豆豉肉的做法详细介绍
菜系及功效：鲁菜
低温环境作业人群食谱
滋阴食谱
口味：豆豉味
工艺：蒸豆豉肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
辅料：豆豉150克
调料：大葱100克,酱油100克,姜50克,黄酒50克,盐50克,味精5克,白砂糖50克教您豆豉肉怎么做，如何做豆豉肉才好吃
1.
葱切段，姜切丝；
2.
将猪肉刮洗干净，放入锅内，用中火煮至六成热时捞出，切成宽1厘米，长4厘米的片；
3.
放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝、酱油、黄酒、味精、白糖、清汤250毫升，入笼蒸约30分钟取出，凉透成冻即成；
4.
食时根据需要码入盘中即可。
豆豉苦瓜炒牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
豆豉苦瓜炒牛肉的制作材料：
主料：牛肉,苦瓜,豆豉教您豆豉苦瓜炒牛肉怎么做，如何做豆豉苦瓜炒牛肉才好吃
牛肉切片，用盐、油、酱油、料酒等等腌一会儿。
苦瓜切片，用盐腌一下。
炒炒……
加了一点豆豉。味道还可以吧，问题是我每次做牛肉都会很老……
辣椒豆豉炒肉的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜
辣椒豆豉炒肉的制作材料：
主料：猪油（必须的,其他油炒的不好吃也不香）,豆豉,青椒（可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒,但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种）,要多一点,因为要吃掉盐味,新鲜猪肉（肥瘦都要有）,精盐,味精可要可不要教您辣椒豆豉炒肉怎么做，如何做辣椒豆豉炒肉才好吃
事先将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连。
将辣椒切片（菜椒）或切碎（小青椒）将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧？可以稍微多一点，不能太少，少了没味道。放入盐一铁勺，就是以前读书时用的那种小勺子。将肉放入，翻炒，嫩老自定。再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。看到辣椒完全熟了，软软的，吸足了油就可以出锅了。
⑵ 豉汁牛肉炒苦瓜怎么做好吃
前言
又来赶最后一班车了，本周的互动苦瓜终于有时间去买了一个回来。很早很早之前在广东就有一道大众菜式：豉汁牛肉炒凉瓜。凉瓜亦即系苦瓜，是我喜欢的蔬菜之一。
关于苦瓜网络上显示：
1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目功效。
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁
含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长.
3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
材料
主料：苦瓜1个、牛肉200g；
辅料：橄榄油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、十三香适量、豆豉适量、姜丝适量、蒜头适量、葱适量
豉汁牛肉炒苦瓜
1
准备苦瓜一个。
2
对半切开去瓤切成条状。
3
牛柳处于半解冻状态横纹切片。
4
切好的牛柳用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄腌制备用。
5
备好豆豉、姜片、葱、大蒜。
6
烧热锅倒入橄榄油，放入姜片以及葱白只需爆出香味盛起。
7
将腌好的牛肉倒入。
8
倒入少许生抽大火翻炒均匀，盛起。
9
倒入豆豉与大蒜，也只需炒出香味盛起。
10
锅里需再放少许橄榄油，倒入切好的苦瓜。
11
翻炒均匀后注入适量开水，盖上锅盖焖数分钟至苦瓜软。
12
将豆豉与大蒜重新倒入。
13
炒过的牛肉以及姜葱也倒入。
14
翻炒均匀，调入适量盐与白糖即可熄火。
小贴士
炒苦瓜我一定会加入少许糖以中和咸与苦的味道。另外，苦瓜大火炒过之后加入开水略焖吃起来更加软烂美味。
⑶ 苦瓜牛肉怎么做好吃法
步骤
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤11.准备原料
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤22.牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断）
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤33.切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤44.泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤55.然后加入水淀粉，给牛肉上浆
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤66.最后加入半个蛋清
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤77.抓拌均匀即可
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤88.苦瓜清洗干净后切片
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤99.锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤1010.然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤1111.炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤1212.牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步骤1313.将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可
⑷ 苦瓜牛肉的做法，苦瓜牛肉怎么做好吃，苦瓜牛肉
1.洗好牛肉，用水浸泡15分钟，捞出沥干，放盐，放味精，用筷子搅拌好，放置10分钟，然后倒入水淀粉，再搅拌下。
2.苦瓜切块（或条），烧水，待水开后，放入水中焯一分钟到两分钟。
3.捞出苦瓜，放入凉水中，两分钟后捞出
4.锅中放油，待油烧开后倒入牛肉，烧两分钟，放入姜，再炒一分钟
5.倒入苦瓜，炒三分钟至五分钟，关火盛盘就行了
⑸ 苦瓜牛肉怎么做好吃
苦瓜牛肉
用料
主料：苦瓜2根、牛腱子1块
辅料：鸡蛋1个
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、水淀粉适量、白酒适量、黄酱适量
苦瓜牛肉的做法
1、牛肉清洗干净后，切成肉片(横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~)。
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒。
3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可。
4、苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干。
5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可。
烹饪技巧：牛腱子一定是要先泡水，这水分多了肉就是会嫩，然后就是可以加入一些适量的盐和油进行腌制。
功效：苦瓜是有很好的清热解毒的作用，是可以帮助排出体内的毒素，含有的维生素也是很好丰富，对养颜润肤也是有很好的作用，而且对于降低血糖是有不错的功效，我们如果是有中暑或者是想要清热滋阴都是很适合食用。牛腱子肉是可以补充身体所需要的一些蛋白质和氨基酸，对于修复组织是有很好的帮助，可以促进肌肉的生长发育。
⑹ 牛肉苦瓜怎么炒才好吃
苦瓜牛肉
主料
苦瓜2根
牛腱子1块
辅料
鸡蛋
1个
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
水淀粉
适量
白酒
适量
黄酱
适量
调料
苦瓜牛肉的做法
1.牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）
⑺ “牛肉炒苦瓜”这道菜怎么做才好吃
原料：
苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。
辅料：
茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。
做法：
1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。
2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。
3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。
Tips：
一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。
⑻ 苦瓜炖牛肉怎么做好吃
步骤
6.倒牛肉，放盐，花椒，豆油，白糖。烧2个小时倒苦瓜，烧好起锅。
小贴士
在切丁前，先加面粉和水揉洗干净。
⑼ 薯仔和牛肉怎么烧好吃
牛肉烧薯仔的做法
1.薯仔切滚刀块，用水清洗掉表面的淀粉
2.烧锅加油烧至6成热，下薯仔块煎炒至表面微黄，表皮收紧即可
3.牛肉用开水焯2-3分钟，用清水冲洗干净、沥干水分待用
4.用锅中余油，放入牛肉块炒干水分；放入所备香料炒出香味
5.继续慢火炒5分钟左右，至完全入味，加郫县豆瓣酱一勺，随即放入白糖、料酒、胡椒粉、生抽、少许盐翻炒
6.加入开水，稍稍没过牛肉即可，倒入高压锅中，压制10分钟至牛肉酥烂
7.高压锅压好的牛肉倒入炒锅中烧开
8.将之前煎炒好的薯仔倒入锅中，中火烧煮
9.汤汁将收浓时，放入少许味精