① 蛋皮拌苦菊这道菜中的鸡蛋怎么制作才更薄
苦菊切掉根部，用水冲洗干净，再用盐水泡十分钟，（苦菊放进淡盐水中浸泡，能除去一定农药残留）；将适量的醋、香油、生抽、鸡精、盐和白糖倒入到花生碎和蒜粒里，然后将它们搅拌均匀。几枚圣女果洗净，然后切成四瓣，摆放到苦菊上。熟花生米一小把，搓去外衣，用擀面杖擀碎撒在苦菊上。去一个小碗，加入适量盐、白糖、生抽、香醋和香油拌匀后浇在苦菊上即可。
实际上凉拌苦菊没有太复杂，择去老叶黄叶，洗净后沥干水分，用手撕开，撒上白糖，淋香油及香醋拌匀即可，吃咸的用食盐替代白糖。切记一条，不要用刀切，用手撕开苦菊 一把 生抽 一勺醋 一勺 蒜蓉辣酱 适量剁椒 小半勺 白糖 可选香油 几滴 辣椒油 适量藤椒油 可选 熟芝麻 可选盐 可省。
② 苦菊能够开胃去火，凉拌苦菊是怎么做的
苦菊是家常亲民菜。尤其是在东北的蘸酱菜中更是不可少。简单洗洗。在用淡盐水浸泡就可以直接蘸酱。做卷单饼也嘎嘎香圆葱切丝和苦菊放在一起。加入盐5克。糖5克和所有调料一起搅拌均匀入味。最后放入上丁香鱼撒上熟芝麻，放上炸好的干红辣椒段即可苦菊洗净。用淡盐水浸泡15分钟。在洗净盐味。充分沥干水分。薯仔切丝，洗净薯仔丝表面的淀粉。充分沥干备用。圆葱切丝，香菜切段。
食材：苦菊300克，花生米100克（花生米也可以买那种现成的糖醋花生），醋适量，白糖适量，老油适量，味精适量，食用盐适量，生抽适量。凉拌苦菊的话如果做得方法不够好的话，会将苦菊的苦涩味也被带入到制作的手法当中，导致食用的时候难以下咽，所以在将苦菊凉拌的时候要注意一些制作技巧，而且凉拌苦菊食用之后也能减肥排除身体毒素，对于想要减肥或是正在减肥的人而言是很好的食疗方法，那么对于凉拌苦的时候如何将苦菊的苦味去除我们一起来看看吧。
③ 苦苣菜怎么吃
一、苦苣菜粥
苦苣菜粥的制作材料：
主料： 粳米100克,苣荬菜(尖叶)50克 调料： 白砂糖30克
做法：
1. 粳米择洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分；
2. 苦苣菜摘洗干净，放入开水中略烫后捞出，切细；
3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸；
4. 加入苦苣菜，改用小火熬成粥，加入白糖调味即可。
二、苦苣菜拌牛肉
配料:
苦苣菜、牛腱肉(比例为2：1)、天津产的黑红醋、一品鲜酱、酱油、香油、白糖。
做法:
1、牛腱肉切片，用配料搅拌、腌制一段时间，然后氽烫煮熟。
2、苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。
贴士：糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味尽量清淡，因为肉和苦苣菜本身都有较分明的味道。苦苣菜有清热祛火作用，正好去牛肉之燥热。
三、红油苦苣
原料：苦苣100克，胡萝卜50克；
调料：蒜末、盐、香油、醋、芝麻、糖、辣椒油；
做法：
1、将苦苣去根茎洗净备用；
2、将胡萝卜切丝，和苦苣拌在一起，加入蒜末盐、糖、醋、香油和芝麻一起拌匀，淋上辣椒油即可。
四、三色苦苣
食谱用料：苦苣、彩椒
调料：葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法：
1、苦苣洗净，彩椒切丝
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将苦苣下锅炒
3、略微翻炒几下，将彩椒下锅
4、炒至苦苣变软，迅速加盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻匀出
五、苦苣拌肉丝
做法：
1、苦苣清洗干净用水泡一下 然后捞出控干水分
2、肉丝用淀粉 料酒 老抽腌15分钟
3、锅中油热后放入花椒榨香后捞出 放入肉丝煸炒至熟后盛出备用
4、找一小碗，加盐、鸡粉、醋、糖调成汁后撒在苦苣上加入肉丝拌均后淋上芥末油就OK了
六、凉拌苦菜
原料：
1.主料：苦菜500克。
2.调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。
制法：
将苦菜去杂洗净，人沸水锅焯透，捞出洗去苦味，挤干水切碎，放盘内， 加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀。
七、苦菜烧肉片
原料：
1.主料：苦菜250克，猪肉150克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜未。
制法：
1.将苦菜去杂洗净，人沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段。猪肉洗净切 片。料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗搅匀成芡汁。
2.锅烧热，下猪肉煸炒，倒入芡汁烧至肉熟入味，投入苦菜烧至人味， 出锅即成。
按：此菜由苦菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供 丰富的营养成分，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、 痢疾、黄疽、痔疹、便秘等病症。
八、苦菜烧猪肝
原料：
1.主料：苦菜250克，猪肝150克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜未、猪油。
制法：
1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，切段。猪肝洗净 切片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。
2.油锅烧热入葱、姜煸香，倒人猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入 味，出锅即成。
按：此菜由苦菜与补肝明目、补气养血的猪肝相配而成，可为人体提供 丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、小儿 疳积、浮肿、贫血、眼花、夜盲、痔疮等病症。
九、苦菜什锦
原料：苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、薯仔、白菜各100克，葱、姜末各10克，盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤适量。
做法：
1、苦菜洗净，切成段；
2、香菇用水发好后，一切两半；
3、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；
4、薯仔削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；
5、白菜切段；
6、炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入薯仔、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，再放人苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。
十、麻酱拌苦菜
原料：
苦菜400克，麻酱、红椒、盐、糖、味精
做法：
1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。
2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。
十一、苦苣菜铰子馅
用下述原料按重量比份：苦苣菜60，肉或蛋20，韭菜或竹笋、蘑菇16、不用韭菜时需用葱8，素油2．5，调味品3－5（花椒、大料、十三香粉、鲜姜末、味精、盐等）配制成荤或素的苦苣饺子馅。
④ 煎薯仔沙拉怎么做呢
每周来点低脂菜、是让我们跟健康，健康才能更好的工作和生活，口味上我们能让低脂变得有营养，味道也不差，很多人一说低脂肯定不好吃，是吗？其实我们吃的大多蔬菜水果都是没脂肪的，不是很好吃吗？鱼肉鸡胸肉，鸭肉都是脂肪含量也不高，不好吃吗？看我们怎么组合出更美味，吃的开心，工作生活也会开心。
薯仔很常见，很多国家把薯仔当主食吃，从中还能获取一天需要的热量，让我们吃饱，有营养，还很健康。今天就给大家推荐这道沙拉————低脂美味的薯仔蔬菜沙拉
8. 可以放在面包片上也可以单独吃、做的量够两至三顿的
以上呢就是我在家做的，这道低脂美味的薯仔蔬菜沙拉的整个制作过程，调味酱呢可以选很多口味的，我喜欢有点颗粒感的，如果不喜欢大颗粒的，就把薯仔单独搅成糊状、口味和口感还有就是，那些你能吃那些吃了感觉不适合你，都可以去调整，胡萝卜只有做熟了才有营养价值，所以用油煎了一下，不喜欢可以不煎，只要那个属于你喜欢的口味，它就是属于你的美食还是健康的美食，
⑤ 苦菊怎么吃法
苦菊怎么吃不苦
凉拌苦菊
将苦菊去除老叶清洗干净后过热水焯水后沥干待用;姜蒜切成末加入碗中，然后依次将食盐、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等搅拌均匀后待用;将调好的酱汁一起倒入苦菊上搅拌均匀后便可食用。这种吃法是苦菊最常见的一种吃法，能很好的开胃健脾。
苦菊拌鲜蘑菇
将蘑菇撕成丝状后过热水焯水后捞出沥干待用;将苦菊清洗干净后撕成片状后过热水焯水沥干待用;姜蒜分别切碎末，然后将食盐、鸡精、香油等搅拌均匀后混合在蘑菇和苦菊上，接着搅拌均匀后便可食用。
老醋苦菊
这道菜也是我们比较常吃的一种，先将苦菊清洗干净后沥干待用，将熟的花生米碾碎后待用;将食盐、味精、白糖、香油、蒜泥搅拌均匀后混合在苦菊中，然后将花生碎加入搅拌均匀后便可食用，这时候需要提醒各位食醋的量要多一点才好吃。
糖醋苦菊
先将苦菊清洗干净后撕成片状，然后将大蒜拍碎成蒜末状，辣椒切成细丝状。将食醋、白糖、生抽、淀粉搅拌均匀后调成酱汁，淀粉的含量要少一些。锅中烧热油后将花椒爆香后捞出，然后再将酱汁加入锅中熬制粘稠状，接着倒入苦菊中搅拌均匀后便可食用。
苦菊的营养成分
苦菊中含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、蒲公英甾醇、胆碱及苦味素等多种营养元素。
维生素：苦菊中维生素C、胡萝卜素和B族维生素含量都很丰富，这些成分对于保持人体正常代谢非常重要。苦菊中维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚气病等效果显着；
膳食纤维：苦菊中膳食纤维能帮助肠胃运动，加速通便排毒，有助于防癌和控制血糖，对保持皮肤也有积极作用；
矿物质：苦菊中的钾、钙等矿质元素含量丰富，对预防和治疗贫血、维持人体的正常生理活动和促进生长发育较好的作用。夏季吃苦菊还能达到消暑的保健作用。
活性醇类：苦菊中含有蒲公英甾醇、甘露醇和左旋肌醇等醇类物质。其中蒲公英甾醇具有显着的杀菌效果，而甘露醇能保持口腔清爽舒适；
其他活性成分：苦菊中的苦味素具有清热解毒和防癌抗癌等功效，还能提高身体免疫力；苦菊中的胆碱能促进大脑发育和提高记忆力，能改善老年人记忆衰退等问题。
⑥ 都说凉拌苦菊这道菜能降火去火，那它的口味怎么样
菊花是一种常见的植物，剑麻味甜，颜色微苦。可以油炸，也可以凉拌。它是一种清热去火的食物。苦菊还具有抗菌、解热、消炎、视力等作用，其蛋白质、膳食纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素含量较高，苦菊要想美味，酱汁是关键。它很容易混合，脆而爽口，酸甜而微辣，你尝不到苦味。它很好吃。我喜欢菊花，喜欢它略带苦味的味道，我感觉像莴苣，像莴苣叶子，在苦涩中不失一丝新鲜！制作苦菊最常用的方法是将其拌在凉拌汁中或蘸在生酱中，尤其是在大鱼和大肉之后。当一道苦菊菜摆上餐桌时，肯定会受到大家的称赞。
把菊花和薯仔碎拌在一起。根据你的口味，放上你最喜欢的葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、麻油或胡椒油，总是好吃的，去年，我常给家里过年的客人做这道菜。客人很喜欢他。他们不能把它混在一个小锅里。
⑦ 苦菜营养价值高吗怎么做好吃呢
苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等，同时还具有抗便秘的作用。
苦菜是一种食用药用兼具的无毒野生植物，别名苦苣菜，取麻菜、苣荬菜，药名“败酱草”，民间俗称苦菜。作为一个北方人，小编从小就喜欢吃苦菜，但每年只能等到四五月份，春暖花开的季节才能从地里挖点苦菜，解解馋。
如今，苦菜已登上大雅之堂，在一些宴会上，经常会上一些又鲜又嫩的苦菜，深受人们喜爱！那么你们知道苦菜有哪些吃法呢？下面小编来介绍几种苦菜的吃法。
一、凉拌苦菜
材料：苦菜250克、猪肝150克、大葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、酱油8克、淀粉(豌豆)10克、花生油25克
做法：
1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段。
2、猪肝洗净切片，放入碗内。
3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀。
4、葱姜洗净均切成末。
5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香。
6、倒入猪肝炒至熟而入味。
7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。
苦菜烧猪肝的特色：此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。
⑧ 苦菊除了凉拌外，还有哪些做法简单易学
苦菊花和苦瓜一样，有一个“苦”字，但苦菊花比苦瓜好吃多了。生食也只是一点苦而已。平日里，我们最常见的古菊要出现在各种蔬菜沙拉中。高菊花不仅富含膳食纤维，而且是减肥、健身的好产品，高菊花含有多种氨基酸，各种氨基酸的比例均衡，构成优质蛋白质。同样，作为绿叶蔬菜，高菊花还含有丰富的钙、铁、锌、锰等微量元素。
小贴士：
1.苦菊花洗净后必须擦干水分，用水分混合面粉。蒸锅前会长痘痘。
2.加一点面粉，不摇晃一次，均匀地散开，每片叶子都包一层薄面粉就可以了。
3.蒸时间不能太长，苦菊花太熟，蒸久了，叶子发黄，太软了，烂了也不好吃。
⑨ 苦菊怎么切
苦菊，苦瓜等蔬菜都具有清热败火的功效，因此在炎炎夏日，胃口不是很好的时候都吃一些苦菊，苦瓜等蔬菜。苦菊可以凉拌，也可以清炒，接下来小烟就给大家介绍一下清炒苦菊的做法。
工具材料：
苦菊 适量
葱花 少许
食用油 少许
食用盐 少许
鸡精 少许
操作方法
01
首先将购买的苦菊去根洗净，将不好的茎叶摘除，置于容器内备用，如下图所示。
02
取一段葱切成葱花备用，如果有蒜，姜等作料也可以适当准备一些备用，如下图所示。
03
材料准备完毕之后，开火热锅，倒入食用油，油温升高后倒入已准备好的葱花炝锅，如下图所示。
04
接下来将准备好的苦菊放入锅内反复清炒，如下图所示。
05
需要注意的是苦菊炒的时间不宜过长，而且火势不必过大，以便影响到苦菊的口感，出锅前根据个人口味加入适量的食盐及鸡精，如下图所示。
06
最后将炒好的苦菊置入盘子里，清炒苦菊就完工了，如下图所示。
特别提示
清炒苦菊做法非常简单，在清炒是要注意控制时间，不要炒的时间过长影响口感。
苦菊属于低热量的蔬菜类，富含丰富的维生素C、B族维生素及钾、钙等矿质元素，最常见的食用方法是作为沙拉中的蔬菜来食用。苦菊每100克的热量是35千卡，约为等量薯仔热量的一半。受到减脂人群和健身爱好者的追捧。
苦菊的味道偏苦，放入沙拉中，如不添加调味酱而直接食用，苦味还是挺重的。那么苦菊除了能制作沙拉外，还可以做哪些低脂的菜品呢？
今天我就跟大家介绍一下五份苦菊健身菜谱吧：
白灼苦菊
1、 苦菊洗净、切断备用
2、 大蒜切末备用，红椒切丝
3、 锅中烧开水，加少许食盐，下入苦菊烫熟
4、 捞出放在透气的菜篓中散热，以便苦菊在散热后保持翠绿
5、 锅中倒入橄榄油，倒入蒜末，红椒丝，加入食盐、生抽、蚝油、纯净水等，熬至1分钟后关火
6、 将苦菊装盘，将熬好的汤汁倒入苦菊中
7、 出锅，完成
苦菊洋葱炒牛肉
1、 苦菊、洋葱洗净、切段备用
2、 将洗净后的牛肉放入保鲜袋中，用擀面棍敲打，两面各敲打10分钟
3、 将牛肉切成条状，放入碗中，倒入生抽、糯米酒、食盐、黑胡椒，放入姜片，腌制2小时
4、 锅中倒入橄榄油，放入姜蒜炒香，倒入腌好的牛肉，炒熟备用
5、 锅中倒入橄榄油，放入苦菊和洋葱，放入调味剂翻炒
6、 倒入刚刚炒好的牛肉，将苦菊、洋葱、牛肉一并翻炒
7、 出锅，完成
苦菊鸡蛋
1、 苦菊洗净、切碎备用
2、 将鸡蛋打入碗中，添加食盐、生抽搅拌均匀
3、 将苦菊放入鸡蛋液中，搅拌均匀
4、 锅中倒入橄榄油，倒入鸡蛋苦菊，两面摊平
5、 出锅，完成
苦菊丸子
1、 苦菊洗净、切碎备用
2、 打入两个鸡蛋，拌入玉米面，加入适量花椒面、胡椒面，生抽、食用盐搅拌均匀
3、 放入苦菊，搅拌均匀
4、戴上一次性手套，将食材揉成4厘米左右的丸子
5、 蒸锅上汽后蒸15分钟
6、 出锅，完成
开胃豆皮拌苦菊
1、 苦菊洗净切断，豆腐皮和红萝卜切丝焯水备用
2、 加入生抽、陈醋、橄榄油、低卡辣椒酱、食盐，搅拌均匀
3、 出锅，完成