A. 怎样做牛肉面好吃
牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。
主料：肉牦牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
制作步骤：
1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水浓则少加，灰水淡则多加）搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
B. 怎样在家做兰州牛肉面
教您在家做兰州牛肉面
A：原料：葱花，蒜苗，鲜牛肉，萝卜，油泼辣子，拉面条,牛肉面专用调料
B：油泼辣子的制作：辣椒面和生姜末放在小碗里，把油烧滚，浇进去，油泼辣子就这样搞定
C：拉面条：由于拉面条的制作和学习很费功夫，一时半会也学不会，所以我也就不多说了。确实想学的可以单独联系我！！建议您到市场上买些手工面条，味道也不错！
D：炖汤：把牛肉和萝卜切片，放在锅里炖，等炖得差不多了再把调料放进去，放多少根据自己的口味轻重而定
E：然后单独煮面，面煮好后放进葱花，蒜苗，浇上油泼辣子，浇上炖好的汤，兰州人引以为傲的牛肉面在自己家里搞定了
至于味道嘛：估计是吃一回还想下一回
C. 兰州牛肉面怎么做
兰州牛肉面
操作步骤：
1、首先是和面，和面要用力，这样面条才有劲道，和面很关键。
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）.
D. 在家制作一碗兰州牛肉面需要什么调料
兰州牛肉面是非常好吃的一款面食，作为早餐食用，既美味又不费事，它的制作方法很简单，而且用到的配料也不多。今日，就来聊一聊做一碗兰州牛肉面需要什么调料。
一、准备好制作牛肉面的主料和配料
把煮好的牛肉和牛骨头捞出放凉备用，将牛肉切成丁备用，把萝卜洗干净并且切成小片煮熟备用。大蒜和香菜分别切沫备用。这时将肉汤里的浮沫撇干净，加入盐、鸡精、熟萝卜片、面条下锅，当面条煮熟以后捞入碗中，然后添加适量的牛肉汤、牛肉丁以及香莱未、蒜苗未和油辣子（辣度可以根据个人习惯添加），最后搅拌一下，撒入蒜苗点缀即可。
这样一碗美味的牛肉面就做好了。真的很有营养。
你们喜欢吃兰州牛肉面吗？觉得我的这个牛肉面做法如何？留言告诉我。
E. 兰州牛肉面的做法，兰州牛肉面怎么做
建议你下载一个下厨房APP，图文结合，讲得特别详细，我只是一个单纯的使用者。。
做法：
1、和面，最好加一点盐。
2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
5、油泼辣子。
6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些
F. 兰州拉面好吃吗怎么做
正宗的兰州拉面还是非常好吃的，大家也都觉得兰州拉面的口感非常的不错。不过大家在制作的时候也需要格外的注意，也应该选择比较好的面条。如果说没有做出比较好的精髓，那么也会导致兰州拉面不太好吃。大家也都表示，制作兰州拉面需要格外的注意，人们也需要很好的小心。而且兰州拉面在制作的时候也需要不破坏面筋，然后把面揉到比较恰当的力度，然后再加入相关的酱牛肉，还有一些葱姜蒜。
希望大家都能够吃到比较新鲜有营养的兰州拉面，这样也是非常好的，还能够让自己感觉到格外的开心。如果说人们没有注意这方面的事情，那么也会导致自己做出来的兰州拉面不好吃。这样也是非常不好的表现，毕竟一个好吃的兰州拉面至关重要。
G. 风靡全国的兰州拉面，如何在家里自己做好它
风靡全国的兰州拉面，如何在家里自己做好它？
兰州拉面，兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一。是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
第一次揉成团，饧15分钟，手上擦碱水揉光，如此反复3次；这时候面很筋道，先揉成粗柱子；饧10分钟之后第一次拉面，差不多原来两倍长短；倒撒了面粉的板子上继续拉，每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟；拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了；继续拉，我好像拉到了16倍，开水下锅；煮好的面条放在一边，锅里面下入青萝卜焯熟；碗里面加入煮好的青萝卜；加入捞出来的牛肉切片；加入牛肉汤，香死了~~加入煮好的面条，放盐调味，最后撒上芫荽，淋上一大勺红油就好啦~看，一碗香喷喷的拉面就做好啦，怕上火也可以不放辣椒哦。
H. 兰州牛肉面怎么做
1.将洗干净的牛肉焯一下，冷水下锅，水开后煮10分钟左右，完全撇掉浮沫即可。
2.高压锅里放入辅料中的所有材料。
3.再将焯好的牛肉放入，加凉水。加水的量是压力锅的最大值。压力锅设置为蹄筋档，这样牛肉筋也会很烂。
4.煮好后将牛肉捞出来，凉凉后切片备用。
5.煮牛肉的时候开始和面，我做的是面片所有面和的软，揉好后醒着。
6.萝卜切片
7.锅里加入刚才煮的牛肉汤，再加入萝卜片小火煮20分钟。煮好后按自己的口味再加点盐。
8.面醒好后，搓成小棒开始揪面片了。
9.碗里盛上面片，倒上牛肉汤，放几片切好的牛肉，再撒上香菜，正宗口味的兰州牛肉面就出锅了。吃的时候放些醋和辣椒油。
I. 如何制作牛肉面
私房红烧牛肉面
食材
科尔沁牛腩250g、胡萝卜一根、香菇5个、香菜适量、小葱适量、生姜一小块、料酒15ml、八角一个、老抽适量、生抽一汤勺、番茄酱半汤勺、盐适量、水适量。
做法
1、准备好牛腩，提前准备好配菜和其他调料。
2、牛腩洗净切成小块，冷水下锅，放入几片生姜。
3、再倒入料酒，煮开后再煮一分钟左右。
4、把牛肉倒入提前准备好的温水里，冲洗干净后沥干水分备用。
5、锅里放入适量玉米油，放入八角、生姜和葱爆香。
6、倒入牛腩，煸炒片刻，依次放入老抽、生抽、番茄酱，一起炒匀。
7、兑入适量开水，大火烧开。
8、倒入汤煲中转小火继续煲四十分钟左右，炖到牛肉软烂。
9、胡萝卜切成小丁。
10、牛腩炖到差不多的时候加入胡萝卜丁、香菇和适量盐，继续煲二十分钟即可。
11、红烧牛肉面汤底完成后就可以下面条啦。另起一锅，锅内水烧开后下入面条煮开，加入适量的盐和玉米油。
12、面条快好的时候放入小青菜，汆烫一分钟即可盛出。
J. 劲道美味的兰州拉面，在家如何自己做
如果大家到兰州来旅游的话，就一定不要忘记要尝尝这里最正宗的牛肉拉面了，其实对于这碗面呢，在我们全国的很多地区都有出售，都有销售点，但是来到兰州呢，我们就一定不要错过正宗的兰州牛肉拉面了。
那高汤熬好了，制作这碗面最重要的还有一点就是我们的面了，这个面呢，是由我们当地的人去亲手制作的，那如何才能制作又筋道又好吃的面条，那这就要说一说其中最重要的一部分，就是醒面了，我们一般在第二天做饭的时候，前一天晚上就要进行醒面的过程，一般我们把和好的面盖上塑料布，进行30分钟的醒面，醒面的目的呢，是因为要使我们这个面中间没有沾满水的地方，是它们在这个过程中可以充分的吸收水。这样做之后呢，我们会发现我们的面条非常的劲道，而且口感也会不一样。