‘壹’ 家常红烧牛肉烩饭》怎么做
材料
牛腱肉1000g洋葱1个红萝卜1/2根蘑菇100g蒜头3瓣姜片3片葱3根辣椒1根麻油1大匙豆瓣酱1大匙酱油100g蚝油100g冰糖1.5大匙米酒2大匙卤味包1包八角1粒白饭1碗豆苗酌量玉米粉水少许
做法
1
准备一适合汤锅ˊ放入酌量水煮滚ˊ将切块好牛腱肉快速汆烫备用
‘贰’ 李先生红烧牛肉饭的做法
李先生是哪一位....我提供给你商业级名厨的配方
食材 （8 人份）
牛腱3斤
牛腩1斤
姜片1大段
蒜头1大把
辣豆瓣酱约4大匙
酱油、糖少许
做法
1.牛肉川烫，洗净。
2.起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。 加入辣豆瓣酱。
3.加入牛肉翻炒→倒入酱油→煮滚→加水焖煮(水淹过牛肉)。
4.水滚后转小火，焖煮到牛肉软烂，若味道太淡，可加一点酱油调味即可。
‘叁’ 红烧牛肉饭自加热的做法
用料：
牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克，米饭适量。
做法：
牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒
粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮
至汁稠，肉酥香即可。
最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。
‘肆’ 牛肉的红烧做法大全
【主料】牛腩
【配料】姜1块，八角2颗，草果1颗，糖1勺，杨梅酒2勺，葱白5根，花椒适量
红烧牛肉最正宗的做法：
1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水。(牛腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感。)
2、焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。(经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底。)
3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒。
4、边炒边淋入2勺杨梅酒。(杨梅酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣。)
5-6、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了。)
7-8、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅。
9、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气。
PS：这道菜也可以加入薯仔，莴笋，白萝卜，或胡萝卜等，搭配成不同的口感和风味。
成品图：
正宗的红烧牛肉5个关键点：
1、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，进一步除去血沫。
2、炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。
3、老抽生抽搭配着放。老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。
4、炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
5、盐不必早放。老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。
6、牛肉要买耐煮的牛腱肉，别买牛腩肉，因为这个肉就是要久煮入味才好吃!
7、基于家庭主妇勤俭持家的原则，老觉得把那些蔬果扔掉太可惜，把红萝卜留下，滋味也是不错的!
‘伍’ 红烧牛肉饭饭盒怎么吃
材料
番茄1个，牛肉7两，蒜头些许，隔夜饭1个
做法
1、先把油烧开，放蒜头爆香，后放牛肉炒熟，盛起。
2、另起锅，再烧些油，放番茄（这样煮番茄会比水煮更香）
3、把隔夜饭热了（家里昨晚吃剩了，也有别样做法哦）
4、在把牛肉放到番茄里，把他们都淋在饭上，开餐了！！！
‘陆’ 请问红烧牛肉的做法，牛肉和香料的标准配置。多少牛肉多少水多少香料，可以做红烧牛肉饭和红烧牛肉面那一
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止；3、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀；4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深；5、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。配料：姜5片，葱两根，八角2个，花椒10粒，生抽45毫升，老抽15毫升，白酒30毫升，草果1个，红糖20克。
‘柒’ 红烧牛肉盖饭的做法，红烧牛肉盖饭怎么做
红烧牛肉盖饭
菜系及功效：精品主食
主料：牛肉500克
辅料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克，米饭适量。
〖做法〗牛肉切块，用热水氽一下捞出。
2. 在油锅中将葱姜爆香，再 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3.最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。