薯仔2个
干香菇5朵
木耳(水发)1小把
胡萝卜半根
肉末200克
尖椒1根
面条500克
姜末适量
细香葱适量
辅料
料酒半勺
生抽2勺
蚝油1勺
精盐适量
步骤1
家常臊子面的做法大全
做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、薯仔、青椒、木耳和干香菇。
步骤2
薯仔切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉。用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块
步骤3
准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末
步骤4
坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出
步骤5
另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒
步骤6
接着放入香菇丁，炒出香味，再加入薯仔丁和木耳，快火翻炒
步骤7
倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可
步骤8
搭配煮好的面条，那叫一个地道
⑵ 做法，家常小揪面怎么做好吃，家常小揪面的家常做法
家常小揪面的家常做法
主料
薯仔
1个
冻豆腐
200g
揉好的面
300g
辅料
西红柿
1个
绿辣椒
1个
盐
适量
味极鲜
适量
酸醋
适量
步骤
1.准备好食材，切小块。锅内放油，倒入薯仔，冻豆腐，绿辣椒。加入适量盐
2.翻炒均匀，倒入西红柿翻炒，加入一点辣椒面。加入开水
3.锅开后，揪入小面片～
4.呈出～
⑶ 羊肉小揪面的做法，羊肉小揪面怎么做好吃，羊肉
羊排小揪面
【臊子】羊排800克、姜10克、老豆腐50克、胡萝卜30克、蘑菇30克、平菇30克、西红柿1个、薯仔30克、香菜适量、小青菜适量
高筋小麦粉 500克
鸡蛋 2个,孜然 5g.盐、辣椒粉、热水 适量
当归2片、黄芪3g.八角 3个,桂皮2g.丁香 2g.花椒 2g.山柰 2g.
〖做法〗首先来备料。臊子主料是羊排，将羊排预先剁成小块，装在碗里待用。
02.将平菇撕开，泡在水里，然后将胡萝卜、薯仔、蘑菇都切成小块待用。
03.起锅热油，先放入姜片爆锅，接着放入八角、丁香、花椒、山柰和孜然进行炒香，之后捞出大块的香料。
04.接着，放入羊排进行煸炒，再加盐和辣椒粉翻炒均匀。然后，放入当归和黄芪，加热水没过羊排，盖上锅盖大火炖煮，直至汤汁浓稠到可以挂在羊排上即可盛出。
05.现在开始煮臊子汤。另起油锅放入西红柿，翻炒出汁水，再加入胡萝卜、薯仔和蘑菇一起翻炒。
06.炒匀之后倒入羊排臊子，再加适量的热水和老豆腐，盖上锅盖炖煮20分钟左右。
07，在炖煮的时候可以开始和面了。将2枚鸡蛋打入高筋面粉中，将其和成面团，要和得硬一些。然后盖上湿布，醒发30分钟左右。
08.接着，将面团揉至表面光滑，用擀面杖擀成薄薄的面片，再切成4cm宽的长面条。
09.然后，重新煮沸臊子汤，将面条揪成大小适中的面片丢入汤中，煮熟之后，再加入一些小青菜，搅匀之后即可出锅。出锅装碗之后，还可以加一些香菜，使香气更加浓郁。
〖特别提示〗传统的臊子面是用羊后腿肉，这次选择的是羊排，吃起来会比较有嚼劲。
2、做臊子面通常会用的是孜然，因为它对于羊肉来说是比较能去味的，如果家里没有那么多香料种类的话，可以买十三香来代替。
3、在银川家庭，通常会做一大盒羊肉臊子，然后放进冰箱里面，大概可以存放1周左右。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 羊肉小揪面
〖做法〗将面粉将适量温水，揉成一个面团后，将一个干净无水的碗扣在面团上方晾置20分钟。（醒面20分钟）
2.在醒面的这段时间内，将豆腐、胡萝卜、薯仔切成0.5厘米的小方块、韭菜香菜洗净切成1厘米的段。羊肉切成1厘米的小方块。葱姜蒜切片。
3.20分钟后面团一醒好（此时，将面团表面会光滑许多，按一个小坑，它会慢慢恢复），将面团擀成1毫米厚度，切成2厘米宽的长条。
4.将长条揪成2厘米的方片，晾置待用。将花生油加热后放入八角、花椒、干尖椒、葱姜蒜炒出香味，约20秒。
5.加入切丁的羊肉、冰糖，炒至羊肉由红色变成粉色后，约30秒。加入40ml黄酒，炒至黄酒挥发干净，约30秒。加入20ml生抽，炒至肉块肉块均匀上色入味，约1分钟。
6.加如适量水，煮开后撇去锅便的浮沫，浮沫多为脂肪，既影响口感又不健康。（水以适量多加些，羊肉小揪面是汤面，汤汁酸辣香甜，非常好喝。）
7.将薯仔、胡萝卜、豆腐丁倒入撇去浮沫的沸水中，煮2分钟。将晾置在一旁的面片倒入锅中，搅匀。
8.锅再次沸腾时，加1大汤匙（约20ml）宁夏辣椒油，加20ml香醋，加1调料勺盐（3ml）,加1大调料勺芥末粉（4ml），搅匀。
9.加入切段的韭菜，煮1分钟，关火。盛盘前，可根据喜好加些香菜。
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⑷ 揪面怎么做
家常小揪面的做法
1.准备好辅料，葱姜，豆角豆腐切丁蘑菇切丁，韭菜切段，西红柿切块
2.锅中烧油，放入花椒豆角豆腐翻炒
3.放入西红柿蘑菇放入十三香
4.放入老抽，生抽，鸡精味精
5.翻炒5分钟加入开水
6.开始下面，转中火
7.加入盐，加入韭菜
8.最后放醋加入香菜末
⑸ 家常小揪面的做法，家常小揪面怎么做好吃，家常
家常小揪面
食材
主料薯仔1个冻豆腐200g揉好的面300g 辅料西红柿1个绿辣椒1个盐适量味极鲜适量酸醋适量
步骤
1.准备好食材，切小块。锅内放油，倒入薯仔，冻豆腐，绿辣椒。加入适量盐
2.翻炒均匀，倒入西红柿翻炒，加入一点辣椒面。加入开水
3.锅开后，揪入小面片～
4.呈出～
⑹ 羊肉小揪面的做法
食在中国：忘却不掉的家乡味道，美到心间的羊肉小揪面
西北人善面食，此地之人一天三顿面食而不觉得腻烦。
干拌面、臊子面、油泼面、刀削面、拉条子、小揪面等等，手法之多，方法之全让人叹为观止。可以说，在此地人一天不吃面就会觉得跟没有吃饭似的，心里虚得慌。
小时嗜吃米，好在家中米、面一天倒换的着做：中午若是吃米饭，下午则是做面，反之亦然。长大后反而不甚爱吃米了，还是觉得一大碗面连汤带水的吃到肚中觉得舒坦。
最钟爱的就是小揪面，而且是羊肉小揪面。
西北土地贫瘠，产出较少，但是最出名的应该就是羊肉了。自古以来，黄河以西的羊是最佳的羊肉，河西也尚可，但南方的羊基本上名气不佳。 《广东新语》记载："东南少羊而多鱼，边海之民有不知羊味者，西北多羊而少鱼，其民亦然。二者少而得兼，故字以'鱼'、'羊'为'鲜'。"
少而得兼即为鲜，新鲜的羊肉和揪面结合起来，那就是鲜上加香了。
要说揪面做的好吃的，还得说是农村的娘娘做出的羊肉小揪面最香。
羊腿肉先切成厚片，然后再切成条状，最后切成小块。羊尾巴上的羊油割下一块，切成小丁。油丁先用下锅，熬制羊油，待出油后下葱花，放干辣椒面。稍微搅拌一下，直接放入切好的羊肉块。随着“刺啦”的爆油声响外，此时已是满屋的羊肉香气混杂着辣椒油炸的香气，顺着大开的窗户飘散出去，门口谝闲传的老汉闻到了，也是不禁的赞叹一句：“这婆姨的臊子咋这香呢？”
放些盐，炒两下，把切好的薯仔放进去，薯仔要用油煎一下，不要煎的太过，稍微带点油即可。这时候就要放醋和酱油了，酸酸的散醋一倒，整个味道就起来了。西红柿切成块连汤带水的放进去，用勺子快速的炒，一直要把西红柿炒的化开，让整个汤水都出来。这时候就可以加水了。
加水要加热水，加热水羊肉的味道就会更好的挥发出来，这是娘娘做面的一个秘密。好多婆姨做了一辈子面都不知道这个，怎么做味道都不香，还丧气的说：“做面靠个手气，咱的手气没别的好！”
锅里的水花翻腾着，红红的汤汁里带着一块块的黄色薯仔和褐色的羊肉，快乐的在汤汁中舞蹈，如同一个个的快乐的小精灵，在努力的向外人展示她们的舞姿。汤汁也在努力的向上方蒸腾出一股股的蒸汽，苒苒袅袅地向上飘去。
娘娘开始擀面了，揪面的面和的要比面条的面软一些。把面擀成一个长条子，然后用刀切成如同裤带一般粗细的短条。拿起一根，随手用手拉一下，把拉长的面搭在一只手的手腕上，另一只手就开始一下一下的揪面片了。
面片揪的很花哨，睁大眼睛都看不清手是怎么做的，只看到右手的大拇指和食指在上下的跳动，一个个的面片如同蝴蝶一样飞舞着、跳动着、扭摆着跳进锅中。仿佛是得到什么命令似的，只要有水滚的地方，面片就一片一片的跳下水，逐渐的遮盖住了了水开的浪花。待另一处水滚开了，面片又开始成群的往那个地方涌去。
在我的眼中，这不是在做饭，这分明是一种舞蹈、一种魔术、一种艺术的表现。长长的面条在手中慢慢的缩短，手指短暂的移动，指尖就出现了一个个飞舞的精灵，跳跃着、翻腾着、舞动着。直到所有的面都揪完了，没有了，这才让人意犹未尽的移开目光。
面揪完了，赶紧切点蒜片和香菜。蒜片要赶在出锅前放，放进去滚几下即可。香菜要等锅端开离火的时候放进去，让汤汁的余热把香菜烫的刚刚熟正好，这个时候香菜的香味才真正的绽放出来。
等盛好一碗面端上来的时候，青绿色的香菜配上红色的汤汁，白白的面皮加上黄黄的薯仔块，肉都是瘦肉，沉在碗底。用筷子搅拌一下，红、黄、绿、白煞是配出了一幅美丽的图画。
美美的吃上一口，如果恰好捞上一块薯仔，那薯仔已经是煮的软绵绵的，用嘴一抿，薯仔就散开了，烫烫的薯仔让人忍不住张开嘴哈气。随着哈气声，一股羊肉的肉香就从嘴里串了出来，绕着嘴边的香气让人忍不住的又赶紧捞出一筷子送到嘴里。
面片劲道，薯仔绵软，汤汁加了醋，酸酸辣辣的让人胃口大开，一大碗面就上几瓣蒜，再配上自家腌制的咸菜。一大口面，咬口蒜，嚼完再吃一口用醋和油辣子调好的小咸菜，喝下一口羊肉汤。
汤一下肚，缓缓的舒一口气，这一下，连五脏六腑都舒坦的不得了
⑺ 快手薯仔豆腐焖面的做法步骤图，怎么做好吃
用料
豆腐j 一块
薯仔 一个
面条 80g
酱油 适量
蚝油 适量
盐 适量
快手薯仔豆腐焖面的做法
水烧热，面条下锅，差不多八分熟，放入凉水中待用
分别将薯仔和豆腐切成丁，煎熟（平底锅不用放油哦！）
酱料：酱油、盐、蚝油（各种你喜欢的酱）混合，加开水适量
将酱料倒入煎薯仔与豆腐的锅里，盖上盖子焖三分钟
汤汁收的差不多的时候（不要没过食材），将面条均匀铺到上面
盖上盖子，焖两分钟就好
搅拌，开吃！
⑻ 香菇豆腐小揪面怎么做
香菇豆腐小揪面
用料
干香菇 适量
豆腐、西红柿 适量
葱、辣椒面、调料面 适量
酱油、醋、味极鲜 适量
盐、味精 适量
油（平时家里常用的油即可） 适量
青菜（我用的油菜） 适量
面粉 适量
水 适量
香菇豆腐小揪面的做法
首先要自己和面，取面盆倒入面粉，准备一碗清水，里面可以加一小勺盐，搅拌致盐完全化开。一点一点的往面里加水，活成稍软的面团。多揉揉，然后盖上保鲜膜，放在一边醒面。（不要图省事买外面切好的面片，吃起来实在太影响美味了！）
把干香菇用热水泡软，洗干净，切成稍粗一点的丝。豆腐切成小块，西红柿切成小块，葱切末，待用。（因为是面食，配菜不需要太多，适量就好）
锅里倒入适量油，平时炒菜的量就行，先煎豆腐。小火，煎成金黄色盛出待用。若锅里还有剩余的油，留着就好，待会还得用。
锅里在加些油，大火，烧热，下葱末炒香，加入半勺辣椒面，小半勺调料粉，翻炒。然后加入香菇丝翻炒，炒出香味后加入西红柿（一家三口的量，一个中个的就够），顺道加醋，酱油，盐（多加些，一会加水，太少了就没有味道了），还有之前煎好的豆腐。转中小火，加些清水，让西红柿完全化成汤。
炒好汤后锅里加水转大火烧开。等待水开的时候就可以拿出之前和好的面，在案板上撒些干面粉，多揉一会。然后用擀面杖擀开，切成比拇指稍宽的面条。（不用太薄，因为揪面之前还要在拉长一些，太薄的话面片容易煮懒，而且口感不好。所以和面的时候要软些，醒面半小时以上。）
水开了以后就开始揪面，切好的面条稍微拉伸下，一只手捏着面条，一只手揪出面片放进锅里。如果不熟练可以叫家人帮忙，不能时间过长，面片会煮太软。随时用勺子搅搅，喜欢汤多一点就少揪面，喜欢面多的就多揪面。
最后调入青菜，随自己的喜好。尝一尝味道，盐，醋，酱油该加的就加。出锅前淋入味极鲜和味精，好啦，关火，盛出，开吃。
⑼ 羊排小揪面怎么做如何做好吃
羊肉小揪面的做法
将面粉将适量温水，揉成一个面团后，将一个干净无水的碗扣在面团上方晾置20分钟。（醒面20分钟）
⑽ 豆腐和薯仔怎么做好吃
在生活中有很多人都比较喜欢吃薯仔和豆腐，而且大多数人在吃薯仔的时候都会选择凉拌薯仔丝的吃法，豆腐也可以用来凉拌吃，但如果将两者放在一起吃，我们就必须在做菜的过程中，先将薯仔做熟，然后加入豆腐，因为薯仔要比豆腐炖的时间长，那么薯仔和豆腐怎么做比较好吃呢?
薯仔烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐250克，薯仔50克，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，油100克(耗25克)，高汤200毫升。
薯仔烧豆腐的做法：
薯仔切成滚刀块，豆腐切成菱形与薯仔块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、薯仔块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的薯仔块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用
五香辣豆腐：先把豆腐切成2厘米的薄片，炸到两面都金黄后捞起。再放点油在锅里，先把干辣椒切成末，放入锅里，煸出香味后，放入豆腐，要小力一点炒，最后放入食盐和味精、五香粉、辣椒酱。酸辣凉拌薯仔：把薯仔切成适当的小块，倒入少量的油，把薯仔放在锅裏煎，煎熟后，捞出。依次放入五香粉、鸡精、盐、糖、辣椒粉，放入醋，最后放上香菜，搅拌均匀。
豆腐和薯仔是我们生活中十分常见的食物，属于家常菜系列的，那么豆腐和薯仔能一起吃吗?
1豆腐和薯仔可以一起吃吗
能一起吃。
从食物的性味成分来看，豆腐性凉，富含优质蛋白、碳水化合物、B族维生素及钙、铁、磷、镁等人体必需的多种营养成分;薯仔性平，微凉，富含淀粉、果胶、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C、柠檬酸及钾等营养成分，这两种食物成分不相克，可以与之同食。
2豆腐和薯仔一起吃的好处
补充营养
豆腐和薯仔属于不同类型的食物，食物中所含的成分不一样，两者同食可以为人体补充不同的营养，提高食物的营养价值。
减肥瘦身
薯仔中所含的膳食纤维可以促进肠道的蠕动，帮助食物的消化吸收，有一定的润肠作用，而且脂肪含量很低，食用后有很强的饱腹感，是减肥的人群首选食物。
另外，豆腐经过冷冻之后会产生一种酸性物质，这种物质可以分解人体堆积的脂肪，有助于减肥。
清热去火
薯仔性平，微凉，豆腐性凉，可以帮助去除体内的燥热之气，缓解身体的不适，适合热性体质、上火的人群食用。