1. 冰冻鸭子怎么做好吃法
大锅冰冻鸭子做法以及使用食材
1. 将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）
2. 鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3. 放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4. 薯仔去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5. 鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的薯仔块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
2. 鸭肉炖薯仔的做法，鸭肉炖薯仔怎么做好吃，鸭肉
用料
主料
鸭肉750g
马铃薯丁(脱水)200g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
调和油
适量
香叶
适量
红糖
适量
鸭肉炖薯仔的做法
1.食材都准备好
2.将鸭子洗干净剁成小块
3.先用水焯一下，去除一下血水
4.葱、姜、蒜切好备用
5.薯仔去皮切成滚刀块
6.锅里放油，放入红糖，炒化
7.把焯好的鸭子倒入，快熟翻炒，使之均匀的上色
8.把所有的调料放入
9.加水中火炖，水沫过鸭子肉即可
10.鸭肉炖烂之后，把切好的薯仔放进去，再炖10分钟
11.一大锅美味的鸭子炖薯仔就熟了
3. 冻鸭子怎么做好吃法大全
主料：鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml；
辅料：调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段；
做法：1、买回的冰冻鸭子，在室温下解冻后，切成小块放入水中浸泡一会儿；第一步，泡。提前一晚上将冰箱里冻着的半只鸭子拿出来浸泡。加料酒、大葱叶、生姜皮、花椒再加水没过鸭肉，浸泡2小时以上。只要肉冻得不是很久，这样做都能改善冻肉的口味；
第二步，煮。用浸泡过鸭肉的水直接上锅煮开，撇去浮沫煮出血水（煮1分钟就好），然后捞出洗净备用；
第三步，准备配菜、辅料。将苦瓜洗净去瓤切块，再切点姜片、蒜瓣、泡椒（泡菜都可以）、蒜苗叶；
第四步，炒。热锅下油，油温7-8成热下鸭肉煸炒，炒干水分后加姜蒜、泡椒，炒出香味后再放1大勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油之后再加花椒、香料（香料不要超过3种，少量就行。我放了1颗八角、3片香叶）翻炒均匀再倒少许料酒、老抽拌匀后加水没过鸭肉；
第五步，烧。因为我用的是塔吉锅焖煮（可以节约时间节约火力），所以我加的水不是很多，如果直接用炒菜锅烧需要多加水。水开以后倒入塔吉锅；
第六步，放苦瓜。鸭肉烧15分钟以后吧苦瓜放进去一同烹煮。用塔吉锅的话可以直接把苦瓜放在肉上面，盖上锅盖焖煮20分钟就可以了；
第七步，调味出锅。出锅前加少量的盐、味精调味，撒上蒜苗叶拌匀出锅；
2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分；
3、锅中放入适量清水，放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水；
4、煮开后，煮至鸭肉变色，出现好多浮沫，即可捞出鸭肉冲洗干净；
5、锅中倒入少许油，放入焯水后的鸭肉煸炒至出油，这一步其实挺重要的，一来可以煸出鸭皮里的多余油分，二来经过煸炒后，腥膻味会减轻不少；
6、把锅中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油；
7、我还加了点冰糖开始炖煮，先大火煮沸再转小火慢炖；
8、青椒洗净切成小块备用，我家女儿喜欢吃辣的青椒，所以我选的是薄皮的有辣味的青椒；
9、这是炖了30分钟后的鸭肉，汤汁已经变少变浓稠了，加点盐调味；
10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀；
11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可；
4. 鸭肉炖薯仔怎么做好吃
吃鸭肉，很多人喜欢直接下锅炖，其实鸭肉想要好吃，千万别直接下锅炖，多做一步，做出来的鸭肉好吃没异味，而且吃着香而不腻，做来待客，客人吃了都说不想放筷子。
这个做法也是非常简单的，第一次做菜的朋友按照步骤来做，都可以做出很好的味道，并且所需要的配料都是家常配料，喜欢吃鸭肉的朋友可以试试。
食材准备：半只番鸭，薯仔2个，姜2块，大半个蒜头，料酒，花生油，生抽，老抽，一瓶啤酒，2个八角，3片香叶，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半只会飞的番鸭，处理干净后砍成小块，然后冷水下锅焯水，加几块姜片，洒上点料酒，这样可以去除异味，不用盖锅盖，调大火烧开；这一步一定不能省哦，去异味最关键的一步。
第二步：烧开后再煮两分钟后，关火，把鸭肉捞出来用温水清洗一下，把表面的杂质冲掉，洗净放到沥篮沥干水分。
第三步：另外准备一块姜去皮洗净，准备大半个蒜头去皮洗净，然后把它们全部切粒，姜蒜粒可以稍微准备多一点，吃着也很美味哦。
第四步：准备一个砂锅，锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入鸭块翻炒，这里可以调猛火炒，炒过的鸭肉炖出来才更香更好吃。
第五步：炒到鸭肉噼噼啪啪响后，调成小火，倒点生抽，少许老抽，先把它翻炒均匀，翻炒均匀后加入一瓶500ML的啤酒。
第六步：再加2个八角，3片香叶，适量的盐，把它搅动一下，然后盖上锅盖调大火烧开，烧开后调中小火煲10分钟。
第七步：这个时间我们来准备两个薯仔，去皮洗净后把它们切滚刀块，稍微切大一点点，不要切得太小了，太小容易炖烂。
第八步：鸭肉煲了有10分钟后，先把它翻动一下，然后再次把鸭肉铺平，倒入薯仔块，把它铺平，重新盖回盖子，调小火继续焖多20分钟。
第九步：好了，时间差不多了，锅中如果汁还比较多，而且家人喜欢吃烂一点的口感的话，可以继续焖久一点点，我们喜欢吃比较有嚼劲的，所以直接调大火收汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香。关火，撒上点葱花就可以开吃了。
5. 鸭肉炖薯仔怎样做好吃
材料
鸭子半只，薯仔4个，鸡蛋3个，生姜一大块，柱候酱2汤匙，白糖1汤匙，陈皮一块，生抽2汤匙，料酒1汤匙
做法1.鸭子洗干净，挖干净里面的肺，用开水烫一下，那些小绒毛就原形毕露，你就可以轻易把
2.它们拔掉，把绒毛清理干净后用一个菜筛装着沥干水分
3.鸡蛋煮熟剥壳待用
4.薯仔削皮后在水里泡着待用
5.生姜拍扁
6.陈皮用刀刮干净白色的馕
7.热油锅，把鸭子放进去先煎有皮的那面，把油都逼出来以后，翻面再煎，两面煎至金黄色就可以啦
8.锅里加进没过鸭子的水，把薯仔、鸡蛋、生姜、柱候酱、白糖、生抽、料酒、陈皮一起放进去
9.大火烧开后，转中小火焖50分钟，转大火收汁就可以啦
10.捞起鸭子和薯仔，稍凉后把鸭子斩件、薯仔切块装碟，放上鸡蛋，把酱汁淋上就可以开吃咯
材料
鸭腿两个，薯仔2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐
做法1.鸭腿剁块、薯仔去皮切块、姜切片、葱块断
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟
5.加入薯仔和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持薯仔的完整，请不要一直翻动
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
材料
薯仔1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油
做法1、鸭肉洗干净切好，薯仔切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒薯仔，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和薯仔倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
材料
谷鸭子半只，薯仔，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香
做法1、鸭子斩成小块、薯仔、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。
2、烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
3、锅中烧油，放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。
7、放气后，再放入薯仔和胡萝卜，再压制6-7分钟。
8、出锅时，撒上少许香菜即可。
材料
鸭后膀子两个，辣椒，大葱，姜，蒜，大薯仔一个，冰糖，茴香，花椒，啤酒一瓶，老抽
做法1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，薯仔削皮切块待用。
2.把冰糖下热油锅融化。
3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。
4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。
5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。
6.最后加入薯仔，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。
小诀窍
小贴士：
1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。
2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。
3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角薯仔,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口．薯仔块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了薯仔不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
6. 薯仔炖鸭子怎么做好吃
鸭肉炖薯仔
较高热量
新手尝试
主料
鸭肉750g
马铃薯丁(脱水)200g
辅料
调和油适量
食盐适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
红糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
步骤1
食材都准备好
步骤2
将鸭子洗干净剁成小块
步骤3
先用水焯一下，去除一下血水
步骤4
葱、姜、蒜切好备用
步骤5
薯仔去皮切成滚刀块
步骤6
锅里放油，放入红糖，炒化
步骤7
把焯好的鸭子倒入，快熟翻炒，使之均匀的上色
步骤8
把所有的调料放入
步骤9
加水中火炖，水沫过鸭子肉即可
步骤10
鸭肉炖烂之后，把切好的薯仔放进去，再炖10分钟
步骤11
一大锅美味的鸭子炖薯仔就熟了
7. 鸭子薯仔怎么做好吃法大全
鸭子肉的功效是非常不错的，一般的鸭子肉都具有降火的功效，而且鸭子肉中含有一些维生素，对于患病的人士来说食用鸭子是一种非常不错的选择，鸭子的烹调方法也比较多，人们可以选择非常多的制作方法来烹调鸭子，例如薯仔鸭子是一种最常见的做法，但是味道非常的美，下面就来看看薯仔鸭子的做法是什么的讲解吧。
原料：鸭子、薯仔、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱
调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少许的白糖、少许的醋
做法：
1、鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。
2、锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子
3、翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒
4、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子
5、大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入薯仔和胡萝卜块
6、加入其余调味料后翻炒出锅
7、撒香葱。
贴士：鸭子一定要事先焯一下水，一来去腥去血水，二来鸭子的皮油脂比较高，焯水之后能减少些油脂。
以上就是对于薯仔鸭子的做法讲解了，一般制作鸭子的时候都要选择如何将鸭子的腥味压住，因此，建议大家在制作薯仔鸭子的时候可以选择用啤酒的方法来对鸭子进行一些处理，这样可以让鸭子的腥味得到最好的压制，使得鸭子肉的味道最佳。
8. 薯仔鸭子怎么做好吃
薯仔鸭子做法：
1、鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。
2、锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子
3、翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒
4、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子
5、大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入薯仔和胡萝卜块
6、加入其余调味料后翻炒出锅
7.撒香葱。
9. 鸭子炖薯仔怎么做好吃
先把鸭肉剁成块，再烧半锅开水，把鸭子放下去焯理水，再捞出来控水备用。
再把薯仔打皮，切成块，生姜大蒜籽都去皮切成片，小米辣切碎都放在一个盘子里备用。
锅烧七成热放适量花生油，先下姜蒜辣椒下去小火煸出香味，再把鸭肉放下去转大火爆炒，把鸭肉本身的水份炒干。
接着把薯仔也放下去，把南乳也放下去，加一大碗水盖盖子焖至收汁。
最后加一勺盐和酱油，少量鸡精，再炒均匀即可。
10. 薯仔烧鸭子怎么烧好吃
1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）
2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4）薯仔去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5）鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的薯仔块倒入锅中，继续煮3分钟即可。