬融化，再放入备用的猪尾巴使其均匀上糖色；再依次加入花雕酒、老抽、生抽、YES黄豆酱翻炒均匀，盖上盖子用中小火稍微焖煮一会儿；
5、接着挨着锅边加入适量开水；再放入八角、干辣椒大火烧开；
6、烧开后将其全部倒入电压力锅高压煮20分钟；（本来预设27分钟，但怕太过于化个人喜欢带点嚼劲的口感）
7、再转置锅内并放入薯仔块大火焖煮六、七分钟收汁就可以了，汁水不要太干
2. 猪尾巴跟什么炖最好
一、红枣莲子猪尾汤
配方：
干莲子100克，猪尾巴1条，红枣5枚，姜、料酒、葱各适量
制作:
1.将红束洗净:干莲子用水浸泡2小时。
2.将猪尾巴洗净，飞水。
3.将猪尾巴、葱、姜、料酒放入锅内，加水适量，熬成汁。
4.将红束、莲子放入锅内，倒入汤汁，用中火煮30分钟，即可食用。
功效：
红枣性温，味甘，具有补脾和胃、益气生津之功效。猪尾性平，味甘、咸，具有健腰脊之功效。莲子性平，味甘、涩，具有补脾止泻、补肾涩精、养心安神之功效。
3. 猪尾要怎么做才好吃
薯仔烧猪尾巴骨
原料：猪尾巴骨、薯仔、豆瓣酱、姜、蒜、葱、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、老抽
制作方法：
1、将猪尾巴骨砍成小块，姜蒜切末备用，薯仔切块，葱切成碎
2、锅中加水，水开后将猪尾巴骨放入，加入两三片姜片，十克料酒，少许胡椒粉，煮十分钟左右捞出备用。
3、锅烧辣，加入菜油，油温六七成热，加入两三勺豆瓣酱，炒出香味，把姜蒜末倒入，炒出香味，然后加入一勺白糖提鲜，五克酱油提色，炒出红油，将猪尾巴骨倒入，翻炒均匀，加入清水，大概能淹住骨头就好，中火煮。
4、待水还剩一半的时候加薯仔倒进去，将薯仔翻至骨头下面
5、等到水快烧干的时候，薯仔也好了，加入少许味精，大火收汁，加入葱花。
4. 薯仔猪尾巴怎么做好吃
准备食材 －
猪尾巴 3条
小薯仔 500g
油 60g
葱 5g
生姜 5g
花椒 2g
大料 2g
－ 步骤 －
1.用把猪尾洗净，用开水 氽水，去除异味。 1、锅中入油，把小薯仔炸熟；猪尾切成段，氽水煮熟。 2、净锅入底油，用葱花炝锅炸香， 3、放入小薯仔、猪尾，加少许汤，调味， 4、慢火烧制2分钟，勾芡，淋明油，出锅盛盘即成。
5. 腊猪尾巴怎样做好吃
食材
腊猪尾巴 1条
薯仔 两个
生姜 一块
盐 适量
1
熏好的猪尾用热水清洗干净，先放入锅里煮几分钟，煮软了拿出来，这样会比较好切。
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第一次尝试猪尾巴炖薯仔，除了盐和姜之外，其他什么调味都没有放，有腊味的香和生姜的香味，炖出来的猪尾巴汤味道特别的香！
方法/步骤
6. 猪尾巴炖薯仔怎么做好吃
薯仔焖猪尾巴的做法
步骤step
1
红辣椒顶刀切。
步骤step
2
蒜苗坡刀切段。
步骤step
3
猪尾巴剁成小块。薯仔去皮切成小丁，泡在水中待用。
步骤step
4
锅内加油烧到七成热后，下入八角、桂皮炒出香味。
步骤step
5
倒入猪尾一起翻炒至猪尾断生。
步骤step
6
烹入料酒，加盐、酱油、蚝油拌炒均匀。
步骤step
7
倒入薯仔炒熟，加清水完全浸没所有材料，大火烧开，加盖中火炖煮。
步骤step
8
汤汁收到一半时放入红辣椒、胡椒粉、味精烧至汤汁浓稠时放入青蒜略炒出锅装盘。