‘壹’ 炒牛肉怎样炒又嫩又好吃
牛肉是我们平时最常吃到的一种美食，它的营养丰富，口感和口味也都非常不错，很多人也十分喜欢吃牛肉，但是牛肉做的美食一旦做不好就容易变得很硬、很柴，尤其是在炒牛肉的时候这样的口感可不好。今天大厨就为大家分享一个炒牛肉的小窍门，只要在炒牛肉时加点特殊的小东西，炒出的牛肉就会又嫩又滑，以后再也不用担心牛肉炒硬了。
到现在为止大家是不是对如何炒出鲜嫩美味的牛肉更有把握了。不仅仅是炒辣椒，在炒其它美味的时候也会非常嫩。
最后再强调一下重点，腌制牛肉的时候放入少量的小苏打会让牛肉炒出来的口感更佳鲜嫩，在炒的时候尽量采用大火快炒的方式，这样牛肉受热时间短，炒出来更加营养美味，口感也会非常的鲜嫩。喜欢吃炒牛肉的朋友们不妨试一试这种方法。
‘贰’ 牛肉怎么吃好吃怎么炒
这一道家常炒牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下，实用小技巧，牛肉出锅嫩滑入味，榨菜爽脆下饭，配上两杯小酒真的很不错。
‘叁’ 牛肉怎么炒下面好吃
首先要把牛肉切丝，用热油炒一下，放入葱姜蒜，酱油，辣椒油，豆瓣酱，白糖，料酒，炒成酱牛肉丝，跟面条一起搅拌均匀就可以吃了。
‘肆’ 牛肉怎么炒好吃
孜然牛肉
材料
主料：牛肉（瘦）500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
‘伍’ 牛肉,怎么炒好吃
1、炒牛肉想要嫩滑不柴，牛肉的改刀是第一个关键点，切牛肉之前要找到牛肉的纹理，要逆着牛肉的纹理切片，切记不能顺纹理切，顺着纹理切牛肉的话，炒出来的牛肉会特别柴、不嫩。
逆着牛肉的纹理把牛肉切成薄片。
2、然后用流动的清水冲洗几遍牛肉，把牛肉中多余的血水洗出来以后挤干水分，再加入少许盐、白胡椒粉、生抽和蚝油朝一个方向搅拌，搅拌至发粘后加入少许的清水继续搅拌，肉片把水分完全吸收后打入一个鸡蛋清，加入适量薯仔淀粉抓拌均匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆，最后淋入食用油翻拌，防止肉片之间粘连。
做到以上几步，肉片就腌制好了，静置腌制15分钟。
3、把蒜苔洗净后切成小段，红椒切成条状搭配一下颜色。
4、炒锅里稍微多放一点油，油温烧至四成热下入牛肉片，牛肉片下锅后用筷子滑散，把肉片滑至变色基本就成熟了，时间大概在30秒左右。滑肉片的时间切记不能过长，否则肉片的口感会发老发柴。
5、炒锅里留底油，油热后下入蒜薹段和红椒丝翻炒几下，加入少许盐给蒜苔增加底味，炒出蒜苔的香味。
6、把蒜苔炒出香味后加入牛肉片，沿锅边淋入少许的味极鲜酱油或者生抽酱油，开大火再翻炒十几下就可以出锅了。
‘陆’ 新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃
牛肉清洗干净后，把白色的筋膜剔掉，顺着纹路切大块，逆着纹路切薄片，切好放入大碗中，加入少许的生抽和胡椒粉，把预先调好的1：1水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，至牛肉完全吸收后，加少许的花生油，搅拌均匀后，备用。
炒锅中下油，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，翻炒也要快，这样受热均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
‘柒’ 请指点下红烧牛肉细面【五木@好市多】怎么做好吃
红烧牛肉细面【五木@好市多】
6: 最后洒上点葱花，微辣汤头和Q弹面条的红烧牛肉细面完成
‘捌’ 牛肉片怎么炒能炒的又嫩又好吃
许多网友在生活当中都特别喜欢吃牛肉，但是自己在做牛肉的时候经常将牛肉炒得非常柴，这样会影响牛肉的口感。想要将牛肉片炒的又嫩又好吃就一定要注意很多细节，接下来小编就和大家一起来探讨一下该如何炒出又嫩又好吃的牛肉。想要炒出又嫩又好吃的牛肉，首先需要挑选适合适合用来炒的部位。如果自己在挑选牛肉的方面没有任何经验的话，其实可以让卖肉的师傅帮忙挑选，只需要告诉他自己要用来炒着吃就可以了。
用小火炒牛肉会慢慢的炒干牛肉当中的水分，在这样的情况下牛肉就会变得又硬又柴而且还塞牙。所以在炒牛肉的时候一定要注意使用大火翻炒，并且要等到油温达到了很高的程度以后再下入牛肉。当然当牛肉下锅了以后一定要快速的翻炒，否则牛肉也可能会直接被高温炒糊。牛肉有很多不同的食用方法，网友们可以自己搜索教程，跟着教程来做美味可口的牛肉。
‘玖’ 牛肉怎么炒比较嫩好吃
主料：牛里脊200g、洋葱50g。
辅料：油适量、盐适量、孜然粒适量、蚝油适量、酱油适量、红酒适量、黑胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉适量。
1、准备好洋葱和牛肉。