① 薯仔 我怎么做的不好吃啊
提供些美味做法，希望你喜欢~ 葱油薯仔丝 材料：薯仔1个、瘦肉110克、葱2根 调味料: 1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、盐1茶匙、胡椒粉少许 作法： 1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。 2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。 3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。 ================================================ [素炒薯仔片] 薯仔2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。 1.先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。 2.薯仔片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。 ============================================ [茄汁薯仔块] 原料：薯仔500克、青豆10克、番茄酱2汤匙、糖2汤匙、醋1茶匙、葱末、姜末、盐、水淀粉、鸡粉适量。 制作方法： 1、将薯仔去皮切块，放清水中浸泡待用。 2、炸锅油烧至5成热，下薯仔，炸至淡黄色时捞出；再将油烧到7成热，下薯仔炸至金黄色时捞出，沥干油待用。 3、炒锅置中火上，放少许油烧至4成热，下葱姜末炒香，下番茄酱炒熟，再加入盐、糖、醋、青豆、小半杯水、鸡粉，烧至汤沸；下水淀粉勾芡，放入炸好的薯仔炒匀，淋少许熟油即可出锅。 提示:青豆在此起装点作用，嫌麻烦也可不要；要尽量使茄汁均匀包裹在薯仔上；如果用电炸锅做此菜特别方便。 ================================================= 烤薯仔 1，薯仔洗净，擦干； 2，表皮抹油（我用的橄榄油，植物油都可以），入烤箱200度45分钟； 3，薯仔剖开，两半或四半，随你，将瓤挖出，注意，多挖些，我昨天就是挖的还不够，薯仔层太厚，薄些好吃； 4，依次在挖好的坑里填入火腿（家里没火腿了，我昨天用的培根，太费料了，以后还是用火腿）、一部分挖出又进一步打碎成泥的薯仔瓤、撕碎的奶酪片，撒些黑胡椒调味（随意）码完一层再码一层； 5，入烤箱再10分钟，奶酪融化，就OK了 ================================================ 薯仔小饼 材料： 薯仔、黄油、牛奶、白糖、盐、食用油 也可以根据自己口味的喜好，添加西式火腿等，制成咸口的 做法： 1.薯仔洗净，放进汤锅中，加入1小勺盐、1小勺食用油，煮至薯仔成熟，能用牙签扎透即可捞出； 2.带薯仔稍微冷却后，去皮，用擀面杖压碎，也可以放在保鲜袋中用重物碾碎； 3.压薯仔泥时一定要耐心，保证没有颗粒。加入一小块黄油，用薯仔泥的余热将其充分融化后，搅拌均匀； 加入1小勺牛奶，2勺白糖，牛奶千万不能加多哈，或者改用奶粉则更好些，一定要保证薯仔泥的粘性，不能含水分过多； 4.用擀面杖顺镇一个方向搅拌，直到薯仔泥上劲儿，用手能做出造型即可； 5.用手取一团薯仔泥，随意捏成树叶状，也可以用饼干压模来造型，捏好的树叶，用牙签在表面划出树叶的叶脉； 如果用平底锅来烘烤的话，建议大家可以做的厚一些，利于翻面； 6.平底锅涂上一层薄薄的黄油，小火慢慢烘烤至表面微黄，用纸巾吸掉多余油即可； ================================================ 薯仔干 原料： 薯仔20千克 姜片100克 香椿叶100克 鲜茴香叶20克 八角5枚 花椒15克 精盐50克 制法： 1.薯仔去皮洗净，切成1.5厘米见方的丁，然后用清水漂去淀粉；八角、花椒、香椿叶、鲜茴香叶、姜片制成香料包。 2.净锅上火，掺入清水烧沸，调入精盐，放入香料包，熬至出香味后，放入薯仔丁煮熟，捞出沥干水分，再晒干即成。 制好的薯仔干，既可做主料，也可做辅料。下面，我来给大家推荐几道比较有特点的薯仔干菜肴。 原料： 薯仔干500克 葱花、酱油、白糖、醋、精盐、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、花椒面、香油、红油、鲜汤、熟芝麻、精炼油各适量 制法： 1.净锅上火，注入精炼油烧至八成热，投入薯仔干炸酥，捞出待用。 2.用酱油、白糖、醋、精盐、花椒面、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、鲜汤、香油、红油、熟芝麻对成怪味味汁，再放入薯仔干拌匀，装盘后撒上葱花，即成。 ================================================ 薯仔回锅肉 主料：薯仔、猪肉 辅料：青蒜、红青椒 调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖 做法： 1、 将薯仔洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片； 2、 坐锅点火，待油热后放入薯仔片煸炒，稍变色后捞出； 3、 坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒，再倒入薯仔片，鸡精翻炒即可。 ================================================= 薯仔合 材料：薯仔、猪肉、香菜、葱、面粉、盐、味精、酱油、鸡蛋 制作： 1、把肉剁成肉泥，加盐、味精、酱油、葱末、香菜末、加一个鸡蛋（非常重要）可以起粘合作用。将其搅拌均匀。 2、将薯仔切成薄片 。 3、将面粉加水搅成稀面糊 4、拿一片薯仔片，将肉馅均匀的抹在上面，然后将另一片薯仔片合在上面 5、用步骤3的面糊，将做好的薯仔合挂浆。 6、在不沾锅内加适量的油，加热到7成热时放入挂好浆的薯仔合，开炸，在炸的过程中注意翻动，保持受热均匀，炸至金黄色即可。 ================================================ 青椒薯仔 原料： 两个中个的薯仔刨丝、一只青椒切丝。 做法： 1、薯仔刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止薯仔丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持薯仔丝的脆爽 2、锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻 3、然后从水中捞出薯仔丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可 ================================================ 【菜名】 咖喱薯仔 【所属菜系】 全部 【特点】 色金红，味香辣。 【原料】 薯仔400克、净葱头100克，花生油500克(实耗50克)，黄油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克。 【制作过程】 1.将薯仔洗净去皮，切成1.5厘米大小的块，葱头切0.8厘米大小的丁。 2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入薯仔块炸成黄色，捞出控净油。 3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的薯仔块烧10分钟，调好味，烧开即 ============================================= 薯仔焖饭 用料: 薯仔 200g、肥瘦相间的猪肉100g、酱油1汤匙(15ml)、葱10g、姜5g、蒜5g、 米300g、油80ml 做法： 将薯仔和肥瘦相间的猪肉切成条或丁状,切适量的葱姜蒜,(平时炒菜即可)备用.将炒菜锅内倒油上火加热(注意:油可适量多放一点.),然后放入切好的肉和葱姜蒜,煸炒至5成熟时,倒入酱油,酱油开锅即可关火. 注： 这个饭的米应采用优质大米,如东北大米,天津的小站米等,西北的宁夏米也不错,将淘好的大米放到电饭锅,再放如炒好的肉和切好的薯仔丁,把薯仔,肉,大米搅拌均匀可根据个人口味加盐和酱油,然后一股脑倒在电饭锅里,放入平时焖米饭时的水量,按下开关,就不用管了,把米饭焖熟就能吃了. 希望对你有帮助
② 炒薯仔片怎么做才好吃
简单易做的青椒薯仔片
制作配料：薯仔1个 青椒1个 胡萝卜半个 大蒜2个 生抽1勺 蚝油1勺 米醋1勺 盐1/2勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、薯仔去皮后对半切开，再次多半切开，最后切成薄片；
3、切好的薯仔片放在清水里浸泡清洗，把表面的淀粉清洗干净；
4、青椒洗净切成小块、胡萝卜去皮后切成菱形片、大蒜切片备用；
5、锅中加入2勺植物油，油热后放入蒜片炒出香味；
6、再把薯仔片，青椒块、胡萝卜片加进去翻炒均匀；
7、炒到薯仔变成透明，再简单调味，加入盐、生抽、蚝油、米醋翻炒均匀，把薯仔炒熟即可；
8、青椒薯仔片就炒好了。我家常吃的一道素菜，简单又好吃，每次做一盘总能吃光。
【小贴士】
1、炒薯仔片的时候如果太干，可以从锅边淋点清水进去；
2、薯仔片不要炒得太烂了，稍微脆一点的口感才好吃。
③ 炒薯仔丝的时候，怎么炒出锅的时候比较脆
炒薯仔丝可能很多人都认为非常的简单，但是如果想要把薯仔丝炒的非常脆的话，其实也很难的。而且天气越来越严重了，大家如果是吃不下饭的话，那么准备一盘薯仔丝也会有一个开胃的效果。而且薯仔受到了大部分孩子的喜欢，所以说这个薯仔丝也是可以做给孩子吃的。如果说我们想让薯仔丝再炒出锅的时候比较脆的话，肯定是需要把薯仔的淀粉给洗干净。
如果说我们在家里面炒薯仔丝的话，完全没有必要焯水，会比较麻烦。所以说用凉水把薯仔丝洗几遍就可以了，这样的话，薯仔丝当中的淀粉也快被洗干净了，而且炒出来的薯仔丝也会非常的脆弱。
④ 怎样才可以把薯仔片炒的更脆一些
炒之前可以把薯仔放在水里浸泡一会，因为薯仔含有淀粉，让薯仔中的淀粉充分溶解到水中，这样炒出来的薯仔就会很脆。炒薯仔片具体做法如下：
主要材料：薯仔，五花肉，油，姜蒜末，生抽，盐。
1，薯仔去皮洗净，切片后用清水浸泡。
⑤ 炒薯仔片的问题
我来教你吧，很简单；
因为薯仔含有淀粉酶，会粘住是当然的了，首先你在切完薯仔后，把薯仔放在水里稍微的浸一下，一来可以防止它发锈，第二也可以洗去一点淀粉酶；然后洗干净后，你先把薯仔沥干水，入油锅里稍微的炸一下，不用放太多的油，你大可 放心，不会让你觉得很浪费的，梢炸片刻，两三分钟就可以了，再把青椒，红椒，姜丝一起下去滑油一下，一并倒出沥油，锅中+入少量水，盐，鸡粉，点少许糖提鲜，把青椒薯仔下锅，迅速翻炒，淋入少许香醋就可出锅了；
特点：色泽分明，红、绿、黄、白，口味酸辣，很开胃；
⑥ 如何可以把薯仔炒的很脆
这个问题就我的经验来说！如果是炒薯仔丝的话，先将切好的薯仔丝过热水后直到薯仔丝熟不要煮面了，马上起锅过凉水激！！！这时薯仔就变的很硬了记得永凉水多冲一会！然后烧油锅下锅炒即可很脆了！
⑦ 炒出来的薯仔丝总是软的，是怎么炒出脆脆的薯仔丝
夏天已经到来很久了，在夏天的时候，很多人都喜欢吃凉拌薯仔丝或者酸辣薯仔丝，薯仔丝这样做起来非常好吃，凉拌薯仔丝，能够让我们的胃口大增，而且做起来的方法不是很难。炒出来的薯仔丝总是软的，是怎么炒出脆脆的薯仔丝？平常我们在家里面自己制作薯仔丝的话，可以掌握一顿的技巧，这样做出来的薯仔丝就会清脆很多，就是在切完薯仔丝之后放入水中，加入一些盐，这样炒出来的薯仔丝就会特别脆，而且炒薯仔丝的时间不要太长。炒薯仔丝是一道开胃菜，那么接下来我们看看怎样做出来的薯仔丝清脆可口。炒薯仔丝其实也是一个技术活，在我们的日常生活中，你觉得怎样做出的薯仔丝清脆可口不断呢？
⑧ 薯仔丝炒不熟 怎么回事.
在炒薯仔丝的时候，薯仔丝要从泡在水里面的时候用手拿出来放进锅里，也就是锅里会带有些许水外加火旺，爆炒几分钟就熟了。
薯仔丝的详细做法：
材料：薯仔1个、大蒜4瓣、青红椒半个、生抽1勺、干辣椒2个、葱1根、陈醋2勺、盐2克。
1、薯仔洗干净切丝。
⑨ 薯仔丝应该怎么炒才不是脆的，是和炒之前用不用水泡有关么
你好，薯仔丝只要烹饪时间长一点炒的熟透了就不会脆了。至于用水泡起到的作用，一个是过滤淀粉，一个是长时间泡的话，也能使它变硬一些。
如果你想吃软的，最好是切成薯仔片，先过油，或者过水，煮一下，这样吃起来就是粉的。
望采纳！！！