有一些食材天生就是绝配，正如番茄和鸡蛋，鲶鱼和豆腐，菊花酒和螃蟹，不同食材组合碰撞产生美味的裂变奇观，若以人情世故来看不同食材的相逢，是让人动容的邂逅偶遇，是让人拍手叫绝的天作之合，正如我在清冷的深秋拿起薯仔，脑子里浮现出来的必然是牛肉。
再次打开盖子，倒入切好的洋葱，加入洋葱会让薯仔炖牛肉的滋味更加浓香，焖3分钟即可，点排气后即可出锅装盘。
用普通的铁锅也可以，时间加倍就行了，做法都是一样的，用高压锅会更加节省时间，但无论哪种方法来做这道菜，都不要把薯仔和牛肉一起放锅里炖煮，否则牛肉也不容易熟，薯仔会炖得稀烂，影响菜的品质。
② 薯仔炖牛肉怎么做好吃又烂
薯仔炖完的十分松软，加上牛肉的嫩，两者相结合口感非常好，又烂又嫩的牛肉炖法如下：
准备材料：牛肉粒300克、葱花适量、薯仔块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。
③ 薯仔炖牛肉的正确做法
用料
牛肉（牛腩） 1000g
薯仔 2个
洋葱 2个
西红柿 4个
胡萝卜 1个
葱姜 适量
老抽，料酒 各1大勺
醋，糖 1小勺
番茄沙司，黑胡椒 适量
油 盐
薯仔炖牛肉的做法
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
④ 薯仔炖牛肉时，牛肉需要单独炖到软烂再加薯仔吗
薯仔炖牛肉是秋冬季节难得的美味，炖得酥烂浓香的牛肉，软糯香甜的薯仔搭配在一起，汤汁也融入二者精华，变得浓郁有滋味，汁水浓浓的，浇上一勺淋在米饭中，吃上一口堪称人间至美之味了。做薯仔炖牛肉想好吃，可不能切好薯仔牛肉就“一锅炖”了，两种食材的烹饪时间不一样，各自也需要提前进行料理才行，做得比较成功的薯仔炖牛肉，牛肉酥烂入味，薯仔软糯香甜，吃米饭绝对汤汁也剩不下来，分享做法。
如图所示
⑤ 士豆炖牛肉的做法大全窍门
西红柿薯仔炖牛肉是生活中非常美味的食物，这也是非常家常的菜肴，一般来说如果要做西红柿薯仔炖牛肉一定要注意方法，牛肉有一定的腥味，做的时候也要注意去味的处理，西红柿薯仔炖牛肉做法非常多样，而且很简单，那么西红柿薯仔炖牛肉怎么做？
1.做法一
牛肉用温水清洗干净后切大块，切好的牛肉装大碗中，加30到50毫升清水，用筷子反复搅拌，让水充分入牛肉中，待盆中看不到水时加入食盐和苏打粉拌均匀，放置30分钟左右。将处理过好的牛肉用水再冲洗后放电压力煲中，加水，功能选择肉类排骨、烹饪方式选择焖炖、压力选择70，然后启动电压力锅，牛肉在炖的时候将西红柿切成小块，薯仔去皮后，切块备用，大约10分钟左右，选择中途加菜，打开电压力煲盖，加入薯仔、西红柿、盐，然后盖上盖子继续煮，等电压力锅时间结束后，肉也炖好了。
2.做法二
西红柿洗净切成月牙块，薯仔和牛肉切成块。牛肉事先用水焯一下，去除血沫，锅中油烧热，下入葱花和薯仔翻炒，倒入焯好的牛肉翻炒。将炒好的菜倒入高压锅中，加水，水没过菜即可，放入西红柿。
3.做法三
牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2.薯仔削皮后切3厘米大小的块；洋葱分成3厘米左右的片；西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；入牛肉和薯仔翻炒数十次后，加西红柿和清汤；烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，薯仔散裂，加入洋葱片和精盐；再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
⑥ 薯仔萝卜炖牛肉怎么做菜好吃
【主料】牛肉 200克、薯仔 3个、红萝卜 1/2个、荷兰豆、豆角 30克。
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
[编辑本段]作法
1、将牛肉切成片，将薯仔去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入薯仔和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
关键：
薯仔不要直接煮，炒过的薯仔不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且薯仔也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。
装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放薯仔块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至薯仔完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可以是四季豆）即可。
薯仔炖牛肉做法
原料:
牛肋肉、薯仔、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
制作程?
1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；薯仔削皮切滚刀块。
2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放薯仔烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
操作要领:
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，薯仔下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。
营养特点:
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。薯仔含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。薯仔配牛肉是非常科学的食品。
薯仔炖牛肉
原料： 薯仔切块，葱切断，姜切片，大蒜切片，青红椒切小丁。牛肉切块，冒好后用水洗净。
制 法
1.炒锅烧热，放油，葱姜蒜爆锅，放入牛肉，红辣椒翻炒，倒入适量白酒，少量李锦记豆豉酱，李锦记生抽和老抽，少量糖，少量醋，适量盐
2.翻炒均匀后，锅中加水，至少没过牛肉，烧开后挪入砂锅中炖。
3.牛肉不容易烂，一般最少需要炖1个小时以上。加入薯仔。
4.薯仔煮烂就可以出锅。出锅可以依个人口味放入香菜，小葱。
薯仔炖牛肉的做法材料集合图：
薯仔炖牛肉
1.牛肉切方块，薯仔、胡萝卜和尖椒切滚刀块
薯仔炖牛肉
2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟
3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫
薯仔炖牛肉
4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒
5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟
薯仔炖牛肉
6.添加薯仔和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟
7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟
8.调入味精和香油，出锅即可
⑦ 薯仔炖牛肉是先放薯仔，还是先放肉
昨晚去超市买东西，偶然遇到一斤牛肉49元的优惠。据说原价55元一斤，好贵。一个四五口人的大家庭想吃到足够的牛肉，费用100元。突然觉得吃肉好奢侈。我家两个人吃饭，买30块钱的话，我做的菜不多，勉强够两个人吃。既然这么贵，那就一定要做的最美味，然后再做薯仔炖牛肉！我孩子的最爱。
薯仔炖牛肉的正确做法，牛肉软烂，孩子在长身体时期要多吃
牛肉软烂，薯仔胡萝卜软，蛋白质中有维生素。孩子吃得好吃，长得快，我们说不出的开心。赶紧给你的神兽安排！
⑧ 砂锅炖牛肉薯仔的家常做法
【薯仔炖牛肉】
所需食材：
牛肋条500克左右，薯仔2个，西红柿1个，洋葱半个，胡萝卜半个，葱、姜、八角和香叶适量，料酒、生抽、老抽、白醋、十三香和盐适量
制作步骤：
1. 牛肉清洗干净，切块，用冷水浸泡三小时以上，其间要换3次水；
2. 薯仔、洋葱和胡萝卜去皮，清洗干净，西红柿也清洗干净，葱切段，姜切片；
3.牛肉冷水下锅，加料酒，焯水5-8分钟，因为我泡得够久，所以焯出的血沫不多；
4.西红柿划十字口，用开水烫掉外皮后切块，洋葱和薯仔也切滚刀块，薯仔放在冷水中浸泡着，避免氧化；
5.锅中放适量食用油，放入牛肉煸炒一下，放入老抽和少许白醋，翻炒均匀；
6.接着放入洋葱和西红柿，继续翻炒，炒到西红柿出汤汁，洋葱变软，然后把所有食材都放到砂锅里；
7.往砂锅里放葱段、姜片、八角和香叶，倒入足够的开水，为了颜色好看，我放了少许老抽，中大火炖20分钟，之后改小火炖1小时左右；
8.炖至牛肉能够用筷子扎透，但还不够软烂时，挑出葱段、姜片、八角和香叶，再放入薯仔块和胡萝卜块，加适量盐，继续炖煮；
9.等到牛肉软烂，薯仔软绵，就可以出锅了；
10.营养够丰富吧？颜色够诱人吧？最重要的是味道好极了！
温馨提示：
1.牛肉选牛肋条这一部分，肥瘦相间吃起来嫩嫩的，一点也不柴；
2.薯仔不要用刀切，试试用刀掰块，口感特别好，手法不娴熟的建议不要尝试；
3.牛肉焯水后，建议用温水清洗，一定不要用冷水，如果用冷水一激牛肉不容易炖烂；
4.我喜欢汤汁多一些，所以没收那么干，汤泡饭也很好吃；
5.牛肉可以用压力锅炖，这样省时间，但是我更喜欢用砂锅炖牛肉，我一直觉得做菜一定要有耐心，这样才能做出好菜。
⑨ 谁知道薯仔炖牛肉，蛮清淡那种汤特别香，特别好喝，怎么做的，求帮忙啊。
你好，我也是经常在家里做菜的这个是我自己总结出来的经验供你参考，感觉可以的话给分谢谢。
选牛肋条上的肉（这样的肉有肥有瘦，有筋，适合炖来吃），大约300克，就够两人份。薯仔两个。
牛肉用清水浸泡1小时，祛除里面的血水。这样做出来的不会浑浊有异味。将泡好的牛肉切成小块儿，水烧开，再把切好的牛肉下锅。放入葱段，姜块儿，酱油，五香粉，盐等。炖一个小时左右，牛肉熟了，再把切块儿的薯仔加到锅里炖熟即可。出锅前放点鸡精，香葱末，香菜末。
通常可以放点萝卜或胡萝卜，味道好又营养。如果喜欢咖喱，也可以放点在里面。这样做出来的汤也很美味。