1. 醋溜薯仔丝的做法步骤
主料：薯仔2个
辅料：尖椒1个
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、薯仔洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入薯仔丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
薯仔丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。 [1]
做法二
食材准备
主料：大薯仔一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
制作步骤
1、薯仔、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去薯仔中
醋溜薯仔丝图片合集
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的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去薯仔里的淀粉，防止薯仔发黑，泡在盐水中是为了让薯仔不变色，炒制后更脆脆）。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3 、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的薯仔丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。 [2]
做法三
食材准备
主料：薯仔一个
辅料：葱一根、红辣椒一个
调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
制作步骤
1、将薯仔刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。
2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入薯仔丝。
3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
4、翻炒即可。
做法四
食材准备
主料：薯仔 两个
辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐
制作步骤
1、把薯仔去皮，用清水洗净。
2、将薯仔切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。
3、将薯仔丝放入盆中用清水泡三次，换三次水，把淀粉都泡出去。
4、将辣椒和蒜都切成末备用。
5、将锅烧热，倒入大概6勺的火麻油。
6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。
7、将薯仔丝放进锅中，大火翻炒八分钟左右，等到薯仔丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。
8、闻到香味了吗？OK！出锅，开吃！ [1]
做法五
食材准备
主料：薯仔
辅料：葱、尖椒、花椒、干辣椒
配料：白糖、醋
制作步骤
1、将薯仔去皮洗干净后切成丝，辣椒切成丝。
2、将薯仔泡在碗里加入适量的醋。
3、锅里的油烧热后放入少许的花椒、干辣椒炒香后倒入薯仔丝。
4、依次放入醋、白糖和盐大火翻炒
5、加入青椒和适量淀粉水翻炒即可出锅
2. 醋溜薯仔丝怎么做好吃呢
醋溜薯仔丝怎么做好吃
第一步：首先准备两个薯仔，如果家里喜欢吃薯仔丝的人比较多的话，可以多准备几个。接着讲薯仔清洗赶紧，然后把皮剥掉。薯仔丝清洗好之后切成丝，这里建议大家最好是手动切丝，如果不是刀工非常差，且不均匀的话不建议用工具。准备一碗清水，把薯仔丝放入清水当中清洗，清洗两遍到三遍左右就可以捞出来控水了。随后重新准备一盆清水，在清水当众加入陈醋、食盐等调味料，将薯仔丝放进去搅拌均匀。
3. 怎样做醋溜薯仔丝好吃
食材：薯仔两个、大蒜、干辣椒、白醋、盐、胡椒粉、味精、青红椒各一个。
第一步：将薯仔削干净去皮，展现自己精湛的刀工的时候到了——把薯仔切成丝。这一步可要自己亲力亲为，别用厨房工具擦成丝，这样不仅丝太细容易弯曲，炒出来很容易发软，不够脆爽，影响口感。切好的薯仔丝就把它们放进盆里泡着，以防接触空气氧化发黑。
然后将青红椒也清洗干净切成丝备用，青红椒是拿来配色的，与薯仔丝一块儿不仅看着赏心悦目，还能够增加食欲。
第二步：全部切完以后就可以冲洗一下薯仔丝了，把薯仔本身的淀粉含量洗掉，这样炒出来的薯仔丝才不会相连，而且更脆道一些。
第三步：锅中倒油，把干辣椒和拍打好的蒜放入爆香，再加醋。
划重点：当干辣椒和蒜的香味出来以后就直接加醋了。醋最好选择米醋或白醋，白醋和米醋味道相对来说比较刺激，而且颜色比较透亮，更能增加后续薯仔丝的香味。因为醋遇热会挥发，所以可以多倒一点，大概3-4勺左右即可。
第四步：加入醋以后，大火加热，当锅中开始冒泡泡时，就可以加入薯仔丝了。
划重点：爆炒薯仔丝是不需要焯水的，因为丝很容易熟，到这一步直接捞出甩干水分入锅就行。
第五步：大火翻炒两分钟，当薯仔丝变成半透明状态的时候就可以加入适量的食盐、胡椒粉、味精和切好的青红椒快速翻炒一会儿就能出锅了。
以上就是醋溜薯仔丝的完整做法，是不是超级简单？只要把握住在何时放醋、最好放什么醋的问题，那炒出来的薯仔丝不仅透亮有食欲，还脆爽美味，特别下饭！
小贴士：
炒薯仔别吝啬油，油多熟的才快。
炒这道菜要快速利落，薯仔丝进锅以后大火翻炒两分钟就够了，时间久了薯仔丝就软了。
4. 醋溜薯仔丝的正宗做法步骤
.薯仔洗净去皮，葱、蒜、花椒备好
2.薯仔切成细丝
3.用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，薯仔丝就越爽脆
4.泡好后捞出控净水分
5.葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香
6.锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；
7.下入薯仔丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀；
8.淋入米醋，快速翻炒均匀即可。
正宗醋溜薯仔丝的做法 家常醋溜薯仔丝怎么做
小窍门：
1、薯仔丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好；
2、薯仔丝泡水要充分，彻底去除淀粉才能脆；
3、急火快炒，后加盐，加早了容易蔫，就不脆了；
4、醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要突出。
5. 醋溜薯仔丝的做法
醋溜薯仔丝
开放分类：
美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱
1,
薯仔切丝,
放入凉水中泡半个小时,
沥干水.
葱切段.
2,
锅里放两大勺油烧热.
放一把花椒炸至表面开始变黑,
把花椒捞出..
3,
放入3,4个干红辣椒,
再把沥干水的薯仔丝倒进去,
动作要快,
要不干辣椒会
变黑.
4,
翻几下薯仔丝,
放点醋,
放点盐,
继续翻炒,
等薯仔丝差不多熟了加入葱
段,
鸡精,
拌匀了出锅.
要点:
1,
薯仔丝要切的细而均匀.
切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
2,
薯仔丝要用凉水泡一段时间,
炒出来才比较脆
3,
炒薯仔丝油一定要热,
醋要早放
6. 醋溜薯仔丝怎样做最好吃
原料：薯仔4只，葱，醋、盐、糖步骤：1. 薯仔削皮，切成细丝，然后浸在清水中30分钟，这样能让薯仔中的水分跑出来，吃的时候更脆2. 开锅下油，然后先下葱炒出香味，再把薯仔丝倒进去炒。3. 炒到一半就放醋，然后炒一会加入盐、糖，熟了之后就可以捞出来了。评论：这个菜颜色不怎么样（也许是因为我用的是香醋，如果换成白醋的话菜就会亮一点），但味道特别好。
7. 醋溜薯仔丝简单又好吃，你知道该怎么做吗
薯仔丝是比较日常的一到家常菜，但是说到做法，很多人都不能掌握技巧。
在有些地方，还会把薯仔当成主食，因为薯仔中富含大量的淀粉。并且每个地方的叫法也不太一样，比如马铃薯、洋芋、地蛋都是薯仔的别称。吃法也千奇百怪，在我们国家，薯仔最常用到的吃法可能就是醋溜薯仔丝。这一道菜说简单也简单，但是要说难也挺难的。作为一个新手，经常会出现炒到糊锅的现象，所以这就是经验不足。薯仔在炒之前要先过水，洗掉多余的淀粉，不然在下锅炒的时候很容易糊锅。在炒的时候尽量多放一点油，避免粘锅，薯仔丝要大火炒出来的更加好吃。
8. 醋溜薯仔丝怎么做好吃又简单
醋溜薯仔丝的做法
1.薯仔、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去薯仔中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分(用水冲洗，是为了洗去薯仔里的淀粉，防止薯仔发黑，泡在盐水中是为了让薯仔不变色，炒制后更脆脆)。
2.切成洗丝;干红辣椒切成小段。
3.大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的薯仔丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4.1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
醋溜薯仔丝的特色
醋溜薯仔丝酸甜爽口的口感清凉，酸爽的味道很开胃。
上面给大家介绍的就是醋溜薯仔丝的制作方法和营养的价值，薯仔虽然是很常见也很便宜的食材，但是它的食用作用是不能忽略的，醋溜薯仔丝是一款很下饭的菜肴，每一个家庭都是经常吃的，怎么样做的好吃大家可以好好的参考一下。