㈠ 酱牛肉怎么好吃
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料，大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9.凉透后切片。
10.准备好调味料，我用的是蒜酱。
11.蘸一片，美味极了！
㈡ 酱牛肉最简单的方法
【酱牛肉】
一，食材：牛腱子2块，大蒜1头，洋葱半个，小米辣4个，香菜4颗，姜1块，大葱1段，生抽4勺，老抽2勺，料酒适量，蚝油1勺，黄豆酱2勺，十三香2勺，辣椒油1勺，花椒粉1勺，白砂糖1勺，盐适量。
二，酱牛肉的做法：
1.将所有的食材都准备好，把牛腱子清洗干净，然后放入锅里。加入足量的清水，再放入姜片，大葱段，适量的料酒去腥，然后大火先烧开，把表面的浮沫去掉。接着继续煮10分钟，把牛肉里面的血水煮出来，能很好地去掉牛肉的腥味。煮好的牛腱子取出来，用清水冲洗干净表面，放一旁备用。
2.现在开始来准备酱料，取一个碗，里面放入1勺花椒粉，2勺十三香，1勺白砂糖，1勺盐，4勺生抽，2勺老抽上色，1勺蚝油，2勺黄豆酱，用勺子搅拌均匀备用。
3.电饭锅准备好，把煮好的牛腱子放入电饭锅里面，再把刚调好的料汁倒入电饭锅里面。接着再加入刚好没过所有的牛腱子的清水，盖上盖子，开启煮饭功能键，煮上50分钟左右。时间到了，电饭锅先拔掉电源，然后把牛腱子在汤汁里面浸泡半个小时，这样会让牛肉更加入味。弄好后，把牛腱子取出来放凉，用保鲜膜裹紧实，放入冰箱冷藏1晚定型，这样切牛肉的时候才更加紧实不散开。煮牛肉的汤汁别倒，后面还会用到。
4.吃酱牛肉的时候，我们准备一些配菜，洋葱切成细丝，小米辣清洗干净后，切成小圈，大蒜去皮清洗干净后，切成蒜末。香菜清洗干净，然后切成小段，把它们一起装入盆里备用。
5.冷藏好的酱牛肉取出来，切成薄片，非常的漂亮牛腱子肉，冷藏后切起来也特别容易成型，一点没有散烂开。把切好的牛肉放入配菜盆里，把前面做酱牛肉的汤汁加热放入一些在里面，再加入适量的生抽，1勺辣椒油，用手抓拌均匀，就可以装盘上桌了。牛腱子肉这样做，筋膜交错，吃起来一点也不柴，而且酱香入味，好吃又下饭。
㈢ 元葱拌牛肉的做法
主料：熟酱牛肉一小块，洋葱半个
配料：黄瓜、青辣椒、香菜
调料：面酱、白糖、味精、酱油、香油
做法步骤
1、洋葱洗净切小块，黄瓜去皮切小丁，辣椒去种切成小丁
2、三种菜放一起加一点盐拌匀，腌十分钟，去水，加调料拌匀。
3、牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌匀，上桌。
做法二编辑
食材准备
卤牛腱：牛腱3个、干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个、生抽100ml、白糖5g、盐5g
拌牛肉：卤好的牛腱1个、洋葱1个、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖3g、芫荽1把 [1]
做法步骤
1、准备好香料：干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个，洗净装入滤纸袋或无纺布的小袋子。
2、牛腱冲洗干净。 [1]
3、冷水下锅，煮开，以去除血水。
4、将香料包与清水放入锅中，大火煮开。
5、放入氽水好的牛腱。
6、加入酱油与白糖，大火煮开，转小火煮2个小时，加盐熄火。
洋葱拌牛肉
洋葱拌牛肉(5张)
7、煮好的牛腱让其浸泡在汤汁中，待其自然凉却。
8、取出牛腱，让其风干。
9、将牛腱切成薄片。
10、洋葱洗净，切丝。
11、煮开水，下洋葱。
12、再次煮开即熄火，捞出洋葱丝。
13、将牛肉与洋葱丝放入容器中。
14、加入生抽、陈醋、辣椒油与白糖，拌匀。
15、将其装盘，加入洗净切碎的芫荽。
㈣ 洋葱拌牛肉的做法，洋葱拌牛肉怎么做好吃，洋葱
食材准备
主料：熟酱牛肉一小块，洋葱半个
配料：黄瓜、青辣椒、香菜
调料：面酱、白糖、味精、酱油、香油
做法步骤
1、洋葱洗净切小块，黄瓜去皮切小丁，辣椒去种切成小丁
2、三种菜放一起加一点盐拌匀，腌十分钟，去水，加调料拌匀。
3、牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌匀，上桌。
㈤ 洋葱拌牛肉片怎么做好吃
主料：牛肉(150克)、洋葱(50克)
辅料：食盐(适量)、酱油(适量)、油泼辣子(适量)、花椒油(适量)、白醋(适量)、鸡精(适量)
1. 把买回来的卤牛肉切成薄片。
2. 洋葱一片一片掰下来后洗净切成薄片。
3. 把切好的洋葱片放入小碗里，加入柠檬汁和少许盐略腌一会。
4. 取一小碗，放入两匙凉白开，放入盐、蒜泥、酱油、花椒油、油辣子、鸡精、调成味汁碗。
5. 把切好的牛肉片和腌好的洋葱放入大碗里。
6. 淋入调好的味汁拌匀即可食用。
㈥ 酱牛肉怎么做好吃
酱牛肉，一直是全家最爱的，我家也经常做，是一年四季都爱吃的菜肴，而且简单方便，酱一次可以吃好几顿，平常家里来客，提前酱好，随吃随切，非常方便。
酱牛肉的做法简单，以前我也分享过常规的酱牛肉方法，今天再来分享个不同的方法，更加入味更加好吃。
我今天用的是压力快锅来做的，很快速，也可以用其他锅来做，根据锅的特性来适当添加水和灵活掌握时间。
前一阵子就有粉丝朋友在群里问，能不能用珐琅锅来酱牛肉，珐琅锅酱牛肉完全可以的，珐琅锅的聚热性好，锁水性强，比一般普通锅也更易熟，当然比压力锅要慢，水量不能太少，只要焖煮的时候不粘锅底就行，这些都需要灵活来掌握，煮的时候留意观察一下。
好了，下面就来看看今天分享的方法吧......
【小贴士】
经常有朋友问我到底放多少盐，经常做饭的朋友都是凭着感觉放，新手可以参考一下一公斤酱牛肉总共用盐量25克左右，我这个做法中，直接用了约5克盐，4勺生抽的盐量约4克、4勺老抽的盐量约9克、两勺蚝油的盐量约2.5克、3个泡椒属于比较大个的泡椒，含盐量大致估计为2.5克，所以加起来一共为24克盐，这个盐还有一部分在汤汁里，我家吃起来味道很合适，当然我做的时候放这些调料也不是很精确，具体的还是要根据自家口味来定，当然，能适应低盐一些的当然低盐饮食更好。
㈦ 酱牛肉怎么做好吃 酱牛肉最正宗的做法
原料：牛腱子肉，生叶和八角以及桂皮少许，生姜和葱，还有适量的老抽和料酒以及白糖。
做法步骤：
1.牛肉用清水洗净，把水沥干牛肉并且用刀切几块。
2.把姜切片以及葱切成一段一段。
3.备好一口干净的锅，往锅里加水，加一点白糖还有一些老抽，还有生叶，八角和桂皮，最后加入料酒以及备好的姜和葱，当然牛肉也要放进去，把火调成大火来煮肉以及放入的材料，等到水沸了之后，调成小火再煮一个小时。
4.等到煮熟之后就可以取出牛肉，晾凉把牛肉切成薄片就可以食用了，切片的时候应该要逆着牛肉丝纤维方向。
5.在天气凉爽的时候，可以把酱好牛肉加入酱汁进行浸泡，大约四个小时牛肉就入味了。
酱牛肉的酱汁怎么调
原料：酱油0.5千克， 清水1.5千克， 饴糖和牛肉粉少许，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及葱还有洋葱。
做法：备好一口锅，把准备好的酱油和清水还有饴糖以及一点点牛肉粉放入锅，开火，把锅里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下锅。葱和洋葱也需要切小片再入锅，紧接着可以调成小火直到熬出香味了，把锅里的料渣捞出来丢掉，这样就完成酱牛肉的汁了，等到汁冷却后可以放进冰箱中冷藏保存。
㈧ 洋葱拌牛肉片的做法，洋葱拌牛肉片怎么做好吃，洋葱拌
卤牛肉150克洋葱50克辅料盐适量酱油适量花椒油适量辣椒油适量柠檬汁适量鸡精少许
步骤
洋葱拌牛肉片的做法步骤11.把买回来的卤牛肉切成薄片。
洋葱拌牛肉片的做法步骤22.洋葱一片一片掰下来后洗净切成薄片。
洋葱拌牛肉片的做法步骤33.把切好的洋葱片放入小碗里，加入柠檬汁和少许盐略腌一会。
洋葱拌牛肉片的做法步骤44.取一小碗，放入两匙凉白开，放入盐、蒜泥、酱油、花椒油、油辣子、鸡精、调成味汁碗。
洋葱拌牛肉片的做法步骤55.把切好的牛肉片和腌好的洋葱放入大碗里。
洋葱拌牛肉片的做法步骤66.淋入调好的味汁拌匀即可食用。
㈨ 洋葱拌牛肉的做法，洋葱拌牛肉怎么做
主料
酱牛肉
250克
辅料
洋葱
半个
蚝油
少许
生抽
少许
香油
少许
步骤
2.将所有材料混合调匀即可