⑴ 薯仔怎么油炸才好吃
薯仔是我们生活中比较常见的食材,同时也是我们餐桌上不可或缺的主要配料之一,其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。其中最为常见的就是炒薯仔丝、炖薯仔等等,也有把薯仔直接整烤出来吃,都是各有不同。但是,这么多做法中我觉得炸薯条是最美味的,做出来外酥酥脆脆的十分诱人,特别是刚炸出来的香叶,老远都能闻到那种刺鼻的味道,让人忍不住想上去吃一口,最重要的是成本非常便宜,不到三块钱就可炸一盆。
那么这时候肯定有人好奇了,既然炸薯条这么美味,那到底应该怎么做呢?其实炸薯条的做法非常简单,一般厨房小白看一遍也能明白。整个过程中最重要的就是要把油温给掌控好,不能炸得太过了,同时也不能炸软了,否则入口不仅不脆,而且还十分油腻,那样就等于失败了。
下面话不多说,今天就给大家分享炸薯条的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:薯仔两个
辅料:淀粉五十克、盐三克、番茄酱三十克
炸薯条之步骤
步骤一、首先将准备好的薯仔刮去外皮,然后用水清洗干净,先将薯仔改刀切厚片,再改刀切一厘米厚5厘米长的薯仔条(薯仔条要切得均匀一些,这样炸出来整体看相十足)
步骤二、把切好的薯仔条用长流水冲洗干净薯仔淀粉(薯仔粉一定要冲洗干净,这样后期炸出来会更脆,同时不会粘在一起),捞出来沥干水分后备用
步骤三、接着锅中倒入适量的清水,水开后下入薯仔条焯水一分钟左右(焯水时间不能太长,否则容易软烂,约五成熟即可),把煮好的薯仔条捞出来放入冷水中过凉(这样可以达到热胀冷缩的效果)
步骤四、薯仔条凉透以后,捞出来控净水分,均匀的裹上一层玉米淀粉,装入保鲜袋中,放冰箱冷冻一个小时左右
步骤五、开炉点火锅中烧干水分,倒入适量的食用油(油要多些,这样炸出来的效果也会非常的好),油温烧至六成热时(感觉油温扑面而来就代表六成热),把冻好的薯仔条下入锅中炸至,开中小火将薯仔条炸至变色时捞出来控油
步骤六、最后再将锅中油温烧至八成热(一圈冒白烟),下入薯仔条复炸一次,大约炸半分钟左右,薯仔条炸至金黄酥脆时捞出来控油,装盘后就可以上桌食用了,这时候闻着香味都会口水直流
炸薯条之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于炸薯条的做法,已经有了更深的认知。其实这道炸薯条虽然简单,但是对于细节要求还是非常高的,尤其是在前期浸炸的时候,我们一定要冷冻之后再炸,这样炸出来的效果才会好。曾经我们也做了实验,没有冷冻的薯条和冷冻过后的薯条一同入锅,最后炸出来的效果都是大不同。没有冷冻的薯条不仅不容易炸硬,而且还很快就回软,这点十分重要。
⑵ 薯仔怎么炸才最好吃
用 料
薯仔150g / 虾200g / 鸡蛋50g / 油
盐 / 姜 / 料酒 / 香菜 / 鸡精 / 面包糠100g
做 法
1.把薯仔去皮,切成片放进碗里,入锅蒸到能用筷子很容易地插入
2.冷却后放进保鲜袋里压成泥
3.虾去壳,并用料酒腌会
4.把虾尾和虾肉分离,虾尾留着一会有用的
5.把虾肉剁成泥,然后和薯仔泥一起放进碗里,加入适量的盐、鸡精拌好
6.准备好鸡蛋液和面包糠,把搓圆的虾球放进鸡蛋液里打个滚
7.裹上面包糠,再把虾尾插在上面
8.入油锅炸到表面金黄取出
孜然椒盐小薯仔
用 料
薯仔(小)200g / 油 / 小葱 / 孜然粉 / 椒盐 / 白糖
做 法
1.小薯仔清洗干净,放入锅中,加水没过薯仔,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小薯仔压扁
2.锅中放油烧热,倒入压扁的小薯仔,煸炒至小薯仔两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花
3.翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可。
红烧小薯仔
用 料
薯仔500g / 盐5g / 葱 / 生抽5 / 老抽
做 法
1.薯仔放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中
2.坐锅烧热油,放入剥皮后的薯仔,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色
3.放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可
麻辣小薯仔
⑶ 怎么炸薯仔好吃
【炸薯仔条】
1.首先,我们把薯仔的外皮削干净,把薯仔先切成厚片,再切成薯仔条,切好以后放入清水中洗去表面的淀粉,以免薯仔氧化变黑。
2.锅内烧水,放入两勺食盐入底味,水烧开以后,把薯仔条放入锅中煮30秒左右,薯仔变色表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水。
然后把薯仔条倒在吸水纸上面,晾干水分备用,为了让水分更快的晾干,我们用风扇吹一下。
3.水分完全晾干以后,把薯仔条装入保鲜袋里,放入冰箱中冻3个小时以上,把薯仔冻硬,这样炸出来的薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥。
3个小时以后,我们把薯仔条取出来,倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散。
4.下面,我们开始炸薯仔条,锅内烧油,油温五成热时,油面轻微冒烟,先倒入一半的薯仔条,因为油比较少,一次炸不完,轻轻的推动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,薯仔条变色、定型以后捞出来,把剩余的薯仔放入锅中进行炸制。
5.薯仔条全部炸定型以后,把油温升高至六成热,转小火,把刚刚盛出来的薯仔条重新放入锅中进行复炸,炸至薯仔表面金黄、非常焦酥时即可出锅,配上番茄沙司美味即成。
⑷ 炸薯仔怎么做才好吃
怎么炸薯仔好吃?
到了现在经济社会,农村农民生活水平提高了,薯仔的吃法也推陈出新了,现在农村里的年龄人又喜欢把薯仔炸成片片儿,条条儿吃,黄烂烂的薯仔片,薯仔条香,脆,酥,非常可口,大家经常炸着它们当零食儿吃。实炸薯仔是有学问的,并不是切好后放在油锅中炸就好了,而是要经过几道程序才能炸到香脆的效果。
第四,把变凉的薯仔片放入冰箱冷冻
一般冷冻20-40分钟就可以把薯仔片冻硬,只要薯仔片冻硬了就可以,放的时候要一片一片放置,不能摞起来或者重叠,要不然冻住以后就很难分开了。
第五,把冷冻好的薯仔片下锅油炸,大约半个小时以后,我就把薯仔片拿出来,沾上一点油炸粉,辣椒面,椒盐,南德,花椒粉,孜然粉,小茴香粉放入油锅里慢火去炸,一边炸一边翻动薯仔片,防止它炸糊了是吧,等到薯仔片在锅里起泡翻黄色时,我就把它捞起来放入碗中,沾上一点儿沙司吃,味道儿棒棒哒啊!
这一步和我们平常炸东西就一样了,把薯仔片炸制金黄就可以出锅了,炸薯仔片到这里就算完成了。找个碟子,撒点盐和麻辣鲜,味道会非常棒,也可以蘸番茄酱吃,不管是招待客人还是当作小孩零食都是非常不错的。快去试试吧!
⑸ 家常炸薯仔怎么炸好吃
主料:薯仔(黄皮)500克,调料:植物油30克,盐5克
1.薯仔去皮洗净
2.用切花刀的工具切成花式薯仔条
3.切好的薯仔条放入清水中洗一下
4.锅里放适量水烧开,加入适量盐
5.薯仔放入开水中煮一分钟断生,随即捞出
6.捞出的薯仔过凉水后控去多余的水分
7.加入适量面粉均匀地裹上
8.锅里放适量油烧到五成热
9.放入薯仔条,大火炸
10.炸至两面金黄出锅控油
11.蘸上番茄酱开吃了,喜欢麻辣的蘸上麻辣酱,麻辣爽口
做法二
1、薯仔洗净,先不要削皮
2、放在蒸锅里面,大火蒸熟
3、将蒸熟的薯仔用勺子按压成泥状,再塑造成元宵大小
4、锅里放入油烧到五成熟
5、将捏好的薯仔球放入锅里炸,捞出控油
6、放凉后撒上盐等佐料
烹饪技巧
1、煮薯仔条的时候不要久了,煮到三四分熟就可以了;
2、要大火炸的硬脆度才好,手端着锅不停晃动;
3、面粉最好多裹一点
薯仔,去皮,洗好,切成片;2.下油锅炸; 3.炸金黄就可以了;4.放干辣椒;
5.放花椒粉,放耗油;6.盐一小勺子;7.放鸡精,留油,入盘。
油炸薯片对健康的危害极其大,那么我们在家中也可以自己制作非油炸,无防腐剂,无添加的健康而营养薯片。一饱爱吃薯片的人的口福。家长们不妨为孩子尝试着做一下这份“爱心薯片”,让孩子开心,同时增加营养。
材料:薯仔,盐(或是辣椒粉,胡椒粉等自己喜欢的调味品)
做法,将薯仔去皮,切成很薄的片状,上面涂上少许盐或其他等调味料,有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。
1薯仔2个去皮2削成薄片,用切菜器哟3放入冷水中4水沸后放入薯仔片,无生心捞出放入冷水中,洗去淀粉5放入篓子里6晾干7锅内放油,炸8出锅撒入调味料即可
主料:薯仔400克
辅料:盐1小匙,花椒粉2小匙,油辣椒2小匙,味精适量
麻辣炸薯仔的做法
1.根据人数准备好适量的薯仔
2.用波浪刀切成条
3.下锅油炸,炸熟。(可以根据个人口味控制油炸时间)
4.炸好后,再次入锅,(注意:不加油、不用火,是为方便拌匀佐料而已,如果喜欢在盘子里拌也可以)加入2小匙花椒粉、1小匙盐
5.加入油辣椒2小匙、素味精适量,拌匀就可以出锅了
⑹ 油炸薯仔片怎么做好吃
1、准备食材:买回来的薯仔先削净外皮,清洗干净,然后切片。切薯仔片时也要注意,把薯仔先切出来一个平面 ,增加与案板的接触面积,以免切的时候滚动,然后垂直下刀,切成薄厚均匀的薯仔片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。切好的薯仔片泡在清水中。
2、薯仔去水:烧半锅开水,把薯仔片沥干水分倒入锅中汆水,去除上面多余的淀粉,这样炸出来更加酥脆,焯水的时间不要太长,大约30秒钟,薯仔片微微透明时倒出来,快速用清水冲洗干净控水。
3、炸薯仔片:锅内烧油,油温六成热时 ,把沥干水分的薯仔片倒入锅中,高油温能使薯仔片,快速膨胀定型飘起来,油温高点炸出来更加酥脆,而且不会吸入太多油脂,不停的用勺子推动,让薯仔片均匀受热。炸成金黄色时,把薯仔片炸酥就可以捞出来控油,然后把薯仔片盛放在盘中 。趁热时撒上椒盐 ,薯仔片凉了以后口感就会酥脆好吃。
4、家里有番茄酱的朋友也可以蘸着番茄酱来吃,味道更好。在家没事时可以试试,自己做的不比必胜客,麦当劳的味道差。
⑺ 油炸薯仔怎么做才好吃
薯仔营养丰富,薯仔中含有大量的蛋白质,是热量最低的蔬菜。它是一种粮菜兼用型的蔬菜,可以补充维生素,具有宽肠通便的作用。薯仔的吃法有好多种,包括炒薯仔,凉拌薯仔丝,薯仔泥,还有油炸薯仔这种吃法。所以今天小编想推荐的这篇文章是,如何油炸薯仔块好吃,希望大家喜欢小编的文章哦。
工具原料如何油炸薯仔块好吃生活常识配料包括:盐,油,味精,适量酱油,辣椒粉,十三香粉
方法/步骤分步阅读
1
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将薯仔块切好,切成均匀的薯仔块,清洗干净,备用。将葱、蒜都切成碎末状,做备用蔬菜。
2
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备用半个胡萝卜,切成萝卜丁,取适量青椒,用清水清洗干净,切成青椒丁。也做备用蔬菜。
3
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在锅中加入适量的胡麻油,用小火加热,油熟八成,将切好的薯仔块放入锅中,用小火开始慢慢的油炸,油炸2分钟后,然后用铲子翻炒,再次油炸1分钟左右,就可以先捞出来放入碗中,锅底多余的油倒入碗中。
4
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将锅底剩余的油烧开,放入适量的辣椒粉,然后加入适量的胡萝卜丁和青椒丁,中火开始翻炒菜,加入适量的酱油,盐,开始翻炒3分钟左右。
5
/5
之后将油炸好的薯仔块再次放入锅中,再次加入适量的盐,中火开始翻炒2分钟左右,等锅中的油都已经被炒得快干的时候,加入适量的味精,十三香粉,这样一盘美味的油炸薯仔块就做好了哦。
注意事项
在油炸薯仔块的时候,不要在锅中放入太多的油,只要比炒菜油多就可以
油炸薯仔,先用小火油炸,慢慢转入中火油炸。
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油炸薯仔块,最好是不要在锅中煮薯仔块,这样容易着水,导致油炸薯仔很危险
冰箱中冷冻薯仔块,加入适量干面粉油炸薯仔块,要注意油炸有点喷溅等情况
⑻ 油炸薯仔块怎么做好吃
薯仔营养丰富,是儿子的最爱,有无数种吃法,这是其中比较好吃的一种,方法类似于薯条,只要一些盐,就好香,好好吃哦!
小贴士
无
⑼ 薯仔怎么炸好吃又香脆
薯仔去皮,中间切开,再切成薄片,洗净,油烧热,下薯仔片,炸至酥脆捞出来,吃的时候,撒点盐,辣椒面,孜然粉,吃起来又香又脆,又带烧烤的味道,过瘾。
⑽ 油炸薯仔怎么做好吃又酥脆
油炸薯仔是一道以薯仔为主要食材烹制的菜肴。
将薯仔去皮煮一下。
2.锅中到油煎到起壳成金黄色,注意翻不要焦了。
3.放入盐,辣椒油,香油芝麻小葱
油炸薯仔丝时,不要用清水浸泡!请记住一关键步骤,清爽提神
薯仔丝切好后,我们都知道我们必须在油炸前除去淀粉。大多数人通过用清水浸泡马铃薯碎片来去除淀粉,这不能说是不正确的,但是用清水浸泡只能去除马铃薯碎片指示的淀粉,这仍然远远不足以完全去除。因此,当我们浸泡薯仔丝时,我们可以加入适量的白醋,搅拌均匀,然后加入薯仔丝。醋可以软化薯仔中的淀粉,所以炸薯仔丝会更脆。
浸泡10分钟后,沥干薯仔丝备用。把油倒进锅里。油热的时候,把事先准备好的蒜末和干辣椒放入锅中,翻炒香料,然后倒入薯仔丝和青椒丝。这时,温度应该调到高火,用抹刀翻炒,直到薯仔丝开始变软。可以加入适量的盐和白醋,搅拌均匀,然后从锅里拿出来。
我们需要提醒在座的每一个人,除了在炒薯仔丝时加入一些醋之外,加入盐和醋的时间也非常重要。大多数人在炸薯仔条时习惯性地加入盐、醋和其他调料,认为这样会吃得更快,但事实上不是这样。调料放得早,尤其是醋。长期高温会挥发大量醋味,这将直接导致炸薯仔丝不酸不脆。因此,我们必须记住,当炸薯仔丝时,盐和醋必须在薯仔丝快要炒的差不多的时候加入。