‘壹’ 牛肉和芹菜能混在一起吃吗
可以的，可以做成芹菜炒牛肉粒食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 230g、欧芹 60g、花生油 适量、食盐 适量、鸡粉 适量、姜 1小块、蒜 2粒、料酒 适量、生抽 适量、野山椒 1个、生粉 适量。
1、牛肉洗净，香芹，辣椒洗净备用。
‘贰’ 炒牛肉的方法
板栗炒牛肉的做法
板栗含有大量淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾 、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻。
因为买的是牛里脊，所以呵呵，做法主要是取“爆牛肉”的做法。
做法：1、去壳板栗加水在锅内焖煮到酥透，捞起待用；
2、将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切薄片，加入酱油、盐、味精、湿淀粉拌匀腌；
3、热锅倒入适量的油，旺火烧到冒烟，倾入腌好的牛肉片，爆炒15～20秒钟后盛出;
4、锅继续烧热，再加上葱段、胡萝卜、青椒，急炒，倒入板栗， 再将爆好的牛肉片倒入，随即放入调料，再炒片刻，关火装盘即成。
薯仔炒牛肉的做法
材料：薯仔 300g，牛肉 150g，青椒 2个、水淀粉、啤酒、盐少许。
做法：
1.将牛肉丝水淀粉、啤酒、盐拌匀，入烧至7、8成熟的油锅内炒熟待用。
2.将薯仔片入微波炉内高火转4分钟，然后入油锅加适量盐拌匀炒熟，再加入青椒炒熟，最好加入炒熟的牛肉拌匀。
3.起锅装盘上桌
芹菜炒牛肉的做法
材料:
主料:黄牛肉.芹菜，配料:青红.尖椒.蒜.姜.，调料：生抽、淀粉.小苏打.料酒.干辣椒.食用油、芝麻香油.
做法:
1.黄牛肉.
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.
4.先放生抽与苏打粉合匀.
5.再放料酒与生粉.
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好.
10.干辣子.
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉.
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅.
13.锅里留一部分油,炒香配料.
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜.
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油.
17.出锅前淋入芝麻油.
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次.
20.请尝一尝~~
丝瓜炒牛肉的做法
主料：丝瓜230克辅料：牛肉（瘦）150克,洋葱（白皮）50克,木耳(干)15克；
调料：姜5克,盐3克,色拉油40克,味精2克,料酒15克；
丝瓜炒牛肉的做法：
1. 云耳浸透；
2. 牛肉切薄片，加盐、味精、料酒腌10分钟；
3. 元葱洗净切件；
4. 放油20克，炒熟元葱、云耳、丝瓜，铲起；
5. 放油20克，爆姜，放牛肉炒至将熟；
6. 加入丝瓜、云耳、元葱炒匀，加入盐埋芡上碟。
咸菜炒牛肉的做法
主料：牛肉(肥瘦)250克,腌雪里蕻250克
辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(青,尖)15克
调料：味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克
做法：
1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；
2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；
3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片；
4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；
5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；
6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；
7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；
8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。
青椒炒牛肉的做法
原料：牛里脊（既嫩又瘦,脂肪含量低） 青椒2个 红辣椒1个（如果你喜欢吃辣可以多放几个）大蒜 芹菜 食用油 料酒 胡椒粉 椒盐 精盐 味精 糖 番薯粉
制作工艺：首先呢先将牛肉洗净切片，切的薄些哦！切好后放盐和味精搅匀腌制,在腌制的这段时间把青椒、辣椒、大蒜、芹菜切段（片）！大概腌制半小时后，记得如果牛肉有渗血出来要沥尽，放入番薯粉搅匀。在锅里放入食用油，多放点（相当于油炸东西的量）锅内油至高温放牛肉进去翻炒，（关键是不要炒熟，过下油就好），捞起牛肉沥油，把锅内的油倒起，留少量油，等锅内油热放入青椒、大蒜、红辣椒、芹菜爆香，翻炒2分钟，放入刚过油的牛肉继续翻炒，接着依次放入盐，糖（少量），胡椒粉和椒盐，继续炒，待快起锅放入味精和料酒，炒2下就可装盘！
平菇炒牛肉的做法
口味：咸鲜味 工艺：生炒；
主料：牛肉（瘦）600克,平菇100克
调料：植物油20克,酱油3克,江米酒3克,姜4克,大葱4克,八角2克,白砂糖3克,香油2克
做法：
1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
平菇炒牛肉的制作要诀：在炒牛肉时加点梨汁，牛肉会更易煮烂。
泡菜炒牛肉的做法
材料:
主材：，韩国泡菜10块，切片，牛肉450克，切片，大洋葱1个，切片，青葱4棵，切长段(10厘米左右)，熟芝麻1汤匙，蒜蓉1汤匙，红葱头1棵切片，油适量，汁料：，李x牌韩国烧烤酱3汤匙，蚝油2茶匙，麻油1茶匙，水1汤匙，腌料：辣椒粉、糖、生抽、生粉少许
做法:
1.牛肉先用李x牌韩国烧烤酱 2 汤匙，少许辣椒粉、糖、生抽、生粉腌20分钟。
2.快火下油起锅，爆香红葱头，蒜蓉后，加入牛肉炒至7成熟(外表没有红色，但仍有血水渗出)，盛起备用。
3.原锅大火加油，加洋葱，用少许盐炒软，加入韩国泡菜炒至干，加入青葱，牛肉略炒，加入汁料盖盖焖2分钟，如汤不够稠可以加入少许生粉水勾芡，装盘，洒上芝麻即成。
青椒爆炒牛肉的做法
材料:
黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽
做法:
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
咖喱洋葱甜椒炒牛肉的做法
材料:
牛肉，洋葱，甜椒，大蒜，料酒，生抽，黑白胡椒粉，糖，盐，咖喱粉，牛奶（最好是椰浆啦），生粉
做法:
1.- 牛肉切薄片放在冷水里浸泡30分钟以上，然后滤掉水加料酒，生抽，黑白胡椒粉，少许糖腌制30分钟以上。同时洋葱和甜椒都切片，大蒜切丁待用
2.- 热锅倒油，放大蒜丁炒香，然后放入牛肉片翻炒，加少许生抽，炒至8成熟，依次放入洋葱和甜椒翻炒，然后加少许椰浆（我没椰浆，用牛奶代替的），同时再加2茶匙咖喱粉
3.- 炒啊炒，然后再加适量糖和盐，最后淋入生粉水勾个薄薄的芡就可以出锅啦。。。最好盖在饭上，让咖喱汁慢慢渗透下去。
香菜剁椒小炒牛肉粒的做法
材料:
牛肉，蒜头，剁椒，酱油，糖，盐，香菜
做法:
1.牛肉切粒，然后用酱油、糖、盐腌.
2.蒜头用油爆香,然后放牛肉粒,再放香菜、剁椒去炒
双菇炒牛肉片的做法
材料:
牛肉300克，茶树菇250克，草菇250克，姜，蒜，罗勒，丁香罗勒，九层塔，紫罗勒，细叶罗勒
做法:
1.牛肉切片加入少许姜 适量酱油、砂糖、生粉混合搅拌均匀研1个小时。
2.茶树菇、草菇热水灼煮片刻后捞起泡冷水晾干备用，姜、蒜切碎备用。
3.牛肉下锅炒至七八成熟捞起备用 姜蒜爆香油锅，下部分罗勒炒香后倒入双菇和少许料酒一起翻炒片刻后倒入牛肉加入适量的盐、少许蚝油 、酱油、砂糖翻炒均匀。
4.撒剩下的罗勒叶翻炒片刻即可。
豆角炒牛肉的做法
原料：
豆角500克（撕去头尾，摘成5cm左右的段）、牛肉250克（超市已经腌好的）、蒜头2瓣（剁成蒜蓉）。
调味：
油、盐、糖适量。
做法：
1、锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色；
2、翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用；
3、锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香；
4、放进沥干水分的豆角，大火爆炒；
5、边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟；
6、加入牛肉，翻炒均匀，放适量盐（牛肉腌过的，盐要适量），放一点点白糖提鲜，翻炒至盐、糖融化；
7、装碟上桌。
‘叁’ 炒牛肉丝怎么炒好吃又细嫩
“肉中骄子”的美称。除了蛋白质含量高以外，还含有血红素铁、锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素，想炒出口感不错的牛肉还需要一定的技巧，那么小炒牛肉怎么做才细嫩呢？
食材换一换食材
牛肉
500G
小苏打粉
少许
方法/步骤分步阅读
1
/7
选材。要做出好吃的炒牛肉，必须选用本身就比较细嫩的牛肉。如炒牛肉最好选牛里脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。不过雪花肉比较难得，而且很贵，平常建议用牛里脊，牛里脊是牛肉中最嫩的部分，价格也合适。牛里脊最适合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片来爆炒，肯定是不合适，牛腩适合的是炖煮法，那只有用石灰水估计才能腌的动啦。
除了牛里脊，牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细，肉质比较紧实细嫩，做炒的牛肉片或者丝比较适合。还有一个部位就是牛柳，那个更为细嫩一些，比如粤菜里的黑椒牛柳，潮州牛柳粒等，这两个部位来做炒菜用肉都是很好的，现在原料的挑选咱们就解决了。
2
/7
拍打。将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。
3
/7
切法。原则是“横切片，顺切丝”。切牛肉片，要横着切，得逆着纹理切。即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，这样牛肉片就好咬的多了。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。
切牛肉丝则需要顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看，成牛肉馅了，所以必须顺着切，不易断。
4
/7
去筋膜。如果你选择的是牛后腿肉，则还要经过这一步处理。因为牛后腿肉中间会有一到两层筋膜穿插其中，试想一片牛肉中间有一层筋膜，那腌的再嫩咬到筋还是咬不动。所以，必须先把筋膜剔掉，才能保持肉的嫩度。
但是，要剔掉筋膜，需要比较锋利的刀。如果没有锋利的刀，买的时候就让卖家帮忙剔一下，或自己回家豁出去多浪费三两肉也能剔下来，大不了浪费的肉回头炖了吃，这样原料就OK了。
5
/7
腌制。牛肉是比较老的，就算选的牛里脊或牛柳等部位比其它部位相对嫩一些，总体比其它肉类来说还是比较老的，所以还需借助一些特殊的处理才能使其达到更加细嫩的程度。如小苏打粉。猪肉羊肉也同理，只不过猪羊相对牛肉嫩很多，所以尽量不用小苏打。
小苏打粉（也叫食粉）是腌牛肉比较重要的一种调料，它在肉中的化学反应可以使肉中的粗纤维断裂，牛肉咬不动的真正原因就是纤维太粗，如果纤维断裂就会使肉咬起来很容易了。而且，小苏打会让肉中的蛋白质吸收更多的水分，肉吸收的水分越多，肯定越嫩。
6
/7
酒淋。炒牛肉之前，再将之前上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可以增加牛肉的鲜嫩度。
7
/7
火候。炒牛肉时油要多、要热，火要大。热锅凉油下入牛肉，翻炒至牛肉变色，大约1分钟左右。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
搭配牛肉的蔬菜也要用快熟的，预热就可以吃的，这样不至于让牛肉在锅中翻炒时间过久。翻炒时间久了，牛肉自然就会老啦。总体炒的时间也就是2分钟左右。这样炒出来的牛肉一定很嫩而且很多汁。
注意事项
搭配牛肉的蔬菜也要用快熟的，预热就可以吃的，这样不至于让牛肉在锅中翻炒时间过久。
‘肆’ 芹菜牛肉末的做法步骤图，芹菜牛肉末怎么做
用料
芹菜 一把
牛肉 200g
豆瓣 两勺
泡姜 一大块
泡椒 3、4颗小辣椒或两颗大辣椒，去籽
花椒粒 3g
藤椒油 5g
料酒 适量
淀粉 适量
芹菜牛肉末的做法
牛肉剁碎成小颗粒，加入料酒、藤椒油、淀粉腌制十分钟
泡姜、泡椒、花椒粒混合在一起剁碎。
芹菜摘去叶子，只留茎，切成小颗粒。
炒锅加热，加入适量食用油，七成热时加入腌制的牛肉粒翻炒，在加入两勺豆瓣，翻炒后加入泡椒泡姜花椒碎，继续翻炒后加入芹菜，炒熟后起锅装盘即可。
‘伍’ 芹菜炒牛肉怎么做
芹菜牛肉渣这道菜的主要食材就是芹菜和牛肉。芹菜是山东一年四季常见的食材，物美价廉又好吃，两块钱就能炒一盘，用来和牛肉一起搭配做个肉渣，卷煎饼美味又下饭。牛肉最常见的做法是炖肉，直接炒成牛肉渣很多人应该没听说过，这道菜在我们山东是一到家常的下饭菜，鲜嫩的芹菜切成碎末和牛肉粒一起，加入调料，还没出过香气就四溢了，这道要想好吃就得下辣子，混合着肉香，菜香的牛肉渣，煎饼里一卷，大人小孩都馋它，一顿吃2个煎饼不在话下。
小贴士：
1、牛肉有时间的话切粒炒出来口感更好，剁成肉泥更方便。没有牛肉也可以用猪肉代替，口感也不差。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放辣椒更下饭。
3、芹菜水分较大，炒至的时候容易出水，大火快炒可以防止炒烂。
‘陆’ 芹菜牛肉粒怎么做好
用料
芹菜 适量
牛肉 适量
蒜 少许
小辣椒 一个
生抽、蚝油 少许
芹菜牛肉粒的做法
牛肉加姜片焯水捞出，切碎
芹菜、大蒜、小辣椒也切碎
‘柒’ 牛肉可以和芹菜一起炒吗
可以的，可以做成芹菜炒牛肉粒食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 230g、欧芹 60g、花生油 适量、食盐 适量、鸡粉 适量、姜 1小块、蒜 2粒、料酒 适量、生抽 适量、野山椒 1个、生粉 适量。
1、牛肉洗净，香芹，辣椒洗净备用。
2、姜、蒜分别切成末。
3、指天椒切好。
4、牛肉先切条再切粒。
5、放入料酒，生粉，生抽和盐抓匀腌制半小时。
6、锅里放油，油热快速将牛肉滑出备用。
7、锅里放油小火爆香姜蒜末。
8、放入指天椒略爆倒入芹菜、牛肉一起翻炒，调入少许盐，鸡粉，炒匀。
9、炒匀盛出，这样就已经完成