牛肉与淀粉拌匀，可以使牛肉更嫩。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：薯仔
230g、牛肉
200g、食盐
15g、酱油
10ml、葱
30g、姜
10g、料酒
20ml、淀粉
5g、山菇
适量、调和油
适量。
1、薯仔削皮切滚刀块。
2、事先泡好山菇。
3、牛肉切大块，加入淀粉、味极鲜酱油腌制。
4、锅里放油烧热，加入葱花姜爆出香味，
5、倒入牛肉翻炒。
6、牛肉翻炒至变色，加入薯仔，放入调料加水炖15分钟。
7、加入山菇再炖25分钟左右出锅。
8、这样就做好了。
㈡ 怎样薯仔炖牛肉又嫩又好吃
牛肉要选牛腩。切成块后。用开水煮一下。再用冷水洗干净。锅里放水。放葱姜。再放牛腩块。牛栏快炖熟的时候。。然后倒入薯仔块。盐味精。调味。再放两个八角。即可，这样炖出来的牛肉又嫩。又着急。
㈢ 薯仔炖牛肉怎么烧好吃又嫩
薯仔炖牛肉好吃又嫩的做法
食材
薯仔 适量
牛肉 适量
葱花 适量
姜片 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
油 适量
老抽 适量
料酒 适量
生抽 适量
方法/步骤
1.将牛肉泡水，去血水切块，薯仔洗净去皮，切块泡水，捞出备用。
2.起锅烧水，牛肉冷水下锅，煮开去浮沫，洗净。
3.起锅烧油，放姜片煸炒，继续放入牛肉块，翻炒均匀，放入料酒、盐、生抽、水炖煮。
4.等牛肉炖熟后，放入薯仔，加入老抽、白糖，盖锅盖炖煮，在锅中放入鸡精、葱花，翻炒均匀即可，这样一锅健康美味的薯仔炖牛肉就做好了。
㈣ 薯仔牛肉怎样做比较嫩
薯仔牛肉怎样做比较嫩？
首先牛肉不要选太瘦的那种
做法一：
第一步：牛肉切方块，薯仔、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
第二步：牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。
第三步：捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。
第四步：牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
第五步：煮开后要添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。
第六步：添加薯仔和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。
第七步：添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。第八步：调入味精和香油，出锅即可。第九步：开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
附注：如果你的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。
第十步：无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。第十一步：除了牛肉和薯仔，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。
做法二：
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
2、把的牛肉放到开水里焯一下，去血沫。
3、起锅，插进少量油，葱姜倒入，接着插进牛肉，翻炒一下，然后插进适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后插进足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后关闭锅盖
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，锅中的牛肉用小火炖炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。接着炖。
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的薯仔块，再接着炖十几二十分钟，这个时候薯仔烧得也差未几了，可以插进青红辣椒，翻炒一下，最后插进少许味精，就可以起锅了。
㈤ 牛肉薯仔怎么做好吃又嫩
牛肉薯仔怎么做好吃又嫩？就买了一个牛肉在那个热水中。煮熟，锅中油烧热加热葱姜蒜爆香，薯仔一起拌炒。将切好的牛肉块倒入，加适量的料酒之后再加适量的水带水，在家那个油盐，生抽，老抽，鸡精的那个调料。烧干后就可以出锅。
㈥ 薯仔烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩
薯仔烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的薯仔炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“薯仔烧牛肉”，并广为流传的家常菜。
这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而薯仔烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。
牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。
焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。
小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。
薯仔炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。
薯仔加入时间不宜太早，否则薯仔炖成薯仔泥，粘在牛肉上影响口感，薯仔要软硬适中，中间没有硬心为佳。
㈦ 薯仔牛肉怎么烧会嫩好吃
主料：
牛肉750克、薯仔150克。
辅料：
油15毫升、盐4克、酱油10毫升、料酒15毫升、葱姜15克、大料5克、红尖椒5克、胡萝卜50克、青椒20克、甜面酱40克
牛肉烧薯仔的做法：
1、牛肉洗干净切成块。