① 牛肉丸汤面怎么做
食材与明细
白菜140克
牛肉丸100克
面条100克
生抽适量
盐适量
鸡精适量
难度简单
时间20分钟
口味清淡
工艺煮
做法步骤
1.
食材：白菜（已清洗）、牛肉丸、面条
2.
将已清洗好的白菜放在案板上切开。
3.
烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
4.
接着，合入牛肉丸，加入一些清水煮开。
5.
然后，合入面条煮开，煮上1——2分钟。
6.
最后，加适量的生抽。
7.
加适量的盐。
8.
加适量的鸡精。
9.
调味翻匀，即成。
② 牛肉丸面条怎么做好吃窍门
牛肉丸生菜汤面的做法分为15个步骤~
1、准备食材：生菜、芹菜、牛肉丸、葱
2、取出银丝面条
3、两边炉头同时开火，烧开一锅水
4、洗净生菜留整片或切丝、葱、芹菜、切粒
5、热油锅，葱头、芹菜梗爆香
6、加入2碗清水煮开
7、加入牛肉丸，遮上锅盖继续大火煮沸
8、这边锅水沸腾后、放入面条、煮至面条浮起来
9、捞起，过一下凉水
10、倒入碗中
11、汤底煮开后加入芹菜粒
12、倒进生菜
13、调入盐、鸡粉、少许香油
14、调入胡椒粉
15、大火煮1分钟左右，拌匀铲起、淋在面条上面即可
经典潮汕牛肉丸汤底的做法（汤粉面好帮手）
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1、准备牛肉丸，西生菜、香菜洗净；
2、再准备些潮汕辣椒酱、炸蒜茸，西生菜和香菜放在大碗中；
3、烧热一锅水至80-90度，放入牛肉丸煮，水开后再煮2分钟左右；
4、待牛肉丸变大浮上水面，即可关火。加入1/2茶勺盐调味；
5、趁热将牛肉丸连同煮牛肉丸水一同倒入生菜、香菜碗中，汤面撒上炸蒜茸——美味又简单的潮汕清汤牛肉丸就煮好了。
二、白萝卜牛肉丸汤做法
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1、煮汤前先解冻牛肉丸（如果想牛肉丸快一点煮透，就把牛肉丸一切二）；
2、汤锅煮上一锅水，先把蒜细细切了片，油里一煸，香气起来了就可以，把蒜片扔热水里一起炖，然后把牛肉丸放入水中，中火关盖子慢慢炖个十分钟左右；
3、放两片去皮的姜（按个人喜好选择放不放）；
4、白萝卜去皮切片，等牛肉丸子这一锅汤滚了，下萝卜片，中火关盖子焖；
5、切点香菜末葱末；
6、煮萝卜五到十分钟后，牛肉丸会在热汤中膨胀，萝卜片也酥到半透明了，关火，撒香菜末或者香葱末，最后以自己喜欢的咸淡。
③ 牛肉丸汤面的做法，牛肉丸汤面怎么做好吃，牛肉
主料
牛肉丸
8个
湿面
2团
生菜
1棵
辅料
盐
适量
油
适量
葱
适量
步骤
1.准备材料。
2.锅里加水，放入牛肉丸一起煮开。
3.蟹眼水的时候加入少许盐，油。
4.水烧开后加入湿面。
5.面条浮上来的时候加入生菜。
6.最后加入葱，盐调味即可。
7.成品。
④ 牛肉丸面条做法大全
你所说的这个视频刀对于我们广东人来说，吃的时候还是比较简单的，首先呢，这个面条是有讲究的，面条呢是用一些个菠菜汁进行处理好的，然后把做好的面条放在锅里面，用热水大约煮一分钟左右的时间就可以出锅了，然后再把做好的菠菜烫一下放到碗里面，这个时候需要用凉水焯一下，这样出来的面条比较劲道爽滑。然后呢，把牛肉用打肉机做成肉丸儿放在锅里面煮熟，大约是10~20分钟的时间煮熟以后放在做好的那个面条上面，然后再加入猪肉丸的这个牛肉汤，这样香喷喷的一碗牛肉丸，面条就做完了，很好吃，营养价值也很高。
⑤ 牛肉丸面怎么煮好吃窍门
主料 牛后腿肉5千克。
辅料 潮州薯粉150克，精盐80克，鸡精、味精各50克,胡椒粉25克，虾皮、金银蒜各150克，碎冰1500克。
●制作方法 1.将虾皮炸酥，打成粉末待用；2.将牛肉除筋膜，切成小块，用绞肉机绞一遍，然后置于砧板上，用木棒捶打成泥（图1）；3.将牛肉泥置于盆中，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、金银蒜、虾皮酥、潮州薯粉，用手搅打至起胶（图2），且用手摸到有弹性即可（图3）；4.将牛肉泥用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟（图4）；5.锅上火，倒入牛骨汤，下浸好的牛肉丸，用75℃的汤浸熟，捞出后再放入加了碎冰的冷水盆中浸凉（图5），捞出沥水即成。
金银蒜的制作 将蒜放入油锅中炸至酥脆即成“金蒜”；银蒜即为生蒜。
●技术关键 1.制作潮州牛肉丸要选择牛后腿肉，此处肉质弹性最好。牛肉越新鲜越好，最好在牛宰杀后2小时内取料制作。此时牛肉温度一般在10℃左右，粘性最强。如果肉放久了弹性会减弱，影响肉丸的脆性和口感。2.搅泥的时候要控制好时间与速度，牛肉泥温度不能超过15℃，搅至牛肉泥蹿滑、不粘手，有弹性时为佳。3.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；煮熟后，再放入冰水中急缩，以增强其弹性。
●失败点 1.选牛肉要选干爽的鲜牛肉，肉中不能注水，否则肉质散，难做出有弹性的牛肉丸。2.牛从宰杀到做成牛肉丸时间不能超过4小时，否则肉丸将失去弹性，导致制作失败。
特点 口感爽脆，牛肉味浓郁。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。
⑥ 牛肉丸清汤面怎么做
原料
主料
面饼、青菜、牛肉丸
辅料
麻油、盐、鸡精
牛肉丸清汤面
折叠编辑本段做法
1.生菜剥开一片片的，用水泡着;把面条放进冷水锅里，大火煮开;
2.水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河;
3.生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次;
4.重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至牛肉丸浮起;
5.加入生菜，淋入1小勺麻油;
6.煮至生菜断生，放盐、放一小勺鸡精调味即可。
折叠编辑本段小贴士
1.为什么要先煮一次面条，过冷河后，再煮呢?原因有两个:
2.一、面条煮开，过冷河，再进开水里煮，可以去除面条的碱水味道;
3.二、把面条煮开划散，捞起放在凉水里过冷河，可以让面条的口感更富有弹性。
⑦ 潮式牛肉丸汤面怎么做好吃
前言
说是“潮式牛肉丸汤面”，俺也不知道是不是。只是去那些潮汕人开的小吃店，反复光顾几次，吃的就是同一种汤面，和一些潮州话中的“打冷”。吃来吃去，感觉差不多了，就自己动手，尝试学着做：去找相熟的潮州人开的菜档，买回来正宗的潮式食材，做出来的效果，就是少了点儿那些纯粹的地方味儿，总体还算是可以的。
材料
主料：手拍牛肉丸6个、潮式枧水面150g；
辅料：油适量、盐适量、本地生菜50g、浓缩鸡汁3g、白糖2g、姜片2片
潮式牛肉丸汤面
1
这是潮式枧水面。这与广州本地说的枧水面有所不同，它是先做成面条，条形好，略宽，蒸熟后，用少量油稍拌，可做汤面及炒面或者是拌面。
2
这是跟俺相熟潮州菜档买的正宗手拍牛肉丸。每次都会多买一些，它怎么做，都是一个很好吃的菜菜呢。冰箱中的常客。
3
准备好食材。牛肉丸不用化冻，用清水稍冲洗一下即可。将生菜清洗干净摘段备用。
4
先做好汤面的底汤：用小煮锅，加适量的清水，下牛肉丸、姜片，再加入浓缩鸡汁，用中火煮开。
5
煮开后，加入油、白糖、盐和鸡精调味，做出汤面的底汤。
6
再放入生菜，煮沸后马上熄火，这样就得到汤面的浇头了和底汤了。
7
另用煮锅，用最大火，加入足量的清水煮开，再下步骤3准备好的面条。
8
煮沸后，马上把面条捞起。
9
将面条放入面碗中摆放好。
10
将步骤6做好的生菜，放入面碗摆放整理好后，将底汤滗入面碗。
11
再把牛肉丸放入面碗中，稍加整理，即成。
小贴士
1、在步骤4中，用清鸡汤或者上汤替代清水，做出的底汤，味道更胜一筹。
2、牛肉丸要冷水入锅，慢慢煮沸，这样才能做出正宗牛肉丸弹牙爽口的口感。
⑧ 请问牛肉丸汤面，用什么汤底才更美味
.如果做牛肉丸汤面，我觉得用清汤底做是最好吃的。我通常的做法是先烧一锅开水，然后把面放进去煮熟捞出来，并用凉水过滤一下。这个时候起锅烧油，记住油要少放，只加一点就可以。油热之后加入水变成汤，并把牛肉丸放在里面煮熟。煮熟之后，再往里面加盐，味精、生抽和少许料酒。
然后再把面条放进去和牛肉丸一起煮透，临出锅时往里面加点葱花和香菜即可。一个清汤的，一个牛肉汤的，两种汤底各有各的风格和味道，具体喜欢哪种就看你个人的口味了。我个人感觉清汤的牛肉面适合在夏天和春天吃，牛肉汤的面适合在冬天和秋天吃。
⑨ 牛肉丸煮面怎么做好吃
牛肉丸清汤面的做法步骤
1. 生菜剥开一片片的，用水泡着；把面条放进冷水锅里，大火煮开；
2. 水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河；
3. 生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次；
4. 重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至牛肉丸浮起；
5. 加入生菜，淋入1小勺麻油；
6. 煮至生菜断生，放盐、放一小勺鸡精调味即可。
小贴士
为什么要先煮一次面条，过冷河后，再煮呢？原因有两个：
面条煮开，过冷河，再进开水里煮，可以去除面条的碱水味道；
⑩ 牛肉丸面条的做法，牛肉丸面条怎么做好吃，牛肉
用料
主料
挂面200g
调料
食盐
适量
调和油
适量
牛肉丸面条的做法
1.牛肉陷倒入盆中加入少量盐和酱油调制
2.用勺子挖出适量肉馅抹成圆的
3.锅中加入适量水烧开
4.把丸子放入锅中
5.把所有的陷子做成丸子放入锅中，然后用勺子推推锅底
6.盖上锅盖继续煮
7.面条一把
8.锅开后取适量面条放入锅中
9.加入适量盐
10.一分钟后可以出锅了