描述干锅薯仔片好吃

㈠ 好吃又下饭的干锅薯仔片，掌握哪些诀窍才能做的味道一绝

郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克辣椒我选用的二荆条干辣椒，做成刀口辣椒，干香微辣。最大的亮点是孜然的加入，这道菜我并不是用的整粒孜然，也不是孜然面，而是自己制作的孜然碎，使用孜然碎能更多的出香味。下五花肉煸炒出油，加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的薯仔片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏薯仔片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。

干锅薯仔片是以薯仔、五花肉主要食材做出来的干锅类美食，再搭配其它辅料的话，做出来的味道会更香。其实问题出在，干锅薯仔在制作的时候不像我们平时炒菜，一起翻炒就可以。这道菜是分步骤制作的，将各类食材分步制作、进行处理，最后将分别处理过的食材组合在一起。也不能像干煸菜般“酥脆干香”，而是要介于两者之间，即是要把薯仔片烹得~形整、酥糯适口，辣而不燥，干而不焦！那么怎么做呢？用不用焯水？或者油炸？放什么配料才地道？

㈡ 正宗的干锅薯仔片的做法

小贴士

因为放了豆瓣酱，所以就只放了少许盐，就可以

㈢ 好吃上瘾的干锅薯仔片，怎么做比饭店的还要好吃

最近的饮食要变得单一了，就想火锅、干锅、炖菜整起来，这些才是实实在在的冬季温暖，今天我们就做一道饭店的抢手菜干锅薯仔。

基本上这就是饭店的做法了，在家里做还是精简了一些，味道没有精简，非常好吃又简单。

㈣ 干锅薯仔片描述

1.准备削皮的薯仔两个，先从中间切开，然后切成厚片，切好以后，放入水盆中。

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2.然后用手把薯仔片淘洗干净，洗去里面多余的淀粉，洗净以后放入漏勺中控水。

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3.现在切一点配料，青椒一个切成滚刀块，红椒一个同样切成滚刀块，和青椒放在一起用来配色。

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4.准备生姜一小块切成片，蒜子三粒拍一下，然后切成段，和姜片放在一起，再放入一把红干椒备用。

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5.准备一块钱的五花肉，切成薄片，切好放入盆中。

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6.准备洋葱半个切成洋葱丝，然后用手抓散 ，放入盆中。

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等食材备好以后，我们开始烹饪。

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7.锅中加入少许食用油，油热以后倒入洋葱丝。

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8.炒出香味以后关火，然后倒入干锅中垫底。

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9.然后把控干水的薯仔片倒入大盆中，加入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，尽量使每个薯仔片都能裹匀淀粉，这样炸出来的薯仔口感更加酥脆。

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10.锅中倒入食用油，油温五成热时改成中火，下入薯仔片。

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11.用勺子轻轻滑散，避免薯仔片粘连，把薯仔片炸至微黄色时捞出控油。

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12.等油温升至六七成热时，也就是180到200度左右，再下入薯仔片。

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13.重新复炸30秒，这样吃起来口感更加酥脆，然后捞出控油。

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14.锅中再添入少许食用油，倒入肉片炒香。

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15.肉片炒香以后下入姜蒜，干辣椒，翻炒几下，

㈤ 干锅薯仔片怎么做好吃

一年四季，薯仔是寻常百姓家里最常用到的一种食材，可以做出各种菜肴，酸辣薯仔丝、醋溜薯仔丝、薯仔炖牛肉等等，干锅薯仔片是我最喜欢用薯仔做的菜之一，也是在我家饭桌上出现频率比较高的一道菜，更是得到全家上下一致喜欢的菜。这道菜做法简单，食材普通，非常适合在家里制作，下面给大家分享一下我的具体做法。

用猪油做出来的干锅薯仔片，煸炒的肉片卷卷的微黄，飘出香味后再下薯仔片，略干的豆瓣酱，做这个最合适，待出锅时，撒上绿油油的香葱沫，颜色好看，味道更香。干锅什么的一类菜，冬季里吃最是舒心！

薯仔当中含有非常丰富的淀粉，淀粉是非常容易让人产生饱腹感的，因此是特别抗饿的，我们吃过薯仔以后，就可以减少对于其他食物的摄取，可以起到一定的减肥的作用，因此薯仔也是很多爱美人士日常运动后所选择的主食之一。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

㈥ 干锅薯仔片怎么做比较好吃需要提前油炸吗

干锅薯仔片的做法其实很简单，和平时的薯仔片炒肉差不多，不过这里的薯仔片要先用油炸至金黄，然后和豆瓣酱、五花肉、辣椒等，再加一些配菜一起炒出来即可。香，鸡精，耗油，辣椒，出锅，成功做完。也可以把炒几下的薯仔片放入酒精砂锅里热着吃，那感觉麻麻辣辣的可爽口了。我总是吃不够，不信就都做做试试。首先薯仔去皮切片，不用刻意切的太薄了，切好的薯仔片放进清水里浸泡一下去掉多余淀粉，然后捞出来沥干水分。

刚才看了一下其他美食爱好者干锅薯仔片的做法，这和我的做法还是有些不同的。我做的孜然味的干锅薯仔片，没有使用成品的干锅酱，只用了少许味极鲜来提鲜味，加入了孜然和辣椒足，偶尔吃一次还无所谓，如果喜欢吃经常吃的话，会引起肥胖以及一些慢性疾病的。今天我们就做一个改良版的干锅薯仔片，少油低脂，而且味道还特好。、锅烧热倒入油，花椒在油锅里炸出香味时，放入豆瓣酱翻炒到有红油的时候，放入葱姜片和干辣椒翻炒几下，倒入薯仔片加入老抽生抽，放盐翻炒均匀，盛盘，上面撒香菜和白芝麻。

㈦ 干锅薯仔片如何制作才最好吃有什么小技巧

干锅薯仔片，一道非常好吃的美食，它最大的特点就是香辣干爽，薯仔片很薄，有一种独特的焦香感。很多人都说这是一道朝鲜美食，和干锅茄子，干锅牛板筋都属于一个系列。

干锅薯仔片所放的酱料有很多种

其实很多人做这道菜的时候，会选择放郫县豆瓣酱，有的人会放一点韩式辣酱，每个家庭的口味不同，我们只要是依据自己的口味来做就可以了。干锅薯仔片最大的特点是它一定要干，我们要让薯仔片吸饱所有的油分，感觉它有一点粘锅底了才算完成，这也是干锅薯仔片和普通薯仔片的区别。

出锅的时候撒上满满一把白芝麻，放一点小青葱，味道是非常好的。其实我们在家里面吃这种干锅类的食物，油是一定要大的，所以建议一些减肥的人，就不要吃了，这道菜特别的下饭，一定要是配着米饭或者是馒头吃，如果是大家在一起聚会的时候，它绝对是一道很好的家常菜，而且做法也不复杂，比我们去用芹菜或者韭菜炒薯仔片，味道是更好的，因为它有一种麻辣的香味，特别好吃。

㈧ 川菜里面的传统名菜干锅薯仔片，怎么做才好吃

1. 首先薯仔去皮切片，不用刻意切得太薄了，切好的薯仔片放进清水里浸泡一下去掉多余淀粉，然后捞出来沥干水分，一定要沥干最好用厨房用纸擦干一下；
2. 锅里放多些油，因为我们要炸薯仔，这也是为什么上面强调一定要“沥干”的原因，油温7层热左右把薯仔片下去炸至略微金黄，就可以捞出来沥油备用了；
3. 锅里一点底油，下五花肉片煸炒至略微出油，然后下葱姜蒜爆香，干辣椒（豆瓣酱看自己喜不喜欢）炒出香味，可以适量烹入料酒和生抽；
4. 把之前炸好的薯仔片、青红椒之类的放进去，加盐（如果放了豆瓣酱，盐就少一点）、鸡精、胡椒粉等调味翻炒均匀，然后加入一点点开水进去，小火焖煮2分钟左右就可以了，撒上葱花就可以吃了，家里有可以上桌的炉子就可以早些端上去，一边吃一边慢慢烧。

香辣下饭的干锅薯仔片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？

不懂详解：

一、薯仔为什么要切片后有清水浸泡？

原因：薯仔本身淀粉很多，如果不先用水浸泡掉多余的淀粉，后面烹饪的时候，会因为淀粉过多把汤汁吸干，就会很容易烧焦，而且因为没有汤汁，吃起来味道也会差很多。

二、薯仔为什么要煎至焦黄？

原因：薯仔煎至焦黄以后口感更酥脆，吃起来更焦香，而且煎过的薯仔不容易化开，就不会煮成一锅泥了。

三、为什么后面只加少许盐？

原因：因为前面有加豆瓣酱，后面还加了生抽老抽，所以咸味本身不少了，只要再补少许盐即可，大家可以先尝一下，做的量不多的话基本不用加盐了。

四、为什么干锅薯仔片要加五花肉？

原因：加其他的肉也是可以的，不过五花肉可以煎出一点猪油，而且肥瘦相间吃起来味道更鲜香，和薯仔搭配起来味道更佳，当然有条件的朋友可以选腊肉更好。

五、最后为什么直接用洋葱垫底？

原因：因为洋葱还是比较难熟的，所以垫底比较适合，能让其它的菜慢慢加热，然后因为洋葱最后加，是没有味道的，在最下面能吸收汤汁入味。

㈨ 好吃到根本停不下来，干锅薯仔片怎么做简单又美味

薯仔是非常普通而又常见的一种蔬菜，称呼比较多，根据各地的叫法，有的叫马铃薯，有的叫洋芋等，大家都知道，薯仔内含有大量比例的淀粉，可以给我们提供大量的能量，另外它里面含有的各种维生素，可以给我们补充营养，而且薯仔食用方法非常多，有炖的，有炒的，还有红烧的等等，是人们日常餐桌上经常食用的食物。

3、另起锅倒油，油烧热后加入五花肉翻炒，将五花肉煸炒至微黄时，加入大蒜、花椒和1匙豆瓣酱，并且炒出酱香时，倒入之前煎好的薯仔片，不停地翻炒片刻，再加入青椒片和红椒片和加入少量的生抽， 一小勺盐提味。翻炒3分钟使其调料充分入味后就可以盛起，装入干锅中，点上酒精，架上干锅，麻辣鲜香的干锅薯仔片就做好了。

干锅酒精炉慢火加热是五花肉的醇香和薯仔香酥完美结合，再加上花椒鲜麻、豆瓣香辣，让你的味蕾完全打开。学会这道干锅薯仔片后，儿子隔三差五就让我做一次，一次可以吃3碗饭，简直是下饭神菜。你还在等什么，赶紧试试吧!

㈩ 干锅薯仔片怎么做才好吃

薯仔都快成为吃货的小情人了，吃法真的是太多了，数不胜数啊，薯仔不仅美味十足，而且营养也是十分的丰富，价格十分的便宜，也是深受大家的喜爱。

在这里要感谢各位的阅读观看，如有解释不全
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