‘壹’ 牛肉皮蛋可以一起煮粥吗
食材
大米 1小碗
牛肉 100克
松花蛋 3个
细香葱 3根
淀粉 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
食盐 适量
白糖 适量
姜丝 适量
方法/步骤
1
第一步：煲粥底。不管熬什么粥，粥底是最重要的，否则一切都是白费。大米要加入一些色拉油和盐拌匀腌制半个小时以上，这样处理过后，煮粥会更加容易开花，也会更加滑顺，香味更浓，根据所用炊具的不同，水和米的比例也有不同，用普通的锅来熬水要多一些，大约是15:1的比例，用电饭煲熬粥水可以减少一半，用7:1的比例即可。总之，需要把米粒熬到看不到完整的，粥底绵软黏稠为佳。
2
松花蛋入锅煮上5分钟，为什么要煮松花蛋呢？松花蛋本身其实是生的，在制作的过程中，因为石灰等碱性物质，和鸭蛋中的蛋白质发生了反应，看起来好像熟了而已。做皮蛋瘦肉粥的时候，把松花蛋煮一会有2个好处：第一可以让中间没有凝固的部分都凝固，方便烹饪。第二可以消除松花蛋的碱味和腥味，让粥的味道更佳。
3
牛肉洗净切成薄片后用油和盐抓匀腌制备用
4
将皮蛋切小丁，切一些细细的姜丝，一起加入煮好的白粥锅中，盖上锅盖焖煮10分钟。
5
最后将腌制好的牛肉倒入锅中，用汤勺不断的搅拌，可以让牛肉熟得更快一些。
6
大火煲开后，即可关火了，加入一些胡椒粉、小葱碎，搅拌均匀后即可食用了。这样一碗鲜香四溢的皮蛋牛肉粥就做好了。
7
皮蛋牛肉粥，就做好啦。
‘贰’ 皮蛋瘦肉粥怎样做最好吃，有哪些小细节需要注意
【必需成分】
东北大米，油，盐，姜，细香葱，皮蛋，瘦猪肉，盐，料酒，白胡椒
【生产过程】
步骤4：小火煮5分钟。配料煮熟后，加入适量的白胡椒调味。关掉火后，盖上锅盖并煮十分钟。
‘叁’ 正宗的皮蛋牛肉粥步骤
粥底熬到口感香绵顺滑，牛肉与皮蛋搭配，吃起来鲜美浓郁，配上流油的咸鸭蛋黄，别提多美滋滋了！
食材：
金奇香皮蛋3个
大米100克
水900克
牛里脊100克
淀粉2克
盐适量
米酒一勺
生抽一小勺
姜汁一勺
胡椒粉少许
香油一小勺
香葱适量
做法：
1、皮蛋先加热，让中间的溏心凝固，这样煮出的粥颜色不黑。
2、皮蛋晾至不烫手时，切小块备用。
3、大米清洗干净泡半小时，锅中放清水，米和水的比例1：9，水煮开放入大米再次煮开关火，盖盖子焖2小时，这样米粒泡涨再煮就省火省时。
4、牛里脊切薄片，反复用清水抓洗去掉血水，水变清就可以把牛肉挤水捞出。
5、牛肉加入胡椒粉、米酒、盐、生抽、姜汁、淀粉抓匀，再加入香油抓匀腌制。
6、米焖好后开大火煮开，要经常的搅动，这样的粥很快就粘稠了。
7、放入牛肉煮至变色，加入皮蛋煮五分钟。
8、加盐、撒香葱就可以食用啦。
小贴士：
1、皮蛋可以不蒸熟，直接切小块煮粥也是可以的。
2、建议晚上将米先焖着，材料准备好，第二天起床做，十多分钟就能吃上美味可口的粥，特别省事儿。
3、最后还可以放一颗咸蛋黄更添风味。
‘肆’ 皮蛋牛肉粥怎么做 广东的朋友来
原料：
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
牛肉，鲁好熟牛肉150克，大约1-2厘米厚，1-2厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
做法：
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把牛肉切成细块，放入碗中用沸水浸泡15分钟，沥干，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了，方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
（2）到了步骤7，才改用砂锅并且不用搅拌，1-6步骤用电磁炉等
]注意事项：
A，关于皮蛋
（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
B，关于牛肉
（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
C，关于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。
‘伍’ 皮蛋瘦肉粥放盐吗，皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
1.备好材料：大米60克、糯米40克、瘦肉120克、皮蛋一个、生姜5克、小葱一根
2.大米和糯米淘洗干净，加清水1000毫升。启动电锅煮粥。
3.煮粥的时候，将肉切成肉丝，加一勺盐抓一抓，然后冲洗干净，控净水
。
4.然后加盐、糖、胡椒粉和淀粉抓匀，再放入生姜未和葱花抓拌匀备用。
5.皮蛋切成小丁。
6.当电锅跳闸后，再次启动，让粥沸腾。
7.然后倒入调好味肉丝。
8.稍等片刻，用筷子划散。
9.再将皮蛋丁下锅。
10.当粥再次煮开时，滴上几滴香油，加点小葱叶，皮蛋瘦肉粥就完成了。
注：口味重的，再加些生抽调味。
‘陆’ 牛肉皮蛋粥的做法
现如今能够 畅快享有特色美食的时期里，许多 人到持续试着外边餐饮店千万种美味美食的另外，实际上她们最钟爱吃家常饭菜，美味可口身心健康又安全性。殊不知，要想每日都能吃到各种各样美味的食物，学习厨艺也是我们日常生活一门基本的课程。今日，高级营养师给大伙儿强烈推荐一款制做简易又十分美味可口的粥：皮蛋牛肉粥。
皮蛋牛肉粥的家常做法
原材料：稻米、松花蛋、牛羊肉、小香葱、盐、白砂糖、木薯淀粉、白胡椒粉
1、稻米添加一定量的冷水，能够 事前侵泡减少熬煮时间或是立即熬煮。
2、牛羊肉切小傅，添加生抽酱油、白胡椒粉、白砂糖、木薯淀粉、芝麻油，腌制。
3、松花蛋切小傅。
4、大葱切小傅。
具体方法：
1、稻米中添加一定量的冷水，能够 事前侵泡减少熬煮时间，还可以立即熬煮。
2、小米粥熬料浓稠，小米粒无整颗情况。
3、小米粥熬及时，放进松花蛋，熬15分钟上下。
4、放进腌制好的牛羊肉丁，搅拌均匀，烧一开。
5、锅电源开关火，倒进盐、黑胡椒粉、芝麻油。
6、撒上小香葱粒，搅拌均匀。
‘柒’ 美味不腥的皮蛋瘦肉粥，怎么才能更好吃呢
皮蛋瘦肉粥怎么做不腥，除了选择的瘦肉要进行腌制，就是皮蛋了，两点都很重要！皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，咸鲜味美、入口即化，皮蛋的Q弹与瘦肉的嫩滑，加之浓浓的米香真是完美搭配！来自西安唯典小吃培训中心的小编，今天就分享下家常皮蛋瘦肉粥的简单做法，这样你在家做，也就不用担心会不会有大料！
经过这样大火熬煮的皮蛋瘦肉粥绵滑香浓，老少皆宜。其中小编讲述到的小窍门，希望食客朋友们切记。有的人煮出来的皮蛋瘦肉粥带有腥味，有的味道并不满意。这都是没注重过这些小细节而造成的！米要选优质的梗米或者糯米，必须加色拉油冰冻一晚，同时瘦肉一定要腌制，全程大火煮，随时搅动，防止粘锅！看似不起眼的小细节，却是关键所在。
‘捌’ 皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又营养丰富
食材明细
主料
粳米适量
- 辅料
皮蛋适量
瘦肉适量
姜适量
- 配料
盐适量
胡椒粉适量
油适量
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
10
关火，加适量盐和胡椒粉调味即可
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
小窍门
小贴士：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。
2、要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！